1樓：薄荷溭
炒雞蛋的做法**11.雞蛋打入碗中後加點鹽。
炒雞蛋的做法**22.用筷子朝乙個方向用力打散，筷子的運動是個圓錐形，這個圓錐下面是碗底，錐頂在碗正上方，距離碗底6厘公尺左右吧，這樣打可以讓空氣進去，讓蛋清和蛋黃充分融合。
炒雞蛋的做法**33.在蛋液裡加入兩勺水。
炒雞蛋的做法**44.韭菜切碎。
炒雞蛋的做法**55.加入蛋液裡攪拌一下。
炒雞蛋的做法**66.熱鍋冷油。
炒雞蛋的做法**77.油溫7成熱時倒入蛋液。
炒雞蛋的做法**88.劃散蛋液翻炒或者讓蛋液先稍微定性後再翻炒。
炒雞蛋的做法**99.加入幾滴料酒再翻炒幾下就可以出鍋了。
菜譜小貼士：
1.打雞蛋的時候筷子的運動是個圓錐形，這個圓錐下面是碗底，錐頂在碗正上方，距離碗底6厘公尺左右吧，這樣打可以讓空氣進去，讓蛋清和蛋黃充分融合；
2.韭菜最好是當油溫差不多的時候再放進蛋液攪拌，因為韭菜遇到鹽會出水，時間越久水分都流到蛋液裡韭菜的口感會影響；
3.炒雞蛋的鏟子手法不一樣，成品也會不一樣，可以先定性再用鏟子鏟成小塊翻炒，也可以一開始就劃散，做出的造型不一樣，但是口感都很鮮嫩；
4.炒雞蛋不用放味精或者雞精，因為雞蛋裡就有味精的主要成分谷氨酸鈉啊！
2樓：天天讀古詩
青椒炒雞蛋。
食材：青椒、雞蛋、幹土豆片、小蔥、鹽、料酒、白糖、食用油。
做法：1、將幹土豆片提前用溫水泡軟，然後沖洗乾淨備用；青椒洗乾淨切塊兒，小蔥切段兒；
2、準備乙個小碗，將雞蛋打入碗中，加入1勺鹽、2滴料酒，把雞蛋打散開來；（雞蛋中放料酒不僅可以去除雞蛋的腥味，還能使炒出來的雞蛋更加的蓬鬆。）
3、鍋中倒入稍微多一些的油，油熱之後將雞蛋倒入鍋中使其凝固，可以用鏟子分成小塊兒，然後盛出備用；（這樣炒出來的雞蛋口感會比較鮮嫩一些）
4、鍋中留有底油，放入蔥段煸香，然後把青椒和幹土豆片兒炒至斷生，最後把炒好的雞蛋放入鍋中，加入適量鹽、白糖翻炒均勻即可出鍋。
炒雞蛋怎麼炒
3樓：艾老師答疑
回答您好您的問題已經收到 打字需要時間 馬上為您解答哦打雞蛋的殼一定要力道足夠，雞蛋打入碗中，碗稍微傾斜，用筷子用力打，打至雞蛋全部呈現白色泡沫狀。
根據自己口味加入鹽少許，蔥花切碎，可以多放一些，再用筷子攪拌。
**的時候先把鍋燒熱，再倒入油。一定要先熱鍋，油入鍋後可迅速變熱，減少加熱時間。油燒至七成熱時，倒入蛋液，雞蛋迅速膨脹，但中心部位還是液體，這時用鏟子將邊緣劃開一道縫，待蛋液流出後打碎，雞蛋全部變成固體後即可出鍋裝盤。
4樓：秦小廚美食
靈魂炒雞蛋，看似簡單，卻很美味！
5樓：四姐愛做美食
炒雞蛋塊怎麼做？雞蛋冷水煮熟，撈出後，破殼，鍋中起油加入青紅椒，翻炒，加入雞蛋調料翻炒。
怎麼炒雞蛋呢？
6樓：word精品教程
怎樣使炒雞蛋更好吃？
7樓：秦小廚美食
靈魂炒雞蛋，看似簡單，卻很美味！
8樓：周**強強
準備好新鮮的雞蛋與西紅柿，將雞蛋打成蛋液，再把西紅柿切成塊狀，起鍋燒油之後先加入雞蛋，等雞蛋變成固體之後倒入西紅柿，翻炒均勻之後就可以出鍋了。
9樓：白珍全全全
準備好食材，把食材清洗乾淨，然後放在鍋中，再加入適量的調味品，把它均勻地翻炒，這樣出鍋以後炒雞蛋就做好了，非常的好吃，還挺有營養的。
10樓：王志剛剛剛
把雞蛋打入碗中攪拌均勻後，放入少量的鹽，在鍋中進行翻炒，等雞蛋凝固後就可以了，這樣做的炒雞蛋特別好吃，做法也比較簡單。
怎麼炒雞蛋好吃
11樓：信必鑫服務平台
一、西紅柿炒雞蛋。
食材：雞蛋、西紅柿、洋蔥、香蔥、油、生抽、鹽、糖、白胡椒、黑胡椒適量。
製作步驟：1、西紅柿去皮切丁，洋蔥洗淨後切絲，香蔥切碎，雞蛋中加入少許鹽和白胡椒攪勻。
2、鍋中燒熱油，把雞蛋倒入鍋中，炒至金黃定型後，分成大塊盛出備用。
3、重新燒熱鍋中底油，把西紅柿丁倒入鍋中翻炒，加入少許鹽，將西紅柿炒碎炒出湯汁。
4、洋蔥炒軟後，把雞蛋倒入鍋中，翻炒2分鐘，關火後撒上少許蔥花和黑胡椒提香。
二、雞蛋炒黃瓜。
食材：黃瓜、雞蛋、油、生抽、鹽、糖、白胡椒適量。
製作步驟：1、黃瓜洗淨後切成薄片，雞蛋中加入少許鹽和白胡椒攪勻備用。
2、鍋中燒熱油，把蛋液倒入鍋中，邊攪邊炒，將雞蛋炒至金黃蓬鬆，分成大塊盛出。
3、重新燒熱鍋中底油，把黃瓜片炒香，依次加入少許生抽、鹽、糖，調味提鮮。
4、把雞蛋重新倒入鍋中，和黃瓜一起翻炒1分鐘，食材味道融合後即可關火。
三、雞蛋炒蒜苗。
食材：蒜苗、雞蛋、鹽、白胡椒、糖、油適量。
製作步驟：1、蒜苗清洗乾淨，去掉老根，將蒜白和蒜葉分開，蒜白切斜刀段，蒜葉切寸段。
2、雞蛋中加入少許鹽和白胡椒，打成蛋液，鍋中燒熱油，倒入蛋液，翻炒定型後盛出。
3、用鍋中底油煸香蒜白，聞到蒜香味後把雞蛋和蒜葉一起倒入鍋中，翻炒1分鐘。
4、蒜葉炒熟後，加入少許鹽和糖調味提鮮，兜炒均勻即可。
12樓：word精品教程
怎樣使炒雞蛋更好吃？
13樓：秦小廚美食
靈魂炒雞蛋，看似簡單，卻很美味！
炒雞蛋怎麼做
14樓：匿名使用者
韭菜炒雞蛋怎麼做？把韭菜清理乾淨切斷，鍋中起油倒入雞蛋蔥花翻炒，然後倒入韭菜鹽胡椒粉生抽。
15樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的韭菜炒雞蛋。
16樓：匿名使用者
炒雞蛋其關鍵之處，一是打雞蛋，二是火候。打雞蛋的時候一定要力道足夠，雞蛋打入碗中，碗稍微傾斜用筷子用力打，打至雞蛋全部呈現白色泡沫狀，用筷子時間梢長，用打蛋器很容易就打好了。這第一步很關鍵，雞蛋打不好，炒出的雞蛋發硬，不鬆軟，還顯得量少。
然後根據自己口味加入鹽少許，蔥花可以多放一些，蔥花可切碎一點。再用筷子攪拌均勻。
**的時候，先把鍋燒熱，溫度以手放在上方感覺到熱度為宜，這時再倒入油。一定要先熱鍋，專業廚師講究熱鍋涼油，這樣油入鍋後可迅速變熱，減少加熱時間，減少有害物質的產生。
油燒至七成熱時，倒入雞蛋。這時雞蛋迅速膨脹，但是中心部位還是液體，此時用鏟子將邊緣劃開一道縫，待蛋液流出後，迅速用鏟子從中心向四周打圈，雞蛋全部變成固體後即可出鍋裝盤了。
這樣炒出的雞蛋鬆軟可口，又不膩，炒雞蛋需要注意的是火候，身手一定要敏捷，否則很容易炒老或炒糊。
炒鴨蛋和炒雞蛋是一樣的道理，最後，愛心才是炒蛋的最佳原料哦，把孝心融進雞蛋裡，再將微笑獻給爸媽，比什麼都好吃啊！
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炒著不好吃，用雞蛋清塗抹在饅頭上炸著吃不錯 饅頭切片的。
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