1樓：柳笛輕揚
西紅柿炒雞蛋，又名番茄炒蛋。是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜餚。它的烹調方法簡單易學，營養搭配合理。
在口感方面，它色澤鮮豔，口味宜人，爽口、開胃，深受大眾喜愛。同時營養價值豐富，具有營養素互補的特點以及健美抗衰老的作用。
材料主料：西紅柿2個、雞蛋3個；
輔料：油適量、鹽適量、小蔥15g、大蒜15g、生薑5g、清水少量西紅柿炒雞蛋
先準備好食材吧。
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西紅柿滾刀切塊，雞蛋加少量清水用筷子打散，但是誰不要加太多了哦。薑蒜切片，小蔥切小段待用。（蔥花留到最後放哦）
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鍋內倒適量油待油熱後倒進雞蛋液，待雞蛋凝固用鍋鏟搗成小塊裝碗內待用。
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倒適量油下蔥薑蒜炒出香味。
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倒進西紅柿翻炒。
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待西紅柿出汁水時倒進雞蛋翻炒。
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加適量鹽翻炒幾下。
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最後丟進蔥花翻炒兩下便可出鍋享用啦。
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小貼士（1）雞蛋液內加少許清水炒出來的雞蛋格外嫩些。（2）西紅柿要炒出汁水才夠味。（3）最後加蔥花進去你會發現格外有味。
2樓：北京新東方烹飪學校
雞蛋打傘散西紅柿切塊 起鍋燒油下蔥花蒜
3樓：吉運公升
西紅柿炒雞蛋可以先把雞蛋打散放在油中炒，緊接著再把西紅柿放在鍋中，雞蛋和西紅柿均勻的攪在一起就可以出鍋了。
4樓：花落年少
西紅柿炒雞蛋的話可以分開做，先把雞蛋炒好，然後再把西紅柿炒一下，簡單的炒一下就可以，最後的話把炒好的雞蛋和西紅柿放到一起就可以。
5樓：屋簷上的貓愛自己
先炒雞蛋至鬆散小塊後放入西紅柿，然後放蔥蒜和調料調味，在略微翻炒幾下就可以出鍋裝盤了
6樓：匿名使用者
把雞蛋打散在碗攪拌，先放油煎雞蛋放眼裡，放油炒西紅柿炒出汁，然後在放適當鹽，放雞蛋，煮
7樓：國色天香
西紅柿炒雞蛋有兩種的炒法。第一種就是先在油鍋裡把雞蛋炒好了。這樣的雞蛋呢，含油量比較高，但是口感好。
把雞蛋放在盤子裡以後再去炒西紅柿，這個時候把鹽放在西紅柿裡面。西紅柿差不多炒好了，再把先炒好的雞蛋放下去拌一半就好啦。
第二種朝法就是先在油鍋裡炒西紅柿。把鹽放下去，等西紅柿炒的差不多啦。把生的雞蛋倒到西紅柿裡面去，一邊翻炒一邊倒。
慢慢的這個蛋也就會凝結了，等到這個雞蛋凝結得差不多了以後，就可以出鍋了。
8樓：芊芊梓沫
材料西紅柿2粒或3粒，雞蛋3粒，小蔥1根，白糖1湯匙，白胡椒粉少許，鹽少許，味精少許
做法1、西紅柿洗淨後頂部劃「十」字，澆上開水燙2分鐘後去皮切片2、雞蛋打入碗中，加入少許白胡椒粉、鹽和味精，打散備用3、小蔥洗淨後切成蔥花
4、炒鍋內倒少許油燒至微熱，倒入雞蛋快速劃散，凝固後盛出5、炒鍋內重新倒入少許油燒至7成熱，倒入西紅柿大火煸炒，然後加入白糖炒勻，再倒入雞蛋一起翻炒，最後調入少許鹽和味精，起鍋前撒上蔥花即可
9樓：吃完喝完來兩瓶
首先在碗裡打幾個雞蛋，然後把雞蛋攪散，放適量的鹽，倒一點油在這個雞蛋碗裡，然後起鍋燒油將額攪拌好的雞蛋倒入鍋裡把雞蛋攪散，盛出。
然後再切西紅柿，然後燒一鍋開水，然後把西紅柿上方改十字刀後浸泡倒開水裡，泡一段時間後把西紅柿拿出來，剝皮切碎。
然後在起鍋燒油把切碎的西紅柿倒入鍋中，翻炒出汁水後加少量番茄醬。然後倒入炒好的雞蛋翻炒均勻，出鍋即可。
西紅柿炒雞蛋怎麼做？
10樓：麗麗時尚走廊
這是一道家喻戶曉的菜品，曾經在各大飯店閃亮登場，很多人都曾經做過，雖然食材簡單，但是營養卻比較豐富，那就是好吃又下飯的西紅柿炒雞蛋。
這道菜真可謂是從小吃到大，家裡面幾乎隔幾天就要做一次，以其好吃不貴，營養豐富的特點，而深受百姓的喜愛。
其實越簡單的菜餚，越難做出上乘的味道，如果能掌握這乙個小技巧，在家也能做的鮮香味美。
【西紅柿炒雞蛋】
西紅柿炒雞蛋，西紅柿且不可直接下鍋炒，原來飯店大廚是這樣做的
下面是所用到的食材和調料
食材：番茄，雞蛋，小蔥
調料：食鹽，雞粉，胡椒粉，芝麻油
準備乙個西紅柿，在頂部打上十字花刀，用開水燙一分鐘，揭去西紅柿外皮備用。
然後把去皮的西紅柿切成薄片，放入盆中。其實西紅柿去皮這個問題，有很多人都不在意，隨著現在環境的惡化，食材在生長的過程中，不可避免的會造成一定的汙染，自己吃還是建議去皮，口感也會更好。
準備乙個小碗，打入四個雞蛋，加入食鹽1克增加雞蛋的底味，再加入白醋幾滴用筷子攪勻，加入白醋可以起到去腥增香的作用。
準備小蔥一根，洗淨後切成蔥花，放入盆中。
青椒半個先切成條，再切成片，和西紅柿放在一起，用來配色。
炒鍋燒熱，添入半勺食用油，倒入雞蛋液，用勺子攪動，顛鍋翻炒，把雞蛋炒熟以後，倒出控油。
鍋內再添入少許食用油，先倒入蔥花爆香，再倒入西紅柿，快速翻炒30秒鐘左右，炒出西紅柿裡面的汁水，倒入炒好的雞蛋，再翻炒幾下，起鍋撤火開始調味。
加入食鹽1克，雞粉1克，胡椒粉0.5克，上火快速翻炒幾下，淋入少許清水，繼續翻炒兩下，再淋入少許芝麻油，簡單翻勻以後即可關火起鍋裝盤。
好了，到這裡，這道營養美味的西紅柿炒雞蛋就做好了，其中的小技巧你學會了嗎？學會了就在家試試吧。
11樓：閒聊雜談新鮮事
先炒雞蛋，熱油，雞蛋打散後放入鍋中，在半生熟轉態下拿鏟子打亂，撈起。熱油，西紅柿切塊後放入，加一點點水，再把雞蛋放入一塊翻炒，放入鹽和糖中和調味，待番茄炒熟就可以撈起了。
12樓：小慧說情感生活
回答你好很高興為你解答
【材料】：雞蛋4枚、西紅柿2個、白糖少許、清水少許、油適量、鹽適量。
1、雞蛋磕入碗中，調入適量鹽，新增蛋液三分之一左右的清水（老人們做這道菜時蛋液中是不加水的）。蛋液中加清水的作用是為了雞蛋炒出來更加蓬鬆。
2、把蛋液充分攪拌均勻，一定要快速攪拌，讓蛋清與蛋黃混合均勻。
3、西紅柿洗淨後先切片，再切成小塊兒，塊兒越小越好。這裡的西紅柿不必去皮，皮中番茄紅素的含量很高，如果嫌棄西紅柿皮的口感，可以在炒好後把皮挑選出來。
4、熱鍋熱油，油要適當多一些，小火，油熱後倒入蛋液，暫且不要動它。
5、待蛋液逐漸凝固，還未完全凝固時，用筷子把雞蛋劃散，形狀很自然的雞蛋塊兒就形成了，雞蛋炒好後盛出來待用（不要把雞蛋炒老了）。
6、重起油鍋，這次油要少，倒入西紅柿，中火翻炒。
7、把西紅柿炒融，炒出紅油，調入少許白糖炒勻。加白糖可以讓這道菜口感更有層次，回味也更好。
8、西紅柿的湯汁全部炒出之後，把炒好的雞蛋倒進去，快速炒勻即可關火。
9、西紅柿的湯汁包裹住雞蛋，味道融合在一起，營養開胃爽口下飯，往往有這一道菜就能下一鍋公尺飯。
答題不易，麻煩贊謝謝。
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13樓：律政先鋒達人
準備好新鮮的西紅柿去皮，之後切塊備用，準備好雞蛋打入碗中，加入胡椒粉，五香粉，鹽雞粉攪拌均勻，起鍋燒油，將雞蛋滑鍋撈出備用，然後再放入蔥薑末和西紅柿炒炒出汁水，然後再將雞蛋倒入鍋中，翻炒即可
14樓：不著急上課
首先將西紅柿切好，再將雞蛋打成液體狀。鍋中放入少量的油。再放入雞蛋。等雞蛋炒熟以後，放入西紅柿，再加入鹽。翻炒均勻即可。
15樓：邯鄲新東方烹飪學校
1用兩個雞蛋配上同樣大小的西紅柿兩個。雞蛋和西紅柿的比例很關鍵，如果西紅柿少了，炒蛋吃起來會感覺味道不足、油膩、乾澀；
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2打雞蛋的時候我們要注意方法： 打雞蛋時，要用力多打一會，要逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，
要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋裡，直到每次筷子在碗口外運動時，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面，並且停住打蛋時，雞蛋表面有大量泡沫，這才能算雞蛋打好了。
3炒雞蛋時加油要適中，油要熱。等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內，這樣雞蛋液遇熱可以快速的膨脹，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這樣就不會讓雞蛋粘在鍋壁上了。
倒雞蛋要延著油和鍋壁的邊緣大量倒入。雞蛋入鍋後要立即用鏟子或筷子迅速翻炒，這樣雞蛋才會變成一小塊一小塊的。
4在炒西紅柿的時候我們可以加點糖。這樣可以中和西紅柿的酸味，口感更好。而且要利用西紅柿汁水的滋潤，在切西紅柿時，盡量切成橘子瓣大小的塊，這樣才能得到比較多的汁水。
5西紅柿如果炒出來帶著皮，厚厚的皮自然會降低菜餚的口感，可以在炒西紅柿之前做一下簡單去皮處理，只需將洗好的西紅柿頂部，開花刀，放入鍋中用開水燙一下，皮立刻就張開，很容易就剝掉了，這樣炒出來不僅味道不減，連口感也變得更加好了。
6雞蛋常常會粘碗，在雞蛋打入碗中後不要著急用筷子攪拌，如果攪拌了又不立即放入鍋中去炒那麼雞蛋就會粘在碗上，那一層就浪費了。
我們可以在雞蛋要下鍋的時候再拿筷子攪拌，這樣攪拌好之後直接放進鍋裡雞蛋就不會粘在碗上了。
7鍋內放入適量（炒雞蛋的時候，油放多少很關鍵，經驗是相當於雞蛋液的2/3）的油，等油熱了的時候，倒入雞蛋液，注意這時，雞蛋液會自然的凝固，不要動，
西紅柿炒雞蛋怎麼做?
16樓：天堂絕夥累㓨曝
西紅柿炒雞蛋 材料：西紅柿，雞蛋 配料：植物油，鹽。
西紅柿炒雞蛋是吃乙個「鮮」字，而西紅柿炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的時候不放蔥薑蒜的原因。 製作方法：
1。西紅柿切成塊，要大小不一，什麼形狀無所謂，雞蛋開啟放入碗中，打勻，放入少許的鹽。 2。
鍋內放入適量（炒雞蛋的時候，油放多少很關鍵，放相當於雞蛋液的2／3）的油，等油熱了的時候，倒入雞蛋液，注意這個時候，雞蛋液會自然的凝固，不要動，等到這個雞蛋液都凝固的時候（要小心油乾了，造成雞蛋糊了），用飯鏟（也叫炒勺）從雞蛋的邊緣輕輕進入，將雞蛋翻過來，煎一下，等兩面的顏色都呈現金黃的顏色時候，把雞蛋從鍋裡取出來，這個時候鍋裡面應該還有一些油，把西紅柿翻進去，翻炒幾下，由於西紅柿裡面含有大量的水分，會有水份析出，這個時候把炒好的雞蛋放進去，放入少許鹽，翻炒幾下，出鍋。西紅柿質量不好，炒出來的菜不甜還有些苦味，出鍋的時候可以適量放一些白糖。
17樓：邯鄲新東方烹飪學校
1用兩個雞蛋配上同樣大小的西紅柿兩個。雞蛋和西紅柿的比例很關鍵，如果西紅柿少了，炒蛋吃起來會感覺味道不足、油膩、乾澀；
請點選輸入**描述
2打雞蛋的時候我們要注意方法： 打雞蛋時，要用力多打一會，要逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，
要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋裡，直到每次筷子在碗口外運動時，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面，並且停住打蛋時，雞蛋表面有大量泡沫，這才能算雞蛋打好了。
3炒雞蛋時加油要適中，油要熱。等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內，這樣雞蛋液遇熱可以快速的膨脹，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這樣就不會讓雞蛋粘在鍋壁上了。
倒雞蛋要延著油和鍋壁的邊緣大量倒入。雞蛋入鍋後要立即用鏟子或筷子迅速翻炒，這樣雞蛋才會變成一小塊一小塊的。
4在炒西紅柿的時候我們可以加點糖。這樣可以中和西紅柿的酸味，口感更好。而且要利用西紅柿汁水的滋潤，在切西紅柿時，盡量切成橘子瓣大小的塊，這樣才能得到比較多的汁水。
5西紅柿如果炒出來帶著皮，厚厚的皮自然會降低菜餚的口感，可以在炒西紅柿之前做一下簡單去皮處理，只需將洗好的西紅柿頂部，開花刀，放入鍋中用開水燙一下，皮立刻就張開，很容易就剝掉了，這樣炒出來不僅味道不減，連口感也變得更加好了。
6雞蛋常常會粘碗，在雞蛋打入碗中後不要著急用筷子攪拌，如果攪拌了又不立即放入鍋中去炒那麼雞蛋就會粘在碗上，那一層就浪費了。
我們可以在雞蛋要下鍋的時候再拿筷子攪拌，這樣攪拌好之後直接放進鍋裡雞蛋就不會粘在碗上了。
7鍋內放入適量（炒雞蛋的時候，油放多少很關鍵，經驗是相當於雞蛋液的2/3）的油，等油熱了的時候，倒入雞蛋液，注意這時，雞蛋液會自然的凝固，不要動，
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可以兩種炒法，看你喜歡哪一種。第一種1，先油煎雞蛋，裝入盤子裡 2，放切成塊的西紅柿下去炒，放鹽 3，差不多了，放一點點味精，把雞蛋放下去拌一拌就好了第二種1，先炒西紅柿，放鹽 2，差不多了，把雞蛋慢慢的淋下去，不斷的翻炒，一直到雞蛋熟了，放一點味精拌一拌，就好了 西紅柿炒雞蛋怎麼做？西紅柿洗乾淨切...
西紅柿炒雞蛋怎樣炒好吃？西紅柿炒雞蛋怎樣炒才好吃
做法如下 1 先把西紅柿清洗乾淨，一切兩半，然後再從中間切開，然後橫過來切成均勻的西紅柿塊兒。雞蛋打入碗中攪散，攪雞蛋液的時候可以加點水，這樣炒出來的雞蛋口感更鮮嫩。2 先炒雞蛋，鍋內加少量油，把蛋液倒入鍋中，定型後用鏟子翻炒幾下就出鍋，裝盤備用。這樣雞蛋是大塊兒的，並且先炒至7成熟雞蛋腥味就沒有了...
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這個看個人喜歡，有些人喜歡提前將雞蛋煎熟再加入西紅柿翻炒，有些人喜歡炒一下西紅柿再打入雞蛋，你要要看個人喜好。我個人會喜歡先煎好雞蛋撈出備用，再下西紅柿炒出汁水 我覺得先炒雞蛋，首先把雞蛋煎好，然後乘出來，再起鍋燒油把切好的西紅柿放下去翻炒軟化，把煎好的雞蛋放下去，加入生抽鹽雞精撒點蔥花翻炒均勻就可...