1樓：彬蒼沐
做法1：剁椒魚頭。
準備食材如下：魚頭1個，剁椒150克，薑末10克，蒜末10克，蔥花10克，花生油10毫公升，豆豉5克，蠔油5克，醬油3克，鹽2克。
具體做法如下：從魚頭下頜縱切開，清理乾淨備用，起鍋倒入花生油、放入剁椒，豆豉、蔥末、薑末、蒜末，大火爆香，倒入蠔油、醬油、鹽，翻炒均勻，將剁椒醬鋪在魚頭上，大火蒸15分鐘即可！
做法2：魚頭豆腐湯。
準備食材如下：豆腐250克，魚頭1個，食用油5毫公升，清水750毫公升，薑片5片，蔥1根，料酒3克，胡椒粉2克。
具體做法如下：豆腐切塊，煎至豆腐兩面金黃待用，湯鍋開水放入姜、料酒、魚頭、豆腐、胡椒粉2克、鹽3克，小火慢煮20分鐘至湯色變白，出鍋即可享用。
做法3：豉汁蒸魚頭。
準備食材如下：魚頭1個，剁椒40克，豆豉15克，料酒15克，鹽1克，姜10克，蔥10克。
具體做法如下：魚頭表面劃幾刀，撒入鹽、料酒、白胡椒，表面抹勻，再抹上薑絲，醃製1小時，醃製完成去掉薑絲，放入小公尺椒碎、豆豉，入鍋蒸15分鐘，蒸完撒上蔥花、淋勺熱油爆香即可！
2樓：帳號已登出
鯽魚頭豆腐湯。
用料。鯽魚頭1個；豆腐200克；蔥適量；姜適量；蒜適量；小蔥適量；料酒適量；鹽適量；雞精適量。
做法。魚頭一分為二，沖洗乾淨裡面的血漬。
將魚頭嗓子處的魚牙切去，扔掉。
魚頭用料酒醃製一會，可以去腥。
豆腐用水沖洗乾淨，切成長方形的小條。
鍋燒熱，放少量油進去。
把魚頭放鍋中，小火慢慢煎，煎至兩面略焦黃。
將煎好的魚頭撥一邊，放入蔥薑蒜爆香。
放入豆腐煮5分鐘，再放入鹽和雞精調味。
撒上小蔥，即可出鍋了。
紅燒魚頭豆腐。
用料。大魚頭400克；南豆腐2塊；薑片10克；大蒜5瓣；香蔥段5克；料酒少許；鹽適量；蠔油少許；生抽少許；老抽少許；砂糖適量；白胡椒粉少許；水適量。
做法。鍋燒熱，放入1大匙油燒熱，放入瀝淨水的豆腐塊小火慢煎。
中途用筷子翻動，讓四面都煎成金黃色。
熱鍋熱油，放入擦乾水份的魚頭小火慢煎。
煎完一面後，反面煎並放入薑片同煎，煎好後加入清水煮開。
加入煎好的豆腐及所有調味料，大火煮開後轉小火。
最後加入青蔥段及水澱粉勾芡，裝盤後表面擺上紅椒裝飾。
3樓：網友
1、將魚頭洗淨，去鰓，去鱗，從魚唇正中一劈為二。
剁椒魚頭。2、將鹽、味精均勻塗拌在魚頭上，醃製5分鐘後將剁椒塗抹在魚頭上。在盤底放2至3片生薑和白蘿蔔片，將魚頭放上面，在魚身上放切好的薑絲適量。
3、魚頭上鍋蒸15分鐘，出鍋，將蔥花撒在魚頭上，澆熟油，再放鍋裡蒸2至3分鐘，即可食用。
4樓：食尚小公尺
買了魚頭不會做？不如在家試試這樣做。
5樓：你頭髮亂了喔
魚頭不要再紅燒、剁椒了。
6樓：賈軍美食
魚頭這樣做保證一輩子吃不夠，還可以拌麵條。
7樓：毛毛愛廚房
教你做魚頭豆腐湯。
8樓：長新很搞笑
獨家魚頭做法教程。
怎麼做魚頭好吃
9樓：仁芷文
胖頭魚魚頭1個、剁椒適量、高度白酒1大匙、胡椒粉少許、料酒1大匙、蒸魚豉油1大匙、油適量、鹽適量、姜適量、蔥適量。
1.將魚頭洗淨，從魚唇正中剖開，在魚頭下面魚肉較厚的部分斜劃幾刀。
2.將料酒、胡椒粉、鹽撒在魚頭上，抹勻，醃製約20分鐘。
3.將高度白酒倒入剁椒中，拌勻備用。
4.在醃製好的魚頭表面淋上少許油，抹勻。
5.將薑切片、蔥切段，鋪在碗底。
6.再放上處理好的魚頭。
7.然後將步驟3的剁椒鋪在魚頭上。
8.蒸鍋內放入適量的水，燒開，然後擺入魚頭，蓋蓋，大火隔水足汽蒸約10分鐘。
9.將蒸好後的魚頭取出，倒去碗內多餘的湯汁，撒上蔥花，淋入蒸魚豉油，然後將適量的油燒熱，潑在上面即可。
魚頭1個、食鹽1茶匙、蔥半棵、姜2小塊、料酒適量、水澱粉少許、剁椒1把、植物油1湯匙。
做法1.魚頭洗淨切半，用刀在魚肉上劃兩刀。
2.用鹽均勻抹在魚頭上，上下鋪上薑絲，淋上料酒和植物油醃製10分鐘左右。剁椒魚頭。
3.魚頭鋪上適量的剁椒。
4.水燒開後，入鍋蒸12分鐘，再虛蒸3分鐘至熟。
5.蒸魚會有多出的湯汁，把湯汁回鍋燒。
6.加少許水澱粉勾芡一下，稍加收乾，再淋回魚頭上；再淋上少許蔥油增香。
7.放上蔥絲即可上桌。
魚頭1個、蔥花10g、生薑300g、香蔥150g、剁椒適量、蠔油適量、蒸魚豉油適量、啤酒150g。
1.魚頭去鱗，從背部均勻破開，去魚鰓、黑膜、打半月花刀洗淨，把老薑、香蔥、魚頭放入水中浸泡15分鐘。
2.將魚頭反面朝上放在盤中，抹上蠔油、味精、啤酒，然後加入剁椒。
3.再將魚頭反過來反面朝下，均勻抹上以上調料，倒入蒸魚豉油，放於蒸屜蒸熟。
4.撒上蔥花，澆上熱油，擦淨盤邊即可。
魚頭、蔥、姜、蒜、剁椒、鹽、糖、生抽、雞油、豬油、胡椒粉、辣椒油、花椒油。
做法1.將魚頭從腦袋處劈開，洗淨鋪在盤子裡；蔥、姜、蒜切碎備用。
2.起鍋倒油燒熱，加剁椒翻炒。
3.加蔥薑蒜碎炒香。加糖生抽和胡椒粉調味。
4.將炒好的料鋪在魚頭上，水開後計時，十分鐘左右出鍋。將花椒油辣椒油燒熱，澆在魚頭上，放上香菜即可。
10樓：揭雲天
烹飪食材】魚頭，胡椒粉，食鹽，十三香，生抽，蠔油，雞精，豆瓣醬，洋蔥，大蒜，金針菇，食用油，啤酒，香菜。
1、砂鍋魚頭，這樣做出來的魚頭湯汁特別鮮美，喝起來營養又開胃，咱們一起來準備一下砂鍋魚頭需要用到的烹飪食材吧，準備乙個魚頭，適量的胡椒粉，適量的食鹽，十三香，生抽，蠔油，雞精，一大勺豆瓣醬，乙個洋蔥，7~8瓣大蒜，一小把金針菇，適量的食用油，一瓶啤酒和一根香菜就可以了。
3、接下來將已經洗淨的魚頭剁成小塊，這樣更容易使它入味，吃起來更好，剁完小塊之後咱們就把它放在乙個大碗中，向碗中加入適量的胡椒粉，食鹽，十三香，生抽和蠔油。
5、將準備好的洋蔥切成片，然後放到乙個大盆中，準備好的大蒜切成粒放到**中，洋蔥和大蒜切好之後再把準備好的金針菇取出去掉根部，然後切成小段。把切好的金針菇小段掰開來放在碗中。
3、魚頭剁成兩瓣，再清洗一遍，會將它清洗得更乾淨。
怎麼做魚頭好吃
11樓：仁芷文
魚頭乙個，碎剁椒和泡椒、蒜、姜、豆豉、香菜、生抽、糖、雞精、料酒、鹽適量。
1.魚頭收拾乾淨，均勻抹上鹽，淋料酒，醃10分鐘左右。
2.蒜，姜，豆豉，泡椒剁碎，油鍋爆香。
3.用生抽，鮮味汁，糖，雞精調成調味汁，倒在魚盤子裡，再鋪上爆香的蒜公尺剁椒。
4.水開之後，大火上鍋蒸8分鐘，出鍋撒上香菜，即可。
魚頭、鹽、料酒、姜、蒜、蔥、豆豉、油、剁椒、雞粉。
1.魚頭收拾乾淨，從魚唇正中一劈為二背部相連，均勻摸上少量鹽、料酒，醃10分鐘左右。
2.姜、蒜切末，蔥切小環狀；豆豉泡水稍洗後瀝乾備用。
3.炒鍋上火加少量油，爆香薑蒜末加入豆豉炒香後離火。
4.將3—4湯匙剁椒拌入其中，再加入少許雞粉提鮮，全部拌勻。
5.盤子底部加少許蔥段、薑片，放入魚頭，將拌好的剁椒鋪在魚頭表面。
6.蒸鍋中加水燒開，放入剁椒魚頭，大火蒸製10分鐘 ；出鍋後撒上香蔥末、淋上適量蒸魚豉油，最後燒1勺熱油澆在上面即可 。
鰱魚頭1000克、食鹽3克、蔥10克、姜10克、剁椒3湯匙、蒸魚豉油4湯匙、植物油4湯匙。
做法
1.胖魚頭處理好之後瀝淨水，在肉厚的地方撒適量的鹽，再加些薑絲醃漬20分鐘 。
2.魚頭擺在盤中，將剁椒均勻的鋪在魚頭上面，再放上一些薑片和蔥段。
3.蒸鍋裡加水大火燒開，將魚頭放入蒸鍋，繼續大火蒸15-20分鐘，關火後不要急著開啟鍋蓋，把魚放在鍋裡虛蒸6分鐘。
4.魚頭端出後揀去剁椒上面的薑片和蔥段，將盤子裡的湯倒掉不用。放上些蔥花和細薑絲，淋上蒸魚豉油。
5.重新起鍋，倒油燒至微微冒煙，再將熱油淋上魚頭上就好了 。
主料：鰱魚頭一條。
輔料：野山椒50克，剁椒50克，蒜適量，調料鹽1大勺，料酒1大勺。
步驟：1、魚頭對半剖開，洗淨後抹上鹽放入容器，倒入料酒醃製30分鐘。
2、鍋內入油燒至7分熱，爆香蒜泥。
3、倒入野山椒、剁椒，加入少量的水。
4、熬至水分減少，辣油淅出。
5、醃好的魚頭對半攤開，放置蒸盤上，淋上熬好的剁椒醬。
6、放入蒸箱，啟動蒸魚模式，蒸10分鐘。
7、蒸好後即可食用。
12樓：匿名使用者
那一定是紅燒魚頭啦，
魚頭怎麼做好吃？
13樓：我是小熙呀
魚頭我吃過很多，要說魚頭怎麼做才好吃呢？我吃過最好吃的魚頭，就是黃燜魚頭了，這是客家人家裡最常見的一種做法。
首先，魚頭買回家後，一定要清洗乾淨，清洗乾淨後，還得瀝乾水份。
第二是將瀝乾水份的魚頭切成塊，滴幾滴白醋抓均勻先祛腥，再放上料酒（最好是放客家酒釀）放少許的生抽、蠔油、鹽、少許的生粉和味精拌均勻，再小蔥拍扁切成蔥段後，拌均勻將魚頭醃製3小時。
第四將醃製好了點魚頭先清理一下醃製的配料，將醃製過了的薑片和蔥段挑出不要了，現在可以開始做黃燜魚頭了。
第五熱鍋冷油將醃製好的魚頭擺放在鍋中，中火慢煎，煎魚頭時不能心急哦，先不能翻，要等魚頭煎制定型後，再翻一面繼續煎，等煎制兩面金黃，噴上料酒和少許生抽，翻動魚頭，讓每塊魚頭都粘上料酒和生抽入味，放少量的鹽（因醃魚時放了鹽）再加點味精和白糖增鮮，再放適量的水（如果喜歡湯汁多點的就多放點的水），放上豆腐片（豆腐最好先用油煎一下，煎製兩面金黃）、放上青紅辣椒片、香芹和生薑片，蓋上鍋蓋燜上8分鐘，再撒上香蔥段翻炒均勻，關火蓋上鍋蓋用餘溫燜上1分鐘，香噴噴的黃燜魚頭就做好了。
總之，我認為最好吃的魚頭，還是客家人做的黃燜魚頭了。
14樓：西柚汁兒兒
魚頭豆腐。配料：嫩豆腐、大魚頭、薑絲、蔥段、芫荽、植物油、鹽、胡椒、料酒、肉湯、純牛奶。
豆腐吸水，洗淨魚頭，切成兩半。撒些鹽，放在一邊一會兒。 取出鍋，將油加熱，取出薑絲炒香，然後將魚頭放入鍋煮至金黃色。
倒入肉湯，煮沸，加入豆腐、蔥和胡椒。先用大火煮滾，然後用文火煨。 在中間倒入一些料酒和鹽，最後加入一點牛奶以去除腥味。
15樓：匿名使用者
剁椒魚頭。
1蔥切段，薑切粒，蒜切末 放好備用。
2魚頭破開，加入薑蒜，料酒，醃製去腥。
3油鍋放入薑蒜末，剁椒炒製 並加入鹽，雞精，醬油調味4炒好的剁椒鋪在魚頭上，蒸至魚頭熟透即可。
怎麼做魚頭，魚頭怎麼做才好吃
第一步 準備好食材，魚頭半個，主要是家裡的鍋沒有飯店的蒸箱那麼大，所以一次做半個魚頭剛剛好，剁辣椒少許，薑蒜少許，新鮮紅辣椒少許，主要是因為剁辣椒的鹽味比較重，所以要新增一些新鮮的辣椒，這樣綜合一下味道就剛剛好，魚頭我們需要用蠔油醃製一下，主要是提鮮味，如果是在酒店的話就需要放很多的雞精味精，在家裡...
魚頭怎麼做好吃，魚頭怎麼做才好吃？
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