1樓：匿名使用者
1. 原料**
2. 五花肉用溫水浸泡一下，刮淨表面油汙，洗淨3. 幹豆角用溫水浸泡回軟，切成段
4. 五花肉放清水鍋中煮斷生，撈出擦乾肉皮上的水分，抹上一層醬油（蜂蜜、麥芽糖也可）
5. 放油鍋中炸至棕紅色
6. 切片裝碗，放上蔥、姜、八角及調料
7. 再放上幹豆角
8. 上籠中火蒸1個小時
9. 取出扣如盤中就行了
2樓：匿名使用者
用料五花肉 500克
幹豆角 80克（根據自己家盤子大小）老抽，鹽，姜，糖，八角 少許
幹豆角扣肉的做法
先處理幹豆角，必須提前泡一晚上，我是中午泡的，晚上吃有點硬，我用開水煮了10多分鐘，口感勁道。建議泡好也要煮一下為好。
五花肉買那種正方形的，好切片，清洗乾淨入鍋煮一下，大約燒開水後8分左右，拿出來晾涼切片，厚薄要均勻。我是上次做甜燒白剩的，都切好片了。
接下來處理一下肉片，鍋裡倒少許油，把肉片放鍋裡稍微炒一下，下姜，八角，老抽，糖，上色就好，不要時間太長了，時間太長就會糊鍋的啊！時間太長肉片也會變成煎培根的樣子，總之不能過火，就是為了給肉片上色。注意時間。
我沒有拍圖，有機會在做我在上圖。
下面找乙個比較大的碗，把肉片擺放在碗裡，放在一旁備用。
幹豆角扣肉的做法步驟圖，幹豆角扣肉怎麼做
3樓：白小度
幹豆角扣肉做法：
1.幹豆角用水泡開，切段，蔥薑切絲，蒜切沫2.泡乾豆角的時間，五花肉洗淨冷水下鍋，鍋內加料酒，蔥絲薑絲，大火煮開，撇去浮沫，繼續煮20分鐘，撈出晾涼。
3.五花肉切半厘公尺薄片，放生抽老抽，使每片肉都上色。鍋內放油，油溫7成熱時，肉片下鍋，炸至肉片稍有彎曲撈出瀝乾油，肉皮朝下倒排在深盤中。
4.鍋內放少量油，放花椒，顏色變黑時撈出花椒不要，放蔥薑蒜炒香，下乾豆角翻炒，斷生後加鹽及調味。翻炒後盛出鋪在肉片上。上鍋中火蒸乙個半小時
5.連盤取出，蓋上另乙個盤子，迅速翻轉，把肉倒扣在盤子上，ok！
湖南幹豆角扣肉做法和配料
4樓：匿名使用者
主料：豬肋條肉（五花肉）750克
調料：醬油25克,鹽2克,幹豆角100克,花生油500克（實耗50克）,糯公尺酒50克
幹豆角扣肉的特色：
幹豆角香味濃郁，扣肉吃口不膩，軟爛鮮美。
1. 用燒紅的烙鐵烙盡五花肉皮上的餘毛後，將肉放在冷水中刮洗乾淨；
2. 鍋內加清水，放入五花肉煮至八成熟撈出，用淨布擦乾肉皮上的水
3.利用煮肉的時間將幹豆角用溫水泡一下（約10分鐘），不能泡的太久、太漲，隨後切成兩厘公尺左右的段，放一旁備用；
4. 趁熱將糯公尺酒汁抹在肉皮上面；
4. 炒鍋置旺火，放入花生油，燒至八成熱，將五花肉皮朝下入鍋走油，待肉皮炸呈紅色時起鍋；
5. 再將五花肉放入湯鍋裡稍煮一下，見肉皮起皺紋即撈出；
6. 將五花肉皮朝下放在砧板上，先切成10 厘公尺長、0.3厘公尺厚的大片；
7. 接著將切好的五花肉皮朝下整齊排列在深口碗中，剩餘的邊角肉成梯形排列碗的邊緣；
8. 然後均勻地放入精幹豆角、鹽、醬油，上籠蒸至軟爛，取出翻扣在盤中即成。
自製扣肉蒸乾豆角怎麼做好吃又簡單，做法
5樓：匿名使用者
步驟1.從冰箱裡取出凍著的扣肉
2.然後在盤中放上開水燙過的幹豆角，鋪到盤底3.把扣肉取出放在鋪好幹豆角的盤子裡
4.放入蒸鍋反覆蒸幾遍後
5.就蒸好了
6樓：匿名使用者
食材明細
主料五花肉800克
輔料幹豆角200克
乾辣椒適量
配料鹽適量
糖適量老抽適量
胡椒粉適量
料酒適量
蔥適量姜適量
蒜適量味精少許
微辣口味
蒸工藝數小時耗時
普通難度
幹豆角蒸扣肉的做法步驟
1幹豆角用溫水泡一小時。
2五花肉切片，用開水焯一下瀝乾。
3瀝乾水的五花肉均勻地抹上老抽上色。
4鍋燒熱，油6層熱時將抹好好醬油晾乾的五花肉下油鍋稍炸一下。
5炸好的肉皮朝下整齊地碼放在深一點的不鏽鋼碗裡。
6鍋裡留少許油，放入切好的乾辣椒，蔥薑蒜末，炒香，放入切好的幹豆角，調入料酒，白糖，胡椒粉、少許鹽翻炒，再加入適量的水翻炒。
7炒軟的幹豆角均勻地鋪在碼好的五花肉上。
8然後放入蒸鍋裡先大火蒸30分鐘，再中火蒸30分鐘。
9找乙隻口大的盤子，將蒸好的肉倒扣在盤中，即可食用。
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