1樓：你頭髮亂了喔
水煮魚這樣做又嫩又滑。
2樓：匿名使用者
這樣做的水煮魚，都誇你是大廚。
3樓：美食主播桿子哥
吃水煮魚我最喜歡連吃肉再喝湯。真爽。
4樓：耿鈮
麻辣過癮的家常水煮魚做法。
5樓：小廚神美食
水煮魚的做法，魚肉鮮嫩，麻辣鮮香。
6樓：東北小廚來哥
魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。
7樓：農家樂美食記
準備好的鯽魚剁成塊，放點鹽、耗油、料酒抓均勻醃製20分鐘，起鍋放油，放點辣椒醬炒出紅油，放入泡椒和其他配菜炒香，把魚塊倒下去翻炒均勻，倒入高湯，放點紫蘇和生薑蓋上蓋子燉8分鐘即可。
8樓：撿心事的兔子
先將魚肉片下來備用；鍋裡放入豆瓣醬、薑絲、蒜片、花椒爆香，接著放入魚骨以及適量清水熬煮；然後把魚骨撈出，把魚肉下鍋煮開，放入豆芽等配菜，煮至沸騰後加鹽即可出鍋。
9樓：匿名使用者
首先是處理魚，魚最好選擇肉質肥刺少的，將魚肉片出來，魚骨切塊醃製一會；接著先熱鍋燒油將準備的底菜熗炒一下，底菜可以準備豆芽、萵筍葉這一類，熗炒出鍋放碗底，再燒油將魚骨煎一下，再紅油火鍋底料、蔥、蒜、姜、乾辣椒等，加水煮開之後，將魚肉放入，一定不要魚肉放入後就去攪動，過一會等魚肉定型再緩緩推開，幾分鐘就好可以出鍋，魚肉出鍋後加入乾辣椒、花椒用熱油淋一下就好了。
10樓：顧北的小店
水煮魚的做法是：把水燒開放入油鹽蔥，生薑片，乾辣椒一起煮熟即可。
11樓：小小萍
水煮魚通常由新鮮草魚、豆芽、辣椒等食材製作而成，「油而不膩、辣而不燥、麻而不苦、肉質滑嫩」是其特色，一起來學習詳細做法吧。
食材草魚 適量。
鹽 適量。雞精 適量。
雞蛋清 適量。
澱粉 適量。
豆瓣醬 適量。
蔥 適量。姜 適量。
蒜 適量。火鍋底料 適量。
辣椒麵 適量。
醬油 適量。
香油 適量。
乾辣椒 適量。
方法/步驟。
把魚切成兩半，切下骨頭，把魚肉切成片。
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加入調味品，加入澱粉，把魚肉攪勻。
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等油熱了之後加入豆瓣醬、姜、蔥、蒜末炒香，加入火鍋底料、辣椒麵和魚骨。
請點選輸入**描述。
加入少許的水，加入雞精、鹽、醬油調味。
請點選輸入**描述。
撈出魚骨，下入魚肉，加入香油，魚肉泛白，撈出，加入乾辣椒和蒜末提味。
請點選輸入**描述。
總結如下。請點選輸入**描述。
12樓：來自神農谷的牡丹
先把 豆芽 土豆等配菜準備好 起油鍋 配菜翻炒兩分鐘 撈出來 再把魚也起油鍋 變色就可以出鍋 然後加湯料 放入配菜 燒開後再放入魚 最好用燒開的熱油交在魚肉表面 放入香菜 水煮魚就完成了 一定很好吃。
13樓：匿名使用者
用料黑魚 1條。
蔥 2根。姜 4片。
蒜 8瓣。辣椒 7-8個。
花椒 8粒。
辣椒粉 2勺。
花椒粉 1勺。
芝麻 2克。
鹽 5克。白胡椒粉 1勺。
澱粉 1勺。
料酒 1勺。
八角 2個。
桂皮 1個。
郫縣豆瓣 2大勺。
雞汁 1大勺。
家常水煮魚的做法。
準備好食材。
請點選輸入**描述。
黑魚用開水燙一下，去掉表面粘液。
蔥切蔥花，薑切薑末，蒜切蒜末。辣椒剪段。
請點選輸入**描述。
從魚頭下方沿脊椎片下魚柳，再去掉側刺。
請點選輸入**描述。
魚柳洗淨，45度下刀片成薄片。
請點選輸入**描述。
片好的魚片加一勺鹽抓勻再沖洗乾淨備用。魚骨加料酒，鹽，澱粉，白胡椒粉抓勻備用。
請點選輸入**描述。
熱鍋冷油下蔥薑蒜。
請點選輸入**描述。
下郫縣豆瓣醬。
請點選輸入**描述。
下八角、桂皮、一半的花椒辣椒，雞汁。
請點選輸入**描述。
加水燒開。下魚骨煮10分鐘，魚片下鍋變白立即關火。
請點選輸入**描述。
生菜，汆燙的豆芽鋪底，倒入魚骨魚片。表面鋪剩下的辣椒花椒，辣椒粉，花椒粉，芝麻，蒜末，蔥花。
請點選輸入**描述。
燒熱油至冒煙，淋油即可。
14樓：邯鄲新東方烹飪學校
1.先來處理魚：活草魚宰殺收拾乾淨，從尾部順魚脊骨片下魚身，自腮後切斷，另一面如法炮製。
2.然後片下魚腹的大刺。
3.斜刀30度左右片成2至3mm左右厚的魚片，盡量大小厚薄一致，以保證能同時成熟。
4.取合適的容器裝魚片，放入足量的鹽。重慶師傅做的時候會新增少許味精。因為不再二次調味，這時放鹽的量決定了成菜的味道，一定要適中。
5.用手把魚片抓勻抓起粘性醃製一下，一定要把鹽味抓進魚片裡。
6.魚骨可以斬成幾節。
7.準備好乾紅椒節和青花椒、香菜葉。
8.用鹽水將黃豆芽煮熟，瀝水鋪在碗中墊底。
9.滾水加鹽將魚頭、魚骨煮熟，五、六分鐘就可以了。
10.撈出漁骨放在豆芽上。
11.在魚片中加入綠豆澱粉。
12.抓勻抓粘，如太乾可加微量的水。
13.水再滾時放入魚片，其間保持大火。
14.魚片發白、打卷即撈出，不易久煮，時間不超過一分鐘。撈出魚片碼在魚骨上。
15.煮魚片同時另起一鍋，將色拉油燒至七成熱，魚片煮熟時油鍋裡也投入乾紅椒節和青花椒炸香。
16.至乾紅椒開始變棕紅色時，連油一起到入碗中。
17.點綴少許香菜葉，完成。
15樓：罐頭小廚
零失手麻辣水煮魚！沒有什麼比鮮香麻辣的水煮魚更下飯的了。
16樓：賓淳靜成央
用料：魚肉250克，青蒜150克，芹菜心100克（豆芽也行），乾辣椒15克，郫縣豆瓣40克，清油200克，醬油15克，味精1克，薑片10克，蒜片15克，水豆粉、清湯各適量。
製作方法：1.將魚去骨去刺（一般說選用無刺的魚比較好），魚肉切成5厘公尺長、3厘公尺寬的薄片，裝入碗中，用醬油、料酒碼味，用水豆粉拌勻。
2.青蒜、芹菜擇洗乾淨，分別切成厘公尺長的段和塊。
3.鍋內油熱下乾辣椒、花椒，炸成棕紅色(不要炸煳，以出色出香為度)，撈出剁細。
4.鍋內**下青蒜、芹菜，炒至斷生裝盤。5.
鍋內油熱，下郫縣豆瓣，炒出紅色，加湯(要適量，過多則味淡；過少豆粉易掉，湯汁黏稠)稍煮，撈去豆瓣渣，將青蒜、白菜、芹菜再放入湯鍋中，加醬油、味精、料酒、胡椒麵、鹽、薑片、蒜片，燒透入味，撈入深盤或荷葉碗內。
6.將魚肉片倒入微開的原湯汁鍋中(湯要微開。如湯不開，豆粉會脫落；湯大開，肉片易老)。
用筷子輕輕撥散，剛熟就倒在裝配料的盤或碗中，撒上乾辣椒末、花椒末，隨即淋沸油，使之有更濃厚的麻辣香味。
這是菜譜，但是我有個姐們自己做的時候聽簡單的，把魚收拾了切片，用水焯一下；把辣椒，花椒啊什麼的（參考上文）防油鍋裡做汁，然後把熱油到再瀝出的魚片上就行了。
17樓：罐頭小廚
零失手麻辣水煮魚！沒有什麼比鮮香麻辣的水煮魚更下飯的了。
18樓：美食主播桿子哥
吃水煮魚我最喜歡連吃肉再喝湯。真爽。
19樓：小廚神美食
水煮魚的做法，魚肉鮮嫩，麻辣鮮香。
20樓：耿鈮
麻辣過癮的家常水煮魚做法。
21樓：匿名使用者
這樣做的水煮魚，都誇你是大廚。
22樓：你頭髮亂了喔
水煮魚這樣做又嫩又滑。
23樓：匿名使用者
這樣做的水煮魚，都誇你是大廚。
24樓：你頭髮亂了喔
水煮魚這樣做又嫩又滑。
25樓：耿鈮
麻辣過癮的家常水煮魚做法。
26樓：美食主播桿子哥
家庭版水煮魚，喜歡吃的老鐵雙擊平論666
27樓：小廚神美食
水煮魚的做法，魚肉鮮嫩，麻辣鮮香。
28樓：小廚神美食
水煮魚的做法，魚肉鮮嫩，麻辣鮮香。
29樓：耿鈮
麻辣過癮的家常水煮魚做法。
30樓：你頭髮亂了喔
水煮魚這樣做又嫩又滑。
31樓：匿名使用者
這樣做的水煮魚，都誇你是大廚。
32樓：美食主播桿子哥
家庭版水煮魚，喜歡吃的老鐵雙擊平論666
33樓：匿名使用者
≮原料≯
淨新鮮青魚肉150克，美極牌辣椒沙司20克，蛋清、精鹽、蔥、薑汁、味精，幹澱粉各少許。
做法≯1、將青魚肉洗淨，用刀斜批成大薄片，放入碗內，加蛋清、精鹽、蔥薑汁、味精、幹澱粉、拌和上漿。入冰箱冷藏半小時；
2、炒鍋內放入清水煮沸，倒入魚片劃散，片刻後撈出瀝乾水分，裝入盆中。上桌時跟小碟美極牌辣椒沙司，即可沾著食用。
特色≯潔白，鮮嫩。高蛋白無油脂，最適合**要求。
34樓：匿名使用者
把魚刺拿掉然後在油炸一點辣椒。
35樓：匿名使用者
皖魚切片，晾乾水用生粉醃。
。不會說，只會做。。。
36樓：你頭髮亂了喔
水煮魚這樣做又嫩又滑。
37樓：耿鈮
麻辣過癮的家常水煮魚做法。
38樓：匿名使用者
這樣做的水煮魚，都誇你是大廚。
39樓：小廚神美食
水煮魚的做法，魚肉鮮嫩，麻辣鮮香。
40樓：美食主播桿子哥
吃水煮魚我最喜歡連吃肉再喝湯。真爽。
41樓：罐頭小廚
零失手麻辣水煮魚！沒有什麼比鮮香麻辣的水煮魚更下飯的了。
42樓：小廚神美食
水煮魚的做法，魚肉鮮嫩，麻辣鮮香。
43樓：美食主播桿子哥
家庭版水煮魚，喜歡吃的老鐵雙擊平論666
44樓：耿鈮
麻辣過癮的家常水煮魚做法。
45樓：你頭髮亂了喔
水煮魚這樣做又嫩又滑。
46樓：匿名使用者
這樣做的水煮魚，都誇你是大廚。
水煮魚怎麼做，怎麼做水煮魚？
麻辣水煮魚的做法 1 把魚片成薄薄的魚片，然後用胡椒粉 蛋清 料酒 5片薑片 3段蔥 澱粉和鹽來醃製20分鐘 2 炒鍋內倒入適量油燒熱，然後放入剩下的薑片 蒜片 1半的花椒和1半的乾辣椒段爆香，待香味出來後放入豆瓣醬一起翻炒 3 然後往鍋內倒入約500毫公升清水 1碗左右 放入魚骨魚頭一起煮至沸騰，...
水煮魚怎麼做，水煮魚該怎麼做？
水煮魚用料 魚肉250克，乾辣椒15克,郫縣豆瓣40克,清油200克,醬油15克,味精1克,薑片10克,蒜片15克,水澱粉 清湯各適量。豆芽100克 製作方法 1 將魚去骨去刺 一般說選用無刺的魚比較好 魚肉切成5厘公尺長 3厘公尺寬的薄片，裝入碗中，用醬油 料酒碼味，用水豆粉拌勻。2 鍋內油熱下乾...
怎樣做水煮魚，怎麼做水煮魚？
零失手麻辣水煮魚！沒有什麼比鮮香麻辣的水煮魚更下飯的了 我說下一般飯店裡的做法吧 原料 草魚，黃豆芽，千張，豆瓣兒醬，大紅袍，花椒，乾辣椒。首先處理魚 刮麟 開膛 什麼的 不用說了吧，然後就是魚肉和魚骨要分開，魚肉片成片 魚骨切成片 魚頭從中間切一下，魚嘴的地方不要切斷 魚片處理 魚片放盆裡加鹽蛋清...
做水煮魚應該怎麼做，水煮魚該怎麼做？
水煮魚的做法，魚肉鮮嫩，麻辣鮮香 水煮魚這樣做超級好吃 準備好的鯽魚剁成塊，放點鹽 耗油 料酒抓均勻醃製20分鐘，起鍋放油，放點辣椒醬炒出紅油，放入泡椒和其他配菜炒香，把魚塊倒下去翻炒均勻，倒入高湯，放點紫蘇和生薑蓋上蓋子燉8分鐘即可。麻辣過癮的家常水煮魚做法 家庭版水煮魚，喜歡吃的老鐵雙擊平論66...
請問水煮魚怎麼做，請問 水煮魚 怎麼做
1 先處理魚。將魚片成魚片，詳見超詳細 如何切魚片，超級詳細的 哦，保證你一學就會。2 開始做五香油，這個油就是我的私家增香秘笈啦！會使做出的水煮魚特別香，也可以一次性地多做一些，存放起來平時拌菜用。作法 鍋中放入油，將八角 花椒 乾辣椒 山奈 桂皮 香葉放入，用小火加熱，直到把香料炸成棕黃色，撈出...