1樓：匿名使用者
制醋酸，當然是用醋酸菌了（好氧菌），醋酸菌可以購買，如果買不到可以嘗試自然接種。自然接種就是傳統食用酸醋的製作方法了，（培養醋酸菌時，需要用含糖或酵母膏（維生素b）的培養基，在肉湯蛋白腖培養基上生長不良。也就是說不能沾到油汙之類的，用紅糖水加一些煮熟的水果蔬菜（佛手瓜放到乾淨的罈子裡，蓋一塊紗布就行了。
））泡菜嘛，用的是乳酸菌（厭氧菌，要密封好）。
酸奶和泡菜基本一樣的。
沼氣呢比較複雜菌群種類也比較多（都是厭氧菌），大概有酵性細菌、產氫產乙酸菌、耗氫產乙酸菌、食氫產甲烷菌、等等這些都是自然接種的 就是說，你把它們生長的條件創造好自然就能生長出來了。
2樓：墨語
醋酸菌 乳酸菌 發酵性細菌、產氫產乙酸菌、耗氧產乙酸菌、食氫產甲烷菌
3樓：匿名使用者
醋酸菌制醋，利用乳酸菌作
泡菜、酸奶、利用黴菌作腐乳，
製作泡菜和酸奶所用的發酵菌種是
4樓：
答案b解析：乳酸菌在無氧的條件下可以將有機物分解成乳酸，可用於製作泡菜和酸奶。酵母菌主要用來製作饅頭、麵包、酒類。
酸奶和泡菜都是用什麼菌發酵而成的
5樓：匿名使用者
主導泡菜發酵的微生物是乳酸菌群，其次是酵母和醋酸菌群。所以泡菜泡漬發酵是典型的乳酸發酵
酸奶發酵用乳酸菌
6樓：匿名使用者
搞笑，想起高中學生物的時候很多人容易把乳酸菌和酵母菌搞混。酵母菌是用來釀酒的，不是有啤酒酵母麼，乳酸菌顧名思義會產生乳酸，酸奶和泡菜都是酸的，肯定就是軟酸菌咯……
7樓：匿名使用者
其實好無語…是酵母菌
制泡菜用的乳酸菌和制酸奶用的乳酸菌一樣嗎？為什麼制泡菜會有亞硝酸鹽產生？酸奶中會有亞硝酸鹽嗎？ 10
8樓：切磋琢磨
以上回答全是誤導啊。乳酸菌基本一致。亞硝酸鹽出現的關鍵是水的問題。
水裡普遍都含硝酸鹽，這是無法避免的。如果水存放時間過長，或反覆加熱多次，硝酸鹽就是還原成亞硝酸鹽。這個乳酸菌無關。
也就是說如果酸奶反覆加熱，又存放長時間，也會有硝酸鹽。
9樓：蜷譴
是不一樣的
會產生是因為化學反應。
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