1樓：匿名使用者
一，滷水豆腐：400克豆子，2000毫公升水，12克鹽滷，豆子泡好，原汁機榨一次，豆漿用細網過濾一次，大火煮開三次後關火，12克鹽滷80毫公升水調勻，倒入豆漿鍋，輕輕攪勻，靜置10分鐘，裝入模具，壓乙個小時。 二，機制盒裝豆腐的製作( 製作豆腐機)
機制盒裝豆腐的特點是***、衛生，1千克豆可出5千克豆腐，1200千克豆可生產20000盒。1、清理、浸泡大豆經篩選，吸風除去雜質，在貯罐中用水力迴圈清洗。然後在浸泡罐內浸泡，水溫5℃、泡24小時，水溫10℃、泡18小時，水溫27℃、泡8小時。
2、磨漿、分渣浸泡好的大豆瀝去水分，流入金鋼砂磨，控制好豆水比進行磨漿。再由臥式分離機分出豆渣，漿液流入消泡罐，用單甘酯消泡。冷卻至7℃後進入調理罐。
3、加凝固劑、裝盒在調理罐中加入葡萄糖酸－δ內酯，經幫浦送去裝盒。4、滅菌、凝固盒裝豆腐要經蒸汽滅菌，並使豆腐成型。溫度90℃，時間20分鐘，然後在冷水槽中冷卻20分鐘。
2樓：匿名使用者
做法：操作：1.泡黃豆，記得泡以前要挑一下，雜質，壞豆，再洗一下。大概一夜就可以了，這次我們大概泡了斤幹黃豆。泡完再洗一下即可待用。
2.打豆漿，鄉下以前用石磨，後來用粉碎機，家裡只能用豆漿機代替了，大概乙份豆，五份水，豆漿機自己帶的過濾網不用，拆掉。打的越細越好，但是注意閱讀豆漿機說明書，不要開太久把機器燒了，還有打時候泡沫很多的。
豆漿機小，要打很多次哦。
3.過濾豆渣：家裡用普通容器盛放豆漿，用鍋子也可以。
上面鋪好兩層的乾淨紗布，將打好的漿倒在紗布中，用手將豆漿擠出，這個活有點費力氣的。擠剩下的豆渣我們是扔掉的，其實也可以吃，自己想辦法，如煎成小豆餅，伴在麵粉中做各種麵食。
4.擠完後就是煮豆漿了。
煮漿記得要小火，而且必須有人看著。因為豆漿沸騰是會有很多泡沫，很容易溢位，此時可以小火並將沫子撇掉。
豆漿開後還要多煮個五分鐘以上，煮透，不然會有豆腥味。
大家可以看見我家煮豆漿是分兩鍋的，但以後點滷又用乙個大鍋，猜猜原因？
5.以上就是做豆漿了，要喝趁熱。
現在就是點滷，滷水是向做豆腐的買的，一塊錢一瓶，大概400ml.
點滷我們也失敗過，要訣是：
1.溫度，一定要保溫在80度左右，2.家庭做豆腐量太少，所以點滷要慢，不然很容易點老；加滷水一定要均勻，不然做的豆腐嫩一塊老一塊。
滷水往豆漿中加，一滴一滴加，同時輕輕用勺子往乙個方向攪拌，滷水的用量由視覺判斷，當豆漿開始出現絮狀沉澱物，就可以了，再加滷就是來控制豆腐的老和嫩了。
這是滷水，用這種尖莊酒瓶，好處是蓋子上的冒可以控制流量，注意瓶子標好記號，並防止誤食和小孩拿到。
6.準備乙個可以濾水的盆，鋪好乾淨紗布，將豆腐花舀到紗布內。
7.將豆腐花用紗布裹好，然後上面用重物壓住以利於把水擠出。我家用的是一盆水。壓1小時即可。
8.這就是剛出籠的豆腐，仔細看，還冒著熱氣呢。
9.做好的豆腐如果不馬上吃，記得切成塊，養在清水裡哦。
3樓：茉莉說生活
今天教你製作豆腐的方法，平時在家可以做一做。
4樓：大餓人料理
水潺燒豆腐，香鮮嫩滑，非常好吃。
5樓：美食主播桿子哥
喜歡吃豆腐的老鐵進來。造就完了嘎嘎香！
怎麼製作豆腐?
6樓：幹萊資訊諮詢
豆腐製作方法如下
第一：首先準備500g的黃豆，然後將裡面的豆子挑出來，清洗乾淨，放在清水中浸泡，大約浸泡一晚上即可，然後將泡好的黃豆沖洗乾淨。
第二：將清洗好的黃豆倒入破壁機中，然後加入清水，水和黃豆的比例大約是6：1，然後用果蔬鍵打碎。
第三：在盆中放入乙個籠布，將打碎好的豆漿倒入籠布上，將豆渣過濾出來；將過濾好的豆漿倒入鍋中，用中火慢慢煮開，中間要不斷的攪拌，防止糊鍋，撇去表面的浮沫，燒開之後繼續煮2分鐘。
第四：碗中倒入準備好的石膏粉，加入20ml的清水，攪拌均勻備用。
第五：將準備好的石膏水加入豆漿中，輕輕的攪拌，直至煮成豆花，關火，將裡面的清水撇出來，將豆花放入籠布中，過濾出多餘的水分，放入模具中，用籠布包紮整齊，上面壓一些重的東西，大約乙個小時左右就可以了。這樣豆腐就做好了。
7樓：冷酷下的微笑
用石磨來磨，把煮熟的黃豆磨成漿。
如何製作豆腐
8樓：網友
豆腐製作方法。
1.原料處理。取黃豆5公斤，去殼篩淨，洗淨後放進水缸內浸泡，冬天浸泡4～5小時，夏天小時。浸泡時間一定要掌握好，不能過長，否則失去漿頭，做不成豆腐。
將生紅石膏250克(每公斤黃豆用石膏20～30克)放進火中焙燒，這是乙個關鍵工序，石膏的焙燒程度一定要掌握好(以用錘子輕輕敲碎石膏，看到其剛燒過心即可)。石膏燒得太生，不好用；太熟了不僅做不成豆腐，豆漿還有臭雞屎味。
2.磨豆濾漿。黃豆浸好後，撈出，按每公斤黃豆6公斤水比例磨漿，用袋子(豆腐布縫製成)將磨出的漿液裝好，捏緊袋口，用力將豆漿擠壓出來。
豆漿榨完後，可能開袋口，再加水3公斤，拌勻，繼續榨一次漿。一般10公斤黃豆出渣15公斤、豆漿60公斤左右。榨漿時，不要讓豆腐渣混進豆漿內。
3.煮漿點漿。把榨出的生漿倒入鍋內煮沸，不必蓋鍋蓋，邊煮邊撇去面上的泡沫。
火要大，但不能太猛，防止豆漿沸後溢位。豆漿煮到溫度達90～110℃時即可。溫度不夠或時間太長，都影響豆漿質量。
把燒好的石膏碾成粉末，用清水一碗(約公斤)調成石膏漿，衝入剛從鍋內舀出的豆漿裡、用勺子輕輕攪勻，數分鐘後，豆漿凝結成豆腐花。
4.制水豆腐。豆腐花凝結約15分鐘內，用勺子輕輕舀進已鋪好包布的木托盆(或其它容器)裡，盛滿後，用包布將豆腐花包起，蓋上板，壓10～20分鐘，即成水豆腐。
5.制豆腐乾。將豆腐花舀進木託盆裡，用布包好，蓋上木板，堆上石頭，壓盡水分，即成豆腐乾。一般10公斤黃豆可製25公斤豆腐乾。
9樓：茉莉說生活
今天教你製作豆腐的方法，平時在家可以做一做。
10樓：大餓人料理
水潺燒豆腐，香鮮嫩滑，非常好吃。
11樓：美食主播桿子哥
家庭版醬燉大豆腐來了老鐵們，嘎嘎下飯。
怎樣製作豆腐
12樓：匿名使用者
泡黃豆，大約要泡乙個晚上，上磨磨成豆漿，放在很大的鍋裡熬，直到熬開，停火。這時，要過包，使豆腐渣和豆漿分離。在棚上吊乙個十字架，將一塊方形的豆腐包吊在十字架的四個角上，就形成了乙個很大的網兜。
將熬開的豆漿一飄一瓢地倒進豆腐包中，另乙個人就一搖一搖地晃動著豆腐包，使純豆漿從豆腐包中漏下來，流到放在下面的大缸裡。到一定的程度，要用夾板夾住豆腐包中剩下的豆腐渣，將殘留的豆漿擠淨。直到所有的豆漿都過完包了，豆腐渣就和豆漿完全分離了。
將豆漿放在大缸裡稍微涼一下以後，就開始點滷水了。將滷水盛在乙個小碗裡，倒裡邊一點，就用勺子在豆漿中攪一攪，眼睛始終注意著豆漿的變化。再放一點滷水，再攪一攪，直到認為滿意為止。
這是做豆腐的最關鍵的手藝，不是一般人都可以會的。
這時候，把缸的蓋子蓋上，等一會兒，看到豆漿已經成了腦了，裡邊有一朵一朵的豆腐花，與清水相伴的時候，也就是豆漿分離為豆腐花和清水的時候，就可以壓豆腐了。
先將壓大豆腐的木框擺好，用那種大豆腐包，即極為寬大的方形豆腐包放在木框之中，開始將豆腐花一瓢一瓢地舀到木框裡，水嘩嘩地從下邊流出來，豆腐花沉積在木框裡。等到木框裡的豆腐花積滿了，將豆腐包的四角翻過來，將豆腐花包住，上面用木板壓好，上邊再用石頭壓好。等到豆腐不老又不嫩的時候，揭開木板和豆腐包，豆腐就做成了。
用刀割成一塊一塊的，就是好吃的豆腐了。
13樓：大餓人料理
水潺燒豆腐，香鮮嫩滑，非常好吃。
14樓：茉莉說生活
今天教你製作豆腐的方法，平時在家可以做一做。
15樓：美食主播桿子哥
家庭版醬燉大豆腐來了老鐵們，嘎嘎下飯。
怎樣製作豆腐
16樓：lh浩浩學長
黃豆浸開，磨成豆漿。
豆漿燒開，去掉泡沫。
衝入石膏粉，攪拌。
蓋上蓋子，10幾分鐘後就成豆腐花，藍子墊布。
把豆腐花放藍子裡。
放滿。把豆腐花包起來。
把你有的重家當壓上去。
自己覺得差不多了，就把藍子倒過來。
把布去掉。做得完美的豆腐是布上不留下痕跡。
17樓：茉莉說生活
今天教你製作豆腐的方法，平時在家可以做一做。
18樓：美食主播桿子哥
喜歡吃豆腐的老鐵進來。造就完了嘎嘎香！
如何製作豆腐，豆腐是怎麼製作出來的
回答您好，很樂意為您解答，您的問題我已收到，請給我兩分鐘左右的時間打字，我不是機械人，請不要結束訂單，謝謝 1.首先盆中倒入500g黃豆，洗乾淨，用清水泡乙個晚上，第二天體積明顯變大了 希望南風的回答能夠解答您的疑問，如果您對南風的服務感到滿意的話，希望您可以給南風乙個評價哦 祝您生活愉快，身體健康...
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