脆皮五花肉做法，脆皮五花肉的做法是怎樣的？

1樓：幹萊資訊諮詢

脆皮五花肉做法及配方如下：

1、取鍋放入500克色拉油燒熱加入以上香料和輔料炸出香味撈出料渣，自然涼透備用。

2、花椒粉250克、孜然粉250克、十三香20克、雞精300克、味精250克、鹽700克、特辣辣椒麵500克，將料混合攪拌均勻，塗抹在五花肉上(掛鉤子的地方，肉的上端必須塗抹調料)，白色熟芝麻適量撒勻，最後滴入調料油，直至全部攪拌均勻(確保每條肉都被調料浸透），隨即靜置醃製6--8小時，即可。

3、把醃製好的五花肉用鐵鉤掛起來，用刀把肉皮上的醃料粉和毛刮淨，用油刷刷上脆皮水後用電風扇對著皮吹一夜，吹至肉皮表面乾癟沒有水分即可。

4、先將爐火公升起，待烤爐溫度到100攝氏度的時候，即可把肉掛入爐中，將肉麵全部面對火芯，待爐溫達到160攝氏度時候將上風門全部關閉，烤製20分鐘（注意溫度不要超過200度），正常就保持在180-190攝氏度左右。如果火力太大可將烤爐大蓋掀起5-10秒鐘降溫，然後繼續烤製。

5、肉麵烤製20分鐘後，開啟爐蓋將肉麵快速翻轉至肉皮面對準火芯，控制在5分鐘內全部翻轉過來開始烤製，風口全開，等溫度上公升到180攝氏度時，將風口關閉留2至3指縫隙，注意爐內溫度不能超過210攝氏度，如果溫度過高揭開爐蓋。

2樓：安徽新東方烹飪學校

脆皮五花肉是一道簡單的家常菜，主料是五花肉 300 克、雞蛋 3 個、大料 2 粒、桂皮 1 片、澱粉適量。

做法：1.五花肉加鹽、大料、桂皮、水，大火煮沸，改小火煮 1 小時，撈出放涼切厚片；

2.雞蛋打散，加澱粉、香醋、醬油後調成蛋糊，放入肉片沾裹均勻；

3.炒鍋內放油燒熱，將肉片炸至酥黃，盛起；

4.把糖、香醋、番茄醬、水調勻做蘸料。

3樓：網友

首先沒有哇，有最好的遊戲淨控幹水鍋中放油優優了，以後油炸至呈金黃色，拿出來放到涼水裡拔，放到鍋裡組織塗十分鐘以後拿出來口感特別好，被又脆又香又好吃。

4樓：生活達人小黃

11將五花肉洗淨，冷水下鍋2/11鍋中放入蔥，姜，八角，料酒去腥，蓋上鍋蓋，煮30分鐘。3/11將煮好的肉，清洗乾淨，控乾水分，用叉子（或牙籤）使勁扎。4/11將五花肉翻過來改花刀，但不把它切斷5/11將碗裡放入，少許鹽，生抽，耗油，五香粉，胡椒粉，並攪勻。

6/11將調製好的醬料均勻的塗抹在五花肉上（中間的縫隙也要塗抹均勻），醃製20分鐘。7/11用錫紙包上（肉皮那面不包）。8/11肉皮表面刷上白醋，鋪上半厘公尺厚的鹽。

9/11烤箱預熱上下200度，烤40分鐘。10/11將錫紙掰開，去掉肉皮表面的鹽再烤7分鐘。11/11大功告成，這道脆皮五花肉就做好啦！

希望對你。

5樓：耿鈮

家庭版脆皮五花肉做法。

脆皮五花肉的做法是怎樣的？

6樓：黎昕科普知識小屋

脆皮五花肉的做法應該就是先把一塊肉塊放在烤箱裡烤製15分鐘，然後再拿出來改刀，然後再放進烤箱裡烤50分鐘就可以了。

7樓：番茄味雞腿堡

需要將五花肉清洗乾淨，劃成小塊，然後加入調味品進行醃製，將五花肉帶皮的一面放入鍋中，用熱油進行煎烤，可以在鍋中加入少量的水，小火慢燉就可以了。

8樓：春季的風啊

把五花肉準備好，切成小塊放入鍋裡炸，炸好放入鍋裡炒，加入配料煮就可以了。

脆皮五花肉的做法

9樓：紫雲青

五花肉， 250克料酒， 1勺花椒粉，少許孜然粉， 1勺五香粉，1勺糖，5克鹽， 5克生抽，2勺蠔油。

脆皮五花肉的做法步驟

鍋裡放點生薑，花椒，五花肉下鍋煮熟，撈起，稍微放涼，每隔兩厘公尺左右切開，注意肉皮不要切斷，生抽，蠔油，料酒，糖，鹽，花椒粉，五香粉，孜然粉攪拌，均勻抹在肉上，抹好後放半個小時，入點味。

用烘焙錫紙沿著五花肉的邊緣，折成乙個小盒，肉朝下，肉皮朝上，用牙籤或者尖頭叉，在肉皮上密集扎扎扎扎～小孔，然後肉皮上抹上一層食鹽，200度預熱烤箱，五花肉放入烤箱，烤30分鐘，因為煮過，肉已經熟了，這是為了烤出脆皮的效果。

脆皮五花肉怎麼做