為什麼我用巨峰葡萄釀的葡萄酒沒酒味，沒有葡萄味，而且味道發澀

1樓：中國酒水定製網

大家說的是酒的香味，而你問的是沒酒的酒精味吧？

我的解釋：1.時間太長了，現在的天氣10天就要過濾進入2次發酵了。

2.你那葡萄糖分不夠，酒精純度是有糖份轉換的，葡萄不夠甜就需要加糖，一般家釀葡萄酒10斤葡萄加1斤糖。

3.你怎麼是密封的？不怕**？一般都是敞氣的，不讓灰進去就可以了。

4.上次沒完全發酵的山葡萄渣，你這我想沒關係，但不排除其它的化學反應產生使發酵過度。

2樓：匿名使用者

4樓說的很有道理。最有可能的就是含糖量太低，你沒有加白砂糖。酒精是由糖分轉化來的，沒有糖**來的酒精呢？？

還有乙個問題，發酵需要酵母菌，所以不可以密封的！缺少氧氣，酵母菌的繁殖會受到抑制，導致無法發酵，自然也不會有酒味了。

自己看看吧，再試試看

3樓：天羅八

只有特殊品種的葡萄才能釀酒。赤霞珠啊等等。巨峰，還是直接吃吧。。

4樓：匿名使用者

不同的葡萄含糖量不一樣.葡萄的糖度\酸度對用途有很大的不同.食用的品種不能用於釀造.

5樓：願耳光與你同在

釀酒有特定的品種，最好偏酸的，巨鋒只適合鮮食，

為什麼我自釀得葡萄酒過濾後只有一股酒精味，喝起有點澀，沒有葡萄香味，也不甜，請問這樣正常嗎？

6樓：白酒技術資料

正常。bai

自釀葡萄酒，不會選擇香du味大的葡萄，zhi而是常dao見的甜味葡萄，比版如巨

7樓：小海d快樂

自己釀造的葡萄酒，不能對糖度，微生物等有嚴格得把控

為什麼我自己釀的葡萄酒很甜，沒有酒味？

8樓：m我們的人的人

過多的清洗葡萄，使葡萄皮上的野生酵母流失過多，導致發酵動力不足，直接影響發酵速度，延長發酵時間。裡面含有過多糖分沒有被利用，所以口感較甜。你需要在裡面加一些活性乾酵母---用溫水加一點糖、活化30分鐘加進去，促進發酵正常完成。

葡萄酒的釀造方法：

5.夏天氣溫高，過二十一天葡萄酒就釀好了；如果氣溫低（低於三十度）可以多釀幾天。要注意的是，釀的時間越長酒味越濃；葡萄酒釀好以後，放的時間越長，酒味越濃。

6.葡萄酒釀好以後，要把葡萄籽，葡萄皮，還有發了酵的果肉都濾掉，這就要濾渣。濾渣的工具我買的漏瓢（見圖）；有的人用紗布過濾也可以；反正因陋就簡，家裡有什麼可以用來去掉渣滓的，就土法上馬，物盡其用，留下葡萄酒就行了。

7.最後，作為過來人的製作經驗，濾好的葡萄酒，可以先品嚐一下，如果感覺酒味清淡，那說明度數不夠，可以再次適量新增糖。進行二次發酵。