1樓：如意三人行
用料紅薯 乙個
芋頭 半個個
白糖 適量
油 適量
花生 一點
拔絲芋頭地瓜的做法
先把地瓜芋頭切成滾刀塊，下鍋炸
炸至金黃色撈出
然後鍋內留一點油用小火把糖慢慢熬至粘稠，把炸好的地瓜芋頭放下去翻炒就可以了，出鍋撒一些捏碎的花生，美味的拔絲地瓜芋頭就好了
2樓：匿名使用者
用料芋頭 半隻
白糖 小半碗
拔絲芋頭的做法
芋頭半隻
削皮用製丸勺挖出，呈圓球狀
準備白糖小半碗。（最好選用綿白糖。這是因為綿白糖中含有20%的轉化糖，而轉化糖能抑止糖漿熬製過程中的晶體形成）
油燒至五成熱，放入芋頭藥炸至金黃皮脆裡熟
撈出。（最好分兩次油炸，第一次應以五成熱油溫將原料炸至九成熟，第二次炸製的油溫則在七八成熱之間。）
炒糖，很關鍵！鍋內倒油少許。（油、白糖的比例一般為1：4）
油稍熱即放入白糖，小火
用木鏟輕輕地攪炒至白糖溶化，開始是白色泡沫，繼續炒至泡沫消失，糖漿由稠變稀，色澤由白變成淡黃至深黃，注意千萬別炒焦了，期間要不斷攪動
這個時候就可以下芋頭拔絲了，翻拌時動作要輕，動作要快，避免糖稀粘結成團，時間不可太長，以糖漿裹勻原料表面就可以出鍋啦
裝入事先抹過油的盤子裡，配一碗冷開水上桌蘸食
拔絲芋頭的做法
3樓：匿名使用者
食料：芋頭500克，芝麻10克；配料：白糖200克，熟豬油或清油750克。
做法：1、先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。
2、芝麻揀去雜質後待用。
3、火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色（呈金黃色）潷漓出油。
4、將炒勺內油倒出，留餘油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使醣受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤即成。
拔絲地瓜的簡單做法
4樓：假又何須演繹真
食材主料
地瓜300g
白糖100g輔料油
適量芝麻
適量香油
適量步驟
1.準備好地瓜 糖 芝麻
2.地瓜洗淨，去皮，切成大小均勻的滾刀塊。
3.鍋中注油，燒熱，加入地瓜塊。
4.炸熟透至色澤金黃色時撈出控油。
5.將油全部倒出，不要刷鍋，倒入白糖。
6.小火，要不停地用鏟子輕輕攪動，使白糖至融化。
7.將白糖慢慢熬至淺棕紅色，泡沫由大變小。
8.迅速下入炸好的地瓜塊，快速翻炒均勻。
9.撒上芝麻，使地瓜均勻地裹上糖汁。
10.裝在抹上香油的盤子即可。
小貼士注意熬糖時火候一定要把握好，也可仿造這道菜的做法做拔絲芋頭、拔絲蘋果、拔絲香蕉等，為了盤子好清洗，盤子上最好抹一點香油，以防沾上糖液。
5樓：生活小當家番茄
回答親，你好，這個問題由番茄同學來回答，查詢資料需要一點時間，請你耐心等待一下。
趁熱夾起一塊一塊的地瓜，拔出細絲~a
親，做法如上。[開心][開心]
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6樓：匿名使用者
做法一主料：地瓜500克
調料：白糖150克 清水100克 香油30克 花生油1000克製作過程：
（1）地瓜洗淨去皮，切成滾刀塊。
（2）勺內加花生油燒至90℃時，把地瓜塊放入油內炸熟透至色澤金黃色時撈出控油。
（3）勺刷淨加清水、白糖，用慢火熬糖，從水大泡變成水小泡；從糖大泡變成糖小泡至濃稠變色時，倒入炸好的地瓜離勺、顛勺，使醣液完全沾在地瓜上；倒入抹過香油的盤內，上桌的時候要上碗白水，沾著吃，才不沾牙。
口味特點：瓜塊大小均勻、色澤金黃、牽絲不斷、甜香適口。
貼示：如果是做拔絲蘋果或香蕉什麼的，就要裹蛋白糊，或者生粉。
7樓：魯姐美食
拔絲地瓜怎麼做？紅薯切塊放入澱粉攪拌均勻，六成油溫下油鍋撈出 ，快速翻炒均勻出鍋。鍋中加滿水喝半碗糖，熬製金黃下土豆 ，
8樓：大雁做美食
拔絲地瓜怎麼做？把地瓜清洗乾淨，裸上澱粉 下鍋炸至撈出，鍋中起油倒入冰糖融化，倒入紅薯翻炒。
9樓：耿鈮
拔絲地瓜做法，簡單又好吃
10樓：
地瓜改刀煮熟油炸，鍋裡倒水放白糖裹在地瓜上
11樓：雙龍美食教做菜
地瓜這麼做會不會有女神愛上我
12樓：廚房物語
白糖熬成糖漿放上地瓜片
請問拔絲地瓜怎麼做?
13樓：小管家美食
做拔絲最主要的就是熬製糖漿，熬糖漿分為油，水，油和水，熬的時候分為：糖水，掛霜，拔絲，糖色
14樓：鳳凰衛視詐騙
做法一（1）地瓜洗淨去皮，切成滾刀塊。
（2）勺內加花生油燒至90℃時，把地瓜塊放入油內炸熟透至色澤金黃色時撈出控油。
（3）勺刷淨加清水、白糖，用慢火熬糖'
從水大泡變成水小泡；從糖大泡變成糖小泡至濃稠變色時，倒入炸好的地瓜離勺、顛勺，使醣液完全沾在地瓜上；倒入抹過香油的盤內，上桌的時候要上碗白水，沾著吃，才不沾牙。
貼示：如果是做拔絲蘋果或香蕉什麼的，就要裹蛋白糊，或者生粉。
做法二1、地瓜去皮，切成滾刀塊；生菜掰開，洗淨瀝乾水，鋪於盤中待用
2、燒熱1碗油，放入地瓜塊，以中火炸5分鐘，炸至能被筷子捅穿，撈起瀝乾油待用。
3、燒熱5湯匙油，先倒入2/3杯白砂糖，以小火炒至糖融化，呈微黃色。
4、澆入1/2杯清水炒勻，開中小火不斷攪拌至糖漿起大泡。
5、糖漿要經過起大泡和變小泡且色變深和再起大泡變黏稠的過程，並能拉出細絲來。
6、倒入地瓜塊翻炒幾下，讓其均勻地裹上糖漿。
7、將拔絲地瓜放在生菜葉上，便可趁熱食用。[2]
做法三（1）將地瓜去皮洗淨，切成滾刀盛在小盆裡；將雞蛋打破，蛋清倒入盛地
拔絲地瓜
瓜的盆裡，均勻撒上幹澱粉並攪勻。
（2）在炒鍋內倒入一斤油，當油燒至7成熟時將地瓜放入鍋內油炸
。待地瓜炸熟時將其撈出控乾油。準備乙個盤底抹一層熟油的盤子，防止糖粘在盤底。
（3）將鍋內炸剩的油倒出另盛乙個碗裡，把鍋洗淨，摻入一湯勺水，將白糖放入鍋內攪化，再加一瓶蓋熟油（加油的目的是使菜色澤鮮亮，絲持續得長一些），中火熬糖。這倒菜的關鍵之處就是看糖熬得是否成功。待糖汁沸騰後改小火熬（注意，一邊熬要一邊用勺攪糖汁）。
待糖汁用勺舀起來起細絲時，把炸好的地瓜放入鍋內攪勻，再盛入盤底抹滿熟油的盤子裡，吃時準備一小碗清水即可。
做法四1.地瓜切塊，入油炸為金黃色。
2.鍋裡放油，油溫適中後，倒入100克左右的白砂糖，用小火，慢慢攪拌，大約攪拌到糖汁變濃顏色變重，用鏟子可以提絲為止，將炸好的地瓜塊放入，迅速攪拌，出鍋。[2]
做法五1. 鍋裡加油，油熱後地瓜塊下鍋，炸成金黃色
2. 鍋裡加水，倒白糖進去，小火熬，先起大泡，不要管，繼續熬，熬到起密密麻麻的小泡，糖液微微發黃，將炸好的地瓜倒入糖液中，快速顛勺，使醣液完全沾在地瓜上
3. 將掛上糖的地瓜倒入抹過油的盤內，上桌的時候要上碗白水，沾著吃，才不沾牙[2]
做法六1.準備好地瓜、白糖和白芝麻
2.地瓜洗淨，去皮，切成大小均勻的滾刀塊
3.鍋中注油，燒熱，加入地瓜塊
4.炸熟透至色澤金黃色時撈出控油
5.將油全部倒出，不要刷鍋，倒入白糖
6.小火，要不停地用鏟子輕輕攪動，使白糖至融化
7.將白糖慢慢熬至淺棕紅色，泡沫由大變小
8.迅速下入炸好的地瓜塊，快速翻炒均勻
9.撒上白芝麻，使地瓜均勻地裹上糖汁
10.裝在抹上香油的盤子即可
烹飪技巧
注意熬糖時火候一定要把握好，也可仿造這道菜的做法做拔絲芋頭、拔絲蘋果、拔絲香蕉等，為了盤子好清洗，盤子上最好抹一點香油，以防沾上糖液。
15樓：生活小當家番茄
回答親，你好，這個問題由番茄同學來回答，查詢資料需要一點時間，請你耐心等待一下。
趁熱夾起一塊一塊的地瓜，拔出細絲~a
親，做法如上。[開心][開心]
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16樓：魯姐美食
拔絲地瓜怎麼做？地瓜切片，少許水和澱粉，攪拌均勻油鍋下地瓜 ，中火五分鐘撈出，熬製好糖漿與地瓜在鍋中攪拌均勻， 就可以吃了。
17樓：365晨晨愛美食
拔絲地瓜的做法，拔絲地瓜怎麼做不粘牙，拔絲熬糖漿步驟是關鍵
18樓：大雁做美食
拔絲地瓜怎麼做？把地瓜清洗乾淨，裸上澱粉 下鍋炸至撈出，鍋中起油倒入冰糖融化，倒入紅薯翻炒。
19樓：四姐愛做美食
拔絲紅薯怎麼做？把去皮紅薯切塊，然後裸上澱粉下鍋炸至後撈出，把冰糖熬化後 ，把紅薯倒入翻炒出爐。
20樓：
地瓜改刀煮熟油炸，鍋裡倒水放白糖裹在地瓜上
21樓：一根弦兒
香甜酥脆又拉絲的拔絲地瓜
22樓：耿鈮
拔絲地瓜做法，簡單又好吃
23樓：雙龍美食教做菜
地瓜這麼做會不會有女神愛上我
24樓：廚房物語
白糖熬成糖漿放上地瓜片
拔絲芋頭怎麼做
25樓：匿名使用者
1.芋頭去皮切成條狀放入糖中醃製過夜。會有很多水出來。
放入不粘鍋中慢火煮
煮到水分散發掉，剩下的糖液變粘稠
即可出鍋
拔絲芋頭雖然外觀好看，但是要經過高溫過油，這樣會使得芋頭本身的營養價值流失，甚至破壞芋頭本身的營養結構。芋頭最好的烹飪方法是蒸煮，也可以燉粥吃。把芋頭去皮切塊與大公尺一起煮粥食用，可以清潔腸胃，幫助降低血糖，血脂。
同時要注意，多食芋頭會導致腸胃脹氣，芋頭一定要熟食，生食有微毒。
26樓：愛臉紅的你
材料：紅薯，熟芝麻，白糖，油
做法：1. 紅薯去皮切塊，下油鍋炸成淺黃色，撈出。需用注意的是在炸紅薯之前應該在紅薯的外麵包上一層麵糊，再放入鍋裡炸，麵粉用水調成糊狀就可以。
2.炒鍋加水，開後放入白糖，攪炒至白糖顏色變淺黃，把炸好的紅薯放入，翻炒至糖均勻掛在紅薯上，撒芝麻。裝入事先抹好油的盤內，收工。
主要就是炒糖的過程比較煩，火不能太大也不能太小，精神要時刻警惕，防止變成糖糊。所以炒糖一定要用中火，火大了糖的顏色深，不好看，炒糖分用油炒和用水炒，油炒難一些，容易糊，水炒比較容易，一般糖和水的比例差不多是2:3，通常是2兩糖3兩水，記得要不停用鏟子攪拌，直至糖融化起泡，因為紅薯已經被炸熟了，所以只要紅薯下鍋後都裹上糖就好了。
還有炸紅薯的時候注意不要把紅薯炸散了，要用大火熱油，炸至表面變焦成金黃色就可以了!
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祝你成功！！
怎麼做拔絲芋頭 ？
27樓：雲舒小軒
配 料： 芋頭500克，芝麻10克，白糖200克，熟豬油或清油750(克實耗100克)。
·操 作： 1.先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。
2.芝麻揀去雜質後待用。
3.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。
4.將炒勺內油倒出，留餘油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使醣受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速桌。
拔絲芋頭雖然外觀好看，但是要經過高溫過油，這樣會使得芋頭本身的營養價值流失，甚至破壞芋頭本身的營養結構。芋頭最好的烹飪方法是蒸煮，也可以燉粥吃。把芋頭去皮切塊與大公尺一起煮粥食用，可以清潔腸胃，幫助降低血糖，血脂。
同時要注意，多食芋頭會導致腸胃脹氣，芋頭一定要熟食，生食有微毒。
松仁玉公尺怎麼做 再求一下拔絲地瓜的做法
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