1樓：邯鄲新東方烹飪學校
準備材料：蝦尾500克、郫縣豆瓣辣醬1大勺、植物油2勺、鹽2勺、料酒1勺、辣椒粉1大勺、八角1個、桂皮少許、香葉幾片、十三香少許、高湯適量、大蒜2瓣、大蔥2段、麻油2勺。
1、準備好各種材料。
2、冰凍的龍蝦尾解凍，沖淨瀝水備用。
3、熱鍋熱油，爆香蔥、蒜、八角、桂皮和香葉。
4、加入辣醬，炒勻出香味。
5、倒入小龍蝦，翻炒收盡表面水分。
6、加入鹽、料酒、辣椒粉、高湯、麻油，煮沸。
7、撇去浮沫，小火煮20-30分鐘，再浸泡至入味。
8、裝碗出鍋即可食用。
2樓：一條酸菜魚
麻辣炒蝦尾的用料：蒜瓣20個、薑片、花椒一把、大白蔥一根、冰糖兩顆、乾辣椒 10個、豆瓣醬、生抽、料酒、紅99火鍋料、適量蝦尾 一斤
步驟1、蝦尾買回來洗乾淨，如果是生的就洗乾淨，用水焯一下，給水裡倒點料酒和胡椒粉，肉變白撈出就好了。
步驟3、水煮開後，倒入蝦尾，加生抽10g頂多了，料酒20g，小火悶煮二十分鐘以上。所以水量要自己掌控。等煮到還有一點水就關火，盛出撒香菜點綴就可以了。
3樓：長新很搞笑
1分鐘帶你學會麻辣蝦尾
4樓：豁牙哥
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5樓：東北小廚來哥
水中加料酒下入蝦尾，放入麻椒豆瓣醬，紅油大火翻炒，放入白糖，蒜末。
麻辣蝦尾的做法是什麼？
6樓：格調
準備用料：冰凍龍蝦尾500g、油適量、鹽適量、火鍋底料適量、蠔油適量、醬油適量、大蔥適量、生薑適量、蒜5瓣、花椒適量、公尺椒4個
1、將冰凍龍蝦尾放冷水中解凍。
2、準備蔥、姜、蒜、小公尺椒、花椒適量。
3、解凍後的龍蝦尾多淘洗幾遍，直到洗乾淨為止。
4、薑切末，小公尺椒切段，蒜切片，蔥切段。
5、炒鍋熱油。
6、油七成熱時放入花椒粒爆香。
7、加入切好的蔥、姜、蒜、公尺椒，翻炒出香味。
8、加入火鍋底料炒勻。
9、倒入龍蝦尾翻炒兩分鐘，然後調入適量開水，鹽加蓋繼續燜煮五分鐘左右。
10、加入適量蠔油調味，大火收汁出鍋裝盤。
麻辣蝦尾的做法
7樓：東北小廚來哥
水中加料酒下入蝦尾，放入麻椒豆瓣醬，紅油大火翻炒，放入白糖，蒜末。
8樓：教育評論員說
主要食材：蝦尾。
配料：蔥，姜，蒜，乾辣椒，青椒。
調料：鹽，豆瓣醬，料酒，生抽，冰糖。
1、蝦尾倒清水中，放勺鹽洗淨，蝦尾撈出後倒料酒醃製10分鐘。
2、蔥切絲，再切點蔥段，姜切絲，蒜切片，乾辣椒切段，青椒切塊。
3、鍋中倒油，放花椒炸香，放蔥薑蒜乾辣椒炒香，再放入一勺豆瓣醬。
4、炒出紅油倒入蝦尾，快速翻炒均勻，倒入適量的料酒，生抽，清水沒過蝦尾。
5、炒出紅油倒入蝦尾，快速翻炒均勻，倒入適量的料酒，生抽，清水沒過蝦尾。
6、放幾塊冰糖，煮15分鐘，湯汁濃稠後放蔥絲，青椒塊斷生即可。
注意事項爆炒蝦尾的時候除了放鹽清洗之外，其他的時候不要放鹽，生抽豆瓣醬中都含有鹽，再放鹽的話會比較鹹影響口感。
9樓：四捨**入
用料：蝦尾、八角，麻椒，乾辣椒，五香，香葉、大蒜。
步驟如下：
1、冷凍蝦尾泡開，冷水下鍋戳一分鐘，撈出。
2、八角，麻椒，乾辣椒，五香，香葉等備好，大蒜，蔥段切好，備上。
3、炒料，放入蝦尾，鹽，耗油，生抽，料酒等翻炒。
4、待十分鐘左右放入大蔥大蒜，姜，翻炒一分鐘。
5、出鍋，加入香菜。
6、成品圖。
10樓：豁牙哥
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11樓：惲海冬
用料：主料：蝦尾1斤。
輔料：大蔥一顆、乾辣椒十粒、大蒜兩頭。
1、冷凍蝦尾泡開，冷水下鍋戳一分鐘，撈出。
2、八角，麻椒，乾辣椒，五香，香葉等備好，大蒜，蔥段切好，備上。
3、炒料，放入蝦尾，鹽，耗油，生抽，料酒等翻炒。
4、待十分鐘左右放入大蔥大蒜，姜，翻炒一分鐘。
5、出鍋，加入香菜。
12樓：汗滌袁希月
材料：超市凍小龍蝦尾（比較乾淨，整隻的不知道**賣，而且還得除腸，髒）
蔥薑蒜（切大塊的就行，多些）
植物油（一點點）
乾辣椒（紅色的整顆）、花椒（粒狀）
大紅袍火鍋底料（麻辣的，這個最關鍵）
糖、啤酒、醬油、醋（一點點）
做法：龍蝦尾解凍，水控幹
鍋裡放油燒熱，放入蔥薑蒜及龍蝦尾爆炒，基本上把水份炒乾，龍蝦稍紅的時候倒入醬油、糖，微炒上色，倒入大紅袍火鍋底料（我一般倒半包），因為火鍋料裡面有牛油，等牛油化開後，裡面的辣椒會很熗。油化了就可以倒入啤酒（罐裝半聽）、倒入水（剛好超過龍蝦一點就好）、根據口味放入乾辣椒喝花椒（也可不放，大紅袍本來很辣，不過放些好看）將上述一鍋東西倒入沙鍋。悶7、8分鐘入味，起鍋時加點點醋。
注：整個過程無需放鹽了
味道：特點是有牛油的香味，味道比較厚重，又麻又辣，龍蝦尾的肉比較容易剝出來。
用沙鍋悶過之後，龍蝦尾的的彎拱背部會統一向上，很漂亮，紅紅一盆。
技巧：手拿著尾巴那邊，把龍蝦抻直，肉會一整塊吃到，嘿嘿，不用剝殼：）
13樓：閒著閒著不如學點啥
食材用料：龍蝦 四斤，鹽 適量，油 適量，生抽 兩勺，糖 適量，十三香 適量，香葉 四片，豆瓣醬 一勺半，料酒 三勺，姜 四片，蒜 乙個，大蔥 半根，乾辣椒 適量，紫蘇 適量，啤酒 一罐，麻椒 大半碗
做法：1.蝦去頭（我的在菜市場要老闆幫我去掉了）用清水多沖洗幾遍
2.用刷子刷肚子，去蝦線，用剪刀在它的背上開一刀（這樣更入味）把多餘的蝦腳也去了
3.全部清理完，再用清水洗幾遍，直到蝦尾放在水裡水不混濁了
4.看，白白的很乾淨
5.準備所有食材配料
6.鍋裡熱油，油熱下入蝦尾大火翻炒至變色
7.撈出備用
8.另起鍋熱油，油熱加入蒜瓣爆香
9.爆香蒜後加入辣椒，香葉，大蔥段，薑片繼續爆香
10.加入豆瓣醬和一大把麻椒爆香
11.倒入蝦尾翻炒一會
12.倒入一罐啤酒大火煮開
13.煮開後放生抽，少許鹽，料酒，白糖（糖不要太多，少許提鮮就可以了）十三香，中火悶煮20分鐘
14.湯汁快收幹的時候蒜末和麻椒，大火收汁
15.在碗底放切好的紫蘇，先把湯汁倒進碗裡，再把大蒜和蝦尾夾出放在碗裡攪拌一下就開吃了
14樓：長新很搞笑
1分鐘帶你學會麻辣蝦尾
15樓：aa微湖來客
第一，正宗麻辣蝦尾的做法有哪些?準備好花椒、辣椒乾還有大蒜、白糖， 蝦尾去頭沖洗乾淨，並用淡鹽水進行浸泡2小時後瀝乾多餘水份待用。熱鍋涼油，倒入乾辣椒和花椒粒翻炒出香，再倒入大蒜繼續翻炒出香後倒入蝦尾，翻炒變色後加入白砂糖和白酒翻炒均勻。
加入白水，水剛剛淹沒蝦尾，大火燉，
汁剩下三分之一的時候加鹽，繼續收汁，汁差不多收乾的時候，關火，出鍋。
16樓：乍暖
食材：凍蝦尾1斤、一段蔥白、1塊姜、4粒蒜、3根乾辣椒、花椒1小把、2根香菜、料酒少許、豆瓣醬1大勺、啤酒半瓶、鹽少許、生抽1勺、白糖少許。
做法：1、冷凍蝦尾放入冷水中解凍，蝦尾在開水裡加少許料酒，焯5分鐘左右，撈出涼水沖洗。
2、準備點一段蔥白切蔥花，1塊薑切小粒，4粒蒜切小塊，3根乾辣椒切段，花椒1小把，2根香菜切段適量。
3、鍋中倒油，放入花椒炸香，放蔥薑蒜乾辣椒炒香，再放入一勺豆瓣醬，炒出紅油。
4、倒入蝦尾，多炒一會，放點料酒去腥，再加來點生抽，倒入半瓶啤酒沒過蝦尾。
5、大火煮開之後放點鹽，白糖，轉中小火慢燉15分鐘左右，最後大火收汁放入香菜段炒勻就可以了
麻辣炒蝦尾的做法步驟圖，麻辣炒蝦尾怎麼做
17樓：
步驟麻辣蝦尾的抄做法步驟11.主料襲：小龍bai蝦尾、芹菜輔料：植物du油、生抽、辣皮zhi子、花椒粒、麻dao辣魚底料、姜、大蒜、蔥、白酒
麻辣蝦尾的做法步驟22.把蝦尾解凍泡一泡搓一搓洗一洗抽出蝦腸麻辣蝦尾的做法步驟33.蔥薑蒜切末，芹菜洗淨切丁麻辣蝦尾的做法步驟44.
花椒粒和辣皮子用熱水泡1分鐘撈起麻辣蝦尾的做法步驟55.熱鍋涼油，油熱 7成下蔥薑蒜翻炒出香味麻辣蝦尾的做法步驟66.加花椒粒和辣皮子翻炒出香味麻辣蝦尾的做法步驟77.
加麻辣魚底料（這樣省去了很多香料配製時間），翻炒麻辣味道出紅油（可選，也可以自己配製香料炒）
麻辣蝦尾的做法步驟88.加蝦尾翻炒均勻上色麻辣蝦尾的做法步驟99.加白酒或者啤酒翻炒均勻，加生抽翻炒均勻麻辣蝦尾的做法步驟1010.
加水（不能超過蝦尾）翻炒均勻麻辣蝦尾的做法步驟1111.中小火燜燒10——15左右（看重量）入味麻辣蝦尾的做法步驟1212.加芹菜丁翻炒幾分鐘入味出芹菜的香味麻辣蝦尾的做法步驟1313.
加少許白糖調味翻炒均勻麻辣蝦尾的做法步驟14
爆炒麻辣蝦尾的做法有哪些？
18樓：格調
準備用料：冰凍龍蝦尾500g、油適量、鹽適量、火鍋底料適量、蠔油適量、醬油適量、大蔥適量、生薑適量、蒜5瓣、花椒適量、公尺椒4個
1、將冰凍龍蝦尾放冷水中解凍。
2、準備蔥、姜、蒜、小公尺椒、花椒適量。
3、解凍後的龍蝦尾多淘洗幾遍，直到洗乾淨為止。
4、薑切末，小公尺椒切段，蒜切片，蔥切段。
5、炒鍋熱油。
6、油七成熱時放入花椒粒爆香。
7、加入切好的蔥、姜、蒜、公尺椒，翻炒出香味。
8、加入火鍋底料炒勻。
9、倒入龍蝦尾翻炒兩分鐘，然後調入適量開水，鹽加蓋繼續燜煮五分鐘左右。
10、加入適量蠔油調味，大火收汁出鍋裝盤。
麻辣蝦尾的做法及配料
19樓：乍暖
【麻辣蝦尾】
食材：凍蝦尾1斤、一段蔥白、1塊姜、4粒蒜、3根乾辣椒、花椒1小把、2根香菜、料酒少許、豆瓣醬1大勺、啤酒半瓶、鹽少許、生抽1勺、白糖少許。
做法：1、冷凍蝦尾放入冷水中解凍，蝦尾在開水裡加少許料酒，焯5分鐘左右，撈出涼水沖洗。
2、準備點一段蔥白切蔥花，1塊薑切小粒，4粒蒜切小塊，3根乾辣椒切段，花椒1小把，2根香菜切段適量。
3、鍋中倒油，放入花椒炸香，放蔥薑蒜乾辣椒炒香，再放入一勺豆瓣醬，炒出紅油。
4、倒入蝦尾，多炒一會，放點料酒去腥，再加來點生抽，倒入半瓶啤酒沒過蝦尾。
5、大火煮開之後放點鹽，白糖，轉中小火慢燉15分鐘左右，最後大火收汁放入香菜段炒勻就可以了
20樓：邯鄲新東方烹飪學校
準備用料：冰凍龍蝦尾500g、油適量、鹽適量、火鍋底料適量、蠔油適量、醬油適量、大蔥適量、生薑適量、蒜5瓣、花椒適量、公尺椒4個
1、將冰凍龍蝦尾放冷水中解凍。
2、準備蔥、姜、蒜、小公尺椒、花椒適量。
3、解凍後的龍蝦尾多淘洗幾遍，直到洗乾淨為止。
4、薑切末，小公尺椒切段，蒜切片，蔥切段。
5、炒鍋熱油。
6、油七成熱時放入花椒粒爆香。
7、加入切好的蔥、姜、蒜、公尺椒，翻炒出香味。
8、加入火鍋底料炒勻。
9、倒入龍蝦尾翻炒兩分鐘，然後調入適量開水，鹽加蓋繼續燜煮五分鐘左右。
10、加入適量蠔油調味，大火收汁出鍋裝盤。
麻辣蝦尾怎麼做好吃，麻辣蝦尾的家常做法
麻辣龍蝦尾的做法步驟 1.把蝦尾解凍，泡一泡，搓一搓，洗一洗！2.水燒開，倒入蝦尾，水再次燒開後撈出！3.撈出後馬上倒入冷水中，這樣可以讓蝦肉變的更緊實！4.準備大蒜，姜，蔥！5.辣椒，花椒。6.上油 7.蔥，蒜，姜，爆香 8.倒入辣椒，花椒！炒出味！9.辣醬兩勺，郫縣豆瓣醬一勺！我用的是四川紅牌辣...
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做法 龍蝦尾解凍，水控幹 鍋裡放油燒熱，放入蔥薑蒜及龍蝦尾爆炒，基本上把水份炒乾，龍蝦稍紅的時候倒入醬油 糖，微炒上色，倒入大紅袍火鍋底料 我一般倒半包 因為火鍋料裡面有牛油，等牛油化開後，裡面的辣椒會很熗。油化了就可以倒入啤酒 罐裝半聽 倒入水 剛好超過龍蝦一點就好 根據口味放入乾辣椒喝花椒 也可...
辣麼蝦尾怎麼做，麻辣蝦尾的做法
食材明細 蝦尾300克 乾辣椒1把 蒜頭5個 花椒一把 香葉3片 生抽2湯匙 鹽適量雞精適量 中辣口味 燒工藝廿分鐘耗時 簡單難度 香辣蝦尾的做法步驟 11 材料準備，大頭蝦摘下蝦尾洗淨備用 22 熱鍋放適量油，放入所有香料小火煸炒至香 33 再放入蝦尾，大火煸炒至八分熟 44 加入料酒和少量的水，...
蝦尾的做法，家常炒蝦尾的做法
原料 龍蝦尾 青紅辣椒 蔥 姜 蒜 乾辣椒 十三香 香葉 良薑 小茴香 八角 草豆蔻 白芷 草果 花椒 山楂 丁香 白寇 白胡椒 甘草。食用油 酒 糖 鹽 薄鹽生抽 或生抽 蠔油 香菜。做法步驟 1 蔥切端，薑切片，大蒜壓扁，辣椒洗淨晾乾。2 十三香用溫水浸泡20分鐘，濾出待用。3 油熱三分下十三香...