1樓：琦亭聞霈
樓主的問題問得貌似很好啊，至少從回答看出來大家對釀酒工藝並不了解。
「勾兌酒」並不是貶義詞，也不是說酒不好，只是釀酒的一種工藝工序而已，希望大家不要誤解。
勾兌酒行話講叫「三精一水」，酒精+香精+糖精+水。其中酒精部分有兩種，糧食釀造酒精和高純度的化工產食用酒精。化工產酒精成本自然酒低了。
兩種酒精主要的區分是香味不同，糧食釀造的酒精含芳香性物質。
在釀酒過程中，芳香性物質都可以通過香精來調節，所以口味也差不多，口感也可以加如粘稠劑來調節，所以酒喝起來不會有太大差異的。
現在市面上20元以下的酒基本都沒什麼糧食酒精的，大家放心喝吧。
識別真假酒
一、看瓶型
許多名牌白酒都有獨具特色的瓶型。如茅台酒多年來一直使用白色圓柱形玻璃瓶，瓶身光滑，無雜質；瀘州老窖特曲使用的是異彩瓶，瓶底有「瀘州老窖酒廠專利瓶」字樣。假酒則酒瓶瓶形高低粗細不等，外包裝陳舊、無新鮮感，封口不嚴或壓齒不整齊。
二、看印刷
好的白酒其標籤的印刷是十分講究的；紙質精良白淨、字型規範清晰，色澤鮮豔均勻，圖案套色準確，油墨線條不重疊。如有英文或拼音字母，則大小規範一致。此外，現在有很多品牌白酒在包裝盒或瓶蓋使用雷射防偽標誌，如茅台酒，其防偽圖案有「飛天」及「五角星」兩種，從不同的角度觀察會呈現不同的色澤，而且只能一次性使用，稍有損壞就不能復原。
三、看瓶蓋
日前我國的名白酒的瓶蓋大都使用鋁質金屬防盜蓋，其特點是蓋體光滑，形狀統一，開啟方便，蓋上圖案及文字整齊清楚，對口嚴密。若是假冒產品，倒過來時往往滴漏而出，蓋口不易扭斷，而且圖案、文字模糊不清。
四、看包裝
真酒的紙蓋包裝除印刷精美之外，其邊緣接縫齊整嚴密，沒有鬆緊不均留縫隙的現象；有的瓶蓋還用塑料薄膜包裹，其包裝十分緊密無鬆軟現象。
五、看清濁
透過玻璃瓶從外觀上看，白酒應是絕對清澈透明的而且沒有沉澱。越清澈透明越好。可將酒瓶拿在手中，慢慢倒置過來，觀察瓶底部，看看有沒有下沉物質或雲霧狀現象。
按照常規，如若酒花呈均勻分布，上翻密度間隙很明顯，而且酒花慢慢消失，酒液清亮透明，則是優質酒。
六、聞香味
一種辦法是少倒一點兒酒在手上，用兩手摩擦一會兒，使酒生熱，然後聞其香味。一般來說，如果氣味清香，即是上等酒；如果氣味髮甜，則是中等酒；如果氣味苦臭，定是偽劣酒。另一種方法是在酒中加一滴食用油，看油在酒中的運動情況。
如果油在酒中的擴散比較均勻，並且均勻下沉，則酒的質量較好；如果油在酒中呈不規則擴散狀態，且下沉速度變化明顯，則可以肯定酒的質量有問題。
2樓：匿名使用者
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買白酒時，如何分辨是糧食酒還是勾兌酒？
3樓：匿名使用者
買白酒時，如何分辨是糧食酒還是勾兌酒？教你5招防止被「坑」！
第一招：看執行標準
（1）固態法白酒的執行標準： gb/t10781.1（濃香型）、gb/t 10781.2（清香型）、gb/t 26760（醬香型），這就表示是用純糧釀造出來的好酒。
（2）固液結合法白酒的執行標準：gb/t20822，這就表示白酒當中有一半是酒精酒，另一半是糧食酒。
（3）液態法白酒的執行標準：gb/t20821，這個就表示主要就是以食用酒精為酒基。
在買白酒的時候，是可以從執行的標準上判斷出所喝的白酒是糧食酒，還是酒精酒，要是看到酒的執行標準是糧食酒的執行標準，而瓶子當中卻裝的是酒精酒的話，這時候是可以以侵犯消費者知情權起訴廠家的。
第二招：手搓法
可以倒幾滴白酒在手心上，然後雙手合掌讓手心當中接觸用力摩擦幾個來回，這時候要是純糧的白酒，在生熱的時候，是會發出清香的氣味，而且相對來說儲存的時間會長一些，而要是酒精勾兌的白酒，生熱的時候，聞起來只有香精味，而且會很衝鼻子，氣味會比較古怪，而且儲存的時間會很短，沒一會兒就會沒有什麼味道了。
第三招：看酒花
那麼怎麼看酒花呢，就是把酒瓶直接倒著搖晃一會後，慢慢觀察酒瓶內酒花的變化，要是酒花看起來很密集，而且消失的過程比較緩慢的話，那就說明這是優質酒，要是酒花看起來很少而且消失得比較快的話，那就證明是劣質酒。
第四招：空杯法
這個辦法就是先把酒直接倒入乙個酒杯當中，接著又倒出去，再湊近聞空酒杯，要是很嗆鼻子的話，那說明就是酒精勾兌的酒了，而要是聞到有糧香味和酒香味等，那就說明是釀造的酒，要是香氣保留的時間越久越濃的話，那就證明釀造酒的含量很高。
第五招：加水法
要知道如果純釀的酒兌了水的話，是會出現乳白渾濁的現象，而要是低檔的勾兌酒要是兌了水的話，是沒有變化的，而比較高檔的勾兌酒兌了水之後，會變成乳白加點淡藍色，甚至還會出現分層，因為糧食酒中的一些物質在比較低度的酒當中溶解度會比較弱，而酒精當中的一些物質甚微，所以要是酒精勾兌的酒，加水是不會失光的，而純釀造的酒是會出現渾濁或者失光的現象。
要知道中國文化歷史悠久，在華夏歷史3000年以來，像那些歷朝歷代在釀酒上首選的材料都是純糧的，而且純糧釀造出來的酒液是渾濁的，所以歷史上一般都是把酒稱之為濁酒！
如何區分糧食釀造的白酒和食用酒精勾兌的白酒
4樓：逄松蘭慶歌
1.酒精勾兌的酒水香氣浮躁，幾乎沒後味。白酒則放香好，後味足。
2.酒精勾兌的酒加入水不失光，純糧食釀造的酒則出現失光、渾濁的現象。
3.白酒中香味物質複雜，酒精勾兌香味物質簡單。
4.取適量白酒倒入杯中，點火，待火熄滅後，觀察剩餘酒體。酒體渾濁的是糧食酒，酒體清澈的是勾兌的白酒。。
白酒：以糧穀為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而製成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白幹、燒刀子等。
酒質無色(或微黃)透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽淨，酒精含量較高，經貯存老熟後，具有以酯類為主體的復合香味。以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用澱粉質(糖質)原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀製而成的各類酒。
5樓：國春鄔卯
1、取二兩白酒，放入玻璃杯中
2、加入2g氫氧化鈉
3、加熱3-5分鐘
結果：變為黃綠色的為糧食酒，
仍無色透明的為酒精勾兌酒。
純糧食酒和酒精勾兌酒怎麼區別用什麼方法鑑別
6樓：神馬時候的事
1、聞氣味：酒精勾兌酒只有酒精的味道，沒有糧食發酵後的味道，聞起來香但是衝鼻子，空杯十分鐘左右再聞，酒杯沒有酒香味（新增了香料的工業酒精味道揮發很快）。純糧食酒除了酒精味道，還含有其他的微生物發酵、糧食蒸煮、窖池發酵等造成的香味成分，聞起來香味清純而飽滿。
空杯十分鐘左右再聞，香氣保留時間長。
2、火燒：度數高的白酒是可以燃燒的，用打火機點燃，燃盡之後可以聞一下，如果有酒香味就是糧食酒，但是如果有一股臭味，那麼基本上都是酒精勾兌的酒。
3、加水：在酒裡加入適量的水也是可以辨別的，如果是糧食酒，就會很渾濁，如果是勾兌酒，就不會有什麼反應，很清澈。
喝白酒注意事項
喝白酒應適量：通常來說，成年人一次飲酒的量，低度酒不能超過2兩，中度酒不能超過1兩，烈性高度酒最好不要超過25毫公升。
喝白酒宜燙了再喝：白酒中除了乙醇外還含有少量的有害物質，比如乙醛和甲醇，乙醛能使人頭昏頭痛，而甲醇會損害人的視神經，溫度達到64攝氏度以上時，二者都能揮發掉，所以喝白酒燙了再喝有利於減少對人體的傷害。
7樓：徐臨祥
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液態法執行白酒
產品標準號是：gb/t20821-2007這種白酒是用食用酒精加香精加香料勾兌而成的，就是我們說的勾兌酒。
2/3固液法白酒
產品標準號是：gb/t20822-2007這種白酒是用酒精酒和糧食酒一塊勾兌而成的。
3/3固態法白酒
產品標準號根據香型**不同（看下圖）
這種酒才是用糧食為原料，用酒麴經過發酵然後蒸餾生產出來的真正糧食酒。
二、加水法
1/1通過往酒裡加入適量的水來進行辨別，如果是勾兌酒的話，白酒不會失光，非常清澈，如果是糧食酒的話，白酒會變得比較渾濁。
8樓：匿名使用者
喬哥今天給大家科普，用三種方法鑑別純糧食酒與酒精勾兌酒！
9樓：愛說了也白說
我認為正確的回答因是，什麼樣的酒才是好酒。
因為當前市場上所有酒，都是糧食酒。只是發酵方式不同而已，其中屬固態發酵的酒為正宗。
通常釀酒原材料有高粱酒、玉公尺酒、公尺酒，其中高糧酒為最優。玉公尺酒為糖化發酵，生產周期短，但生產出來的酒說它不是糧食酒，就有點偏頗。
辨別清香型白酒，原材料是否為高粱釀，最簡單的辦法是聞香。第
一、如果是高粱酒會有糟香味。第
二、老化的高粱酒會有醇香味，且醇香味揮發較慢。簡單的分辨方法是： 將酒倒入杯中 放置直至蒸發完畢，在過程中可以每天聞一聞，真正的高粱酒會問到酒老化的醇香味。
好酒，就是酒杯幹了，再聞酒杯也會有醇香。
新增香精的酒，是不會有這種醇香味的。
推薦大家可以嚐嚐這個酒，最好的酒才86一瓶，最便宜的酒39元一瓶，真的很親民。希望回到有用。
現在買瓶好酒要好幾百，這酒便宜的一箱才234元，你可以嘗試下，我們好多朋友都喝這個。
如何判定酒是糧食釀造的還是酒精勾兌的？
10樓：野間
步驟如下：
1、按bai照瓶du子上顯示的產品標準zhi號看gb/t10781.1（濃香型）dao、版gb/t 10781.2（清香型）、gb/t 26760（醬香型）。
gb/t20821，以食用酒精為酒權基進行釀造。
gb/t20822，白酒中一部分為酒精酒，一部分為糧食酒。
2、把酒瓶倒過來搖晃，觀察酒花變化，酒花密集並且消失緩慢的是純糧食酒，酒花不多並且消失較快的則部分為糧食酒，如果酒花很少並且快速消失的基本就是酒精勾兌酒。
3、聞酒香：香而嗆的是酒精勾兌酒，有糧食的香味、酒香味、糟香味的是釀造酒。
11樓：裝甲師
看瓶籤的執行標準是固態發酵的就是糧食酒，然後再品嚐鑑定這個需要經驗一般人真的不好判斷
12樓：匿名使用者
其他品牌不能保證，但是谷養康零新增純糧酒絕對是可以放心的純糧食酒，入口飽滿，味道香醇，最重要的是真正無新增的純糧食酒，在京東上就能買到。
純糧白酒與勾兌白酒的區別
13樓：地下水汙
純糧白酒與勾兌bai白酒的du區別體現在以下zhi三個方面：
一，製作dao原料上不同
純糧白酒是採專
用穀物如麥屬黍、高粱、玉公尺、等糧食，經發酵、曲釀、蒸餾而成的一種酒。
勾兌白酒則是利用食用酒精加上一定的水和調味酒勾兌出來的白酒。
二，製作成本不同
純糧白酒由於其採用的原料和複雜的工藝，成本高，**貴。
勾兌白酒由於其快捷性，所以成本低，**也低。
三，所需時間不同
純糧白酒經過原料蒸煮、冷卻加翻料、入窖發酵、蒸餾取酒、裝壇窖藏等環節，因此所需的時間較長。
勾兌白酒是在不需要傳統製酒的工藝程式，用固態法生產的白酒加入稀釋酒精既成，用時短。
四，口感差異
純糧釀造的只有高階白酒和超高階白酒 ，因此最大程度的保證了酒的原本香氣，口感好。
勾兌白酒因其勾兌白師的技術水平差異，口感不一，通常飲後會上頭。
哪種白酒是純糧食釀造的不是食用酒精勾兌的？回答越詳細越好！謝謝
不用想也知道，肯定是谷養康無新增純糧酒啊，我經常有喝這個酒的，味道和價位都還可以，京東就有。純糧食釀造的白酒會在包裝上印上乙個固態白酒純糧認證標誌，就是兩個穀穗圍成的圈中間乙個帶乙個日字和兩個水滴那個圖示。現在市場上純糧食釀造的白酒很少，也比較高。就是五糧液掛固態白酒純糧認證標誌的也很少。不要相信那...
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