1樓：歷遐思德未
蠔油很好吃啊，最常吃的蠔油生菜，做。
法很簡單的：
食品用料。生菜600克，蠔油30克，清油60克，醬油10克，白糖10克，料酒20克，胡椒麵1克，鹽1克，水澱粉10克，味精3克，香油5克，湯適量，蒜末3克。
步驟1：把生菜老葉去掉，清洗乾淨。鍋中放水，加鹽、糖、油。
步驟2：水開後放生菜，翻個倒出，時間不要太長，我用了20秒就撈出來了，壓乾水分倒盤裡。
步驟3：鍋中放油，加蒜末炒一炒，加蠔油、料酒、糖、味精、醬油、加水，水不要太多，這裡也不要加鹽了，因為耗油和醬油本身就有鹹度。
這個步驟下的調料要有順序，首先下料酒-糖-醬油-蠔油-味精-鹽-水。
步驟4：水開後勾芡，淋香油，澆在生菜上即可。
2樓：德增嶽釗煙
蠔油在廣東菜中用得較多，瓶裝的蠔油主要帶鮮甜味，其中色澤上微帶金黃。
3樓：海潔舜甲
蠔油娃娃菜的做法：
娃娃菜老葉去掉，清洗乾淨，手撕成片。坐鍋放水，加鹽、糖、油，開後放娃娃菜，翻個倒出，壓乾水分倒盤裡；
坐炒勺放油，加蒜炒一炒，加蠔油、料酒、胡椒麵、糖、味精、醬油、湯，開後勾芡，淋香油，澆在菜上即可。
4樓：虎德文夏君
耗油，我總結味道就是更鮮更濃稠的海鮮醬油，不會有怪味的，少放點就行，不用像醬油放那麼多。
蠔油究竟是怎麼做出來的？為什麼很多人做菜都喜歡用蠔油？
5樓：士多啤梨醬愛上妮
蠔油是由牡蠣為原料，煮熟以後，取汁濃縮，加入其他東西做成的，味道鮮美，濃郁，而且粘稠適度，營養價值也是極高的。蠔油中含有豐富的微量元素和氨基酸，蠔油中的鋅含量特別高，適合人體補鋅；而且蠔油中的氨基酸種類多達22種，可以很好的調節身體平衡；並且蠔油中還含有牛磺酸，牛磺酸是具有加強人體免疫力等多種保健功能。
6樓：為零零
蠔油的主要原材料是生蠔，它是由牡蠣熬煮而來，具有海鮮的鮮味，故而許多人做菜都喜歡用它來提鮮，讓食材變得更加的味濃。
7樓：你到底敢不敢
蠔油是通過將優質選出來的黃豆進行方位的曬製，製作出來的。因為蠔油可以做到提味的作用，所以很多人都特別喜歡。
做什麼菜都可以放蠔油嗎?蠔油是什麼味道?
8樓：雲之上
生菜，蠔油，鹽巴，白糖，醬油！
蠔油素有「海底牛奶」之稱，它是用鮮蠔為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精製而成。蠔油除含有5％～8％的粗蛋白質以外，還含有醣類、有機酸、碘、鈣和維生素等多種營養成分，尤其是所含的氨基酸種類有17種之多，其中有人體必需的8種氨基酸。
做法1、生菜擇去老葉，清洗乾淨。
2、燒一鍋開水，水中加勺鹽，幾滴油。
3、下生菜焯燙幾秒後迅速撈出控水裝盤。
4、淨鍋放少許底油，油熱後下蒜末爆香，加蠔油、白糖、醬油，勾薄薄一層水澱粉燒開後即可。
9樓：小助手無香
回答蠔油的使用極為方便，調味範圍十分廣泛，凡是鹹食均可用蠔油調味。如拌麵、拌菜、煮肉、燉魚、做湯等。用蠔油調味的名菜品種很多，如"蠔油牛肉"、"蠔油鴨掌"、"蠔油雞翅"、"蠔油香菇" 、蠔油乳鴿"、"蠔油豆腐"、"蠔油扒廣肚"、"蠔油網鮑片"等。
再如譚家菜"蠔油鮑脯"，廣西名菜"蠔油柚皮鴨" 等，各具特色。蠔油適用於炒、燴、燒等多種烹調技法。
燒烤，在食物烤熟後，趁熱刷上蠔油，味道美味無窮。
希望能幫到您。
蠔油和醬油有什麼區別？蠔油在做什麼菜時會用到？
10樓：網友
蠔油是在加工蠔豉時，煮蠔豉剩下的湯，此湯經過濾濃縮後即為蠔油。它是一種營養豐富、味道鮮美的調味佐料。除了有鹹味，更多的是鹹味。
而相比之下醬油的鹹味就更重了，而且鮮味和耗油是完全不同的。
生抽就是醬油的一種，醬油分為生抽和老抽，生抽顏色和味道比較淡，適合涼拌和炒菜，老抽顏色和味道都比較濃，適合燒菜和上色。
蠔油蠔油不是油質，而是在加工蠔豉時，煮蠔豉剩下的湯，此湯經過濾濃縮後即為蠔油。它是一種營養豐富、味道鮮美的調味佐料。
蠔即蠔豉，又名牡礪。屬貝殼動物，形如淡菜。牡蠣廣東稱蠔，福建稱蠣。
浙江稱蠣黃，北方稱海蠣子，蠣肉鮮美，營養豐富。可鮮食，加工乾製即成蠣豉，還可製罐頭、蠔油、蠔粉等。我國北方沿海及廣東均有生產，有人工養殖和天然生長兩種。
北方生產的個頭小，廣東生產的個頭人。生產季節一般在十二月到來年三月份左右。
營養成分 (食用部分100克的含量計) 北方牡蠣：水分80克 蛋白質克 脂肪2.
3克 碳水化合物克 鈣118毫克 磷178毫克 鐵毫克 維生素a133國際單位 硫胺素0.
11毫克 核黃素毫克 尼古酸毫克。
福建牡蠣：水分80克 蛋白質克 脂肪2.
8克 碳水化合物克 鈣165毫克 磷11毫克 鐵毫克 維生素a1500國際單位 核黃素0.
19毫克。食用方法及保管：在燉肉、燉雞及紅燒雞、鴨、魚等食物時，加入蠔油佐味，更加鮮美可口。由於它們蛋白質中含有人體必需的纈氨酸、亮氨酸、賴氨酸等氨基酸，營養價值也高。
醬油醬油又稱醬汁，豉汁等，主要由大豆、澱粉、小麥、食鹽經過製麴、發酵等程式配製而成，鹹鮮味，氣味醇香。醬油用於烹飪各種菜餚，製作罐頭、醬菜等，是人們生活中不可缺少的調料。醬油一般有老抽和生抽兩種：
老抽較鹹，主要用於提色；生抽主要用於增鮮。
11樓：手機使用者
蠔油是牡蠣汁濃縮調製而成，醬油是大豆（黃豆或黑豆）發酵調製而成。蠔油炒青菜時多可用到，特別是那些沒有味道的蔬菜。比較出名的有蠔油生菜，蠔油牛肉，蠔油雞。
12樓：猶新立
老抽顏色深 較鹹 用於紅燒 提色 生抽顏色淺 用於炒菜和涼拌菜 提鮮作用蠔油，是用蠔(牡蠣)與鹽水熬成的調味料，有「海底牛奶」之稱。它可以用來提鮮，也可以涼拌、炒菜。
13樓：文天羽丶脺瘉
炒菜的時候都可以用點耗油，醬油炒菜不用。
做什麼菜都可以放蠔油嗎?蠔油是什麼味道?
蠔油到底是什麼東西？為什麼現在很多人做菜時，都會放蠔油呢？
14樓：路邊的風兒
是一種調味品，是用生蠔或者是杜蠣熬製而成的，有很高的營養價值；炒菜的時候放一點蠔油能夠讓菜更加鮮香。
15樓：f但是
蠔油是一種調味品，原材料是生蠔和牡蠣；因為在放入蠔油之後，味道會變得更好，營養也更高。
16樓：黎昕科普知識小屋
其實就是為了調味的，因為蠔油是能夠去掉肉的腥氣，一般都是在炒肉的時候才會加。
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