1樓：謨之戀
泡菜罈子的做法：
準備乙個泡菜罈子，徹底洗淨，晾乾。燒約半壇的開水，冷卻後倒進罈子裡，然後放。
三、四玫八角，三、四粒三奈，約三十粒花椒，十幾粒胡椒，老薑一大塊用刀拍破，紅糖一兩左右，半斤左右食鹽（鹽的量最終以你所要泡的菜和泡菜鹽水的多少而定）。將鹽攪化後最好嚐嚐鹽水的鹹度，感覺是特鹹特鹹、鹹得有點不甚入口的湯那樣就差不多了。千萬記住，剛起的泡菜水寧鹹勿淡，如果淡了，泡出來的菜就會發酸。
兌好鹽水後放入一斤鮮薑，一斤鮮朝天椒，一斤多專門用來泡的那種紅蘿蔔，這種蘿蔔乙個能養鹽水，二是使鹽水變成很好看的淡紅色，三是能出水，以增加泡菜鹽水的量。放完這些後，倒約一湯匙白酒進去，然後用乙個跟壇口差不多大小的碟子蓋上壇口，再加壇蓋，在罈子的荷裡面摻滿清水。約一周後開蓋看看，如果有一點生白花，那就再加一點白酒。
以後一定要記得每週在壇荷里摻滿水，還要定期清洗壇荷。在泡過兩三次菜後，就要再加鹽。如果你管理得好，那越泡菜鹽水就越香。
提示：泡菜罈子要放在低溫背光的時方；每次取用泡菜時，必須用乾淨的竹筷，鹽水忌生腥和油，不能將泡菜取出後用髒、油的手撕一塊後再丟進罈子裡。
現在做好泡菜罈子，明年。
五、六月份泡酸菜正合適。
怎麼製作泡菜罈？
泡菜用什麼罈子好
泡菜用什麼罈子好
怎麼做泡罈子的泡菜水？
為什麼泡泡菜要用罈子？
怎樣做酸菜罈子，泡菜罈子怎麼做？
怎樣做酸菜罈子 那你要學會燒製淘氣工藝，或者買個泡菜罈子！如果是問 怎樣做罈子酸菜 那簡單，還是要買個泡菜罈子，洗乾淨晾乾，把洗好的菜放進去，倒水淹沒為好，放適量的鹽和花椒即可，將蓋封嚴，放置陰涼處，就ok了，剩下的事就是耐心等待吃了！滿意採納請評分喲！你買乙個 差不多的缸就好了 然後 用涼白開 放...
泡菜酒放多了怎麼辦，泡菜罈子裡面酒放多了怎麼辦
建議你放棄泡菜重新泡。裡面的菜，有一部分可以當天吃掉一些，剩下的只要用清水洗乾淨 又可以重新放進去的。相關說明 1 挑選乙個密封的性好的乾淨的罈子 或者 密封性好的塑料盒。下面簡稱泡菜罈 2 將乾淨的水燒開 目的是為了將水裡的細菌殺死 蓋著蓋子放涼。水的份量由菜的份量決定。水能將菜全部淹住即可。3 ...
夏天的泡菜罈子老是生白花，有什麼處理好方法的
有以下處理方法1 用1 3節剝去筍殼的竹筍頭洗淨涼乾後放進泡菜罈裡，過一段時間就看不到生花的現象了 至少可以保持壇內鹽水一年不生花。已生了花的泡菜罈，放入鮮竹筍後，花 會在一兩天內逐漸消失。2 泡菜罈子裡生花，就加點鹽和酒進去 夾泡菜的時候注意不要帶生水進去 泡菜的時候也盡量把水瀝乾了放進罈子。3 ...
泡菜罈子容易起白，怎麼辦才能解決呢
泡菜罈子口漂浮起白色的斑塊，說明泡菜湯有了雜菌感染。如果是老滷水，應該是加水 加菜有紕漏，水不乾淨，或帶入了生水 油汙，受了雜菌感染。如果是新泡的，那就是水不乾淨，罈子不乾淨，或者材料帶進去雜菌。泡菜的原理，是在乳酸菌佔絕對優勢環境中，蔬菜得到加持發酵，變成酸脆口感和味道。這樣環境中，雜菌很難生存。...
泡菜用的淘公尺水可以重複用嗎，泡菜罈裡的水可以重複使用嗎
加淘公尺水才有那種濃厚的醬湯感覺。或者是取一小塊豆腐碾碎放進去，效果也好。泡菜罈裡的水可以重複使用嗎?泡菜中本身就含有一定量的亞硝酸鹽，泡菜在罈子中存放幾十年，會發霉變質。自製泡bai菜在低溫環境0 10 貯存最好，即冰箱貯存。自製泡菜貯存時避免經常日光照射，而且環境溫度不宜過高，避免泡菜與空氣頻繁...