1樓：弓芷昳
第一是在鍋中多放些油，以中火將食物煎到中心熟透、兩面微焦就可以了。第二是烤食，先對烤箱進行充分預熱，然後在烤盤上或烤箱架上塗上油，將比薩餅取出後直接放進去，用200-2501的中火烤至餅上的乳酪融化成糊狀後，就表示已經烤好了。
第三是蒸食，將冷凍蒸餃、包子及燒麥的包裝袋去除後，不用退冰，只需要在表面灑上少許酒後放人電飯鍋、微波爐裡蒸熟即可，這樣味道會變得更加鮮美。第四種是炒食，用少量的色拉油將鍋預熱，再把冷凍炒飯倒人鍋內，為防燒焦，需要用鍋鏟不停地進行攪拌；用微波爐進行烹調時，要先將炒飯盛在盤子裡，加人一大匙色拉油進行混合攪拌，加蓋後放進微波爐中，用強微波加熱5分鐘就可以食用了。
第五種是炸食，這類冷凍調理食品的量最多，外層裹著麵粉是其特徵，可以在食品處於凍結狀態時，將其下鍋油炸。在對這類食品進行烹調時，要有充足的油量，將油加熱到時，就可以拿出冷凍食品，稍做整理後乙個接乙個慢慢地下鍋，用中火炸熟。
不要一次炸得太多，以免油溫降低，應將油溫保持在180左右，否則如果太擠就會使外形無法炸得美觀。
2樓：匿名使用者
1.立即加工。
解凍應在食用前進行，解凍後不宜長時間擱置待用，否則會因微生物和酶活動能力的恢復，引起食品變質，失去原有的味道。
2.烹調得當。
冷凍食品在烹飪時應掌握適宜的方法，烹調的溫度、時間都要根據食品的種類、鮮嫩程度、分量等情況來定。一般來說，烹調開始時用大火，燒至沸滾後改用小火，綠葉菜要用熱鍋旺火急炒，烹調時間過長會使維生素c的損失增大。在冷凍製作中經過燙漂的蔬菜，烹調時間要短些，否則脆、嫩度將會受影響。
3.用水適宜。
烹調時用水宜少不宜多，用水越多，水溶性維生素溶解就越多。大多數食品中的營養素會溶於水中，如無機鹽達10%～25%，維生素達15%～25%。為了減少營養損失，可按需要在某些食品中加入適量的澱粉勾芡，使湯汁包裹在食物中，多餘的湯汁最好也能充分利用。
4.忌反覆冰凍、解凍。
新鮮肉類經過急凍之後，組織的表面形成一種高密度的保護膜，使肉類能夠保持新鮮可口。
已凍過的肉類，在解凍之後，這層保護層隨之解體，表層肉類組織也相應受到破壞；當將解凍的肉類再放於低溫下冰凍時，原來表層組織已失去鮮肉的結構和效能，難以迅速形成首次冷凍那樣的保護層，使保險效果顯著降低，而且，將肉類反覆冰凍、解凍，肉中所含的致癌物質硝酸銨的含量會隨著解凍次數的增多而增加。
解凍是烹製冷凍食品前的必經步驟，但解凍並不像聽起來那麼簡單，解凍採用的方法直接影響食品的口味，這裡就教你一些有效的解凍方法。
3樓：匿名使用者
冷凍料理食品種類口味層出不窮，料理方法各不相同，除詳閱包裝上的說明外，還應抓住基本要領去烹調，才能吃盡美味。
煎：冷凍漢堡、豬排、煎餃等類，由袋中取出後，無需解凍即可放入已放了油的不沾煎鍋裡，略微加點水，以小火蓋蓋煎到兩面微焦、中心軟熟即可食用。
烤：pizza、漢堡、蛋糕等西點類的，無需解凍，放在塗油後的模具裡，直接送入已充分預熱後的烤箱中，一般以攝氏200℃至250℃的中層烤到乳酪融化或西點上色即好。
蒸：冷凍燒麥、蒸餃、包子、八寶飯以及其他需要蒸製類的點心、菜餚，去除包裝袋後，無需解凍，在食物表面灑上少許酒放入電飯鍋、帶蒸籠的微波爐裡蒸熟，味道更好。但冷凍什錦蒸蛋，則必須連袋子一起解凍，再倒進碗裡蒸熟。
炒：以少許色拉油熱鍋，再將冷凍炒飯倒入，不停用鍋鏟攪拌，以防燒焦。用微波爐烹調時，先將炒飯盛在盤子裡，加上一大匙色拉油攪拌混合，加蓋後放進微波爐內，以高火加熱五分鐘即可食用。
炸：這類冷凍料理食品最多，其特徵是外層裹著麵粉或麵包渣，也是以凍結狀態下鍋油炸。烹調時，油量要充足，將油加熱到170℃至180℃之際，就可把冷凍食品拿出來，用手稍做整理，乙個乙個慢慢下鍋，以中小火炸到熟。
一次不要炸太多，以免油溫降低（溫度應保持在180度左右）或太擠，無法炸得美觀。有些已經油炸過再予以凍結的種類（如甜不辣。
4樓：森森森森森森
凍肉莫用開水解凍。
放在冰箱冷凍室的肉類、魚類，食用時不少人的做法是：取出後即置於室溫下解凍；有的人心急則用熱水浸泡，立即烹調。這是錯誤的做法。
當肉類快速解凍後，常會生成一種稱做丙醛的物質，它是一種致癌物。正確的做法應當是把冷凍的肉類，先放在室內幾小時，然後再使用；也可以把凍肉放在冰箱冷藏室內數小時，而後再取出使用。
凍肉一定要冷水解凍。
放在冰箱冷凍室內的冷凍魚、畜肉、禽肉等肉類，在用的時候，有的人常常用熱水沖泡解凍後立即烹調，其實這種做法是不科學的。
科學的解凍方法是將冷凍的魚、畜肉、禽肉類等食物放在冷水中浸泡或放在4℃～8℃的地方，使其自然解凍。
這是因為肉類食物在速凍的過程中，其細胞內液與細胞外液迅速凍成了冰，形成了肉纖維與細胞中間的結晶體。這種汁液的結晶體是一種最有價值的蛋白質和美味物質。如果用熱水解凍，不但會失去一部分蛋白質和其香味物質，更主要的是會生成一種稱為丙醛的一種強致癌物。
所以，凍肉一定要用冷水解凍或使其緩慢地自然化解。
所以心急吃不了熱豆腐。
5樓：文仙女
烹飪冷凍食品其實非常的簡單，很多冷凍食品會二次加工，所以只需要加熱，如果沒有二次加工的冷凍食品，就需要用油炸，一定要用油炸到非常的熟，非常的脆，之後再加一些豆瓣醬或者老乾媽進行就好了。
6樓：淡浩初
在烹飪冷凍食品的時候，首先要把冷凍食品進行解凍，最好用溫水進行解凍，解凍後徹底清洗乾淨，然後再按正常的烹飪方式進行就好了，可以多加一點料酒，能夠有效的去除腥氣。
7樓：塞子璇
烹調時，油量要充足，將油加熱到170℃至180℃之際，就可把冷凍食品拿出來。
8樓：高琪
烹飪冷凍食品的方法，現在很多冷凍食品不需要哦，解凍直接在熱水中加熱食用就可以。
9樓：春水
下次的話你肯定就要選擇那個冰箱了，你沒有冰箱的話壓根就不好，冰凍。
冷凍食品怎樣快速煮熟
10樓：開玉蘭官雲
熟食就放入微波爐。
生的食物，要解凍，否會外焦內生。
解凍最好在室溫(30c以下),放在金屬盤上，吸熱量就多，也不怕高溫破壞食物品質和口感。
當食品很大塊(如整隻牛),就要在4c左右解凍，原因是要長時間解凍，怕內部是結冰而食品表面回暖變壞。
丙醛，你少擔心，不是因為熱水產生的。
食品冷凍的主要方法都有哪些
11樓：諸城巨集科機械****
食品冷凍主要方法有以下。
幾種：一、用空氣鼓風冷凍，這種冷凍方法所用的介質是低溫空氣。常見的鼓風凍結隧道，主要有下列兩種形式：
1、 被冷凍的食品裝在小車上推進隧道，在隧道中被古今的低溫空氣冷卻、凍結後在推出隧道。主要用於產量小於200kg/h的場合。
目前所用的低溫氣流，流速為2~3m/s；溫度為-35°c~-45°c，其相應製冷系統蒸發器溫度為-42°c~-52°c。食品在隧道中停留的時間，對包裝食品為1~4h，對較厚食品為6~12h。
被冷卻的食品也可以用傳送帶輸入隧道，食品在傳送帶上連續進出。食品可以是包裝好的，也可以是散裝的，傳送帶上由許多個小孔，冷空氣由小孔吹響食品。
對於已經包裝好的食品，此類凍結機也可以做成螺旋式，被稱為螺旋式凍結裝置。
2、對於散裝的食品，如切成小塊兒的胡蘿蔔、梨等，食品被冷風吹西懸浮在傳送帶的上空，能得到很好的冷卻與凍結，此種方法又稱為流態化凍結裝置。此法的產量可以很大，凍結時間很短，一般只有幾分鐘，可以達到單體快速凍結。
二、直接接觸冷卻食品。
三、利用低溫工質c0₂和液氮對食品的噴淋冷凍。
由於c0₂和液氮的正常沸點都很低，分別為-78°c~-196°c，所以被稱為低溫凍結，由於此法的傳熱效率很高，初期投資很低，可以達到快速凍結的目的，但執行費用較高。
四、冷凍乾燥。
食品先被凍結，再在真空下昇華脫水，就可以密封在常溫下保藏。
冷凍食品怎樣解凍烹製最好
速凍蔬菜烹飪方法
12樓：钂菓
據營養師王先生介紹，包括雞、鴨、魚、肉、速凍蔬菜等在內的各種冷凍食品，一經解凍後宜盡快烹飪、食用完畢，不宜存放過久，尤其不要化了再凍、凍了又化，迴圈往復。因為在冷凍條件下，受水分結晶影響，雞、鴨、魚、肉的組織細胞已遭破壞，一旦解凍，被破壞的組織細胞會滲出大量蛋白質，形成細菌繁殖的溫床，以致解凍過的雞、鴨、魚、肉相比未經冷凍、解凍的同類產品，其腐敗速度要快。速凍蔬菜在夏天尤其不宜久放，因為綠葉蔬菜易發黃，且內部維生素c會受損。
王先生建議，食品冷凍前最好先分檔、分份放入冰箱，吃一次拿乙份，這樣做既節能又方便衛生，同時還能保證速凍食品的營養成分。
13樓：欽潤
我們在家一般用微波爐解凍，對於凍肉，速凍蔬菜都用過。效果還不錯。有些微波爐上有解凍這個按鍵，按一次就可以，如果一次沒有完全解凍或者沒有達到你的預期，可以再按一次，總之不要一次選擇的時間過長就行。
你可以試試。
14樓：網友
解凍到就和一般的蔬菜一樣的程度就可以了，就和一般蔬菜一樣炒著吃、紅燒、油炸都可以的。
15樓：禹冬冬
炒速凍的蔬菜一定不要事先解凍，而要凍著就入鍋，大火爆炒（若有冰的碎塊可以先撿出，可以減少鍋中的水分），見水分炒到比較少且有點乾鍋的狀態時再加鹽、蒜片、薑絲等繼續翻炒，然後添水再燜至熟爛後，加入醬油、糖（少許）、雞精翻炒均勻即可出鍋。
1）炒速凍蔬菜不可事先解凍。出鍋時要加點糖，可解除速凍蔬菜的速凍味道。
2）若覺得速凍蔬菜不夠乾淨，也可先進行焯水，再炒製。
16樓：網友
自然解凍就好，如果急用用汆湯方法。
17樓：愛荷花的蘆葦
速凍的過程越快越好，相反解凍的過程越慢越好。這樣不會破壞細胞的結構和組織，能夠最大限度的保持原有的口味和營養。建議放在冰箱的冷藏間解凍6～12小時，最好。
烹飪的時候和普通的蔬菜是一樣的。
要想保持原有的色澤，還要記得保持水分。儲存和解凍時候都需要用保鮮膜包好。
還有就是吃多少解凍多少，不要反覆，經過二次冷凍的食物口感和營養都會損失很多的。
冷凍食品怎樣煮最好？
18樓：匿名使用者
首先，冷凍食品一經解凍，應立即進行烹調，存放時間一長會引起食物變質和營養素的損失。如魚肉等冷凍葷食就會因微生物和酶的活力恢復，引起變質。蛋黃在氣溫18攝氏度時存放2小時，細菌數會增加2倍，4小時可增加3倍，8小時可增加50倍以上；冷凍蔬菜解凍後放久了，綠葉菜會變黃，維生素c被分解，其分解速度在20攝氏度時比在8攝氏度～10攝氏度時快2倍。
烹調的溫度、時間要根據食品的種類、鮮嫩程度等情況。
一般說來，烹調開始時用大火，燒至沸滾後即改用小火。如蔬菜類要用熱鍋旺火急炒，烹調時間長會使維生素c的損失增大。
冷凍食品好嗎？冷凍食品和乾貨哪個好賣
我是做冷凍食品的。冷凍食品如果儲存在 18度以下，儲存期不超過1年，且在儲存期內沒有儲存溫度的大幅波動，質量應該是有保障的。建議您選擇冷凍冷凍食品時，不要選擇包裝袋內霜比較多 或者食物之間相互凍結在一起的速凍食品，這些現象表明曾經出現過儲存溫度大幅波動的現象，溫度波動會引起細菌會繁殖，食品質量就得不...
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三 罐頭食品許多人對於罐頭食品的認識不足，認為這類食品由於工藝製作上的週期很長，其中的營養成分會被破壞流失，可實際上這種看法是錯誤的。罐頭食品的營養成分在某種程度上不低於新鮮食品。很多罐頭食品中的碳水化合物 蛋白質 脂肪 維生素等成分要高於新鮮食材。部分罐頭食品中的蛋白質和低碳水化合物可以幫助低碳水...
冷凍產品能託運嗎，機場冷凍食品可以託運嗎
可以帶，但是一定要符合包裝要求，不能漏出來。飛機攜帶行李的規定 1 食品類 豆腐乳 辣椒醬 牛奶 醬菜等物品屬於液態食品，必須託運。腐乳 蜂蜜 蝦醬 辣醬等凝膠狀食品最好也不要攜帶上飛機。此外有特殊濃重香氣的熱帶水果，如菠蘿蜜 榴蓮也不能夠直接帶上飛機，可選擇託運。2 酒類 酒類是液態物品只能託運，...
冷凍食品怎樣快速解凍，怎樣快速把冷凍的菜解凍？
解凍方法有 空氣解凍法 流水解凍法 加熱解凍法 微波爐解凍法 鹽水和醋解凍法。1.空氣解凍法 將冷凍食品從冷凍室取出放入冷藏室，一般是晚上取出，第二天早上食用。將凍結的食品從冷凍室取出，放在室內空氣中解凍。必須注意食品不能在空氣中長時間放置，否則容易造成食品腐敗變質。2.流水解凍法 凍結的食品急需食...