1樓：your大頭兵
豆沙包，是我們從小吃到大的家常美食，小時候尤其過年前，奶奶都會提前糗一鍋豆餡，我們常常等不到蒸成豆包，就把豆餡吃下去一大半，現在想起來都是滿口香甜。
用料。中筋麵粉250克，溫水125克，酵母粉3克，糖2克，食用油5克，豆沙適量。
步驟。1.做紅豆沙：提前把1碗紅豆泡一夜，放到高壓鍋裡燜熟，沒過紅豆多一點點，注意不要水太少糊鍋底，水多了還可以盛出喝紅豆湯，少了就糊了；
2.煮好後把豆子撈出，放大碗裡，隨自己口味地舀入紅糖，用勺子耐心地碾成泥，紅豆沙就做好了；
3.把酵母粉放到小碗裡，倒入溫水化開，倒入面盆裡，用筷子攪拌成絮狀，下手揉成光滑的麵糰，放到溫暖處發酵，發至兩倍大，手指按下不回彈即可；
4.放案板上揉搓排氣，分成10個等份的劑子，用擀麵杖擀成包子皮那樣，中間厚四邊薄的麵皮，把豆沙餡包進去，包包子那樣收褶，捏嚴實後團圓，蘸些粉收口向下；
5.常溫放案板上醒發30分鐘左右，冷水入鍋，上汽後蒸12分鐘關火，燜3分鐘就可以啦！
2樓：醇味坊
hello！我是到處刷存在感，百搭的紅豆沙。包子、月餅、蛋黃酥、麵包等等都會用到紅豆沙，不如自己動手豐衣足食，就在家自製細膩的紅豆沙吧，健康又美味。
3樓：廚娘小寧
紅豆沙熬製方法分享。
4樓：熊熊韻楣
自製豆沙餡再也不用出去買了。
5樓：王者榮耀憶塵
豆沙餡餅製作教程。
öæ×÷¶¹é³ïúµä·½·¨
6樓：送我乙個後援團
用料：紅 豆500克，清 水1200克，麥芽糖50克，白糖250克，花生油200克。
1、準備500克乾紅豆。
2、清洗乾淨後，加入適量清水浸泡10小時，夏季放冰箱。
3、倒掉浸泡的水，加入1200克的清水，放入高壓鍋裡煮，上汽後轉最小火煮30分鐘，這是剛煮好的紅豆，非常幹。
4、高壓鍋消氣後，馬上開啟蓋子，加入花生油。
5、加入麥芽糖，麥芽糖比較硬，未開蓋前可以放入熱水裡浸泡一下，浸泡後很容易倒出來。
6、加入白糖。
7、加入這些後攪拌均勻，這時會變得比較稀了。
8、放入料理機打，我用的是破壁機，打一分鐘已經非常細膩了。
9、倒入不粘鍋裡炒，根據自己需要炒到合適為止，比如做麵包用的可以不用炒很久，做蛋黃酥、糯公尺糍等就炒到抱團，我炒到抱團大約20分鐘。
因為油、白糖、麥芽糖都混合進去了，經過料理機一打，已經混合的非常均勻了，所以非常好炒，炒的時間也快捷，比打好後分次加入油和糖的那種方法簡單太多了。
10、一斤乾紅豆炒出來的豆沙好多，大概有3斤紅豆沙了。
小貼士：煮好紅豆後，要趁熱加入花生油，白糖、麥芽糖，不要放涼再加，煮好紅豆會發脹。
7樓：匿名使用者
1、材料：展藝紅小豆：200克、紅糖：100克、烘焙油：50克。
2、紅豆提前一夜泡好。如下圖所示。
3、將泡好的紅豆放鍋裡煮。如下圖所示。
4、一直煮到水快乾了並且紅豆爛了即可。
5、將煮爛的紅豆到粗點孔的篩子裡，用勺子碾壓出紅豆泥，紅豆皮就被篩子分離出來了。
6、不粘鍋裡倒入烘焙油燒熱，將一半的紅糖和紅豆泥倒鍋裡用中小火一起翻炒均勻。
7、紅糖炒化了和紅豆泥，烘焙油充分融合後，翻炒到有些稠度了加入剩下的紅糖繼續翻炒。
8、不停的攪拌翻炒至水分揮發並且有些乾硬的稠度，紅豆沙就完成了，冷卻即可食用或使用。
8樓：網友
白豆沙的做法：
白芸豆加水，放在鍋裡煮爛，然後捻碎，待用。
鍋裡放油，放白糖，兩圈小火，不停的炒，糖融，加捻碎的白芸豆，還是不停的炒，直到幹。
如果要去殼，將捻碎的白芸豆，放在不鏽鋼筲箕裡，用臉盆放半盆水，將不鏽鋼筲箕放入臉盆，用手攪豆沙，殼留在筲箕裡，臉盆裡就是細沙，倒入白布袋子裡吊幹。炒的方法同上。
注意：炒的時候千萬不能粘鍋。
用紅豆（赤豆）、綠豆就是紅豆沙、綠豆沙，做法一樣。
可以一次多做一點，裝食品袋，係金緊袋口，放冰箱冷凍室。
不要用蘇打水浸泡！
豆沙餡有兩種，一種是餡中帶豆殼的，另一種是沒有豆殼的。前者吃的時候口感沒有後者好。兩種豆沙製作方法有一些區別，我向你介紹沒有豆殼的豆沙餡製作方法；
如果你是在家裡做給自家用，採取這樣的方法比較好；豆子泡好後放在壓力鍋內加水煮，一般大約在限壓閥出氣後，中火維持七分鐘仃火，（注意按要求使用壓力鍋）冷後取出，先用漏勺將浮在水上面的殼子撈出，這部分殼子基本上就有沙，然後再把其餘的殼子撈出來，此時有的殼子裡面還有豆沙，你可以把這部分撈出來 放在一盆子裡，用些熱水把豆沙洗出來，把殼子去掉，（如果家裡用有點殼子也沒有關係）下面就要把弄出來的豆沙放在鍋裡炒了，主要目的是收乾水分，因為水太多的餡是沒法做包子， 待炒得比較乾時再放入白糖，火小一點待 糖完全溶化後，加一點油炒一下就可以了。
這樣炒的豆沙香甜適口，也便於存放，如果放在冰箱中儲存，放乙個月之久都 不會變質，在常溫下乙個星期也沒有問題。
菜譜名稱 紅豆沙。
基本材料 紅豆1杯、砂糖200公克、水¼杯、沙拉油30cc。
做法：1.先在鍋中放4杯水，和紅豆一起用中火煮，煮沸後再加1/2杯水繼續煮，等它第二次沸騰後，撈出放在竹簍上瀝乾。
2.將紅豆再倒回鍋中，將乾淨紗布蓋在紅豆上一起以小火紅豆煮爛，期間水煮乾時必須加水繼續將紅豆煮軟為止。
3.煮軟後，放入篩網上以木杓一面壓碎一面過濾。
4.把過濾的紅豆放入布袋中，再加一點水，用力擰乾。
5.鍋中放¼杯水，砂糖及沙拉油一起煮，等糖完全溶解後，加(4)的1/3量，以小火慢慢煮。
6.過一段時間後，再加(4)的1/3量，並改用小火煮。
7.把剩餘的1/3量全部入鍋中，用木杓不停攪拌一面煮。
8.煮好的豆沙分成雞蛋一般大的小團，放在容器中，使之冷卻即成。
砂糖的量，可依各人愛好增減。
9樓：熊熊韻楣
自製豆沙餡再也不用出去買了。
10樓：蔡樂性嘉玉
應該先把紅豆蒸熟再打爛，然後放些糖豬油粟粉忌廉煉奶奶粉拌勻，再隔水蒸一次。
11樓：美食小布兜
做豆沙餡的方法：自己在家也能做出好吃的豆沙餡，健康又衛生。
豆沙餡怎麼做
12樓：熊熊韻楣
自製豆沙餡再也不用出去買了。
13樓：匿名使用者
綠豆沙：
綠豆沙的做法，取綠豆，冷水洗淨；溫水浸泡1小時。取高鍋，8倍於綠豆的水，大火燒，倒入綠豆，繼續大火燒5分鐘後改文火慢燉，約30分鐘後，改大火，5分鐘後揭蓋，快速將漂浮於上層的綠豆皮舀走；隨即蓋上蓋子，不斷重複以上動作，直到綠豆大部分都酥爛後，加入冰糖適量即可。
紅豆沙具體方法與上述差不多，不過紅豆沙不需要舀去豆皮，需要煮更長時間，所加糖也需更多；要害一點，最後需要加入陳皮。在上海無論如何吃不到好的紅豆沙，其中要害一點，就是沒有加陳皮。
紅豆沙；1、紅豆用冷水泡隔夜。把紅豆放入高壓鍋中，加水蓋過紅豆，大火煮開上汽後，小火燜15分鐘，關火。待涼。
2、把紅豆連湯帶水放入攪拌機打壞用心，然後預備用濾網過濾至容器中(把濾網底部浸在水中比較好過濾)。
3、過濾不掉的豆皮。
4、濾好的豆沙沉澱兩個小時，輕輕倒去上面的水。
5、把豆沙放入鍋中大火煮開，中火一直煮到豆沙變粘稠。
6、加入適量糖、少許鹽，適量植物油，繼續翻炒至豆沙變乾。
7、放涼後。根據模具大小搓成球。
注：1、紅豆沙要比空口吃略甜一點兒。
2、糖和油的用量按需調整。
3、紅豆沙冷藏可以放3天，可一次多做些冷凍，省得麻煩。
14樓：匿名使用者
原料：紅小豆500克白糖500克熟花生油100克香油50克（有的地方不同）桂花100克制法：1、煮豆。
將紅小豆洗淨，加入4－5倍於紅小豆體積的涼水，上旺火燒開，待小豆膨脹時轉用中火，當豆子出現破皮開口時即轉用小火，直至將紅小豆燜透煮爛。2、出沙去皮。將燜透煮爛的紅小豆放在細篩上加水搓擦成豆沙。
3、炒餡。將豆沙瀝淨或擠幹水分，放火鍋內，加油、糖同炒至豆沙中水分基本蒸發掉，加入桂花水攪拌均勻，再翻炒至豆沙餡不粘手且上勁時離火出鍋，裝入容器中冷卻後即可使用。製好的豆沙餡，具有色澤黑紅光亮、細膩爽口、甜而不膩的特點。
而要達到這樣的特色，在製作中必須注意以下幾個方面：第一，煮豆時必須涼水下鍋，水要一次放夠，應避免中途加水；用旺火燒開，然後轉成中火，至小火燜煮，使豆酥爛。如用熱水下鍋，或中途向鍋內加水（特別是涼水），則容易把豆煮僵，影響出沙。
若火候使用不當，也會談豆子發僵，還可造成煳鍋現象。第二，煮豆時不宜放鹼。傳統的豆沙餡，一般在煮豆時都要放鹼，一是為了使煮豆時間縮短，二是使豆沙顏色加深。
但鹼能破壞紅小豆的營養成分。另外，放鹼煮爛的豆子發粘。
15樓：匿名使用者
豆入鍋，加水適量，正好煮熟水乾，搗成糊狀，加紅糖即可。豆是江豆，可不是什麼紅豆。
16樓：匿名使用者
把豆子在鍋裡煮爛。然後搗碎，放點糖。最好是紅糖。就可以了。我們家經常做。和外面賣的一模一樣。
豆沙餡怎麼做好吃竅門
17樓：匿名使用者
材料紅豆 300克。
白砂糖 120克。
麥芽糖 150克。
花生油 1杯約200克。
鹽 半茶匙。
玉公尺澱粉 40克。
陳皮 2塊。
做法1、紅豆洗乾淨放足夠的水泡發過夜。
2、再把泡發好的紅豆清洗一次，倒入電飯鍋裡，放入跟做飯差不多的水量，加入兩片陳皮，半茶匙鹽，按煮飯檔，煮好燜一下就可以了。
3、陳皮拿起，用攪拌機分次把紅豆和玉公尺澱粉攪勻攪爛，如果攪不動可以適當加一些水。
4、在鍋內放油，加熱到五成熱時沿鍋邊慢慢倒入紅豆泥。
5、用中慢火邊煮邊攪拌，至油和紅豆泥溶合後加入白砂糖和麥芽糖，繼續邊煮邊攪。
6、煮至紅豆泥能堆成團後，再煮幾分鐘就可以熄火了。
7、要放涼後才可以使用。
做豆沙餡的方法與步驟
18樓：仉玉軒
步驟一：將紅豆提前八個小時用清水浸泡起來，直到紅豆顆粒全部變大一倍左右為止。將泡發的紅豆清洗乾淨，倒入高壓鍋中，加入清水，清水沒過最表層的紅豆一厘公尺左右。
步驟二：大火煮上氣後改中火繼續煮6分鐘左右，關火後等高壓鍋自然消氣，然後根據個人的口味倒入適量的冰糖，繼續用小火加熱。
步驟三：加熱的同時用大湯勺按壓紅豆，將紅豆按壓成粘稠的糊狀，冰糖全部融化。這時會有個別的紅豆沒有被壓碎也沒關係，喜歡沒有顆粒的就多壓一會，直到紅豆沙掛在勺子底部不容易掉下來就說明粘稠度和水分適中。
步驟四：將豆沙倒入容器中，晾涼後密封起來放入冰箱冷藏室，用的時候取出來搓成自己需要的形狀。如果一次性用不完，就放到冰箱微冷凍室儲存，一兩個月都不會壞。
豆沙餡怎麼做，如何做豆沙餡
自製豆沙餡再也不用出去買了 做豆沙餡的方法 自己在家也能做出好吃的豆沙餡，健康又衛生 在家做豆沙餡，做法和訣竅都教你，學會再也不用買豆沙餡了 準備若干大紅豆，浸泡適量水中8小時後放入鍋中加少量水煮，水不要太多，和紅豆的高度齊平就行。煮開花後撈出紅豆沙放入炒鍋中加入大量的白糖翻炒，這樣慢慢的翻炒，直到...
月餅裡的豆沙餡怎麼做，豆沙月餅的豆沙餡怎麼製作？
紅豆沙月餅餡的做法 紅小豆清洗一下，泡發一晚上。濾水放入高壓鍋或 電壓力鍋 水淹沒過豆兩指半或三指的水位。約20分鐘左右。網篩，分量分次洗沙。用勺按壓網篩紅豆 普通篩網 皮不要。再濾一次用麵粉篩細網的，獲取更細膩豆沙。如有打汁機，濾布，以上步驟省略 直接煮好全部打成豆沙，用濾布包過濾按壓掉水份。倒入...
雪綿豆沙怎麼做，雪棉豆沙怎麼做？
雪綿豆沙是一道正宗東北菜，甜甜的，軟綿綿的，吃起來像棉花，看起來像雪團。下面我來介紹如何做好雪綿豆沙這道小吃甜點。食材雞蛋 4個 豆沙 二袋 豆油 一斤 澱粉 50克 白糖 100克 方法 步驟 準備食材 1 豆沙兩袋 超市有賣 2 雞蛋4個 大約乙個雞蛋做3個雪綿豆沙 3 豆油一斤，4 玉公尺澱粉...
豆沙包自製豆沙餡的家常做法大全怎麼做好
用料麵粉 200g 水 100g 紅豆 自定 酵母 2g 燕麥片 15g 紅糖 自定 豆沙包 自製豆沙餡 的做法 紅豆提前一天泡好。放到高壓鍋中水位沒過紅豆1cm左右蓋蓋煮至汽響後再煮5分鐘關小火煮10分鐘燜著20分鐘沒響聲了。開蓋加入紅糖3大勺 攪拌均勻。攪拌到你想要的豆沙程度。冷卻後放到保鮮袋中...
土豆沙拉怎麼做，簡易土豆沙拉怎麼做？
土豆煮熟，切成小塊，磨一點胡蘿蔔絲，mayo,胡椒粉，鹽，拌好就行了。注意鹽別太多，mayo是有鹹味的。egg salad 蛋煮熟，別太過，煮太久中間蛋黃的顏色變黑就不好看了。剝殼後用切蛋器切成小塊，一點兒蔥末，mayo，胡椒粉，鹽，拌勻就好了。再次，別太多鹽。可以先不放鹽，嚐嚐味道不夠再加一點點就...