1樓：匿名使用者
三、罐頭食品許多人對於罐頭食品的認識不足，認為這類食品由於工藝製作上的週期很長，其中的營養成分會被破壞流失，可實際上這種看法是錯誤的。罐頭食品的營養成分在某種程度上不低於新鮮食品。很多罐頭食品中的碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素等成分要高於新鮮食材。
部分罐頭食品中的蛋白質和低碳水化合物可以幫助低碳水人群補充大腦的營養。目前很多罐頭食品的，現代加工採用的是瞬時高溫技術，該技術也可以幫助罐頭食品。保證他的營養性減少流失。
其中罐頭食品有殺菌的處理，由於食品中的微生物被殺死，故可保證其安全性。
2樓：傾心的小北老師
一定是新鮮食品當中的營養價值最高，因為後兩者的處理方式都會有營養的損失，而新鮮食品極大保留了它營養的完整性。
3樓：葉美美呵呵
肯定是新鮮的食品更具有營養，因為冷凍食品裡面的營養一般都遭到了破壞，而罐裝食品更多的是新增了防腐劑。
4樓：情感**系小企鵝老師
這三者最有營養的是新鮮的食品，其次是冷凍的食品，最後乙個才是罐裝的食品，我們一般都會選擇新鮮的蔬菜水果，所以新鮮的食品是最好的，冷凍的食品是由新鮮的食品製作而成，所以它是其次的，罐裝的食品裡面會新增一些新增劑，所以它是最差的。
方便食品和傳統食品哪個更有營養
5樓：成都蜀豐泰餐飲管理有限責任公司
分情況的，一般來說，傳統的食品更有營養的，大多方便食品是油炸過的。
罐頭食品與新鮮食品有什麼區別？
6樓：匿名使用者
罐裝食品都經過特殊工藝，新增了防腐劑，使其改變原味，對身體也有一定的危害；新鮮食品營養價值高
7樓：匿名使用者
罐頭食品中新增了色素、防腐劑等，新鮮食品則不新增這些
8樓：匿名使用者
其實都一樣、只是新鮮的貴可是好吃、而罐頭便宜、味道也不錯
9樓：爛番茄
罐頭比新鮮的貴多了 一塊午餐新鮮的幾塊錢 罐頭卻要十幾塊 還是買新鮮的好
新鮮蔬菜比冷凍蔬菜更有營養嘛？
10樓：匿名使用者
人們都知道應該多吃蔬菜，但怎樣才能從蔬菜中獲取更多營養呢?越來越多的研究表明，在吃蔬菜這個問題上，關鍵不在於吃多少，而在於怎樣吃，怎樣保證其營養成分能夠被我們的身體吸收。令人感到意外的是，《英國營養學雜誌》將刊登一篇研究報告：
蔬菜並不一定生吃最好。研究人員對198名恪守生吃蔬菜原則的德國人進行了跟蹤研究，結果發現這些人體內的維生素a水平與常人一樣，胡蘿蔔素的水平則相對較高，但他們都比較缺乏番茄紅素。
美國俄亥俄州立大學腫瘤醫學系的內科學教授兼營養研究員史蒂文·柯林頓說：「所有食品最好都生吃是一種誤解。對蔬菜和水果來說，在很多情況下，稍微烹製一下或加工一下，對人體可能更有好處。
」因為在蔬菜變成菜餚之前，所含營養成分的種類和數量會受到很多因素的影響，包括種植、加工和儲存的地點和方式。維生素c、b以及多酚化合物等水溶性營養成分通常會在加工過程中流失。例如，櫻桃在冷凍6個月之後，會失去多達50%的花青素；新鮮菠菜中所含的維生素c在煮過之後會流失64%，豌豆和胡蘿蔔在做成罐頭後會流失95%的維生素c。
另外，維生素a、d、e、k以及抗氧化化合物胡蘿蔔素等脂溶性營養成分不會在水中流失。植物厚厚的細胞壁會在烹調過程中分解，釋放出人體可以吸收的成分。因此番茄加工製品中的番茄紅素含量要高於新鮮番茄。
因此，美國《農業與食品化學》雜誌近日刊登的一篇研究報告指出，對胡蘿蔔、西葫蘆、西蘭花來說，煮著吃要比蒸、油炸或生吃更有營養，其中油炸是最不可取的。報告指出，烹製和調製的方法不同，蔬菜的營養和味道截然不同。所以，最重要的是用不同的方法吃不同的蔬菜。
參考資料：http://health.
enorth.com.cn/system/2008/06/21/003431762.
shtml
11樓：匿名使用者
不一定,,
就象蘿蔔青菜各有好處
12樓：止絹秋沛凝
肯定是新鮮的比較好啊，冷凍是為了保持新鮮度，所以肯定是新鮮的好。
新鮮的水果和水果罐頭，哪個有營養？
13樓：匿名使用者
不能見灌裝食品就說有防腐劑，現在生產的水果罐頭很多是不含那東西的。主要新增劑是異維c和檸檬酸，所以可以放心使用，不過不宜一次食用太多。最好是吃鮮果
冷凍蔬菜和新鮮蔬菜在營養上有何區別？
14樓：匿名使用者
速凍和新鮮蔬菜的區別首先就是鮮度，然後就是營養會隨著時間的增長會流失。速凍適合平時沒時間的人，質量可能得不到保證，可能不會給你很好的蔬菜。然後新鮮的自己可以挑。
15樓：雷夜蓉
營養專家建議人們多吃水果和蔬菜，因為它們的高纖維含量高。冷凍產品跟食物纖維的減少是無關的。但無論是冷凍或新鮮蔬菜，也很難保持完整的維生素。
如果你用大量的開水來弄水果和蔬菜的話。任何一種蔬菜，在開水接觸到食物的時候，它們的維生素等一些營養都會流失，所以要盡快的處理好食物，以免營養的流失。
16樓：小月哈哈
冷凍蔬菜就是冰結晶了，冰的體積較水大，結冰會破壞蔬菜的細胞結構。這就是為什麼凍了的菜會軟塌並且流出汁水；而速凍技術就不會啦。
17樓：辰星
冷凍蔬菜是冷凍食品的一種，它是把辣椒、西紅柿、豆角、黃瓜等新鮮蔬菜經過加工處理後，以盡可能低的溫度和盡快的速度凍結製成的小包裝食品。這種加工方法使蔬菜中的水分很快結成規則而細小的冰晶，均勻地散布在細胞內，蔬菜組織不會被破壞，同時蔬菜內部的生物化學過程又無法進行，故而細菌、黴菌無法發育。
18樓：匿名使用者
純粹的冷凍蔬菜在被採摘並存放較長時間後會產生或釋放一些有害物質來應對不利環境，而且在採摘後很多營養物質會被蔬菜自身消耗。雖然表觀上的差異不大，但是有條件的話還是吃新鮮蔬菜的好。但是真空冷凍乾燥的蔬菜因為冷凍的時候往往是在蔬菜最成熟的時候採摘的，營養儲存較好。
而新鮮的為了運輸和銷售，往往不熟就摘下來了。記得有一項研究表明罐頭西紅柿的茄紅素含量遠高於超市裡**的鮮西紅柿。
19樓：匿名使用者
在我們大部分人的想法中可能認為，水果或蔬菜在新鮮和冷凍兩種上面，基本在營養上沒有大的區別，即使是質量，只是冷凍的食品保質的時間久點而已。但在最近涉及超過40測試兩個狀態下的食物研究中，英國研究人員發現，在冷凍的水果和新鮮蔬菜營養成分更高，抗氧化劑的水平也高，這個結論超出了很多人的原有觀點。根據記錄，特別是在第三天，速凍食品中2/3的食物維生素c，多酚，花青素，葉黃素和β胡蘿蔔素普遍增高。
這些都是在冷凍過程中，食品自身的抗氧化劑轉化的營養物質。
20樓：花開80701縷島
加州大學有乙個研究小組，用8種水果和新鮮蔬菜的進行試驗並進行比較，首先凍結包括捲心菜，西蘭花，菠菜，胡蘿蔔，豌豆，士多啤梨，藍莓果實。結果表明，冷凍的豌豆，藍莓，豆芽中的維生素c相當沒有冷凍的更高; 在冷凍西蘭花於新鮮西蘭花對比發現維生素b明顯增多。那是因為水溶性維生素，如維生素c，維生素b和某些型別往往在新鮮蔬菜收穫後已經丟失。
新鮮的水果和蔬菜在經過運輸，然後出現在超市或者商場的冷庫中進行儲存。在這個冷凍水果和蔬菜的過程中，其中的營養價值，是沒有太大的改變的。溫度只有在零下18攝氏度的溫度時，食品中的維生素和營養物質才會立即凍結在食物中。
21樓：匿名使用者
病情分析：
冷凍蔬菜是冷凍食品的一種，它是把辣椒、西紅柿、豆角、黃瓜等新鮮蔬菜經過加工處理後，以盡可能低的溫度和盡快的速度凍結製成的小包裝食品。這種加工方法使蔬菜中的水分很快結成規則而細小的冰晶，均勻地散布在細胞內，蔬菜組織不會被破壞，同時蔬菜內部的生物化學過程又無法進行，故而細菌、黴菌無法發育。
指導意見：
冷凍蔬菜不僅僅只是單個菜種,有很多的時候會混合多種菜種,通過搭配各種的混合菜有合理的營養價值.
22樓：名
新鮮農產品，然後是冷凍產品，最後是罐裝產品，讓我們談談生物利用度。一些微量營養素在我們的食物中如此緊密地結合在一起，以至於我們的身體無法擺動它們以便消化。其他人對我們的身體來說很難吸收。
營養素鬆散並放棄身體的好處被稱為生物利用度。烹飪可以提高某些營養素的生物利用度，降低其他營養素的營養成分，因此可以增加膳食成分。例如，如果我們用脂肪吃它們，我們的身體更容易吸收脂溶性維生素（a，d，e和k）。
換句話說，水果和蔬菜中及其周圍的化合物可以正面或負面地影響其營養素的生物利用度。
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