1樓：孫烸霃
棗香肉。〖原料〗豬腳160g、
調料〗紅棗100g、白蓮子20g、五爪金龍10g、鹽5g、冰糖5g、白糖20g、味極鮮5g、叉燒醬5g、生粉5g。
做法〗準備好所有食材並洗淨備用。
2、把豬腳去掉骨頭，取其筋肉部分備用。
3、熱鍋下油，把白糖小火炒成微黃的醣膠，加入700ml清水。
4、倒入豬腳肉及所有的配料、調味料大火煮沸轉中火慢慢煮至30分鐘。
分鐘後，取出豬腳肉並用漏勺將配料紅棗、白蓮子等與湯汁分開。
6、待豬腳肉稍涼，改刀切件擺入碗中(豬皮緊貼碗壁)依次填滿成扣，接著將湯汁加入碗中打上保鮮膜再蒸製10分鐘。
分鐘後將扣碗取出，倒出湯汁後把扣碗扣入碟中放入紅棗和白蓮子點綴。
8、裝盤完成後淋上湯汁即可(亦可利用湯汁勾薄芡淋上)。
2樓：匿名使用者
棗香肉。食材明細：豬腳160g、紅棗 100g、白蓮子 20g、五爪金龍 10g、鹽 5g、冰糖 5g、白糖 20g、味極鮮 5g、叉燒醬 5g、生粉 5g
做法。1. 準備好所有食材並洗淨備用；
2. 把豬腳去掉骨頭，取其筋肉部分備用；
3. 熱鍋下油，把白糖小火炒成微黃的醣膠，加入700ml清水；
4. 倒入豬腳肉及所有的配料、調味料大火煮沸轉中火慢慢煮至30分鐘；
5. 30分鐘後，取出豬腳肉並用漏勺將配料紅棗、白蓮子等與湯汁分開；
6. 待豬腳肉稍涼，改刀切件擺入碗中(豬皮緊貼碗壁)依次填滿成扣，接著將湯汁加入碗中打上保鮮膜再蒸製10分鐘；
7. 10分鐘後將扣碗取出，倒出湯汁後把扣碗扣入碟中放入紅棗和白蓮子點綴；
8. 裝盤完成後淋上湯汁即可。
棗香紅燒肉的常見做法？
3樓：飛揚世界
先做好糖色，在下去滷，少量五香粉，耗油，生抽，少量白酒，香菇，鹽向量偏鹹一些，起來肉質鬆軟，口感極佳。
4樓：yo_桐桐
它拉黑你肯定是怕別人看見，又放出來肯定是無聊透頂了。
帶棗肉的棗蓉做法
肉棗的做法與配料
5樓：匿名使用者
肉棗的做法。
原料配方：豬肉100公斤，精鹽3公斤，白糖10公斤，白酒3公斤，味素公斤。
製作方法：1.原料整理：
選用經衛生檢驗合格的二三等鮮豬肉的純精肉。將選好的豬肉，剔去骨骼，割下不帶筋鞘和韌帶的精肉，然後將精肉割成重250克左右的肉條，投入5公釐籬眼的絞肉機內絞碎。
2.製餡：先把各種調料放入攪拌機內混合在一起，攪拌至肉與調料混合均勻，肉餡粘稠為止。
3.灌製和風乾：腸衣在使用前，必須注意清洗，檢查是否合乎衛生要求，最好是在灌腸前就過完水，不是在灌時進行。
肉餡灌入腸衣後，將腸用繩扎結成乙個個紅棗樣的形狀，在成形的過程中注意使肉餡緊密而無間隙，防止腸內形成空洞，如有空氣用針刺放出，然後把肉棗成串地掛在乾燥通風處風乾，春秋兩季用半個月時間左右，風乾程度達到指壓有彈力，腸皮乾燥褶皺為宜。
4.煮製：風乾後的肉棗用溫水刷洗乾淨，然後放入煮鍋，水溫在86～90℃之間，煮15分鐘左右取出即為成品。
5.包裝：待肉棗涼透後用包裝盒包裝，每盒淨重150克。
肉棗湯做法大全**
棗香肉怎麼做
6樓：匿名使用者
用料五花肉。
阿膠紅棗。冰糖八角 一顆。
桂皮 小片。
茶葉蠔油 也可不要。
薑蒜老抽。味極鮮醬油。
料酒棗香肉的做法。
五花肉切成厘公尺左右的小塊，冷水入鍋。
倒入適量料酒，加入薑片，煮沸關火，撈出備用將薑蒜末八角桂皮熱鍋涼油炒香。
倒入處理過的五花肉翻炒，加入適量老抽，醬油，料酒，冰糖上色，注意火不要太大。
加入阿膠紅棗繼續翻炒，嘗一下味道，適量加鹽（也許老抽醬油到的多，所以一定要嘗一下）
將炒好的肉全部倒入高壓鍋內，加入熱茶水，**，上氣後減小火10—15分鐘關火。
香而不膩入口即化的棗燒肉就好啦～
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