1樓：幻紫cx冰晶
您好，從健康角度說，只要有主食，白糖並不是身體所需，在不會酸得難受的前提下，自然是不加更好些。有明顯甜味的菜，糖含量在4%以上。甜口比較重的菜，糖含量高達10%甚至15%。
所以，希望您還是盡量不要加糖為宜。
希望對你有用，望採納~
2樓：
看你要吃什麼樣的西紅柿炒雞蛋了，喜歡酸味就不加糖，稍加一點糖是為了提鮮，加一匙以上是喜歡甜味的，不放雞蛋只放糖叫做涼拌西紅柿~~
3樓：匿名使用者
材料：西紅柿，雞蛋，蔥花，青椒 配料：植物油，食鹽，食糖。西紅柿炒雞蛋
注意：西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精，因為西紅柿炒雞蛋是吃乙個「鮮」字，而西紅柿炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的時候不放薑蒜的原因。
製作過程
1．西紅柿切成塊，要大小不一，什麼形狀無所謂，青椒切成菱形小片，雞蛋開啟放入碗中放入少許溫水，打勻，放入少許的鹽，怕味重的就不放鹽。
2．鍋內放入適量（炒雞蛋的時候，油放多少很關鍵，我的經驗是放相當於雞蛋雞蛋液的2/5）的油，等油熱了的時候，倒入雞蛋液，注意這個時候，雞蛋液會自然的凝固，不要動，等到這個雞蛋液都凝固的時候（要小心油乾了，造成雞蛋糊了），用飯鏟（也叫炒勺）從雞蛋的邊緣輕輕進入，將雞蛋翻過來，煎一下，等兩面的顏色都呈現金黃的顏色時候，再輕輕的把雞蛋用鏟子分開，不要刻意的搗爛，然後把雞蛋從鍋裡取出來（也可以不取，不過等熟練以後再說吧），這個時候鍋裡面應該還有一些油，加入蔥花，煸炒出味，把切好的西紅柿放入鍋內，由於西紅柿裡面含有大量的水分，會有水份析出，等到西紅柿的水沒完全出來的時候，這個時候把炒好的雞蛋放進去，放入少許鹽，翻炒幾下，出鍋。
4樓：
根據個人口味，少放點兒可以提鮮，比味精健康，呵呵~
5樓：射手絲瓜
不要啊。。。放了不好吃，有可能會影響雞蛋吸收
6樓：脆脆鯊和美年達
這不是要不要放的問題，沒有規定，就看自己口味，放一點也不錯，油熱了先放糖炒一炒，在放雞蛋，等到雞蛋凝固了在翻，注意先炒糖的時候不要炒焦了
7樓：匿名使用者
一般可以不放糖的，但是有一天你想吃甜的西紅柿炒蛋就可以放糖了。
8樓：樂開心
可以放,放糖,吃的時候有鮮味,不要加味精和雞精
9樓：qx錢祥
要放，少放一點口感更好
10樓：匿名使用者
不用放，放了就更甜，不好吃了就。
11樓：匿名使用者
不用放啊，西紅柿本身就有甜味啊！
12樓：匿名使用者
這就要看那你自己的口味咯~放糖的話呢~口味是酸酸甜甜的很下飯的，如果不放糖就是番茄的酸味和鹹味了，我是蘇州人，喜歡放糖來著~~呵呵~
13樓：shine夢幻月夜
要放糖，跟據自己的口味
14樓：匿名使用者
這又是南北差異的，加糖喝不加糖都可以的，看你當地飲食習慣。
15樓：濰坊佃戶
以個人口味酌情，但一般情況下是不放糖的！
16樓：感性的錢曉生
不放 ，放糖多不好吃啊
17樓：人送外號百事通
根據個人口感，如果太酸可以適度新增！對健康沒有影響！
18樓：安泰安
除了放糖，可以放些鹽，因為要想甜一甜，就要放點鹽
19樓：解答
我是廚師，07年一直乾到現在，總結了一下，大飯店裡老師放點糖，小飯店老師一般都不放。不信你可以問問大飯店的老師就知道了
20樓：愛圖圖寶寶
這個要根據個人口味而定
21樓：黃瓜沒生命
依據自己的口感和食材的酸甜度吧
西紅柿炒雞蛋需要放糖，不放是不是不好吃呢
22樓：匿名使用者
可以根據自己的喜好，決定是否放糖。我從來都不放
23樓：灰青澀空氣
放了味道更好，有些地方確實不放糖的，比較鹹比較酸
24樓：匿名使用者
糖本身就是可以提鮮的，而且可以中和西紅柿的酸味讓整道菜味道更好！
西紅柿炒雞蛋 糖什麼時候放，放多少呢
25樓：biubiu哩
糖差不多炒好時候放，250克西紅柿放1湯勺白糖即可。
做法:1.食材：番茄（已洗淨切成塊）、雞蛋（已打入碗中）、番茄沙司2.在雞蛋中加1湯勺料酒。
3.打成蛋液。
4.在鍋中放入3湯勺油燒熱，下入蛋液翻炒成塊。
5.接著，合入切好的番茄，加適量的清水。
6.翻炒翻炒。
7.然後，加3湯勺番茄沙司。
8.加1湯勺白糖。
9.加0.5勺鹽。
10.調味炒勻，即可。
26樓：拾萬里之外
西紅柿炒雞蛋，糖差不多炒好時候放，250克西紅柿放1湯勺白糖即可，做法如下：
做法:1.食材：番茄（已洗淨切成塊）、雞蛋（已打入碗中）、番茄沙司2.在雞蛋中加1湯勺料酒。
3.打成蛋液。
4.在鍋中加入3湯勺油燒熱，下入蛋液翻炒成塊。
5.接著，合入切好的番茄，加適量的清水。
6.翻炒翻炒。
7.然後，加3湯勺番茄沙司。
8.加1湯勺白糖。
9.加0.5勺鹽。
10.調味炒勻，即可。
27樓：匿名使用者
原料：熟透西紅柿2-3個、雞蛋2-3只、花椒、大蒜、大蔥適量；
配料：鹽、糖、食用油、料酒少許。
做法：1、西紅柿去蒂，切成厚片，切熟透的西紅柿很容易流汁，可以將皮朝下，橫斷面朝上，這樣下刀就好切多了。
2、雞蛋打散，切好蔥花蒜片備用
、鍋燒熱，放入雞蛋，旺火炒，雞蛋進去立即邊上會膨脹的狀態，雞蛋炒到老一點，表面為金黃色，盛出備用
4、再加少量油，放入花椒，炸成黑色撈出，熗入蔥花蒜片，炒出香味兒後放入西紅柿，炒幾下，加一點料酒一點鹽，好叫西紅柿稀出水分，炒到西紅柿皮都脫開，湯汁黏稠時，加入一點糖，和足夠調味的鹽，加入雞蛋。翻炒片刻滴幾滴麻油即可出鍋，點綴香菜或香蔥裝盤。說到西紅柿的皮，為什麼不剝掉皮再炒呢，那樣豈不真成了番茄醬拉，所以還是帶著皮好，這才是完美中的不完美，咔咔，收工！
28樓：龍泉舞
最好別放。現炒雞蛋，再炒西紅柿，再把之前炒好的雞蛋放入，我就是這麼炒的，重來不放糖，只是在打雞蛋的時候放少許鹽
29樓：崔娜
糖在放入雞蛋以後和西紅柿炒的時候放，另外在放入雞蛋之前，單炒西紅柿時候放鹽最好，這時候汁才多，味更美！
30樓：愛東華
我做這菜不放糖 不過每個人喜好不同 在出鍋時候放 糖的甜味加上西紅柿的酸味結合在一起有提味作用 回答完畢
31樓：小窗寒梅
不放糖。吃糖多了不好。我的菜譜：西紅柿兩個，青椒三四個，雞蛋三四個，俗稱西辣蛋。就放鹽和大蒜末，連味精或雞精都不放，一樣很好吃。
32樓：孔蘭蘭
若西紅柿很熟不用放糖，放糖是抵消西紅柿的酸味，若很酸快起鍋時放即可，適西紅柿的酸度放
33樓：匿名使用者
因為西紅柿本身就含糖，如果個人偏好甜食，可以酌量半勺。不過具體情況要視炒的份量而定。
34樓：time鋶弒
最好不放·先炒雞蛋 炒好後 再炒番茄 炸出番茄汁少許 把炒好的雞蛋放入· 放入少許鹽
不需要放糖 吃起來 酸甜鹹 富含蛋白質 維生素。 加糖對糖尿病患者不適合 而且容易增加熱量容易發胖。
35樓：匿名使用者
出鍋前加糖，看菜的分量和個人喜好酌量放就好，這個沒有標準。
36樓：匿名使用者
出鍋的時候放，至於放多少 根據你炒菜的分量放吧。
37樓：風中密碼
快要結束的時候放、、可以依據個人喜好來放、、
38樓：快樂眼淚
糖是在出鍋的時候放少許，可提鮮
39樓：十公尺公尺修
快炒好的時候放，呵呵！
（十公尺社群）
40樓：iuyt168寶寶
快出鍋時放點糖和蒜末味道更好。
41樓：卿凝夢
快出鍋時候放，可以去酸味
42樓：歷史李師
一般都是快好了的時候放半勺其實根據各人口味放......我最喜歡的..也經常做
西紅柿炒雞蛋能放白砂糖嗎
43樓：
1、西紅柿炒雞蛋可以放白砂糖。
2、雞蛋不可以跟糖一起煮，但是在做西紅柿炒雞蛋時，在炒西紅柿的時候可以加點糖。
因為有的西紅柿質量不好，炒出來的菜不甜還有些苦味，出鍋的時候可以適量放一些白糖。這樣可以中和西紅柿的酸味，口感更好。臨出鍋前，放入事先炒好的雞蛋，翻攪均勻即可。
雞蛋不可以跟糖一起煮，或者吃雞蛋後吃糖也是不行的。很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣，其實，那會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。而這種物質不易被人體吸收，所以會對健康會產生不良作用。
44樓：宿命本無能為力
材料西紅柿2粒或3粒，雞蛋3粒，小蔥1根，白糖1湯匙，白胡椒粉少許，鹽少許，味精少許
做法1、西紅柿洗淨後頂部劃「十」字，澆上開水燙2分鐘後去皮切片2、雞蛋打入碗中，加入少許白胡椒粉、鹽和味精，打散備用3、小蔥洗淨後切成蔥花
4、炒鍋內倒少許油燒至微熱，倒入雞蛋快速劃散，凝固後盛出5、炒鍋內重新倒入少許油燒至7成熱，倒入西紅柿大火煸炒，然後加入白糖炒勻，再倒入雞蛋一起翻炒，最後調入少許鹽和味精，起鍋前撒上蔥花即可
45樓：匿名使用者
我經常這樣吃，好像沒有什麼事情啊，但是不要放味精，說味精和雞蛋有毒……
46樓：匿名使用者
糖應該沒問題，為什麼一定是砂糖呢？我平時都用綿白糖，但糖精絕對不行。
47樓：匿名使用者
沒事啊。。。放糖是降低酸度。。糖精它不被人體代謝吸收。。
48樓：想要成功先付出
可以放的，西紅柿本身有帶點酸味，加點糖煮會更美味呢
49樓：匿名使用者
能放白砂糖
沒什麼問題
我吃了好多年了也沒啥事！
放多少，根據個人口味。。。。
我個人喜歡甜，所以放得比較多1
50樓：大明嚴寒
可以放糖
一可以提公升菜的鮮味
二可以去掉西紅柿中的酸味 增進食慾
注 不要放太多
51樓：匿名使用者
能放一點 但不能多
52樓：桂圓八寶粥來了
沒事，不用放其他調味料，
53樓：聽見你的心事
這是合理的。有些地區就流行做西紅柿炒蛋時放糖，能夠增加菜的鮮味。
54樓：匿名使用者
我覺得這樣做不合理，因為如果放糖就會變得很甜，就很難下飯了。
55樓：匿名使用者
合理，我就是會放白砂糖的人，可以和酸均衡一下，少放一些不會影響口感，反而是優勢
56樓：職場找老王
什麼是合理？什麼是不合理呢？你喜歡吃酸的，我喜歡吃甜的，那麼就各自做各自的菜不就好了麼？搞不懂這種問題有什麼可糾結的。
題主說很多人感覺蛋炒西紅柿比較酸，那自己感覺是怎樣的呢？西紅柿本身就是酸甜的蔬菜，如果不是在成熟期採摘的，它的酸度會大於甜度，如果此時用來炒雞蛋的話，那麼也會比平時算很多，但這種酸是正常的酸，與白糖、雞蛋混合也不會生成有害物質，所以喜歡吃酸的就不放白糖，但如果喜歡吃甜口的，多放白糖也是很正常的。
要知道成熟的西紅柿內本身就含有糖分，只不過這種糖分的濃度沒有白糖高，如果我們認為西紅柿炒雞蛋會酸，放一些白糖也是很正常的。就拿我國的飲食文化來說，北方口味重、喜歡吃鹹味的食物，而南方人喜歡吃清淡或甜食，所以在吃東西的時候放點糖、炒菜的時候放點糖，這都是很正常的現象，沒什麼大驚小怪的。就拿我自己來說，我是東北人，我們東北這邊的名菜鍋包肉，最正宗的就是酸甜口的，但有些人不喜歡吃，就讓廚師把鍋包肉做成了鹹口的，這也是很正常的。
番茄炒蛋放鹽還是放糖
57樓：
鹽和糖可以一起放，但一般是只放鹽的，番茄炒蛋做法如下：
主料：雞蛋3個、西紅柿2個
輔料：大蔥適量、番茄醬適量、油適量、鹽適量1、準備好材料。
2、雞蛋磕到碗裡。
3、加入少許的水，打散。
4、大蔥切段後，從中間刨開分成四份。
5、西紅柿劃開十字紋路，用開水燙一下。
6、去皮後切小快備用。
7、鍋中放適量油燒熱，倒入雞蛋夜。
8、用筷子迅速打散後盛出備用。
9、鍋中加入適量油，燒熱加入蔥花炒香。
10、倒入切好的西紅柿翻炒。
11、加入適量的西紅柿醬翻炒。
12、倒入雞蛋翻炒。
13、加入鹽炒勻。
14、番茄炒雞蛋完成。
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