1樓：婉兒古語認歷史
燒烤肉怎麼醃製最好吃
2樓：羅盈納
把醬油，料酒，鹽，胡椒粉，五香粉，乾辣椒（切斷），姜，味精和肉類放在一起醃上6-12小時，在肉類（我上次做的是翅中）燒烤得微黃時刷上一層蜂蜜，色澤紅亮，有點像kfc的烤翅，味道也蠻不錯的，真的很誘人哦。 不過我在家做過2-3次後，覺得配料和醃製時間都很麻煩，就直接燒烤了：燒烤前刷上芝麻油，燒烤過程中加入美味鮮醬油或排骨醬或兩樣都加，還可根據自己的愛好加入辣椒粉。
結果味道真的不錯，真不敢相信，就這麼些調料也能做這麼好吃，真的很好吃，之後我都用這種調料燒烤的，簡單又美味。（本人親身體「味」過的哦，這些可都是我自己打的哦， 累死了~~）o(∩_∩)o...，祝你燒烤愉快把！！
3樓：晚點喝可樂
回答五花肉 500g 蒜 4到5瓣 大葉生菜 5到6片 韓式辣椒醬 適量 生抽 適量香油 適量 姜 適量 蜂蜜 適量醃製方法：五花肉切薄片，放入薑末、蒜末、辣椒醬兩勺、香油兩勺、蜂蜜少許、生抽兩勺、拌勻，醃製20分鐘。
4樓：幹建設暨煙
2kg牛里脊肉或羊腿肉，兩瓶喜力啤酒，3個洋蔥，乙個蒜頭，3-5勺鹽巴，200g色拉油，少許辣椒粉，少許味精，一勺咖哩粉。混合攪拌，浸泡4-6個小時後，即可取出燒烤，燒烤時切記不停刷生油和翻轉，這樣就不會烤糊了。
5樓：朱禮祭君
用：鹽、味精、花椒、辣椒、胡椒（以上在燒烤時還得根據客人的口味適量新增）、香葉、小茴香、對要燒烤的東西進行醃製，最短也得1小時以上
6樓：匿名使用者
我們一般都用燒烤汁+辣椒粉+蜂蜜醃製半小時（豬肉）
或先放少許花生油+鹽+十三香醃起來,在快烤熟的時候再撒些辣椒麵和孜然
7樓：匿名使用者
這個好說，前連天我剛自助燒烤完，雞翅要用蜂蜜、洋蔥、白胡椒、鹽（最好給雞翅上切幾個口，好進味）牛排,豬排之類的，包括羊肉串羊排在內，要用少許嫩肉粉，然後是鹽，白胡椒，洋蔥，（如果想吃甜的，就放點糖），還有鴨珍什麼都不用掩。自己要烤去勸你帶點鹽孜然辣子還有蜂蜜，還有油，碳最好是引火碳，要不就以咱們這樣的功底很難點著（我們那天用了不到乙個小時才點著），對了，帶點水，點完了用水把火澆滅。對了，除了鴨珍之外，其餘的烤時全得摸油，對了還得帶個刷子！！
燒烤之前.肉應該怎樣醃製
8樓：舞璇瀅
1、準備好洋蔥半顆、蒜瓣八瓣、四勺生抽（15ml勺）、四勺料酒（15ml勺）、白糖四勺（5ml勺）、胡椒粉一勺（5ml勺）、雞蛋乙個、四勺紅酒（15ml勺）、一勺蒜末汁，都這些材料放一起攪勻。
2、用保鮮盒裝肉，把拌好的醬汁和肉一起放入保鮮盒。
3、將拌好的全部醬汁和準備好的肉放入保鮮盒後再放入冰箱儲存，第二天就可以烤肉了。
擴充套件資料醃製食材選擇技巧：
1、豬肉：應選肋、腰、臀上鮮嫩且稍帶些肥肉的五花肉，這樣烤出的肉不會太乾澀。
2、牛肉：可選擇牛肋排骨，鮮嫩而有韌性；牛肩肉是最利於烤熟的嫩肉。
3、雞肉：任何部位都是燒烤的好材料。
4、海鮮：樣樣都可以，但一定要選新鮮的。
9樓：婉兒古語認歷史
燒烤肉怎麼醃製最好吃
10樓：一紙寡言
對於現在的人們飲食習慣來說，一般除了吃主食之外，就是吃火鍋和烤肉了，尤其是幾個朋友去吃烤肉的機率更大，邊烤邊吃，真的是超級過癮，看著肉邊上的油脂慢慢的受熱跳躍，在冷天裡面真的是非常舒服的一件事，不過一般去烤肉店吃一次就要話不少錢，很多人想著自己在家做烤肉，畢竟現在網上也有很多烤肉的烤盤，在家吃的也舒服一些。
不過當自己把所有的食材和工具準備好了，烤出來的味道和烤肉店吃的卻完全不一樣，不僅烤肉不入味，並且吃起來還比較柴，這到底是怎麼原因呢！
準備食材：肉類（根據自己的喜愛來選擇），料酒，洋蔥，生薑，雞蛋，胡椒粉，蠔油，孜然粉，白糖，十三香，老抽，咖哩粉，熟花生油，食鹽。
製作方法：
首先把準備好的肉類放到清水裡面洗淨乾淨，再切成薄片或者小塊放到盆裡，加入切好的生薑片，打入2個雞蛋，以及切好的洋蔥小塊，食鹽，胡椒粉，白糖，十三香，老抽，食用油，孜然粉混合在一起，用筷子攪拌均勻，這樣就能夠起到去腥增香的作用，和新疆羊肉串有的一拼。
接著兩勺蠔油，一勺咖哩粉，這可是醃製肉類的神器，不過豬肉可以忽略這步，畢竟腥味沒有那麼重，等到各種的調料全部都放進去後，再次用筷子攪拌一下，這樣可以讓肉類更加入味，最後往鍋中倒入適量的花生公尺燒熱，淋到碗中的烤肉上，這樣可以封住烤肉的味道，大概醃製3個小時即可。
烹飪小貼士：
1、等到調味料放完後，用熟油能夠將表面的肉質澆熟，這樣不僅能夠保持肉的鮮嫩度，還可以防止各種細菌的滋生，所以可以省掉保鮮膜這一步，比保鮮膜的效果更好。
2、咖哩粉是非常適合牛羊肉的，這可是烤肉店老闆的秘訣哦，不僅能夠去腥，還能夠讓醃製出來的肉特別香。
11樓：哀傷的水瓶座
工具/材料
肉、鹽適量、料酒、醬油、蔥油、薑油、蒜油（或者蔥薑蒜末）、糖、蜂蜜、胡椒粉、辣椒粉、澱粉、孜然粉。
操作方法
1、首先把要做的肉切成片或者條狀，將肉用叉子叉一下，幫助入味。
2、然後將肉中加入以下調料：鹽、料酒、醬油、蔥油、薑油、蒜油（或者蔥薑蒜末）、少許糖、蜂蜜、少許胡椒粉、辣椒粉、澱粉，用手抓勻，放在冰箱醃製6小時左右。
3、在燒烤的過程中再根據個人口味加入一些孜然粉或者其他香料。
烤肉是北京久負盛名的特色菜餚，已有三百多年的歷史。據說是古老的北方游牧民族的傳統食品，被稱作帳篷食品。曾作為宮廷的一種美味而臍身於大雅之堂。
肉類含蛋白質豐富，一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質多。肉類食品含蛋白質是優質蛋白質，不僅含有的必需氮基酸全面、數量多，而且比例恰當，接近於人體的蛋白質，容易消化吸收。
12樓：高考曹老師
切好的肉裡面加鹽、糖、料酒、醬油、蠔油、薑蒜、黑胡椒粉、澱粉醃製就可以了。
做法：鹽、糖、料酒、醬油、蠔油、薑蒜、黑胡椒粉、澱粉適量。牛肉、翅中、五花肉適量。
1、牛肉，橫刀切片，加鹽、糖、料酒、醬油、蠔油、薑蒜、黑胡椒粉、澱粉醃製。
2、雞中翅，加料酒、醬油、少鹽、糖、五香粉浸泡醃製。
3、五花肉、加生抽、老抽、料酒、鹽、白胡椒粉、薑蒜、蜂蜜醃製。
4、最後上火烤就可以了。
13樓：生命在聆聽
把肉洗乾淨，切成大小相同的塊或是片狀，可以直接買醃料，這樣比較省事，如果是家庭自己製作也可以，肉裡面放入一點熟油，生抽、老抽，糖醃製40分鐘就可以。
14樓：李夢夢基礎繪畫社
以雞翅為例，先把雞翅洗乾淨，改上花刀，在在雞翅上面撒上食鹽、嫩肉粉、辣椒麵、胡椒粉、花椒粉，少量香油，用手攪拌均勻。
15樓：擺擺不會擺
烤肉洗乾淨之後晾乾水分，然後切成片，用用料酒、蔥薑蒜水、鹽、味精、雞精、孜然粉、十三香、辣椒麵醃製半個小時就可以了。
16樓：尋找樂趣放鬆自我
燒烤前，肉類應該用鹽及自己喜歡的條件醃製入味。
17樓：匿名使用者
其實醃製講究的是量
方法不難
肉切好，加料酒少量的鹽，味精一點就差不多哦，有條件的話，加點雞汁什麼味道更好
18樓：匿名使用者
用花椒，醬油。鹽巴等等東西醃製的
19樓：茂笑
首先把肉切好，然後用各種調料 醃製起來 乙個小時之後 再烤，這樣肉質比較鮮嫩可口 味道比較鮮美
燒烤的肉要怎麼醃製
20樓：婉兒古語認歷史
燒烤肉怎麼醃製最好吃
21樓：欣欣自
醃製烤肉，切好後加入調料，老抽，蠔油，雞精，花椒粉，孜然粉，用筷子攪拌均勻，醃製一到兩小時。
牙籤烤肉的做法：
用料：豬肉250g，料酒，雞精，老抽，花椒粉， 辣椒粉，孜然粉， 香菜，蠔油
1、豬肉用清水洗淨，用刀把肉切成小塊。
2、切好後加入調料，老抽，蠔油，雞精，花椒粉，孜然粉，用筷子攪拌均勻。
3、攪拌好，醃1～2小時左右。
4、醃好後，把肉用牙籤穿起來，放在烤盤上，烤盤上要隔一層錫紙，錫紙上刷層油。
5、處理好後放進烤箱烤，溫度為170，時間為15分鐘左右。
6、然後拿出來刷一層油，撒上辣椒粉和花椒粉，翻面，再撒點花椒粉，辣椒粉。
7、第二次進烤箱，烤10分鐘左右，溫度150。烤好的牙籤肉拿出來，撒上香菜，就可以食用了。
22樓：晚點喝可樂
回答五花肉 500g 蒜 4到5瓣 大葉生菜 5到6片 韓式辣椒醬 適量 生抽 適量香油 適量 姜 適量 蜂蜜 適量醃製方法：五花肉切薄片，放入薑末、蒜末、辣椒醬兩勺、香油兩勺、蜂蜜少許、生抽兩勺、拌勻，醃製20分鐘。
23樓：淡淡了了
醃製時放點 奇籽香的魔精啊
魔精 奇味王
本產品以雲南邊境特有的滅活植物籽油脂粉精為主要原料，配以高原無汙染動物提取物及雲南特有名貴植物香辛料經現代工藝復配而成，產品味道獨特，吃過回味，被譽為奇味王。產品具有提鮮增香，超強滲透力，耐高溫性強等特性。
魔精是卓一公司的一款老產品，多年來一直廣受消費者喜愛與信耐，與許多廚師已經結下了不解之緣。（本產品可與味精、雞精同時使用，也可以直接代替味精、雞精使用）
產品特點：
魔精留香持久，口香飽滿，自然醇厚，天然超脫；沒有香精類產品的刺激性香味，產品用於餡料、燒烤拌料、炒製、火鍋、乾鍋、熟食、公尺線麵條等時，具有去除異味，自然鮮香，肉香味純正，耐高溫良好的特點。
使用方法：
火鍋：調湯底時加入。 燒烤：醃製時加入。 餡料：調餡時加入。
涼拌：直接加入。
建議用量：
1-2%，具體根據產品所需適量增加。
應用小知識
「奇子香」在燒烤時怎麼用
各種烤料在拌料時，按0.1-0.2%加入魔精；在燒烤刷油時，在油裡加入幾滴「一滴香」或「魔油b」，撒大料（植物料）時，按0.
5-1%加入「魔粉」，或者直接加入「滿口香燒烤料」；這樣做出來的燒烤產品，十里聞香，香飄四溢，味道鮮美奇特，讓人聞味而來，吃後回味；「奇子香」產品的耐高溫性及鮮香味能在燒烤產品中得到很大的激發。
24樓：娛你扒
醃製燒烤肉的正確方法
25樓：
這才是燒烤五花肉的正確醃製方法，醃好了不用刷油、不用刷醬
26樓：海菊時若薇
先把大塊的肉用刀背拍鬆，洗淨，用放在**裡，倒上酒、醬油、雞精（不要用味精，因為味精不能加熱的）現在超市也有賣烤肉醬的，也可以直接用那個醃，再放蔥薑蒜的汁，醃三個小時左右就ok了
27樓：鄂琴鍾離新晴
燒烤可以去超市買點用來醃製的料.如果不想用超市的東西可以用蔥薑切段和片灑些少量澱粉少量油還可以加入點白酒.醃製時間大概在乙個小時到3個小時之間!
燒烤，肉類胭脂
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