1樓：魯姐美食
醉蝦怎麼做？把蝦去蝦線，然後用高度酒把大蝦醃好，準備生抽陳醋蒜末小公尺辣，白糖，青芥末，把蝦點燃倒入湯汁即可。
2樓：淡陌
醉蝦有兩種做法：1.用鮮活河蝦（每只長3一5厘公尺為佳）2.
用鮮活海蝦。海蝦多用白酒醃製 醉蝦做法： 特點：
鮮蝦醉態可掬，入口鮮美醇香。 原料：鮮活蝦500克（每只長3一5厘公尺為佳）。
蔥白100克。豆腐乳汁50克、醬油10克、味精0.5克、香油1克。
冰塊（一定得有冰，沒冰不好吃）。 製作過程： 鮮活蝦用清水洗淨泥沙，剪去蝦槍、須、腳，放於盤內，淋上麴酒。
蔥白切成約3.5厘公尺的段，均勻地擺在蝦的上面，扣上碗即是醉蝦。豆腐乳汁、齒油、味精、香油調勻，即成南滷，隨醉蝦同上桌小食時揭開扣碗，將醉蝦蘸滷汁就蔥白同食。
各式醉蝦成品(20張) 食蝦是國人的大一統嗜好，請中國人吃飯，以點蝦最得人心。然而啖食鮮物，尤以活吃最佳，醉蝦正是如此，將蹦跳不止的活蝦用酒醃製，將酩酊狀的活物點蘸調味吞下，其甘美，自是不言而喻的了。取食醉蝦的技術要義，在於對蝦殼的破壞程度，狼藉一堆，有失儒雅，屬於自墮品格。
完美的做法是，將幾乎看不出牙齒痕跡的蝦殼碼成一條弧線，或者長城牆垛模樣，則於醉蝦的體會，就是老饕級別的了。 醉蝦第一要訣，就是醉。如果蝦們喝的是會上頭的什麼鴨溪滘等爛白酒，蝦的頭部就會發黑，身體的肉就會鬆軟；如果蝦們喝的是路易十三，那麼，蝦會看不起你，會在你的嘴巴裡口出狂言，喋喋不休，最後把你煩死。
只有上等的紹興黃酒，是做醉蝦的唯一佳品。醉倒了的蝦甚至全身都充滿詩意地在你面前輕輕挪動，那種感覺，就是西廂記裡所寫著的「玉體橫陳、肌如凝脂」。 當然，除酒之外，辣椒、姜、蔥、醬油和鹽，都馬虎不得。
比如辣椒要春季第一次結出的等等，這些，是保證做出醉蝦的根本所在。 功用：主治腎虛、陽痿等症 吃醉蝦可能引起的疾病：
醉蝦固然美味，但其在做法上接近於生吃，因此很容易因海鮮品本身的寄生蟲而使人感染疾病。 當然，海蝦比淡水蝦要相對安全，攜帶寄生蟲的機率較小。但事實上，不管哪種海蝦，生吃都有可能致病。
以肝吸蟲為例，一般為淡水寄生蟲，但也有在羅氏海蝦中發現肝吸蟲等寄生蟲的例項。
製作材料(13張) 如果人吃了含有肝吸蟲囊蚴的海鮮，其囊蚴在人肝膽管內約1個月即可發育為成蟲。輕度感染者可無明顯症狀，或僅有食慾不振，進食後上腹脹和腹痛等消化道症狀。慢性重複感染的重症病人上消化道症狀明顯加重，而且可出現肝硬化和門脈高壓，表現為肝脾腫大、腹水、黃疸、貧血、消瘦和浮腫。
兒童患者可伴有明顯的生長發育障礙，甚至引起侏儒症。肝吸蟲的寄生還可誘發膽管癌。 美味雖好，但健康更重要！
食用海鮮請盡量煮熟煮透，避免病從口入。
3樓：匿名使用者
主料：鮮蝦
輔料：食用油 蒜 姜 乾辣椒 香蔥 白糖 雞精 醬油 黃酒 香醋 麻油
步驟：1.準備好材料。
2.切好蔥花，薑絲，蒜末，乾辣椒。
3.用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中間穿過，向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，抻出蝦線。（動作要慢點）
4.用剪刀減去蝦鬚和蝦槍，沖洗乾淨。
5.乾淨的容器內，加入蔥白，薑絲，蒜末，白糖，味極鮮醬油，香醋，黃酒，麻油，雞精，十三香少許。
6.把鮮蝦放入醃漬，料要蓋過蝦身，醃漬2小時左右。（記得蓋上蓋子，不然蝦會跳出來）
7.醃漬好的蝦取出裝盤，倒入少許醃漬的料汁，擺上薑絲和蒜末。
8.鍋內加適量油燒熱。
9.擺上蔥花，將燒熱的油澆在蔥花上，會聽到「噼里啪啦」的聲音，發出陣陣清香，即可。
4樓：開膛手陳文祥
在龍蝦 的身上倒一瓶酒，那打火機一點就好了
醉蝦的做法
5樓：嘻嘻手遊
做法一食材準備
鮮活蝦500克（每只長3一5厘公尺為佳）。 蔥白100克。豆腐乳汁50克、醬油10克、味精0.5克、香油1克。 冰塊（一定得有冰，沒冰不好吃）。
製作步驟
1、鮮活蝦用清水洗淨泥沙，剪去蝦槍、須、腳，放於盤內，淋上麴酒。
2、蔥白切成約3.5厘公尺的段，均勻地擺在蝦的上面，扣上碗即是醉蝦。
3、豆腐乳汁、齒油、味精、香油調勻，即成南滷，隨醉蝦同上桌小食時揭開扣碗，將醉蝦蘸滷汁就蔥白同食。
做法二食材準備
小公尺蝦、姜、蒜、鹽，醋，醬油，味精，白酒，糖、花椒製作步驟
1、首先要邛海裡面的小公尺蝦。活的放容器裡。
2、另外用薑蒜泥（少量），鹽，醋，醬油，味精，白酒，少量水，少量糖，小公尺辣切細，少量花椒，香菜切細
3、調和好以後。倒入裝蝦的容器。蓋好蓋子。90秒以後就可以吃了。
6樓：匿名使用者
醉蝦，一般都是用新鮮的河蝦來醃製，是四川省涼山州州府西昌市著名風景區邛海的一道特色美食。早上起來晚了，去菜場買小蝦（每只長3一5厘公尺)已經賣光了，只好買大的了。蝦肉中所含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍，肉質細嫩，有利於消化，對孕婦，小兒，身體虛弱的人尤其有益；礦物質含量很豐富，每100克海蝦含鈣146毫克，磷196毫克，鐵3.
0毫克，鋅1.44毫克。而每100克蝦皮中鈣含量高達1760毫克，磷1000毫克，鐵6.
7毫克。是補鈣的首選食品。個人比較喜歡把醉蝦放冰箱冰鎮下，吃起來更入味。
7樓：匿名使用者
鮮活海蝦去須，去腳後用清水沖洗乾淨
把處理好的蝦放入小盆內，倒入高度白酒，我用的是56度的二鍋頭原漿酒適當的多倒點白酒，殺菌
把小盆蓋好，會聽到蝦們噼里啪啦的在跳。20分鐘後我還聽到蝦們在跳，看來酒量還不小呢。 1小時以後就可以享用了。
醉倒了的蝦甚至全身都充滿詩意地在你面前輕輕挪動，那種感覺，就是西廂記裡所寫著的「玉體橫陳、肌如凝脂」
小竅門：
食用時：把蝦去皮，用刀子把蝦肉刨成片，根據個人喜好蘸調汁或綠芥醬
8樓：魯姐美食
醉蝦怎麼做？把蝦去蝦線，然後用高度酒把大蝦醃好，準備生抽陳醋蒜末小公尺辣，白糖，青芥末，把蝦點燃倒入湯汁即可。
醉蝦的配方及做法是？
9樓：匿名使用者
醉蝦做法：
特點： 鮮蝦醉態可掬，入口鮮美醇香。
原料：鮮活蝦500克（每只長3一5厘公尺為佳）。 蔥白100克。豆腐乳汁50克、醬油10克、味精0.5克、香油1克。
製作過程：
鮮活蝦用清水洗淨泥沙，剪去蝦槍、須、腳，放於盤內，淋上麴酒。蔥白切成約3.5厘公尺的段，均勻地擺在蝦的上面，扣上碗即是醉蝦。
豆腐乳汁、齒油、味精、香油調勻，即成南滷，隨醉蝦同上桌小食時揭開扣碗，將醉蝦蘸滷汁就蔥白同食。
醉蝦：故名思義，把活蝦放入酒中，沒一會兒蝦就醉死了（應該說是醉了）。食用者即可以嚐到蝦的鮮香，同時也可以嚐到酒的洌香，一舉兩得，不亦樂乎？
食蝦是國人的大一統嗜好，請中國人吃飯，以點蝦最得人心。然而啖食鮮物，尤以活吃最佳，醉蝦正是如此，將蹦跳不止的活蝦用酒醃製，將酩酊狀的活物點蘸調味吞下，其甘美，自是不言而喻的了。取食醉蝦的技術要義，在於對蝦殼的破壞程度，狼藉一堆，有失儒雅，屬於自墮品格。
完美的做法是，將幾乎看不出牙齒痕跡的蝦殼碼成一條弧線，或者長城牆垛模樣，則於醉蝦的體會，就是老饕級別的了。
醉蝦第一要訣，就是醉。如果蝦們喝的是會上頭的什麼鴨溪滘等爛白酒，蝦的頭部就會發黑，身體的肉就會鬆軟；如果蝦們喝的是路易十三，那麼，蝦會看不起你，會在你的嘴巴裡口出狂言，喋喋不休，最後把你煩死。
只有上等的紹興黃酒，是做醉蝦的唯一佳品。醉倒了的蝦甚至全身都充滿詩意地在你面前輕輕挪動，那種感覺，就是西廂記裡所寫著的「玉體橫陳、肌如凝脂」。
當然，除酒之外，辣椒、姜、蔥、醬油和鹽，都馬虎不得。比如辣椒要春季第一次結出的等等，這些，是保證做出醉蝦的根本所在。
10樓：匿名使用者
醉蝦的製作材料：
主料：蝦600克，紹酒適量。
醉蝦的做法：
將蝦洗淨，剪去頭須，除淨肚腸。再將蝦與紹酒一同煮2分鐘，根據自己喜好，適當加調味品。浸泡1小時後可以食用。
11樓：匿名使用者
原料：鮮活河蝦、生抽醬油、姜、蔥、蒜茸、紹酒、白糖、味精、鹽、醋、麻油、高湯、香菜、胡椒粉。
製作：1、取玻璃盅1只，放入活河蝦，加入鹽、味精、姜、蔥、紹酒，蓋上蓋，上下顛幾個來回後放一邊待用。
2、取碗1只，加入薑公尺、蒜茸、生抽醬油、白糖、味精、胡椒粉、醋、麻油、少許香菜、高湯少許調勻，連同玻璃盅醉好的河蝦一同上桌，揭開蓋，倒入滷汁即可。
特點：蝦肉鮮嫩，口味純正，鮮鹹適口。
醉蝦最正宗的做法，該怎麼做
醉蝦正宗做法
12樓：小王子精選**
準備材料：活河蝦（3至5公分） 適量、小青椒 適量、小公尺辣 適量、小蔥 適量、香菜 適量、薑末 適量、蒜末 適量、鹽 一勺、雞精 一勺、醬油 一勺、醋 一勺、白糖 一勺、白酒 適量、黃酒 適量。
一、首先將買回的活河蝦放到水盆裡養1個小時（中間換5次水），如下圖所示。
二、碗裡放入切碎地青椒、小公尺辣、小蔥、香菜、薑末、蒜末、鹽、雞精、醬油、醋、白糖、醃製15分鐘；
三、接著使用用小碗依次放入白酒和黃酒，比例為1：4，如下圖所示四、把蝦撈出裝碗倒入調好的黃酒、白酒蓋上蓋子1分鐘，如下圖所示五、再把之前醃製好的調料倒入碎蝦碗裡蓋上蓋子，等蝦醉了就可以食用
13樓：匿名使用者
醉蝦醉蝦的做法
「醉蝦：顧名思義，把活蝦放入酒中，沒一會兒蝦就醉死了（應該說是醉了）。看來醉蝦就是用酒泡後再蘸醬汁食用的一種蝦的做法，應該是生食的一種吃法。
說到生食蝦，應該是可以的，記著老人們說：生吃蟹子，活吃蝦。但要讓我生吃蝦，心裡還是有點犯嘀咕：
這玩意畢竟是生的，咱也沒有長倭寇的腸胃，吃出好歹來可了不得。 但記著小時候和小玩伴們在老家的小河裡洗澡玩耍，有人撈出小河蝦，不捨得扔掉，就放在手掌上用力拍，幾下蝦就紅了，然後就吧唧吧唧吃了... ...
， 不瞎心思了，做來吃吃不就行了嘛！ 河蝦微生物和細菌要多於海蝦，處於安全用海蝦（南方做醉蝦用的是黃酒，河蝦）。咱就用高度白酒來泡蝦，56度的二鍋頭也就接近75%的醫用酒精了。
做醉蝦，吃醉蝦真的是野蠻行為啊---將野蠻進行到底，只為那清醇的鮮香。」
標籤： 其它 其他 三刻鐘 簡單
主料活海蝦(適量)
調料青芥辣醬(適量)高度白酒(適量)姜(適量)蒜(適量)精鹽(適量)生抽(適量)香油(適量)
廚具其它
1 鮮活海蝦去須，去腳後用清水沖洗乾淨。
2 把處理好的蝦放入小盆內，倒入高度白酒，我用的是56度的二鍋頭原漿酒。
3 適當的多倒點白酒，殺菌啊。
4 把小盆蓋好，會聽到蝦們噼里啪啦的在跳。20分鐘後我還聽到蝦們在跳，看來酒量還不小呢。 1小時以後就可以享用了。
醉倒了的蝦甚至全身都充滿詩意地在你面前輕輕挪動，那種感覺，就是西廂記裡所寫著的「玉體橫陳、肌如凝脂」。
小竅門：
食用時：把蝦去皮，用刀子把蝦肉刨成片，根據個人喜好蘸調汁或綠芥醬
生嗆醉蝦怎麼做法
準備材料 活河蝦 3至5公分 小青椒 小公尺辣 小蔥 香菜 薑末 蒜末 鹽 雞精 醬油 醋 白糖 白酒 黃酒 一 首先將買回的活河蝦放到水盆裡養1個小時 中間換5次水 如下圖所示。二 碗裡放入切碎地青椒 小公尺辣 小蔥 香菜 薑末 蒜末 鹽 雞精 醬油 醋 白糖 醃製15分鐘 三 接著使用用小碗依次...
作為傳統名菜的醉蝦，到底是怎樣的做法呢？
首先，注意在挑選蝦的時候，一定要用鮮活的蝦，並去須 去腳沖洗乾淨 然後，將處理好的活蝦放入小盆內，倒入適當的高度白酒或麴酒 另外，用少量薑蒜泥，鹽，醋，醬油，味精，白酒，少量水，少量糖，切細的小公尺辣和香菜，少量花椒，調和好以後倒入裝蝦的容器，蓋好蓋子 最後，等待1分30秒後就可以吃了。首先鮮活海蝦...
醉蟹的做法，醉蟹的最隹做法
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紅燒大蝦的做法 1.蝦清洗乾淨，用剪刀在蝦背部從頭剪到尾，挑出蝦線。清洗乾淨，控乾水份備用 2.生抽2湯匙 30毫公升 黑胡椒粉1 2茶匙 2克 料酒1 2茶匙 2毫公升 水2湯匙 30毫公升 糖1茶匙 5克 澱粉1 2茶匙 2克 調成紅燒汁，備用 3.鍋裡熱油，放蔥薑爆香。倒入處理好的蝦，翻炒至蝦...
椒鹽蝦的做法，椒鹽蝦的正宗做法
做法二製作食材 鮮活蝦 1斤 粗鹽 大量 大顆粒 花椒 蔥白 紅乾辣 適量 製作流程 1 蝦洗淨後去筋 2 鍋內倒油燒至7成熱，倒入蝦快炸2分鐘 注意控制火候，如果炸的太過蝦會變老失去鮮嫩口感 3 撈出控乾油備用 椒鹽蝦 4 把粗鹽倒入平底鍋內，加熱至鹽粒發燙，不斷晃動鍋子 用鏟子翻動 5 鹽粒變燙...