西紅柿炒蛋，西紅柿炒雞蛋

1樓：亥尋楣

西紅柿炒雞蛋做法：

主料：雞蛋4個，西紅柿150克。

調料：豬油5湯匙，鹽、糖各適量，水澱粉2湯匙。

1、將西紅柿洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。

2、將雞蛋打入碗中，加鹽、水澱粉，用筷子充分攪打均勻待用。

3、炒鍋置於中火上，放豬油燒熱，倒入攪好的雞蛋液，蛋膨脹後用鍋鏟炒散，鏟出待用。

4、留餘油燒熱，下西紅柿煸炒，放糖，再倒入蛋同炒，加適量鹽調鹹淡，炒勻後出鍋即成。

2樓：驚世美男

材料：西紅柿2個，土雞蛋4個，青蒜少許。

調料：鹽、糖、醋、雞精。

做法：1、雞蛋打入碗中加放適量的鹽充份拌勻，下入六成熱的油鍋中，用筷子盡快劃散，使其成桂花狀。

2、重新起一乾淨的鍋，等油五成熱時，下入切成塊的西紅柿，煸出紅油，下糖，炒勻。

3、往鍋中加入炒好的雞蛋，少許雞精，炒勻。

4、加入一勺醋，炒勻，起鍋前放入蒜花即可。

非常要點：1、要選擇熟透的西紅柿，否則，在煸的過程中不會出紅油，在單獨煸炒西紅柿的過程中不要放鹽，否則會起酸味。

2、鹽最好先放在雞蛋中跟雞蛋一同拌勻，否則，在炒的過程中放容易造成鹹淡不一。

3樓：

說明：西紅柿炒雞蛋人人會做，但是要做的好吃，難。主要是由幾個誤區，等會我會詳細說。

材料：西紅柿，雞蛋。

配料：植物油，鹽。注意，西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精，因為西紅柿炒雞蛋是吃乙個「鮮」字，而西紅柿炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。

這也是做這道菜的時候不放蔥薑蒜的原因。

製作方法：1。西紅柿切成塊，要大小不一，什麼形狀無所謂，雞蛋開啟放入碗中，打勻，放入少許的鹽。

2。鍋內放入適量（炒雞蛋的時候，油放多少很關鍵，我的經驗是放相當於雞蛋液的2／3）的油，等油熱了的時候，（我後面詳細講如何判斷油的溫度），倒入雞蛋液，注意這個時候，雞蛋液會自然的凝固，不要動，等到這個雞蛋液都凝固的時候（要小心油乾了，造成雞蛋糊了），用飯鏟（也叫炒勺）從雞蛋的邊緣輕輕進入，將雞蛋翻過來，煎一下，等兩面的顏色都呈現金黃的顏色時候，把雞蛋從鍋裡取出來（也可以不取，不過等熟練以後再說吧），這個時候鍋裡面應該還有一些油，把西紅柿翻進去，翻炒幾下，由於西紅柿裡面含有大量的水分，會有水份析出，這個時候把炒好的雞蛋放進去，放入少許鹽，翻炒幾下，出鍋。ps：

有人喜歡做的時候，放一些水進去，本人不推薦，其實西紅柿裡的水份完全夠用了，不用放水。還有，現在的西紅柿質量不好，炒出來的菜不甜還有些苦味，出鍋的時候可以適量放一些白糖。

4樓：匿名使用者

1、洗淨西紅柿切塊、攪拌好雞蛋。

2、鍋裡倒油燒熱倒雞蛋進去，來回翻炒，雞蛋呈金黃色塊狀再倒入西紅柿翻炒。

根據個人喜好可以加入蔥薑蒜，西紅柿可以炒化掉也可以炒輕點。

5樓：明日貞

簡單點：西紅柿切塊，燒油，油熱後倒入攪勻的雞蛋，用鏟子划拉划拉，快抄熟時，放西紅柿，再炒一會就行。

或油熱時，先擱點蔥炒一炒，更好吃。

6樓：跳魚

哆嗦啥？其實沒那麼麻煩。

有兩種。你喜歡比較入味的的還是食物獨立口味比較好的？

前者是先放少許油，一般兩個西紅柿，大約兩湯匙那麼多油，西紅柿洗好切塊後倒入，翻炒，開鍋後打入雞蛋，不用攪拌好的，這個做法雞蛋本身就易碎，嚐嚐熟了加鹽就成了。

後者使他們講的方法。

7樓：匿名使用者

。。。這個最簡單了別聽他們亂複製一點意思都沒。

雞蛋打散油熱了就倒進去，都炒得黃得變色了，放鹽（如果提前放鹽，雞蛋不蓬鬆）

把切好的番茄丟進鍋炒，炒出汁來熟了就ok了（在提示乙個：喜歡像我一樣汁多點點可以板飯吃，番茄炒一下後可以加點水，不是燒湯，請注意適量一點點）

8樓：吉心誠

先油煎蛋熟後再放油再加蔥姜西紅柿。

個人常用方法，不加調料，保持原味。

9樓：從此時想念

先打雞蛋，會吧，打好後放點鹽，根據自己的口味。

然後炒雞蛋，會吧。

炒個差不多後，放西紅柿。

再翻個一會，就熟了。

10樓：匿名使用者

你能煮出西紅柿「炒」蛋算你牛。。。

11樓：匿名使用者

雞蛋炒熟，西紅柿切片。蔥熗鍋，放西紅柿雞蛋同炒，加鹽味精。

12樓：木木

只要加糖就好吃了。

13樓：匿名使用者

不是煮是炒啊。

先炒雞蛋炒好之後倒些油再放雞蛋。

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西紅柿炒雞蛋

14樓：藤原彌

1、用兩個雞蛋配上同樣大小的西紅柿兩個。

雞蛋和西紅柿的比例很關鍵，如果西紅柿少了，炒蛋吃起來會感覺味道不足、油膩、乾澀；

西紅柿多了會太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。

好的原料搭配不但是美味的基礎，而且是營養均衡的保障。

步驟2打雞蛋的時候我們要注意方法：

打雞蛋時，要用力多打一會，要逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋裡，直到每次筷子在碗口外運動時，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面。

並且停住打蛋時，雞蛋表面有大量泡沫，這才能算雞蛋打好了。

等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內，這樣雞蛋液遇熱可以快速的膨脹，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這樣就不會讓雞蛋粘在鍋壁上了。

倒雞蛋要延著油和鍋壁的邊緣大量倒入。

雞蛋入鍋後要立即用鏟子或筷子迅速翻炒，這樣雞蛋才會變成一小塊一小塊的。

步驟4在炒西紅柿的時候我們可以加點糖。

這樣可以中和西紅柿的酸味，口感更好。

而且要利用西紅柿汁水的滋潤，在切西紅柿時，盡量切成橘子瓣大小的塊，這樣才能得到比較多的汁水。

步驟5西紅柿如果炒出來帶著皮，厚厚的皮自然會降低菜餚的口感，可以在炒西紅柿之前做一下簡單去皮處理，只需將洗好的西紅柿頂部，開花刀，放入鍋中用開水燙一下，皮立刻就張開，很容易就剝掉了，這樣炒出來不僅味道不減，連口感也變得更加好了。

步驟6雞蛋常常會粘碗，在雞蛋打入碗中後不要著急用筷子攪拌，如果攪拌了又不立即放入鍋中去炒那麼雞蛋就會粘在碗上，那一層就浪費了。

我們可以在雞蛋要下鍋的時候再拿筷子攪拌，這樣攪拌好之後直接放進鍋裡雞蛋就不會粘在碗上了。

步驟7鍋內放入適量（炒雞蛋的時候，油放多少很關鍵，經驗是相當於雞蛋液的2/3）的油，等油熱了的時候，倒入雞蛋液，注意這時，雞蛋液會自然的凝固，不要動，等到這個雞蛋液都凝固的時候（要小心油乾了），用飯鏟（也叫炒勺）從雞蛋的邊緣輕輕進入，將雞蛋翻過來，煎一下，等兩面的顏色都呈現金黃的顏色時候，把雞蛋從鍋裡取出來（也可以不取，不過等熟練以後再說吧），這個時候鍋裡面應該還有一些油，把西紅柿翻進去，翻炒幾下，由於西紅柿裡面含有大量的水分，會有水份析出，這個時候把炒好的雞蛋放進去，放入少許鹽，翻炒幾下，撒上蔥花，就可以出鍋了。

西紅柿炒雞蛋

15樓：秘初陽欽梓

原料：熟透西紅柿2-3個、雞蛋2-3只、花椒、大蒜、大蔥適量；

配料：鹽、糖、食用油、料酒少許。

做法：1、西紅柿去蒂，切成厚片，切熟透的西紅柿很容易流汁，可以將皮朝下，橫斷面朝上，這樣下刀就好切多了。

2、雞蛋打散，切好蔥花蒜片備用。

3、鍋燒熱，放入雞蛋，旺火炒，雞蛋進去立即邊上會膨脹的狀態，雞蛋炒到老一點，表面為金黃色，盛出備用。

4、再加少量油，放入花椒，炸成黑色撈出，熗入蔥花蒜片，炒出香味兒後放入西紅柿，炒幾下，加一點料酒一點鹽，好叫西紅柿稀出水分，炒到西紅柿皮都脫開，湯汁黏稠時，加入一點糖，和足夠調味的鹽，加入雞蛋。翻炒片刻滴幾滴麻油即可出鍋，點綴香菜或香蔥裝盤。說到西紅柿的皮，為什麼不剝掉皮再炒呢，那樣豈不真成了番茄醬拉，所以還是帶著皮好，這才是完美中的不完美，咔咔，收工！

16樓：長新很搞笑

西紅柿炒雞蛋不一樣的味道。

西紅柿炒雞蛋

17樓：匿名使用者

材料：西紅柿，雞蛋配料：植物油，鹽，香菜和香蔥。

注意：1 西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精。

2 做西紅柿雞蛋湯，一定要將西紅柿的紅油煸出湯來再加開水，這樣更容易使西紅柿的味道入到湯裡去，而且最好加開水。

做法 1 將香菜和香蔥洗淨去除根部，把西紅柿去皮，對半切開後去蒂，再切成塊。雞蛋打散成蛋液。

2 鍋中倒入油，大火加熱，待油7成熱時候，放入西紅柿煸炒，直到西紅柿出紅湯後，倒入開水繼續用大火煮，煮約2分鐘，直到到湯色變紅。

3 調入鹽攪勻，淋入水澱粉沿著順時針（或逆時針）方向勾芡，然後淋入蛋液，出鍋前倒入香油即可。

4 湯盛入碗中後，撒上蔥花和香菜，不愛吃的可以不放哈。

18樓：王者狂鬼

西紅柿躲碎點（去皮）切點蔥花雞蛋先打碎在鍋裡炒一下（少許鹽）拿出來備用！然後下點油放入蔥花西紅柿！把西紅柿放進鍋中炒成爛泥狀放入幾點少許鹽 ok了！

不要放鹽要不然腥味很重。

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