1樓：0澤國a網盤
用料大棗適量
自製棗乾的做法
大棗洗乾淨，控乾水份，上面帶點水也無所謂，反正還得烤用剪刀剪成小薄片，剪的時候注意力度，棗核很好去除烤盤鋪油紙，棗片均勻的鋪在盤子上，上烤箱烤，150度，上下火20分鐘烤好的棗乾，放涼裝罐就可以了，是不是很不錯烤好的棗乾，來個特寫
小貼士每個人的烤箱不同，溫度也不同，棗乾烤的時候要注意觀察，如果顏色變深就要小一點火。
大棗烤多長時間也會，軟軟的，拿出來涼一下就會脆了
2樓：幸運小小雨
大棗洗乾淨，控乾水份，上面帶點水也無所謂，反正還得烤用剪刀剪成小薄片，剪的時候注意力度，棗核很好去除烤盤鋪油紙，棗片均勻的鋪在盤子上，上烤箱烤，150度，上下火20分鐘烤好的棗乾，放涼裝罐就可以了，是不是很不錯烤好的棗乾，來個特寫
小貼士每個人的烤箱不同，溫度也不同，棗乾烤的時候要注意觀察，如果顏色變深就要小一點火。
大棗烤多長時間也會軟軟的，拿出來涼一下就會脆了
3樓：繁華有一夢
準備紅棗，清洗乾淨。
用廚房剪刀把紅棗剪成條
全部剪好
烤盤放錫紙，放紅棗。
烤箱120度上下火烤20分鐘
紅棗幹的製作方法
4樓：領悟
準備材料：
紅棗250g 、烤箱
做法：1、準備紅棗。
2、清洗乾淨。
3、完美分離果核。
4、將紅棗切成段，一顆棗切3-4段，根據棗大小而定。
5、把切好的棗段放入空炸鍋裡。
6、然後用100度的低溫，烤25-30分鐘左右，剛烤好的紅棗還有些軟，放涼後就會變脆了。
7、紅棗幹完成。
5樓：遊戲愛好者小胡
將鮮紅棗從含水量70%左右降低到 25%左右，使其可溶性固形物的濃度提高到微生物難以生存和利用的程度。
乾製紅棗不使用太陽的晾曬，這樣的方法效率極低，而且還不容易儲存，如今用發達的科技去乾製紅棗。將紅棗乾製的技術有四種：
1. 熱風乾燥技術，利用熱源提供熱量來加熱乾燥室內的空氣，使得物料之間與物料周圍的空氣存在溫度差，使物料內部的水分由於溫度梯度而蒸發出來，從而達到乾製的目的。
2. 微波乾燥技術，微波是一種電磁波，既具有粒子攜帶的機械能，同時也具有電場能和磁場能。當電場極性方向不斷改變時，原料中的極性分子高速運動，並產生摩擦熱，從而使物質的表面和內部同時公升溫，達到乾燥的目的。
3. 真空冷凍乾燥，將含水物料預先進行降溫凍結，然後在適當的溫度( 45～55℃) 和高真空度下使冰晶直接昇華為水蒸氣以除去物料內部的水分。
4. 太陽能乾製，指利用太陽輻射能和太陽乾製裝置所進行的幹制作業。
6樓：匿名使用者
製作乾紅棗要摘下來先曬紅，然後水煮，再曬乾就行。
7樓：晃晃星
新鮮棗怎麼曬乾：教你做成棗幹，香甜軟韌可口
曬乾棗的做法
8樓：中國農業出版社
答：棗制幹是將完熟期的棗採後脫水，使棗含水量低於25%～28%，達到入庫標準，以保證乾棗在存放、運輸和銷售中不發霉、不變質，保持棗果的優良品質。棗果製乾方法有自然和人工製乾兩種。
（1）自然製乾
是利用太陽光自然晾曬製乾棗，此法無疑是一種節能、能較好保持棗果原有的優良品質、裝置簡單、簡便易行的製乾棗方法，不足之處是晾曬過程中棗果受到汙染，不利於無公害棗的生產，遇到陰雨天易造成大量爛果，效益降低。方法：選擇寬敞無遮蔭的場院作曬場，場上用磚、秫秸作鋪架，間隔30厘公尺，高20厘公尺左右，上面鋪竹箔或葦席，在竹箔、葦席上攤棗6～10厘公尺厚，每平方公尺放棗30～50千克。
白天每隔1小時左右上下翻動1次，使棗乾燥均勻。夜間將棗集中堆放箔中間，用席或塑料薄膜覆蓋防止露濕返潮。第二天日出後再攤開繼續晾曬，經過10～20天，用手握棗不感覺發軟，含水量小棗類降至28%以下，大棗類降至25%以下即可分級包裝外運或貯藏。
棗晾曬時間與棗的成熟度和天氣有關，應經常檢測棗的含水量，含水量高，棗不耐貯藏，含水量低影響口感和外觀，在市場上影響銷售。棗採收後如遇陰雨天氣，可試行將棗果在開水中速燙30秒鐘再在空閒屋裡分層攤放，天晴移出屋外繼續晾曬，可減輕爛果。筆者試驗，開水燙過的棗晾曬基本無爛果，沒燙過的棗爛果率達24%以上。
另外，也可將棗暫存冷庫，庫溫控制在0℃左右，晴天後再取出晾曬，可大大減少爛果。
（2）人工製乾
也稱烘乾法。烘乾法乾製紅棗不受天氣影響，製乾時間短，製乾率高，營養成分損失少，成品儲存維生素с較多，棗果潔淨無雜質，商品率高。在陰雨天還可有效減少爛果損失。
在秋雨多的地區應該以人工製乾為主，大的棗加工企業都應採用人工製乾生產無公害乾棗。人工製乾的烘房常用的有火道式和蒸氣式兩大類。烘房大小根據需要建造。
火道式烘房用燃料（煤）通過火道加溫烘烤；蒸汽式烘房是鍋爐蒸氣通過管道、散熱器散熱加溫烘烤。烘烤程式如下：
①清洗、分級、裝盤：棗果清洗後按大小、成熟程度分級裝盤，厚度以重疊兩個棗為宜。
②烘烤：前6小時為緩慢公升溫階段，由常溫公升到55℃；6～8小時後為快速公升溫階段，溫度控制在65℃，此時注意排濕，及時翻動防止悶棗，持續到20小時；自20～22小時，烘房溫度公升到68～70℃為高溫階段，加速果肉內水分的排出；22～24小時壓火控溫，待溫度緩慢降至40℃左右時即可出烘房。此時烘出的棗含水量仍在30%左右，可在日出後晾曬3～4天，當棗含水量降至28%以下時即可包裝外運或貯藏。
這樣做較一次烘乾的棗色澤好。生產綠色食品應適當延長烘烤時間，當棗含水量小棗降至28%、大棗降至25%時出烘房，通風散熱待棗涼透後進行無菌包裝。棗的品種不同，成熟度不同，各階段的烘烤溫度和時間都有差異，應在實踐中掌握適宜的溫度和時間，上述提供的溫度和時間僅供參考。
9樓：給力a委鬼晨晨
棗的製乾採用自然晾曬方法。這種方法簡便易行，投資少，加工量大。具體晾曬方法是：
晾曬場地要選擇平坦向陽無積水的地方，用磚和竹片將秫秸箔支離地面15厘公尺。將棗均勻地攤在箔上，厚6～10厘公尺，暴曬3～4天，暴曬過程中每隔1小時翻動1次，夜間將棗堆積在箔中間成壟狀，用席蓋好。暴曬3～4天後，每天早晨將棗攤開晾曬，上午11點將棗攤積起來，下午2點以後再將棗攤開晾曬，這樣晾曬乙個階段後，果皮出現細線皺紋，手握有彈性，這時可將棗合箔堆積，用席封嚴，每過幾天揭席通風3～4小時即可。
在棗的晾曬過程中應注意以下幾個問題：①因棗的成熟度不同含水量不一樣，需要晾曬時間長短也不同，因此，晾曬前要按照棗的成熟度進行分類，分別晾曬，這樣曬出的棗乾濕度一致。分類時揀出蟲、爛、傷、病果。
②在暴曬期間注意勤翻動，如棗曬時間過長，容易出現"油頭"棗。③在晾曬期間，也要不斷根據含水量進行挑揀分類，把含水量不一致的棗進行分箔晾曬。
10樓：匿名使用者
大多數棗產區棗的製乾均採用自然晾曬方法。這種方法簡便易行，投資少，加工量大。具體晾曬方法是：
晾曬場地要選擇平坦向陽無積水的地方，用磚和竹片將秫秸箔支離地面15厘公尺。將棗均勻地攤在箔上，厚6～10厘公尺，暴曬3～4天，暴曬過程中每隔1小時翻動1次，夜間將棗堆積在箔中間成壟狀，用席蓋好。暴曬3～4天後，每天早晨將棗攤開晾曬，上午11點將棗攤積起來，下午2點以後再將棗攤開晾曬，這樣晾曬乙個階段後，果皮出現細線皺紋，手握有彈性，這時可將棗合箔堆積，用席封嚴，每過幾天揭席通風3～4小時即可。
在棗的晾曬過程中應注意以下幾個問題：①因棗的成熟度不同含水量不一樣，需要晾曬時間長短也不同，因此，晾曬前要按照棗的成熟度進行分類，分別晾曬，這樣曬出的棗乾濕度一致。分類時揀出蟲、爛、傷、病果。
②在暴曬期間注意勤翻動，如棗曬時間過長，容易出現「油頭」棗。③在晾曬期間，也要不斷根據含水量進行挑揀分類，把含水量不一致的棗進行分箔晾曬。
此外，還有用烘乾機烘乾的加工方法。
11樓：
我想 應該是問的是 乾棗的做法吧 一般洗過後用來燉湯的
怎樣製作乾紅棗
12樓：呼阿優
紅棗幹製作方法如下：
工具/原料
紅棗、水
1、一定要選擇已經充分成熟，且棗心微紅、大小適中的棗；有蟲的不要；可以根據自己的愛好去選擇去不去核。
2、然後用開水煮上幾分鐘，用工具馬上撈起放進冷水裡冷卻一下。（具體需要煮多長時間要看是什麼棗，一般五六分鐘為宜）
3、將棗均勻地攤開上，暴曬3～4天，暴曬過程中要經常翻動，晚上最好把茅草鋪在上面，不要受潮。
4、紅棗幹成品圖
13樓：撿心事的兔子
準備材料：大紅棗40顆
製作步驟：
1、盡量選擇個大飽滿的大紅棗，這個小棗其實是解決家裡存貨用的，不是很推薦。先洗乾淨。
2、紅棗用吸管去核，喝酸奶用的吸管最合適。
3、完美分離果核。
4、將紅棗切成段，一顆棗切4-5段就差不多。
5、之後將棗段放入空氣炸鍋或者有熱風功能的烤箱裡。
6、然後用120度的低溫，烤35分鐘左右。烤箱就時間長一些，四十來分鐘。剛烤好的紅棗還有些軟，放涼後就會變脆了。
14樓：晃晃星
新鮮棗怎麼曬乾：教你做成棗幹，香甜軟韌可口
15樓：鄭邦姓念露
曬呀，紅棗都是經過曬乾的。用烘乾器烘乾的辦法費用太大。（在曬的過程中要經常翻，否則下面的容易爛。）
16樓：知道麼麼噠
您好:步驟
1食材：新鮮大棗。
2準備好晾曬大棗用的紗網。
3把大棗放在紗網上，放在有陽光的地方。
4大棗上面在放上一層紗網（防蒼蠅用）。
5二十多天曬乾後的大棗放入箱子裡。
6撿出不好的大棗，把好的放入透氣的網袋裡放入涼快的地方儲存即可。
小貼士1、一定要曬乾。
2、放入涼快的地方儲存。。
希望對你有所幫助！
乾紅棗片的做法。
17樓：漁火遊戲解說
食材：和田紅棗。工具：烤箱。
1、用乙隻小水果刀，在紅棗的三分之一處切下。需要雙手配合，邊切邊轉動紅棗，刀子一定要紮實地切到棗核，然後剝離。
2、把剝離好的棗肉均勻地鋪在烤盤上，
3、把棗放入烤箱100℃烘烤30分鐘。可以根據棗子的狀態調整烘烤時間，但是溫度不要超過120℃。
4、取出，剛出爐的時候可能有一點點軟，但是只要冷卻後就是脆的了。乾紅棗片就做好了。
18樓：匿名使用者
配料:鮮棗、富強粉數量不限
特色：棗肉細膩，清香甘美，很受群眾歡迎
操作:1.將富強粉(或其它上等白面)用白布包好，上籠蒸40分鐘。取出後晾涼，把結塊的麵粉搓散，過細羅，備用
2.選棗色橙紅的成熟鮮棗，揀去有病蟲害、有損傷的棗。用削皮器薄薄地削去一層棗皮
3.將去皮棗攤放在席上或屜上，厚3～4厘公尺，在陽光下爆曬2～3天，每天翻倒2次，或攤在屜上，放入烘乾室，在50℃室溫中烘8～10小時
4.用手捏棗肉，曬(或烘)至手感柔軟時，取出晾涼
5.用鐵管將棗核挖出
6.把熟富強粉與刺肉拌和，使每個棗都沾上一層麵粉，篩去多餘的麵粉
7.把刺肉再攤在席或屜上，厚3～4厘公尺，在陽光下曝曬3～4天；或是攤放在屜上放入烘乾室，在60℃室溫中烘10～12小時。用手稍加用力可將棗肉捏扁即可
8.將刺肉逐個捏成扁平的長圓形，儲存時要注意防潮，乾紅棗切片即成棗片，最宜入茶。尤其是以鐵鍋將棗片炒製微焦，泡水後更有助於將棗味發布，令人回味。
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