1樓：生活小助手小劉
水400克，老抽5克，陳醋150克，糖200克，鹽2克，番茄醬50克。
糖醋魚的做法簡單，是菜譜裡的常見菜，糖醋魚口味屬於糖醋味，做法屬燒菜類，但怎麼做糖醋魚最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整。
做法一：1、將魚去鱗、鰭、腮，內臟洗淨，魚身兩側每隔2厘公尺切一刀至魚骨，然後順骨切厘公尺，使魚肉翻起；
2、金糕、青梅切小丁用開水略燙；起鍋放油燒7-8成熱，投入掛澱粉的魚微火炸透，撈廚房盤中；
3、鍋留底油燒熱，加入蔥、薑末爆香，蔥、薑末撈出，放入醬油、白糖，鹽，料酒，醋，薑汁，燒開淋水澱粉製成糖醋汁，澆在炸好的魚上，在撒青梅，金糕丁即可。
做法二：1、在處理好的魚 身切開幾條刀口，再抹上少許鹽和料酒和薑片、蔥，醃漬片刻。
2、把醃出來的汁水倒掉，蘸幹水分；再在魚身上均勻的灑一層薄薄的幹澱粉。
3、中小火慢慢 把魚煎至兩面微黃，小心的盛出。
4、薑蔥下鍋爆香，加入尖椒粒、豆瓣醬、甜麵醬略炒。
5、倒入適量 清水，根據自己口味加入糖和醋，少許雞精。
6、放入煎好的魚，煮至收汁，上盤後放香菜。
糖醋魚的糖醋怎麼配比？
2樓：瑾瑜
糖醋汁：料酒1匙，鹽1匙，糖2匙，醬油3匙，醋4匙。準確比例為1：1：2：3：4。
糖醋汁用法是先將主料炸至外焦裡嫩出鍋，鍋中放少許油燒七八成熱時倒入兌好的汁並迅即推炒至稠濃後立即投入主料，滾勻，再淋明油，使汁起泡發亮，聞到香味出鍋。有條件再加些辣油、紅麴水、蕃茄汁更佳。
會產生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成作用。對抗人體內兒茶酚胺等公升壓物質的作用，又能促進鈉鹽的排洩，從而使血壓下降，經常食用對高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用。
青椒果實中含有極其豐富的營養，維c含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食慾、幫助消化，辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂**防病。
美味貼士：1、鯉魚有雌雄之別，購買時最好選購雄性鯉魚，因為它的肉質較為肥美，魚肉較多；而雌鯉魚有魚卵，比較香。
2、清洗鯉魚時，一定要徹底清除鰓片，以防魚頭夾砂；另外要將魚腹裡的一層黑衣清理乾淨，免得產生腥味。
3、煎魚前，先用生薑把鍋擦一遍，可以防止魚皮粘鍋；另外煎魚時盡量少翻動魚身，以免魚肉被弄碎。
4、白醋、紹酒以及薑片都有去除魚腥之效，不過薑絲不宜太早下鍋，因為魚體中的蛋白質會阻礙生薑的去腥作用，可先煮一會，待蛋白質凝固後再放姜，效果更佳。
3樓：球球
糖醋魚的糖醋配比是2:1。
材料：鯽魚1條，姜1塊，白醋5g，綿白糖10g步驟：1、魚清理乾淨，挨著頭尾各切一刀，抽出筋。
2、將魚切成花刀，每隔兩厘公尺左右豎切一刀，然後橫著往裡切1厘公尺左右。
3、加入適量鹽和料酒醃製半小時。
4、生薑、大蒜瓣、大蔥切成末，適量澱粉加入適量水，調成糊狀。
5、將魚掛糊，鍋裡加入適量油，燒到五成熱，下入魚炸至兩面金黃出鍋裝盤。
6、鍋裡留少許底油，加入少許白糖，加入番茄醬、蔥、姜、蒜末翻炒，接著加入適量生抽、少許蠔油、白醋，加入少許水燒開，最好加入水澱粉翻勻，將糖醋汁淋入即可。
4樓：美食袁仔
只需幾步就可以把糖醋魚做得酸甜，焦酥，所有技巧全在這。
5樓：匿名使用者
你只要做糖醋汁，就按兩份糖乙份醋的比例調製，這是電視上烹飪大師教的方法。
6樓：匿名使用者
做法和上述說的一樣沒什麼不同！主要要注意的原則是：酸在前甜在後，如果相反那這個菜就是失敗！
7樓：匿名使用者
糖醋魚做法：配料： 草魚肉200克，罐頭菠蘿20克，黃瓜20克，紅櫻桃2克，花生油100克，料酒12毫公升，精鹽1.
5克，白糖125克，公尺醋50毫公升，澱粉40克，蔥薑汁8克，高湯100克。 做法： 1、將魚肉切5厘公尺見方的塊，在魚肉的斷面直刀剞成十字花刀，刀距0.
2厘公尺，不要割斷魚皮。 2、魚肉在大碗中加炒酒、鹽稍醃入味，粘滿澱粉。菠蘇、黃瓜切成小丁。
3、炒勺留底油回旺火燒熱，下蔥薑公尺煸炒幾下，烹入料酒，加高湯、糖、鹽、公尺醋，燒開，勾芡，至芡汁濃稠時泌入炸油，入菠蘿、黃瓜丁，迅速顛翻幾下，澆在魚花上，嵌上紅櫻桃即成。
糖醋魚汁的比例多少
8樓：ch陳先生
是由薑蒜末，番茄醬，水澱粉炒勻而成的。酒1匙，鹽1匙，糖2匙，醬油3匙，醋4匙。準確比例為1：1：2：3：4 。
不同品牌的番茄醬有不同的甜度和酸度。你可以在調味汁後品嚐味道，並根據自己的口味增加番茄醬或糖的量，直到你得到甜酸汁的理想口味。
糖醋混合汁只能用於糖醋魚、糖醋脊、糖醋排骨、糖醋蝦等，絕對要學會調料的方法，學會做菜的關鍵。
鍋中倒入少許油加熱，然後放入洋蔥、姜、蒜切碎炒香，再放入糖、醋，比例為3：2，然後倒入醬油，加入鹽和雞精調味，再倒入水澱粉使其稠化至濃稠，你需要注意糖和醋的比例，也要注意不要倒在水裡，如果你想調整稠度，可以用水澱粉。
1，魚體的幹澱粉必須包裹均勻，不得有遺漏，未沾澱粉的部分用手蘸勻。
2，澱粉與水的比例約為1：4，即一勺澱粉與四勺水混合。
糖醋魚的料汁比例是怎樣的
´×ºí뮵ä±èàý
糖醋魚的做法,要番茄醬那種糖醋魚放番茄醬了還需要放糖和醋嗎
糖醋魚調汁，鍋中放一勺油 不用太多 油熱後，加入一勺番茄醬，攪勻，再加入一勺白糖，一小碗醋，一碗水熬至開鍋即可。糖醋脆皮魚的關鍵還是那一碗糖醋汁，糖醋汁，可按2份糖 1份醋 2分清水的比例調配，就可達到最佳甜酸度。當然了，這個配比，不是1加1等於2那麼簡單的公式，而是要根據自家人的胃口調配，找到最適...
求糖醋魚的做法，糖醋魚的做法
鯉魚中含有蛋白質 va ve vb等多種維生素，此外還富含鉀 鈉 磷 鈣 碘等礦物元素。功效主要有 能 小兒黃疸，對小兒腹瀉有很好的療效 能補充多種維生素和蛋白質，促進消化吸收，增強抵抗力 對胸悶 腹脹等疾病有一定療效 有利於清除體內的寒氣，提高免疫力 能防治冠心病，還能延年益壽 有利於產婦下奶。食...
糖醋魚的糖醋汁怎麼調？糖醋魚的汁怎麼調的？
家常糖醋魚的汁調的竅門如下 第一種做法 先將生薑，生蔥，青椒，蔥頭用適量油爆透，然後加水 山楂片 西紅柿煮爛。約20分鐘後，再用細布和篩鬥濾去渣滓。然後，再放入白糖，醬油，食用玫瑰色素，最後加白醋，再在火上略滾一下即成。第二種做法 將珠蔥 芹菜 胡蘿蔔 雪梨 大蒜 丁香用植物油炒香後加水，放入山楂 ...
糖醋魚如何調汁？糖醋魚的汁怎麼熬
家常糖醋魚的汁調的竅門如下 第一種做法 先將生薑，生蔥，青椒，蔥頭用適量油爆透，然後加水 山楂片 西紅柿煮爛。約20分鐘後，再用細布和篩鬥濾去渣滓。然後，再放入白糖，醬油，食用玫瑰色素，最後加白醋，再在火上略滾一下即成。第二種做法 將珠蔥 芹菜 胡蘿蔔 雪梨 大蒜 丁香用植物油炒香後加水，放入山楂 ...
糖醋魚的具體做法，西湖糖醋魚的詳細做法。
糖醋魚的竅門和配方 可以準備花生油，茄子，白糖，鹽，白醋，尖椒，生薑，洋蔥，胡蘿蔔以及生粉，黃花魚的鱗去除宰殺處理乾淨，水分控乾，然後再改花刀，用一些鹽撒在魚身上面，再均勻的塗抹一些生粉，蒜頭拍碎，生薑切絲，尖椒，胡蘿蔔，洋蔥全部都切成絲，鍋裡面加油燒到八成熱，把拍好生粉的魚肚子朝下放到鍋中炸到金黃...