1樓：婉兒古語認歷史
燒烤肉怎麼醃製最好吃。
燒烤的肉怎麼醃製好吃
2樓：從素芹佘寅
放一些孜然、五香粉、辣椒末，不要放味精，醃製的烤肉才味道醇。
3樓：甫倫元秋
自己做燒烤首先肉一定要選擇嫩的容易熟的。最簡單的方法就是首先把肉醃製（醬油）就可以，千萬不能過鹹。烤好後加孜然粉和辣椒粉。或者五香粉和辣椒粉兩種口味最佳。
燒烤肉的醃製方法
4樓：婉兒古語認歷史
燒烤肉怎麼醃製最好吃。
燒烤醃肉的醃製方法
5樓：牛永嘯
醃肉的方法如下：一、醃製調料：
1.洋蔥，姜（切碎）洋蔥和姜可以很好的將肉類的鮮味激發出來。
2.雞蛋清和炒菜不同，一般燒烤穿串之後不會馬上烤，蛋清可以很好的保濕作用，防止肉串發乾。
3.鹽這個不用解釋，鹹是鮮的源頭。
4.十三香王大爺的畢生精華。
5.醬油醬油可以調色，出品不會那麼臉色慘白，這裡的醬油是生抽醬油(千萬不要用老抽)
二、用量（說適量，你會不會打我？）
如果說計量克，純屬耍流氓，一般中國人家庭不會有電子稱。我提供的計量單位是「勺」，就是下邊這種勺，一平勺的為一勺。
羊肉：10斤（綿羊肉，最好是後腿肉或羊排肉）洋蔥：半個姜：洋蔥的1/3鹽：3勺十三香：勺醬油：5勺雞蛋清：2個。
投放順序不能錯！
1.先在肉中放洋蔥、姜、鹽、十三香攪拌均勻2.後放醬油、雞蛋清攪拌均勻攪拌完成後是這樣的。
放入冰箱一小時後，可以穿串了。
6樓：ccc菜辣椒
燒烤對於每個人來說想必都是不陌生的，在喧囂的夜裡，約上三五好友一起去燒烤攤吃燒烤喝啤酒是一件非常愜意的事。很多人吃了燒烤後都念念不忘，決定在家裡做自助燒烤。但是很多人做自助燒烤時總是做不出燒烤攤的味道，其實味道不對主要是醃肉配料的問題。
那麼，燒烤醃肉的配料是什麼呢？
各種燒烤醃料配方。
醃料：1、肉串類： 5公斤鮮肉計應加入香料的份量。
配方1：味精(鮮度在99%，以下全用此鮮度)70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包，姜、香蔥(剁細)各40克，白糖7克，肉鬆粉25克，紅薯澱粉250克。
將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻，醃泡10分鐘即可用竹籤穿串待烤。
配方2：十三香100克，味精(鮮度99%)70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包，生薑香蔥各40克，白糖7克，松肉粉25克，紅暑澱粉250克。
將以上各種原料放入切好的鮮肉條中拌勻，醃泡到15分鐘既可串成串待烤。
注意：以上兩法肉品乾濕度為肉串能吸附香料不落，不流水為宜。有水流出就稀了，不易保持風味，幹了耗油，應掌握在手握一把肉覺得濕潤但不出水為佳。
2、雞、鴨、鵝爪類多個品種，5公斤食品洗淨後放入鍋中，加水淹沒為止，放入精鹽110克，生薑(拍破)80克，味精100克，香蔥鮮頭50克、花椒10克，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用簽一穿即破時可撈出冷後，每串穿2個待烤。
3、魚類：各種型別的魚穿成半邊魚、魚串、全魚、魚尾等多個品種。5公斤鮮魚所加入的原料：
十三香100克，精鹽60克，白糖90克，味精80克，特鮮1號1包，生薑、香蔥(剁細)各40克，飄香醬60克(調製見後)，紅薯粉150克。
將上述原料和鮮魚充分拌勻，乾濕掌握與肉串相同，醃泡30分鐘後穿串待烤。
4、蔬菜類：南瓜、茄子、 片、土豆、玉公尺棒、白菜等多個品種配方為：
紅薯澱粉500克、精鹽1500克、味精(細粉)400克，特鮮1號2包、十三香420克、白糖30克、芝麻150克。紫草粉(食用香料)50克，將上述混合均勻即成香精粉裝袋備用。
烤時先將穿好的蔬菜串平放在爐上，再用湯匙裝上香粉倒在蔬菜塊上，每串放1克左右，每邊放克，在用毛刷沾油刷溼均勻烤製。
7樓：生活百事通小
回答您好，需要準備食材配料：肉（豬、牛、羊）、料酒、雞蛋、生薑、胡椒粉、白糖、十三香、醬油、調料油、咖哩粉、熟花生油、鹽。
1、首先將肉（牛羊肉）切成薄片或者小塊，再將它倒入盆中，同時加入3-5片的生薑，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段。
2、再加入適量的鹽、胡椒粉、白糖、十三香、醬油（喜歡顏色淡點的就少放些）、調料油（幾種香料熬製出來的熟油），再來些孜然粉（烤肉必備），去腥增香的效果特別好，帶著新疆的風味。
3、再來1勺的蠔油增鮮，再來1小勺的咖哩粉（牛羊肉必須得放，豬肉可放可不放），料酒絕對是醃製烤肉必不可缺少的，少點多點都沒啥關係。
4、各種調料放置完畢後，用筷子將它攪拌均勻，最後再倒入1勺的熟油（炸過的花生油最香），用它來封住烤肉，然後將它放置一旁醃製2-3個小時即可。
燒烤的醃肉方法
8樓：幹萊資訊諮詢
烤肉醃肉的醃製方法：準備材料：豬肉300克、生抽10克、料酒10克、黑胡椒粉5克、鹽5克、辣椒粉適量。
1、先將豬肉洗淨後切成片或者切成條，注意不要太細，裝入容器中。
2、加入生抽、料酒、鹽、胡椒、辣椒粉，用手抓勻。
3、倒入少量的食用油，最好是有香味的玉公尺油，讓肉的表層裹上一層油。
4、靜置10分鐘左右就能用來直接拷了，調味料的香味就己經滲透進肉質中。
9樓：藍炬星高階整合灶
現在的燒烤醃肉不僅有現成的醃料，直接開啟按照說明塗抹醃製就行，也可以自己調配。
一般燒烤醃料的主要材料就是：鹽、料酒、黑胡椒粉、花椒粉、蔥、姜、澱粉，如果喜歡辣的也可以增添辣椒粉等，想要肉更嫰的也可以加蛋清醃製。
把醃料和肉抓勻後放冰箱醃製2小時以上。
10樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
喜歡燒烤，尤其是烤肉，必不可少就是五花肉；如何醃製呢？五花肉洗盡瀝乾後切成塊狀，放入食鹽，料酒，蒜泥，洋蔥切條，梨子汁，適量的砂糖，生抽和油抓勻；然後準備適量的澱粉加入溫水中攪拌均勻後，再倒入蛋液再次攪拌均勻；最後把所有材料攪拌一起後，封上保鮮膜，再靜置30分鐘或以上即可。
燒烤怎麼醃肉
11樓：
摘要。喜歡吃燒烤的，一定不要錯過的各種肉類蔬菜醃製配方。
用料。【雞翅、雞尖、雞腿的醃製】
花生油、生抽、生薑、蠔油 2：2：1：2
八爪魚的醃製】
花生油、魚露、黑胡椒、鹽 2：2：2：1
烤茄子蒜蓉醬的做法】
蒜蓉、蠔油、生抽 3：2：1
抹燒烤的調味醬汁】 見步驟④
燒烤醃製配方的做法步驟。
燒烤怎麼醃肉。
喜歡吃燒烤的，一定不要錯過的各種肉類蔬菜醃製配方用料【雞翅、雞尖、雞腿的醃製】 花生油、生抽、生薑、蠔油 2：2：1：
2【八爪魚的醃製】 花生油、魚露、黑胡椒、鹽 2：2：2：
1【烤茄子蒜蓉醬的做法】 蒜蓉、蠔油、生抽 3：2：1【抹燒烤的調味醬汁】 見步驟④燒烤醃製配方的做法步驟步驟 1
雞翅、雞尖、雞腿的醃製】 洗淨後劃花刀，加入油、鹽、生抽、生薑、蠔油，抓拌均勻冷藏醃製2小時以上。
八爪魚的醃製】 洗淨後切成適口的大小，加入油、魚露、黑胡 椒、鹽抓拌均勻冷藏醃製3小時以上。
烤茄子、土豆片/蒜蓉醬的做法】 1、起鍋燒油，油熱後下入超多蒜沫，翻炒均勻後，加入蠔油生抽，小火翻炒片刻！適量加入一點點水，煮成濃稠狀態後，盛入小碗備用。 2、茄子烤至表皮酥軟後，用刀將茄子-從中間劃開一刀，鋪上蒜蓉沫，繼續烤製片刻/熟透後即可盛出裝盤！
超好吃)燒烤調料的醬汁】 乾料：（可用來烤肉類） 孜然粉、白芝麻、辣椒粉、五香粉、白糖攪拌均勻即可。 燒烤醬汁：
抹肉類、蔬菜均可） 1勺蒜末、2勺洋蔥碎、1勺蠔油、2勺生抽、 2勺蒜蓉辣椒醬、1勺蜂蜜攪拌均勻即可。
燒烤肉怎麼醃製好吃
12樓：向陽
導語：燒烤本身也成為一種多人聚會休閒娛樂方式或者是生意。不論在中國還是整個亞洲、美洲和歐洲，燒烤通常是小至家庭，大至學校的集體活動以及一些公司組織的集體活動。
下面來看看關於燒烤肉的醃製方法。
一、調味料：
蔥2枝。姜40克 .醬油3 大匙。 糖2大匙 . 水3大匙。 清酒1大匙。 胡椒粉少許(其它辛香料隨各人喜好新增)
1.取一大碗，放入肉片及調味料一起抓勻，醃漬約60分鐘。
2.烤箱預熱至200℃備用。
3.作法1醃漬好的'肉片平鋪於烤盤上，放入預熱200℃的烤箱內，烤約5～7分鐘至肉烤熟即可。
二、原料：
豬里脊肉、姜、蔥、精鹽、辣椒粉、料酒、味精、五香粉、澱粉、雞蛋、香油等。
三、制法：
1、將豬里脊肉切成片，用姜、蔥、精鹽、味精、料酒醃漬入味，然後用鐵籤穿成串。
2、將水、澱粉、調成糊。加入蛋清，用筷子順乙個方向攪拌均勻，製成蛋泡糊。
3、炒鍋上火，加入油燒至五成熱，將肉串蘸上蛋泡糊後放入，用筷子輕輕翻動，大約5分鐘炸至外部焦黃，用刷子蘸香油刷一下，將辣椒粉、五香粉撒等在上面，即可食用。
烤牛排的醃製方法
主材料：牛排（約350克），紅椒1只切絲，洋蔥半隻切絲，蒜茸1匙，青椒1只切絲。
醃料：油2匙，黑胡椒粉少許，雞精少許。
調料：糖1匙，水生粉少許，茄汁少許，蔥花，水少許，黑胡椒少許。
在醃製烤牛排的時候，要注意一些誤區：
1、先用鹽或生抽長時候醃製，導致肉汁嚴重流失。
2、用鬆肉錘或刀背拍打，導致肉汁流失。
3、中小火煎製，火力不夠，煎製時間延長，導致肉汁揮發。
烤牛排醃製注意事項：醃牛排一定要先抹油，油可以封住肉中的水分不流失。然後灑現磨黑胡椒和少許葡萄酒，喜歡香草味的可以加一點，不加也沒關係。
包保鮮膜後放冰箱冷藏醃製兩小時以上。特別注意醃製的時候不能放鹽和生抽等鹹味調料，避免殺出牛肉中的水分使肉質變老。
燒烤的肉怎麼醃製更香，燒烤之前 肉應該怎樣醃製
1.豬肉串類 材料 味精70克到90克 精鹽36克 姜適量 香蔥40克 白糖7克 肉鬆粉25克 紅薯澱粉250克 豬肉適量。醃製方法 將上述原料放在切好的肉條中攪拌均勻，醃泡10分鐘即可用竹籤穿串待烤。2.雞肉串類 材料 精鹽60克 味精90克 生薑30克 香蔥30克 松肉粉20克 白糖7克 紅署澱...
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燒烤料理的燒烤淹制配方 醃料 1 肉串類 5公斤鮮肉計應加入香料的份量。配方1 味精 鮮度在99 以下全用此鮮度 70 90克，精鹽36克，特鮮1號1包，姜 香蔥 剁細 各40克，白糖7克，肉鬆粉25克，紅薯澱粉250克。將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻，醃泡10分鐘即可用竹籤穿串待烤 配方2 十...
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