1樓：帳號已登出
蛋撻。甜味普通<30分鐘。
蛋撻是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅。原味蛋撻是最純粹的蛋撻味道，一起來嚐嚐吧。
雞蛋黃 2個。
牛奶 70克。
白砂糖 25克。
淡奶油 70克。
1. 把牛奶和淡奶油混合液小火加熱至砂糖溶化，便可熄火放涼。把蛋黃打散。把打散的蛋黃加入放涼的牛奶和淡奶油混合液裡拌勻，再篩入低粉拌勻。
2. 把拌勻的撻液過篩一或兩遍，兩遍更細膩呦。再把撻液倒進撻皮裡，約七八分滿即可。烤箱180度預熱，把蛋撻放進，上下火170度烤30分鐘。
3. 成品。
如果需要，蛋撻裡可以放蔓越莓，葡萄乾，乾果都可以的。
注意不要烤過頭，每家烤箱溫度不一樣的，可以根據情況調整哦～
2樓：廣州優美西點烘焙學校
食材配料：蛋撻皮10個+純牛奶200ml+雞蛋5枚+白砂糖適量+淡奶油適量；
做法步驟：1、托盤鋪上隔油紙將蛋撻皮依次放好，讓其自然解凍。
2、接下來調製蛋撻液，純牛奶200ml，雞蛋5枚，白砂糖適量，也可以加入適量淡奶油。
3、牛奶倒入鍋中加入白砂糖慢慢加熱直到糖完全融化就關火，注意不要讓牛奶煮沸。
4、將雞蛋用分蛋器把蛋黃和蛋清分開，用手動攪拌器依次打好。
5、先把蛋黃液倒進溫熱的牛奶內攪勻，再將蛋清液依次倒入攪勻，然後用濾網過濾三遍以上，不要有氣泡為止，蛋撻液就做好了，這個量大概可以做18隻蛋撻。
6、烤箱開上下加熱200度，迴圈風功能開啟預熱10分鐘，預熱烤箱的同時將蛋撻液依次裝進擺好的蛋撻皮裡，九分滿。
7、將裝好蛋撻的烤盤放進烤箱中部位置，溫度200，時間25分鐘。
8、蛋撻就新鮮出爐啦。
3樓：淡浩初
現在超市直接有袋兒裝的蛋撻皮賣，直接買回超市的蛋撻皮，自己調裡面的蛋液。通過烤箱就可以自己製作香甜的蛋撻了。非常簡單。適合手殘的人做。
工藝：烘焙。
口味：甜味。
配料：烹飪步驟：
1.雞蛋四個五個都是可以的，按家裡的人口數量來就可以了。
2.分離好蛋黃，根據個人喜好，新增糖粉，麵粉，牛奶。
3.攪勻，撻水就做好了。
4.分裝，蛋撻水不要裝的太滿了，裝的太滿烤的時候會溢位來。所以裝2/3滿再多一點點就可以了。
5.上火200°，下火210°烤20分鐘左右。
烹飪小貼士：
正規的蛋撻是加入吉士粉，一般家庭裡都不備這個，所以我換成了麵粉或者低筋粉，就是增加下粘稠度。
牛奶用25ml那個，一盒快加完了，如果你喜歡放八成撻水，就少放點牛奶。
糖粉也可以換成白糖，家裡沒有白糖的時候，還可以放紅糖。自己家吃味道最重要，顏色也可以忽略不計的。
4樓：帳號已登出
製作方法：拿適量的麵粉加入雞蛋黃和水、牛奶和一點點地白糖，一起攪勻了揉成麵糰放在一邊待用。然後再把幾個雞蛋打成雞蛋液然後再加牛奶，白糖調成蛋液攪拌勻了，在把剛才放在一邊的麵糰。
用手或者刀切成均勻的麵擠，放在蛋塔模子裡沒有模子用小杯子也成但是要耐熱的，把麵擠發到裡邊均勻的弄成一層麵皮，最後把蛋液倒入裡面，倒入七分滿（是為了防止在加熱過程中溢位來）然後放入烤箱內烤熟了就行了。
複雜專業的方法是：
用料：皮--低筋麵粉3/2-2杯，蛋1個，奶粉3大匙，髮粉1/4小匙，奶油1/2杯，糖1/4杯；
餡--(a)蛋4個，牛奶3/4杯，香草片3片(壓碎)，(b)糖、水各1/2杯，鹽1/4小匙。
製作方法：1、將忌廉打勻至鬆軟後，加入糖及蛋打發至乳白色，倒入麵粉、奶 粉、髮粉和勻，揉成麵糰，分切成20小塊，撒些乾粉，壓扁，置於模型中壓緊。
2、糖、水、鹽煮開後離火，加入經打勻、過濾後的(a)料調勻，倒進已放入外皮的模型中。
3、移入烤箱以攝氏180度火力烤15分鐘左右，待蛋汁稍凝固時(約12分鐘)，即熄火，用烤盤燜蓋，再烘3分鐘即可取出。
酥皮蛋撻：酥皮蛋撻的撻皮的為一層薄酥皮，近似西點的牛油酥皮；但因使用豬油，口感較牛油酥皮粗糙。另因撻皮較厚，故酥皮蛋撻的餡料量較牛油蛋撻為少。
除以砂糖及雞蛋為蛋漿的主流蛋撻外，亦有在蛋漿內混入其他材料的變種蛋撻，如鮮奶撻、薑汁蛋撻、蛋白蛋撻、巧克力蛋撻及燕窩蛋撻等等。
5樓：安徽新東方烹飪學校
用料。撻皮～黃油 30克。
蛋液 25克。
糖粉 30克。
低筋麵粉 80克。
撻液～雞蛋 2個。
熱水 120克。
糖 30克。
淡奶油 30克。
6樓：水清霞明
蛋撻是一種非常常見的小吃，一般在外面的糕點店裡都能買到，蛋撻好吃不貴，它的味道香濃美味，外酥裡嫩，一口咬下去，嘴裡有一種又酥又嫩的感覺，讓人吃得停不下來。平時我乙個人都能一口氣吃3-5個不成問題，因為一但吃起來，真的是越吃越想吃。
蛋撻好吃，家裡的小孩子也是非常喜歡吃的，不過這個東西一般要城裡才有賣，如果是鄉鎮的話，一般都沒有。想吃蛋撻買不到怎麼辦？那就只能自己做了。
其實蛋撻的做法跟材料都是比較簡單的，一般人都能學會，主要的材料就是雞蛋、白糖、牛奶跟蛋撻皮，這些材料都是很常見的。
今天就把我家經常做的蛋撻做法，分享出來給大家，如果喜歡吃蛋撻或者家裡有小孩的不妨先收藏起來，有空可以試一下呀，畢竟自己做的美食，吃得放心。
蛋撻】材料：蛋撻皮、雞蛋、白糖、純牛奶。
詳細做法】1.準備2個雞蛋、40克白糖以及200克純牛奶，這個是12個蛋撻的量，如果喜歡甜一點的可以多準備一點白糖。把雞蛋打入碗中，加入40克白糖，不停的攪拌，最後加入200克牛奶，繼續攪拌，盡量攪拌的時間長一點，讓白糖充分的溶化。
攪拌好了之後，把雞蛋液過濾一下，也可以不過濾，看個人喜好。
2.烤盤裡鋪上一層錫紙，然後放上蛋撻皮，這是在我們鎮上的超市裡買的蛋撻皮，一般糕點店裡也會有。把準備好的雞蛋液裝入蛋撻皮裡面，千萬不要裝得太滿了，一般7-8成滿就可以了，如果太滿了，烤的時候很可能就會溢位來。
3.把烤箱預熱，把準備好的蛋撻放進去，上下火200度，烤20-30分鐘左右。因為每個人的烤箱不一樣，所以烤的時間會有點差別，大家可以根據蛋撻的顏色來稍微調整一下烤的時間，不要讓蛋撻烤糊了就可以了。
4.烤的時間到了，把電源關了，取出烤好的蛋撻，一股濃濃的香味就出來了。把蛋撻稍微放涼一下，就可以開吃了，蛋撻外皮酥脆裡面嫩滑，吃起來口感味道真的太棒了，喜歡吃蛋撻的，不要錯過哦。
4241閱讀。
12個蛋撻液配方。
蛋撻皮的做法。
肯德基蛋撻液配方12個。
學烘焙零基礎自學。
蛋撻180度還是200度。
家庭做蛋撻的簡單方法步驟
7樓：微言悚聽
家庭式蛋撻。
主料蛋撻皮(4個)
輔料雞蛋黃(1個)，煉奶(2勺)，牛奶(150g)
廚具電烤箱。
步驟1、蛋撻皮在常溫下解凍，擺入烤盤。
2、準備蛋液材料，2勺煉奶、乙個雞蛋黃、150g牛奶。
3、攪拌均用待用。
4、用小勺把蛋液裝入蛋撻皮中，裝8分滿即可。
5、烤箱預熱到180度左右，開始烘焙15分鐘（加熱時間根據各自烤箱的功率而定），15分鐘後蛋撻出爐了~~還算可以吧~~
菜譜簡介。簡單易操作，乾淨衛生，還新鮮。
小常識牛奶挑選方法。
雖然市場上每種牛奶都推行著健康理念，但選牛奶關鍵在於真正的營養含量有多少。消費者在平時的選購中，須避開以下6大誤區。
1.牛奶並非越香濃越好。付教授說，擠出來的牛奶很淡，有一股淡淡的乳香，喝起來非常爽口。
但許多企業推出了香濃概念，新增增稠劑和香精，消費者逐漸認為香濃才是牛奶的味道，而真正的純牛奶反而被認為沒味兒或加了水。
2.高鈣牛奶意義不大。付教授說，牛奶本身就是一種含鈣量很高的食物，再往其中加鈣意義不大。
並且高鈣牛奶裡加的大多是碳酸鈣，這種鈣在人體內的吸收效果並不是很理想。過多地在牛奶中加入鈣、鐵、鋅等無機鹽，如果不能吸收，反而會對人體腎臟以及消化系統造成很大負擔。
3.喝牛奶不是為了補蛋白。不少高階牛奶打著優化蛋白的旗號，付教授表示，牛奶中的蛋白含量其實很低，所以喝牛奶主要不是為了補充蛋白質，而是為了補充b族維生素和鈣。
4.脂肪不一定越低越好。付教授說，每個人對脂肪的需求量並不一樣，血脂高和需要**的人以及孕婦可以選擇低脂或脫脂奶。
但對於孩子和上班族這種對能量需求比較大的人來說，最好還是喝全脂奶。
五、穀物奶適合做早餐食用。付教授指出，所謂的穀物奶和早餐奶，其中加的大部分是澱粉，沒什麼營養價值，但能讓人產生飽腹感，維持能量的時間比較長，適合早餐時喝。
六、果蔬奶營養太少。付教授說，果蔬奶裡新增果粒必須經過高溫處理，營養價值會受很大影響。而它能夠增加的膳食纖維微乎其微，遠不如分開吃更有營養價值。
雞蛋黃做法技巧。
需要用雞蛋黃時，可用針在蛋殼的兩端各扎1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙捲成1個漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋開啟倒進紙漏斗裡，蛋白順著漏斗流入容器內，而蛋黃則整個留在漏斗裡；還可以把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。
8樓：冬夏
1、打2個雞蛋，蛋清分離分別裝碗。
2、蛋黃碗加白砂糖，打散，倒入牛奶、煉乳，攪拌均勻。
3、將忌廉倒入蛋撻皮，放入烤箱，220度上下火25分鐘。
蛋撻家庭做法
9樓：堂智
雞蛋黃 白砂糖 水 牛奶 按比例加入 然後放蛋撻皮裡 放烤箱230°20分鐘即可。
10樓：珉妮
哪的家庭製作，首先嗯有蛋撻的託，然後呢，把蛋餃的非常的細膩均勻，裡邊多放一些水，這樣呢蛋撻呢就非常的嫩，然後呢，把這些嗯裡邊放上各種調料放在獺兔裡面，放在蒸籠裡面蒸烤就做好了。
蛋撻家庭簡單做法
家庭自製蛋撻的做法步驟
11樓：趙英英
她給他切開，先把蛋撻做好，然後的做法按到說明書做就行。
蛋撻液的簡單家庭做法是怎樣的，家庭蛋撻的簡易製作方法
簡單的做法只需要三種材料，雞蛋 牛奶 綿白糖，先將牛奶和綿白糖混合在一起煮至綿白糖融化，冷卻後再和雞蛋液混合均勻就可以了，具體做法如下 主料 雞蛋3個 牛奶250g 輔料 綿白糖2大勺 1 準備好所有材料。2 純牛奶加兩大匙白糖加熱使白糖融化後關火冷卻。3 雞蛋充分打散。4 將雞蛋液倒入冷卻的牛奶中...
家庭蛋撻皮最簡單做法，怎樣製作蛋撻皮最簡單的方法
食材配料 蛋撻皮10個 純牛奶200ml 雞蛋5枚 白砂糖適量 淡奶油適量 做法步驟 1 托盤鋪上隔油紙將蛋撻皮依次放好，讓其自然解凍。2 接下來調製蛋撻液，純牛奶200ml，雞蛋5枚，白砂糖適量，也可以加入適量淡奶油。3 牛奶倒入鍋中加入白砂糖慢慢加熱直到糖完全融化就關火，注意不要讓牛奶煮沸。4 ...
怎麼做蛋撻蛋撻的做法，蛋撻怎麼做 蛋撻的做法
做法 1.蛋塔或模具一套，我用的是一次性鋁箔紙做的那種，比普通紙質的muffin cup硬，利於成型，也省的洗，用過就扔。2.蛋塔皮材料 約10 12個計 奶油200g 糖粉150g 鹽1g 雞蛋2個 奶粉80g 低筋麵粉300g 塔皮做法 奶油 糖粉 鹽拌勻，加入雞蛋，奶粉和麵粉，全部拌勻 量多可...
蛋撻的製作方法，家庭蛋撻的簡易製作方法
大餓人料理 人生最遺憾的不是你錯過最好的人，而是你錯過了這份蛋撻 臥蠶眉原創課件 最簡單的方法 原 料雞蛋，麵粉，精鹽適量，砂糖，熟豬油，黃油，公尺酒適量。製作過程 將雞蛋磕入碗中，加黃酒 精鹽少許攪勻 將雞蛋與麵粉攪拌勻，加入砂糖與黃酒，攪拌後擀成 圓餅狀，將邊緣捏成內捲花形，放入烤箱烤10分鐘左...
蛋撻的做法怎麼做，蛋撻的做法 怎麼做，
材料溫水70克，高粉15克，雞蛋1只，低粉142克，黃油90克，煉乳1勺，糖25克，蛋黃2個，植脂忌廉100克，奶85克 做法1.撻皮部分 低粉 135克 高粉 15克 黃油 20克 溫水 70克 雞蛋 1只 黃油 90克 這部分黃油是用來替代瑪琪琳的 撻水部分 植脂忌廉 100克 奶85克 低粉7...