1樓：人生如夢矣
釀茄子 原料：茄子一斤、豬肉二兩半。調料：醬油二錢、精鹽一錢、味素二錢、香油二錢，麵粉一兩、蔥薑少許。
制法：(1).肉剁成細餡，加入醬油、精鹽、味素、香油、蔥薑末拌均勻。
麵粉用水攪成糊。(2).茄子去皮，順長切一分五寬的夾子片，再把拌好的肉餡釀入茄子內。
3).把釀好的茄夾口用麵糊封上。勺內放寬油，燒至七成熱時，把茄夾紮成虎皮色出勺，碼入碗中，再上屜蒸透後扣入盤中。
4).勺內放兩手勺鮮湯，加入精鹽、味素，調好口味，用水澱粉勾汁，滴點香油，澆在茄上即可。
2樓：拔將眼子
主料：長嫩茄子300克，肉餡100克。
配料：雞蛋半個，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，溼澱粉10克。
調料：碘鹽5克，味精4克，蔥薑各3克，料酒3克。
製作：（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成3厘公尺長的圓段，用小刀挖去茄子段中間部分。
2）把肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、雞蛋攪均勻後，抹入挖空的茄墩內，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屜蒸8分鐘，熟後取出，擺入盤內。
3）勺內放少許底油，加湯、鹽、味精，燒開用溼澱粉勾成流芡，澆淋在茄墩上即好。
關鍵：掌握好蒸的時間。
3樓：匿名使用者
做法：長茄子一分為二，切成兩小段兒，然後順著長度的方向，剖兩刀，但不剖斷。肉餡兒加料酒、醬油、五香粉、鹽、蔥花調勻，釀入剖開的茄子縫兒裡。
鍋熱油少許，炒香蔥花蒜末，加水，加鹽，五香粉，把釀好的茄子放入鍋裡，蓋上鍋蓋，**燜煮，至茄子軟熟即成。
煎釀茄子怎麼做？
4樓：薄荷**專家
主料： 茄子(紫皮、長) 420克 豬肉(瘦) 400克 蝦仁 200克。
輔料： 香菇（鮮） 40克 澱粉(蠶豆) 30克。
調料： 白砂糖 20克 鹽 5克 味精 3克 生抽 4克 香油 4克 胡椒粉 2克 豬油（煉製） 10克 植物油 40克 各適量。
煎釀茄子的做法：
1. 茄瓜用斜刀法切成上斷下連皮的雙連前瓜24 件（每件約 克），洗淨晾乾；
2. 豬去皮肉剁爛；
3. 鮮蝦仁略切斷；
4. 香菇去蒂，洗淨，切細料；
5. 將肉茸、蝦仁、香菇一同放在盆內加入精鹽，拌撻至有粘性，再放味精、白糖、生抽、香油、胡椒粉，繼續拌撻至起膠後，加入豬油合成肉餡；
6. 在茄瓜夾腔內灑上一層薄幹澱粉，然後將肉餡分別釀入茄瓜夾腔內，最後將整塊瓜件的表面輕拍貼上幹澱粉，形成一層薄粉膜，成為瓜胚；
7. 中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，放瓜胚炸至熟，撈起即可。
釀茄子的常規做法是什麼？
5樓：陳其喜
材料茄子2個，五花肉500g，蒜2顆，生抽20ml，生粉20g，鹽10g，糖適量。
做法1、茄子沖洗乾淨，斜著切約2cm厚，再在每塊中間切開，底部不要切斷。
2、切好的茄子用清水浸泡著，備用。
3、五花肉剁爛，放入蒜、生粉、生抽、鹽、糖、油拌勻。
4、撈出茄塊，釀入調好味的餡料。
5、燒熱油鍋，把釀了肉餡的茄塊，煎至金黃色。
6、全部釀茄子都煎好，加適量水，大火燒開，蓋上鍋蓋改小火煮至收汁即可。
蒸釀茄子。原料： 肉餡 長條茄子。
製作： 選用長細均勻的長條茄子，將切成等長的塊，連切四刀後再切斷；肉末中加入適量的鹽、料酒、澱粉、蠔油和薑末等調味料拌均勻；將肉餡釀入茄子中；將釀好的茄子擺放在盤中， 表面覆蓋上保鮮膜後放在爐上大火蒸上八分鐘；將蒸好茄子的湯汁潷出放入鍋中，加入少許鹽，生抽和蠔油、水澱粉，來勾芡； 再放入小蔥末和紅椒圈，最後將濃稠的芡汁澆淋在蒸好的釀茄子上即可。
6樓：來自歡樂谷仁慈的橘貓
釀茄子的常規做法是選用東北的紫茄子，用手撕成塊兒，鍋中燒油，蔥，蒜末爆香後，加入茄子塊，快速的翻炒，加少許的甜麵醬再加開水，燉到開的時候加五香粉，蠔油就可以了。
7樓：吉運公升
這種釀茄子實際上也是非常簡單的，把茄子切成小段中間挖空，然後裡面放入一些肉餡以及蔥花，這時候。可以涼油下鍋燒肉，放入茄子燜蒸十幾分鐘，等到茄子一旦熟了之後，可以再放一些醬油。
8樓：網友
釀茄子原料： 肉餡 長條茄子。
製作： 選用長細均勻的長條茄子，將切成等長的塊，連切四刀後再切斷；肉末中加入適量的鹽、料酒、澱粉、蠔油和薑末等調味料拌均勻；將肉餡釀入茄子中；將釀好的茄子擺放在盤中， 表面覆蓋上保鮮膜後放在爐上大火蒸上八分鐘；將蒸好茄子的湯汁潷出放入鍋中，加入少許鹽，生抽和蠔油、水澱粉，來勾芡； 再放入小蔥末和紅椒圈，最後將濃稠的芡汁澆淋在蒸好的釀茄子上即可。
茄子有哪些好吃的做法，茄子有什麼好吃的做法？
下面我分享一下它們的做法，希望對您有所幫助！燈籠茄子 生薑切絲，蔥切蔥花，豬肉清洗乾淨後切成小塊，然後剁成碎肉末，然後將肉末放入盆中，倒上料酒和醬油以及少許蠔油，放入食鹽和十三香，再放上一些花椒粉和味精，倒入一點油，將其攪拌勻，攪拌時用筷子朝著乙個方向攪拌，將其攪拌至上勁即可 茄子對半切開，然後切成...
茄子有哪些好吃的做法，茄子有什麼好吃的做法
1.首先我們將豬肉剁成肉泥 姜切成薑公尺 蔥切蔥花 蒜子切成蒜末 茄子去皮，然後在每一小段中間切一刀，但不要切斷，做成茄盒。2.然後我們來製作肉餡 將豬肉泥放入盤中，加入薑公尺 蒜末 蔥花 少許鹽 少許白糖 適量料酒 少量醬油 少量老抽 少許胡椒粉 淋入食用油 麻油，抓勻，接著再加入生粉，抓打至肉餡...
茄子有哪些好吃的做法，茄子有哪些好吃簡單的家常做法？
肉沫茄盒呀，用油煎得香香的，茄子包著肉沫，一口咬下去好吃得不得了哦 茄子的做法是有著很多的。像是一些家常的做法，就可以非常的出彩。比如農家燒茄子，就是將茄子去皮，切成條狀，然後掛上澱粉之後下七成熱的油鍋。炸熟之後，用醬燜的方法進行烹飪。然後準備乙個乾淨的圓盤，用黃瓜切成兩個黃瓜墩，上面架上一次性圓形...
茄子有什麼好吃的做法
茄子的做法大全 1.風味茄子 將茄子從中間切開，在上面切三角口，在三角口上塗抹澱粉後放入肉餡，放入鍋中煎熟，再與調料一起放入鍋中加少量水收汁即可。2.炸茄盒 將醃好的肉餡加在茄片中間用筷子抹平後放在麵粉中，給茄子外麵包一層麵粉，油溫160度時將茄子放入油鍋中，炸至兩面金黃即可 3.蒜蓉烤茄子 將蒸好...
脆皮茄子的做法，脆皮茄子怎麼做好吃，脆皮茄子的家常做法
脆皮茄子做法如下 主料 茄子 綠皮 500克 輔料 黃豆粉80克 調料 姜 10克 菜籽油 80克 大蒜 10克 小蔥 50克 泡椒 50克 香葉 10克 白醬油 25克 鹽 5克 白砂糖 20克 白醋 15克 步驟 1.將嫩茄子洗淨，去蒂，切成兩片，皮面斜切十字花刀 2.香葉洗淨切細 3.姜 蒜 ...