1樓：李和霖
食材用料 龍蝦 四斤、油 適量、鹽 適量、糖 適量、啤酒 一罐、
香葉 四片、麻椒 大半碗、大蔥 半根、蒜 乙個、乾辣椒 適量、
姜 四片、生抽 兩勺、料酒 三勺、豆瓣醬 一勺半、十三香 適量、紫蘇 適量、
做法步驟 （ 1 ） 蝦去頭（我的在菜市場要老闆幫我去掉了）用清水多沖洗幾遍；
（ 2 ） 刷子刷肚子，去蝦線，用剪刀在它的背上開一刀（這樣更入味）把多餘的蝦腳也去了；
（ 3 ） 全部清理完，再用清水洗幾遍，直到蝦尾放在水裡水不混濁了；
（ 4 ） 看，白白的很乾淨；
（ 5 ） 準備所有食材配料；
（ 6 ） 鍋裡熱油，油熱下入蝦尾大火翻炒至變色；
（ 7 ） 撈出備用；
（ 8 ） 另起鍋熱油，油熱加入蒜瓣爆香；
（ 9 ） 爆香蒜後加入辣椒，香葉，大蔥段，薑片繼續爆香；
（ 10 ） 加入豆瓣醬和一大把麻椒爆香；
（ 11 ） 倒入蝦尾翻炒一會；
（ 12 ） 倒入一罐啤酒大火煮開；
（ 13 ） 煮開後放生抽，少許鹽，料酒，白糖（糖不要太多，少許提鮮就可以了）十三香，中火燜煮20分鐘；
（ 14 ） 湯汁快收幹的時候蒜末和麻椒，大火收汁；
（ 15 ） 在碗底放切好的紫蘇，先把湯汁倒進碗裡，再把大蒜和蝦尾夾出放在碗裡。
攪拌一下就開吃了。
小貼士 龍蝦尾不要煮久了，煮久了肉會老。
蝦尾的做法 最正宗的做法
2樓：邯鄲新東方烹飪學校
準備材料：蝦尾500克、郫縣豆瓣辣醬1大勺、植物油2勺、鹽2勺、料酒1勺、辣椒粉1大勺、八角1個、桂皮少許、香葉幾片、十三香少許、高湯適量、大蒜2瓣、大蔥2段、麻油2勺。
1、準備好各種材料。
2、冰凍的龍蝦尾解凍，沖淨瀝水備用。
3、熱鍋熱油，爆香蔥、蒜、八角、桂皮和香葉。
4、加入辣醬，炒勻出香味。
5、倒入小龍蝦，翻炒收盡表面水分。
6、加入鹽、料酒、辣椒粉、高湯、麻油，煮沸。
7、撇去浮沫，小火煮20-30分鐘，再浸泡至入味。
8、裝碗出鍋即可食用。
蝦尾的做法
3樓：幹萊資訊諮詢
步驟如下；1、把姜切成末，大蒜切成蒜蓉，蒜蓉切好後分成兩份（也可以用蒜蓉醬代替，新切的蒜蓉會更香），蔥白切段。第1種做法（家常）蝦尾冷水下鍋，水開後焯一分鐘左右，撈出。第2種做法鍋裡寬油燒至七成熱，蝦尾下鍋炸約一分鐘，撈出控油。
2、用水沖掉浮沫，瀝水。如果油炸的蝦尾，直接撈出控油。鍋中放油，下入薑末、蒜蓉（蒜蓉放其中的乙份）、蔥白段煸香。
4樓：公子思無邪
去頭蝦尾：1斤 花椒：10顆 蔥：1cm左右5段。
蒜：5瓣 姜：5片 冰糖：五六顆。
生抽： 一勺 豆瓣醬：2勺 啤酒：1罐。
料酒：3勺 鹽：1勺 香油：3-5滴。
1、先將小龍蝦放在清水裡吐一會兒沙。然後用牙刷或者其他刷子把每乙隻的肚子處刷到白亮為止。
2、**，鍋內加足夠沒過小龍蝦的水，放入薑片，蔥段以及少許料酒，此步驟是為了去腥。等水沸騰再放入洗乾淨活蹦亂跳的小龍蝦或者龍蝦尾，小煮一下沸騰後即可撈出。
3、焯過水的小龍蝦過冷水降溫去蝦頭備用。備好其他配料，洋蔥切塊，碼好蔥薑蒜。
4、熱鍋冷油，油的量比平時炒菜稍多一些即可。油燒熱後爆香花椒，蔥薑蒜洋蔥，放入豆瓣醬，炒香。豆瓣醬多少根據個人喜好新增。
5、倒入蝦尾，翻炒幾下依次放入生抽，啤酒，冰糖，切記只用啤酒，不加水。再根據個人喜好放入適量的乾辣椒，蓋上鍋蓋，改中火燉到自然收汁。
6、汁快收完的時候倒入幾滴香油，1.準備好食材。
2.鮮蝦去頭。
3.用刀從肚子劃一刀。
4.薑切片，蒜切片，青椒切段。
5.油鍋燒熱，先爆青椒，蒜片和薑片。
6.炒至青椒斷生，放蝦尾進去一起炒。
7.炒至蝦開始變紅，放鹽，醬油，胡椒粉翻炒。
8.最後起鍋的時候，滴一點醋即可。
1、 小龍蝦沖洗一下。
2、 要把肚子底下也刷乾淨。
3、 然後從尾部的中間輕輕拽出蝦腸，再去掉頭部。
4、 把蝦腦留下來。
5、 所有的下龍蝦處理完再沖洗一下。
6、 準備好調料。
7、 炒鍋倒油爆香花椒。
8、 再爆香蔥薑蒜和乾辣椒。
9、 倒入小龍蝦爆炒。
10、 淋入白酒炒香。
11、 加入醬油。
12、 加入白糖繼續翻炒。
13、 再把蝦腦倒入一起翻炒。
14、 稍加一些水翻炒片刻。
15、 加入鹽調味。
16、 加入青椒翻炒。
17、 淋入香油。
18、 翻炒均勻關火。
蝦尾怎麼做
蝦尾的做法大全
5樓：匿名使用者
夜市裡的美食是比較美味的，不要跟我說衛生的問題。當然了，如果能做到乾淨，夢想也是雙手贊同。
夏季夜晚美食，南北方還是有差距的。
南方以海鮮為主。就是萬能的小龍蝦。
公認美食之首：麻辣小龍蝦。
做法：1、蝦尾過油。
2、炒底料：花椒、桂皮、八角、豆瓣醬（2勺）、火鍋底料（一大坨）、十三香（一勺）、薑片、蒜片、小公尺辣 、幹小辣椒一定要小火炒出香味炒出紅油。
3、把蝦黃倒進去翻炒（精髓）
4、倒蝦尾炒一下。
5、加入半瓶啤酒，一點點水煮 ，還放了點小龍蝦調料汁。
6、放糖、鹽、生抽、蠔油等調味。
7、收汁差不多了放點青紅辣椒圈、紫蘇。
第二種：爆炒小龍蝦。
1.蝦尾買的是現成的半成品，將蝦尾倒入清水中，沖洗幾次即可，蝦尾濾幹。
2.將蔥切成小段，生薑切絲，乾辣椒切碎，蒜切沫。鍋內倒油，微熱。接下來放火鍋底料，翻炒至融化。接下來再放入蔥，姜，蒜，乾辣椒，一勺糖，翻炒兩下。
3.再加入蝦尾，翻炒，再加一小半碗水，加蓋中火，等快收汁時加入2勺料酒，翻炒收汁。
4.收！一定要記住火候呦～
當然還有第三種做法，就沒有美觀可言了。小仙女擔心影響你的食慾，所以簡單用文字描述下。
油鍋燒開，放入洗好的小龍蝦蝦尾，油炸！對撩～你猜到了吧～炸酥脆！盛出，爆香蔥薑、乾辣椒，回鍋炸好的小龍蝦。翻炒，倒入白糖、啤酒。2分鐘出鍋！
小龍蝦就可以去吃了！
6樓：邯鄲新東方烹飪學校
材料：海白蝦若干，背脊開邊。乾辣椒，花椒若干姜、蒜切片，蔥切絲 泡辣椒幾個，泡姜一塊也切片。
做法：1、鍋內倒入油，記得要多一些，比平日炒同樣份量的葷菜油多一倍吧。大火燒油至辣，倒入蝦。
2、炒一會，放入乾辣椒和花椒，翻炒，讓熱油把辣味和麻味都「壓榨」出來。
3、出辣味和麻味後，放入薑蒜片，泡椒，泡姜(蔥先不要放)。
4、薑蒜香味炒出後，加入醬油適量，白砂糖適量，料酒少許。快要起鍋時，放入蔥絲，翻炒 加適量鹽。然後起鍋。
第二種：茄汁明蝦。
原料：明蝦半斤，青豆兩勺，筍絲少許，生薑，蔥，糖番茄醬，生粉鹽、味精適量。
做法：1、大明蝦剪去頭須及長腳洗淨瀝乾，筍、青豆洗淨備用。
2、燒紅鍋，下油，爆香薑及蔥，放入明蝦兩面煎至金黃五層熟，加入料酒，鹽，少許清水加蓋燜三分鐘加番茄醬燒至汁濃，即可上盤。
3、燒紅鍋下油，筍絲及青豆翻炒加鹽，味精，溼生粉勾芡待滾後淋在明蝦邊，便可食用。
第三種：油爆大蝦。
材料：活大河蝦350克，醬油20克，蔥段2克，醋15克，白糖25克，熟菜油500克，紹酒15克。
製作方法：1、將蝦剪去鉗、須腳，洗淨瀝乾水。(一定要洗乾淨，要不影響食慾)
2、炒鍋下菜油，旺火燒至九成熱(冒起青黑色的煙)，將蝦入鍋用手勺不斷推動，約5秒鐘即用漏勺撈起，待油溫回公升到八成熱，再將蝦倒入復炸10秒鐘，使肉與殼脫開，用漏勺撈出。要注意危險，別燙著。
3、將鍋內油倒出，放入蔥略煸，倒入蝦烹入紹酒，加醬油(不要太多，多了影響蝦的顏色，不美觀)、白糖及少許水，顛動炒鍋烹入醋，出鍋裝盤即成。
注意：鮮活大蝦應是大小均勻。用旺油兩次速炸，烹以調汁，使蝦殼爆裂突起。
7樓：乍暖
【麻辣蝦尾】
食材：凍蝦尾1斤、一段蔥白、1塊姜、4粒蒜、3根乾辣椒、花椒1小把、2根香菜、料酒少許、豆瓣醬1大勺、啤酒半瓶、鹽少許、生抽1勺、白糖少許。
做法：1、冷凍蝦尾放入冷水中解凍，蝦尾在開水裡加少許料酒，焯5分鐘左右，撈出涼水沖洗。
2、準備點一段蔥白切蔥花，1塊薑切小粒，4粒蒜切小塊，3根乾辣椒切段，花椒1小把，2根香菜切段適量。
3、鍋中倒油，放入花椒炸香，放蔥薑蒜乾辣椒炒香，再放入一勺豆瓣醬，炒出紅油。
4、倒入蝦尾，多炒一會，放點料酒去腥，再加來點生抽，倒入半瓶啤酒沒過蝦尾。
5、大火煮開之後放點鹽，白糖，轉中小火慢燉15分鐘左右，最後大火收汁放入香菜段炒勻就可以了。
蝦尾的家常做法簡單
蝦尾怎麼做好吃
蝦尾的家常做法
蝦尾怎麼做好吃？
8樓：皆有可能
蝦尾的做法。
1、食材：蝦尾、生薑、大蒜、辣椒、蔥、花椒、八角、桂皮、蠔油。
做法：烹製蝦尾的話可以選擇使用小龍蝦的蝦尾作為主要的烹製材料，將備好的小龍蝦的蝦尾洗淨之後將其置於一旁備用，再將備好的生薑、大蒜、蔥等材料一起洗淨之後切成碎末狀備用，鍋中再加入適量食用油燒熱之後，將備好的薑蒜一起置於鍋中進行煸炒等到香味溢位之後即可將備好的八角和桂皮一起置於鍋中進行煸炒，一直炒到香味溢位之後即可再加入已經準備好的花椒爆香，等到香味溢位漸濃之後再將備好的蝦尾置於鍋中進行煸炒，加入適量的清水和蠔油用小火進行悶煮，一般悶煮至食材逐漸的成熟之後即可將火候轉小火，小火悶煮的時候是需要注意時間的問題的，不建議過長時間，會導致蝦尾的食用口感變得流失也會導致蝦尾的食用價值流失，所以在平時生活中烹製的時候是需要注意的，再繼續進行烹製，等到食材逐漸的收汁之後即可出鍋食用。
蝦尾中含有的營養物質含量極為的豐富，食用之後可以對人體健康有著很好的維護的作用，而且在平時生活中關於蝦尾的烹製的方式也比較多，在平時生活中的話可以根據自己喜歡的口味去進行烹製，對自身的身體健康也有著一定的維護的作用，但是在烹製蝦尾的時候也是需要注意火候的變化以免造成蝦尾的食用口感和食用價值都出現嚴重流失的情況，所以在平時生活中的話是需要注意的。
蝦尾的做法，家常炒蝦尾的做法
原料 龍蝦尾 青紅辣椒 蔥 姜 蒜 乾辣椒 十三香 香葉 良薑 小茴香 八角 草豆蔻 白芷 草果 花椒 山楂 丁香 白寇 白胡椒 甘草。食用油 酒 糖 鹽 薄鹽生抽 或生抽 蠔油 香菜。做法步驟 1 蔥切端，薑切片，大蒜壓扁，辣椒洗淨晾乾。2 十三香用溫水浸泡20分鐘，濾出待用。3 油熱三分下十三香...
麻辣蝦尾的做法，麻辣蝦尾的做法是什麼？
準備材料 蝦尾500克 郫縣豆瓣辣醬1大勺 植物油2勺 鹽2勺 料酒1勺 辣椒粉1大勺 八角1個 桂皮少許 香葉幾片 十三香少許 高湯適量 大蒜2瓣 大蔥2段 麻油2勺。1 準備好各種材料。2 冰凍的龍蝦尾解凍，沖淨瀝水備用。3 熱鍋熱油，爆香蔥 蒜 八角 桂皮和香葉。4 加入辣醬，炒勻出香味。5 ...
辣麼蝦尾怎麼做，麻辣蝦尾的做法
食材明細 蝦尾300克 乾辣椒1把 蒜頭5個 花椒一把 香葉3片 生抽2湯匙 鹽適量雞精適量 中辣口味 燒工藝廿分鐘耗時 簡單難度 香辣蝦尾的做法步驟 11 材料準備，大頭蝦摘下蝦尾洗淨備用 22 熱鍋放適量油，放入所有香料小火煸炒至香 33 再放入蝦尾，大火煸炒至八分熟 44 加入料酒和少量的水，...
麻辣蝦尾怎麼做好吃，麻辣蝦尾的家常做法
麻辣龍蝦尾的做法步驟 1.把蝦尾解凍，泡一泡，搓一搓，洗一洗！2.水燒開，倒入蝦尾，水再次燒開後撈出！3.撈出後馬上倒入冷水中，這樣可以讓蝦肉變的更緊實！4.準備大蒜，姜，蔥！5.辣椒，花椒。6.上油 7.蔥，蒜，姜，爆香 8.倒入辣椒，花椒！炒出味！9.辣醬兩勺，郫縣豆瓣醬一勺！我用的是四川紅牌辣...
麻辣蝦尾怎麼做出來好吃呢，蝦尾的做法，麻辣蝦尾怎麼做好吃，麻辣蝦尾的家常做法
作為乙個吃貨又是美食達人，那時候的夜市當然是我的大愛，串串，烤肉 龍蝦尾都是必選，尤其是蝦尾和烤肉，雖然我對海鮮偶爾過敏，但不妨礙我對蝦尾的鍾情。現在一邊在寫口水都在嘴裡打轉。提起我吃蝦尾那必須是下血本，因為這裡蝦尾不但貴，而且份量嚴重不足，不如新疆的 系列份量大份量足，吃慣了 的豪放，再吃那麼一小...