1樓：海之風南
有以下處理方法1、用1-3節剝去筍殼的竹筍頭洗淨涼乾後放進泡菜罈裡，過一段時間就看不到生花的現象了!至少可以保持壇內鹽水一年不生花。已生了花的泡菜罈，放入鮮竹筍後，「花」會在一兩天內逐漸消失。
2、泡菜罈子裡生花，就加點鹽和酒進去;夾泡菜的時候注意不要帶生水進去;泡菜的時候也盡量把水瀝乾了放進罈子。3、每次新增新的菜之前，加一些鹽——控制鹹味和酸味;加一點冰糖——增加甜味和泡菜的脆度;加一點酒——增加香味，也能抑制泡菜生花。4、可以在罈子裡泡點芹菜，它可以養水的哦，它會讓泡菜味道越來越好。
5、在發現水開始變質的時候加段甘蔗，甘蔗能把白花吸掉，沒甘蔗的季節加茭白也成。
預防生白花1、要經常取放、壇底要經常撈清，不要放陳了;2、壇沿水要經常換，清潔壇沿;3、菜蔬洗淨要涼幹，不能帶生水或油;4、最好備用專用筷子;5、不泡含水過多的菜蔬、瓜類;
6、罈子密封性要檢查：剛買的泡菜罈，要檢查有無沙眼，在壇沿放水、點張報紙放入壇內、蓋上蓋子，看壇沿水吸進程度;7、剛配泡菜水時，最好取三九冬天的水做底料湯，因水性質不一樣。另外水應煮開涼透、鹽量稍許偏重些，再慢慢正常：
當然，剛開始的泡菜味並不美。也可討一杯老的湯水加入，因乳酸菌可加快新水成熟;8、常放點高度白酒、紅糖。家庭醃菜，表面容易產生一層白膜是霉斑。
這主要是是由於容器的密閉性不夠好，是空氣進入泡菜的罈子，使裡面的黴菌生長。如不及時去掉，會使醃菜腐爛、變質。
出現這種情況，先應該注意密閉。然後可以把菜缸移到氣溫較低的地方，並且在菜缸內灑一些白灑，或者加一些洗淨切碎的蔥頭、生薑，然後把菜缸密閉3～5天，白膜即可消失。
2樓：趣味汪汪隊
酸菜罈子容易起白花別著急，教你幾個妙招，輕鬆搞定還不破壞口感
3樓：lyl零壹零
經常換壇沿水可以在裡面放一點高度的白酒或者紅酒要保證罈子的密封性
4樓：我學吧我學吧
這個很有可能是罈子的封閉性不好，所以的話，可以增強一下罈子的密閉性
5樓：就是這個範兒
冬天把罈子搬出來，夏天或任何生白花的時候，就放進冰箱冷藏，什麼問題都解決了。
6樓：蠟筆小新快樂
這是正常的發酵氧化現象很正常，夏天熱都會產生，可以採取一些降溫處理，放在陰涼處或者地窖裡。
7樓：滓
在罈子的表面注滿水，讓泡菜隔絕空氣，或者放在冰箱裡
8樓：
我覺得還是要注重儲存的環境是乾淨的，無氧的條件下就可以。
9樓：
有地窖的最好放地窖密封儲存，沒有的沒有地方放冰箱也行
10樓：不服輸的黑岩
這個其實只要在罈子上面撒上一層水堵住縫隙就可以了
11樓：奧茲子
放在比較陰涼的地方就可以了，盡量不要讓它氧化
12樓：匿名使用者
我覺得可以放進冰箱裡冷藏，對於大家來說也比較實用。
泡菜罈總是生花怎麼辦？
13樓：阿炎的情感小屋
1、用1-3節剝去筍殼的竹筍頭（春季的最好，用老的那部分就行）洗淨涼乾後放進泡菜罈裡，過一段時間就看不到生花的現象了！至少可以保持壇內鹽水一年不生花。已生了花的泡菜罈，放入鮮竹筍後，「花」會在一兩天內逐漸消失。
2、泡菜罈子裡生花，就加點鹽和酒進去；夾泡菜的時候注意不要帶生水進去；泡菜的時候也盡量把水瀝乾了放進罈子。
3、每次新增新的菜之前，加一些鹽——控制鹹味和酸味；加一點冰糖——增加甜味和泡菜的脆度;加一點酒——增加香味，也能抑制泡菜生花。
4、可以在罈子裡泡點芹菜，它可以養水的哦，它會讓泡菜味道越來越好。
5、在發現水開始變質的時候加段甘蔗，甘蔗能把白花吸掉，沒甘蔗的季節加茭白也成。
擴充套件資料
泡菜罈生花的原因：
1、泡菜罈子裡沾了生水，容易生花
做泡菜經驗豐收的人，他們在泡菜的時候，都是用燒開後再冷卻的涼白開水來泡菜的。可能有人會說，白開水燒開以後又放冷，還不如直接用冷水。開水和冷水當然不同，其實開水燒開再冷卻，主要目的就是起消毒殺菌的作用。
而直接用生水，生水裡本來就有各種雜菌，尤其是天熱的時侯，它們繁殖非常快，所以夏季的泡菜罈特別容易「生花」，而且容易變質。不僅很容易滋生細菌，罈子內老是那種白色的懸浮物，看著實在沒什麼胃口，壇水壞了泡菜也肯定不能吃。
還有，就是平常從罈子取菜時，手上或者夾酸菜的筷子上沾有生水或者不乾淨的雜菌，也容易引起罈子生花。
2、罈子裡沾上油以後，也容易生花
記得小的時候，我們吃飯時夠，總喜歡用正在吃飯的筷子去泡菜罈子裡夾酸菜，媽媽看見後，就會攔著我，說筷子夾了菜的，有油，告訴說沾了油的話，泡菜罈子很容易生花的。
事實上也的確如此，家裡如果有泡菜，如果老是用正在吃飯筷子去夾泡菜，結果沒多久，泡菜罈子一定就「生花」了。
弄明白了泡菜罈子容易生花的原因以後，在泡菜的時候只要把罈子洗淨，擦乾。並且用涼開水泡菜，平常也注意別沾生水和油汙，夏天溫度過高時，往泡菜罈子裡放一些洗淨的紫蘇，泡菜罈放置在陰涼乾燥的地方，這樣泡菜罈子裡就不會生花了。
3、密封不好
酸菌的發酵，而乳酸菌是一類厭氧菌，接觸空氣的時候它們的增殖就會被抑制，有些雜菌就會趁機「崛起」。
14樓：愛養花草的小豬
幾個月前栽到廢棄泡菜罈子裡的花草，幾個月後花草也沒有了
15樓：愛檸檬娛樂
泡菜罈子起白怎麼辦之泡菜生花（起白）怎麼辦
泡菜有白花了怎麼辦偏方去除泡菜罈子白花泡菜水起白
16樓：面朝大海路途
如果泡菜水表面長出了一點點白花，不需要理會，只需要將泡菜罈密封好，由於裡面會缺少氧氣，雜菌就會死掉，過幾天白花就會消失。
去掉白花的方法是加入花椒或者加入白酒。
如果泡菜不小心長出了 很多的白花，或者酸水已經變味、長出了蟲子，建議只能重新泡了。
注意事項：1、泡泡菜的最重要的原理是：利用厭氧益生菌使蔬菜發酵。在發酵過程中產生乳酸菌，隨著發酵的成熟產生酸味，使泡菜更具美味。
2、根據第1條的原理，密封非常重要！一定要保證泡菜罈封口處時刻都有水（水的作用是密封，防止氧氣和雜菌進入），而且要 每星期換一次乾淨水。
3、厭氧菌喜歡陰涼的地方。所以，泡菜罈一定要放在陰涼避光處。
4、每次開封的時間都不要過長，最好不要超過1分鐘。每天撈泡菜的次數（也就是開啟密封的次數），不要超過3次。因為次數越多，進入雜菌 和 氧氣的概率就越大。
5、放酒，是為了增加泡菜的風味，不是為了防止泡菜生花。為了防止泡菜水變壞，那些：放酒、放蒜、滴油等等 ，都是不能從根本上解決問題的、不可取的方法。
6、如果泡菜水表面長出了一點點白花，不需要理會，只需要將泡菜罈密封好，由於裡面會缺少氧氣，雜菌就會死掉，過幾天白花就會消失。如果泡菜不小心長出了 很多的白花，或者酸水已經變味、長出了蟲子，建議只能重新泡了。
7、人手上的細菌，是最多的。所以千萬不要直接用手去撈泡菜。要準備一雙專門撈泡菜的筷子，或者小絲網勺。
8、每次撈出的泡菜，最好是該頓就吃完。不要留到下一頓。
9、每次往裡面加蔬菜的時候，就要加食鹽和冰糖。做到了以上幾點。你泡的泡菜。
肯定是芬香四溢，香脆可口。酸水即使用10年也不會壞，而且時間越長泡出的泡菜越香。用過半年以後的原汁發酵能力十分強大，一般的蔬菜只需浸泡一天左右就能食用。
17樓：竅門一族
泡菜罈裡總是起白花？教你幾個土方法，不生白花更甜脆
18樓：小墨植物說
回答非常高興為您服務，請您稍等親
1、泡菜罈子起白生花，首先找乙個乾淨的無水無油的毛巾，先把泡菜罈子表面那個生花用毛巾粘掉，一定要粘乾淨，再加入高度白酒，順時針攪拌均勻，使白酒完全融入到罈子中
2、在泡菜罈子中放入一點花椒或者麥芽糖，也可以防止泡菜起白，放入一點洋蔥，把洋蔥切半放進去，洋蔥可以殺菌，洋蔥可以把白花吸附了
3、加入大蒜或者紫蘇，把大蒜掰直接放進去，大蒜可以殺菌消毒，大蒜的大蒜素可以有效地去除白花；放一點紫蘇，泡菜罈子也不容易起白
4、放胭脂蘿蔔，泡菜罈子放入胭脂蘿蔔，是養鹽水的好辦法，鹽水養好了泡菜就不容易起白；加入冰糖、芹菜，也可以防止泡菜罈子起白，還可以使泡菜的味道口感更好
希望我的回答能夠幫助到您，祝您生活愉快！
更多4條
19樓：七夏港
回答紫蘇葉，將泡菜罈的白沫撇出，加入適量的涼白開，然後將紫蘇葉清洗乾淨，放入罈子裡即可；
2.花椒，準備乙個容器，往裡面放入適量的花椒和紅糖，然後倒入開水，待水溫放涼後，這時將罈子裡的白沫撇出，然後將花椒紅糖水倒入，將罈子封好；
3.麥芽糖，開啟泡菜罈子，把麥芽糖放進去，大概3天左右，白花就會消失更多4條
泡菜罈子生白花怎麼解決？
20樓：之何勿思
只須將白花隨時撇去就行。
泡菜罈鹽水上面長白膜，是鹽水生白花，就是通常說的生花。生花是泡菜鹽水中酒花酵母菌繁殖，區域性戰勝泡菜需要的乳酸菌。如果生花厲害，酒花酵母菌成為鹽水中的優勢菌種，會讓鹽水腐敗，整罈泡菜壞掉。
泡菜罈子生花的原因：
夏天天熱，泡菜生花是因為有其它的雜菌進去了，夏天溫度高，各種菌類繁殖快，就容易生花。
生花是乙個的發酵過程，夾泡菜時最好用專用的筷子去夾，不要沾油。
拓展資料：
預防泡菜罈子生花：
1、要經常取放、壇底要經常撈清，不要放陳了；
2、壇沿水要經常換，清潔壇沿；
3、菜蔬洗淨要涼幹，不能帶生水或油；
4、最好備用專用筷子；
5、不泡含水過多的菜蔬、瓜類；
6、罈子密封性要檢查：剛買的泡菜罈，要檢查有無沙眼，在壇沿放水、點張報紙放入壇內、蓋上蓋子，看壇沿水吸進程度；
7、剛配泡菜水時，最好取三九冬天的水做底料湯，因水性質不一樣。另外水應煮開涼透、鹽量稍許偏重些，再慢慢正常：當然，剛開始的泡菜味並不美。
也可討一杯老的湯水加入，因乳酸菌可加快新水成熟；
8、常放點高度白酒、紅糖。
21樓：王后
用1-3節剝去筍殼的竹筍頭(春季的最好，用老的那部分就行)洗淨涼乾後放進泡菜罈裡，過一段時間就看不到生花的現象了。至少可以保持壇內鹽水一年不生花。已生了花的泡菜罈，放入鮮竹筍後，「花」會在一兩天內逐漸消失。
如何預防泡菜罈子生花？
1、要經常取放、壇底要經常撈清，不要放陳了;
2、壇沿水要經常換，清潔壇沿;
3、菜蔬洗淨要涼幹，不能帶生水或油;
4、最好備用專用筷子;
5、不泡含水過多的菜蔬、瓜類;
6、罈子密封性要檢查：剛買的泡菜罈，要檢查有無沙眼，在壇沿放水、點張報紙放入壇內、蓋上蓋子，看壇沿水吸進程度;
7、剛配泡菜水時，最好取三九冬天的水做底料湯，因水性質不一樣。另外水應煮開涼透、鹽量稍許偏重些，再慢慢正常：當然，剛開始的泡菜味並不美。
也可討一杯老的湯水加入，因乳酸菌可加快新水成熟;
8、常放點高度白酒、紅糖。
怎麼製作泡菜，怎麼製作泡菜罈？
泡菜是一種以濕態發酵方式加工製成的浸製品，為泡酸菜類的一種。泡菜製作容易，成本低廉，營養衛生，風味可口，利於貯存。在我國四川 東北 湖南 湖北 河南 廣東 廣西等地民間均有自製泡菜的習慣。泡菜的主要原料是各種蔬菜，營養豐富，水分 碳水化合物 維生素 鈣 鐵 磷等礦物質含量豐富，其中豆類含有豐富的全價...
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紫砂泡菜罈醃雞蛋後裡面有臭味，建議你先用洗潔精好好刷一遍，然後再用涼水多沖幾遍，最後放在陰涼通風處，一定要放在通風處，晾幾天把裡面的味道就會沒的。這個味道你可以通過往裡面放一點檸檬皮和菠蘿啤就可以去除掉了。你。如果是由於因雞蛋而產生的臭味的話，後期想要去除，可能需要一段時間，你可以使用親自一給它浸泡...
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