1樓：仁芷文
1用兩個雞蛋配上同樣大小的西紅柿兩個。雞蛋和西紅柿的比例很關鍵，如果西紅柿少了，炒蛋吃起來會感覺味道不足、油膩、乾澀；
請點選輸入**描述
2打雞蛋的時候我們要注意方法： 打雞蛋時，要用力多打一會，要逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，
要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋裡，直到每次筷子在碗口外運動時，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面，並且停住打蛋時，雞蛋表面有大量泡沫，這才能算雞蛋打好了。
3炒雞蛋時加油要適中，油要熱。等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內，這樣雞蛋液遇熱可以快速的膨脹，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這樣就不會讓雞蛋粘在鍋壁上了。
倒雞蛋要延著油和鍋壁的邊緣大量倒入。雞蛋入鍋後要立即用鏟子或筷子迅速翻炒，這樣雞蛋才會變成一小塊一小塊的。
4在炒西紅柿的時候我們可以加點糖。這樣可以中和西紅柿的酸味，口感更好。而且要利用西紅柿汁水的滋潤，在切西紅柿時，盡量切成橘子瓣大小的塊，這樣才能得到比較多的汁水。
5西紅柿如果炒出來帶著皮，厚厚的皮自然會降低菜餚的口感，可以在炒西紅柿之前做一下簡單去皮處理，只需將洗好的西紅柿頂部，開花刀，放入鍋中用開水燙一下，皮立刻就張開，很容易就剝掉了，這樣炒出來不僅味道不減，連口感也變得更加好了。
6雞蛋常常會粘碗，在雞蛋打入碗中後不要著急用筷子攪拌，如果攪拌了又不立即放入鍋中去炒那麼雞蛋就會粘在碗上，那一層就浪費了。
我們可以在雞蛋要下鍋的時候再拿筷子攪拌，這樣攪拌好之後直接放進鍋裡雞蛋就不會粘在碗上了。
7鍋內放入適量（炒雞蛋的時候，油放多少很關鍵，經驗是相當於雞蛋液的2/3）的油，等油熱了的時候，倒入雞蛋液，注意這時，雞蛋液會自然的凝固，不要動，
等到這個雞蛋液都凝固的時候（要小心油乾了），用飯鏟（也叫炒勺）從雞蛋的邊緣輕輕進入，將雞蛋翻過來，煎一下，等兩面的顏色都呈現金黃的顏色時候，把雞蛋從鍋裡取出來（也可以不取，不過等熟練以後再說吧），這個時候鍋裡面應該還有一些油，
把西紅柿翻進去，翻炒幾下，由於西紅柿裡面含有大量的水分，會有水份析出，這個時候把炒好的雞蛋放進去，放入少許鹽，翻炒幾下，撒上蔥花，就可以出鍋了。
ps:雞蛋常常一不小心就會炒老，而且如果放油少的話還會粘鍋，我們可以在剛打的雞蛋裡放入少量的清水，待攪拌後放入鍋裡，就可以保證雞蛋炒出來是鮮嫩的了，另外有一些清水在也不會那麼容易粘鍋了。
2樓：新姐情感傾訴
回答您好親，我是問一問答主，您的問題這面已經收到了，請給我幾分鐘給您整理完整的答案，以便更好的幫助您解決疑惑，✌這面是人工，盡量不要提前結束訂單哦
將雞蛋和半小勺食鹽倒入碗中
打散後加入少許蔥花和清水攪拌均勻
炒鍋燒熱滴入菜籽油後再倒入雞蛋液
待四周焦黃敲起後翻面煎制焦黃後盛起
西紅柿洗淨後切小塊備用
鍋中滴入菜籽油煸香蔥花放入西紅柿大火翻炒
翻炒出汁後滴入少許清水新增
白糖加小半勺食鹽
最後倒入煎好的雞蛋大火炒勻即可
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西紅柿炒雞蛋怎麼做呢？
3樓：風地觀好在路上
西紅柿炒雞蛋，又名番茄炒蛋，是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜餚。烹飪方法簡單易學，營養搭配合理，口味宜人，爽口又開胃，深受大眾喜愛。
西紅柿炒蛋，更是一道老少皆宜的家常菜，因為不需要繁雜的烹飪技巧，也不用放雞精或者味精，因為西紅柿炒雞蛋是吃乙個「鮮」字，而西紅柿炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質析出，這也是做這道菜的時候不放薑蒜的原因。下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友快來學習一下吧。
【西紅柿炒雞蛋】
1.首先我們在西紅柿上面打上十字花刀，放入開水中燙一下。燙破皮以後，稍微晾涼一點把外皮揭掉先切換成橘瓣狀再切成塊，不要切的太碎，否則會炒出大量的番茄汁影響成品賣相。
2.兩個中等大小的西紅柿，一般配四到五個雞蛋，雞蛋太少的話吃起來發酸、湯水太多，西紅柿少了，吃著比較油膩、底味不足，盡量保持二者均衡，吃起來更加適口。
3.然後加入食鹽2剋入底味，清水少許增加雞蛋的嫩度，同時能防止炒雞蛋的時候粘鍋，用筷子順著乙個方向使勁攪拌打出氣泡，讓蛋清和蛋黃均勻融合在一起，飯店有時候會多放蛋黃、少放蛋清，這樣炒出來更加金黃漂亮，另外準備一些蔥花備用。 4.
食材全部準備好以後我們先炒雞蛋，把鍋燒熱加入植物油滑鍋，鍋內冒青煙時，倒出熱油加入涼油，大概六成油溫時倒入蛋液，炒雞蛋時油溫要高一些，這樣蛋液一下鍋就會立即膨脹，才能炒出鬆軟的口感。不停的搖晃鍋，讓蛋液均勻受熱，蛋液全部定型以後用炒勺打散立即倒出來，切記不要久炒容易把雞蛋炒老。
5.鍋中留少許底油，倒入西紅柿炒的時候我們可以加點白糖和生抽，中和西紅柿的酸味，開中火炒出西紅柿的汁水，這個時候倒入雞蛋，雞蛋恰好能夠吸收湯汁入味，最後關火加入少許食鹽，撒上蔥花利用餘溫把蔥花爆香，再淋入一點芝麻香油美味即成。
4樓：邯鄲新東方烹飪學校
1用兩個雞蛋配上同樣大小的西紅柿兩個。雞蛋和西紅柿的比例很關鍵，如果西紅柿少了，炒蛋吃起來會感覺味道不足、油膩、乾澀；
西紅柿多了會太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基礎，而且是營養均衡的保障。
請點選輸入**描述
2打雞蛋的時候我們要注意方法： 打雞蛋時，要用力多打一會，要逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，
要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋裡，直到每次筷子在碗口外運動時，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面，並且停住打蛋時，雞蛋表面有大量泡沫，這才能算雞蛋打好了。
3炒雞蛋時加油要適中，油要熱。等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內，這樣雞蛋液遇熱可以快速的膨脹，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這樣就不會讓雞蛋粘在鍋壁上了。
倒雞蛋要延著油和鍋壁的邊緣大量倒入。雞蛋入鍋後要立即用鏟子或筷子迅速翻炒，這樣雞蛋才會變成一小塊一小塊的。
4在炒西紅柿的時候我們可以加點糖。這樣可以中和西紅柿的酸味，口感更好。而且要利用西紅柿汁水的滋潤，在切西紅柿時，盡量切成橘子瓣大小的塊，這樣才能得到比較多的汁水。
5西紅柿如果炒出來帶著皮，厚厚的皮自然會降低菜餚的口感，可以在炒西紅柿之前做一下簡單去皮處理，只需將洗好的西紅柿頂部，開花刀，放入鍋中用開水燙一下，皮立刻就張開，很容易就剝掉了，這樣炒出來不僅味道不減，連口感也變得更加好了。
6雞蛋常常會粘碗，在雞蛋打入碗中後不要著急用筷子攪拌，如果攪拌了又不立即放入鍋中去炒那麼雞蛋就會粘在碗上，那一層就浪費了。
我們可以在雞蛋要下鍋的時候再拿筷子攪拌，這樣攪拌好之後直接放進鍋裡雞蛋就不會粘在碗上了。
7鍋內放入適量（炒雞蛋的時候，油放多少很關鍵，經驗是相當於雞蛋液的2/3）的油，等油熱了的時候，倒入雞蛋液，注意這時，雞蛋液會自然的凝固，不要動，
5樓：大雁做美食
西紅柿炒雞蛋怎麼做？西紅柿洗乾淨切十字，放入開水燙兩分鐘然後薄皮，切成小塊備用，把雞蛋倒入碗中，準備鹽 兩碗清水然後攪拌出末，然後下鍋翻炒即可。
6樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的西紅柿炒蛋
7樓：超超
雞蛋煎好盛出，西紅柿炒出汁水下雞蛋翻炒
8樓：長新很搞笑
西紅柿炒雞蛋不一樣的味道
9樓：尉典
西紅柿炒雞蛋詳細講解教程
10樓：卓依雲
西紅柿炒雞蛋製作教程
11樓：耿鈮
家常西紅柿炒雞蛋做法
12樓：職場導師陳老師
首先就是把西紅柿放入滾燙的開水當中，然後去皮，再切成塊狀。然後在鍋中放一點油，把雞蛋液倒進去炒至金黃，然後盛出來。然後再在鍋中倒一點油，把西紅柿塊放進去炒出汁，然後再把炒好的雞蛋放進去，再加入一點食鹽翻炒均勻，然後就可以出鍋。
13樓：李小鯉
1.西紅柿切塊備用。2.
雞蛋打在碗裡，加少許鹽和味精，攪拌均勻。3.大蔥剝好，洗淨，切成蔥花。
4.熱鍋加油，先把雞蛋烹好，盛出。5.
加油，加蔥花，倒入西紅柿，翻炒，再加入炒好的雞蛋。6.加入鹽 味精 糖 出鍋即可
14樓：娛樂達人珍珍
首先，鍋燒熱了之後放入雞蛋，炒成塊狀之後盛進碗裡面，再倒油，放入切好的西紅柿，翻炒過後放入調料，這樣一碗西紅柿炒雞蛋就做好了。
15樓：消失的六年
清炒的做法。起鍋燒油後放入攪拌均勻的雞蛋，而後再放入西紅柿混炒，最後放點鹽即可。
西紅柿炒雞蛋該怎麼做？
16樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的西紅柿炒蛋
17樓：尉典
西紅柿炒雞蛋詳細講解教程
18樓：耿鈮
家常西紅柿炒雞蛋做法
19樓：卓依雲
西紅柿炒雞蛋製作教程
20樓：良子美食
西紅柿炒雞蛋，好吃美味
21樓：長新很搞笑
西紅柿炒雞蛋不一樣的味道
22樓：超超
雞蛋煎好盛出，西紅柿炒出汁水下雞蛋翻炒
23樓：大雁做美食
西紅柿炒雞蛋怎麼做？西紅柿洗乾淨切十字，放入開水燙兩分鐘然後薄皮，切成小塊備用，把雞蛋倒入碗中，準備鹽 兩碗清水然後攪拌出末，然後下鍋翻炒即可。
24樓：萌蛋
西紅柿含有維生素c，有生津止渴、健胃消食、涼血平肝、清熱解毒、降低血壓等功效。多吃西紅柿具有抗衰老作用，使**保持白皙。 西紅柿中的尼克酸能維持胃液的正常分泌，保進紅血球的形成，有利於保持血管壁的彈性和保護**。
所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。 雞蛋中含有豐富的dha和卵磷脂等，對神經系和身體發育有很大的作用，能健腦益智，避免老年人智力衰退。有實驗證明，雞蛋蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。
雞蛋含有人體需要的很多營養物質，被人們稱為「理想的營養庫」，營養學家稱之為「完全蛋白質模式」。 研究發現， 西紅柿炒蛋 是營養素互補的很好例項，可以為小朋友們提供豐富的營養**哦。 材料：
番茄三個（小個頭）、蛋兩個、油適量、番茄醬一大匙、糖適量、鹽一小撮 做法： 1、蛋打散，入鍋炒至7分熟裝盤備用； 2、加入適量油，加番茄醬炒香； 3、再加入半碗水和其他調味料及番茄丁煮軟； 4、最後，放入炒好的蛋拌炒一下即可。
25樓：種絲
先把雞蛋炒好，拿出來，再用油炒西紅柿，炒一會兒再把雞蛋放進去攪拌均勻即可。
26樓：小夢
笨死你完啦 當然先雞蛋 因為西紅柿富含維c 受熱易分解 故不可放太早 不可過熱
西紅柿炒雞蛋怎麼做?
27樓：比你還要體檢
番茄炒蛋怎麼做的好吃算是乙個老生常談的話題了，也許你已經看過了無數篇這類文章，但是，今天你既然又選擇了點開本篇文章，說明其實並沒有在以前的文章中找到你想要的方法或竅門，對吧？那麼小編今天定要不負眾望的教一教來看文章的朋友們究竟怎麼把番茄炒蛋做的好吃！
廢話不多說，我們直接進入正題，其實，把番茄炒蛋做的好吃的標準有這樣兩個，一是口感要滑嫩、二則是味道要酸甜濃郁，所以在烹飪番茄炒蛋的過程中，我們最好加上以下兩步：
第一步：去掉番茄蒂那裡硬硬的部分。在處理番茄的時候，用刀斜著切兩下，把番茄蒂那裡硬硬的部分削掉，再把番茄切瓣，這樣炒出來的番茄才會滑嫩。
第二步：調味料裡加上番茄醬和生粉水。加上番茄醬和生粉水，可以讓番茄炒蛋的少許湯汁更加濃郁適口、酸甜宜人。
不過這兩樣東西並不是一起加入的，具體怎麼操作小編就在下面的具體做法中為大家詳細解釋：
食材：番茄2個、雞蛋2個、番茄醬適量、香蔥1根、生粉水適量、白醋、白砂糖、食鹽。
製作步驟：
1.2個番茄洗淨，去掉番茄蒂那裡硬硬的部分，切成瓣狀。
2.將番茄瓣放入小盆中，擠入適量的番茄醬，用筷子小心拌勻。
3.雞蛋打入碗中，攪拌均勻。
4.鍋內加油燒熱，倒入雞蛋，小火慢煎，建好後用鍋鏟弄開盛出。
5.鍋內再加油燒熱，倒入番茄，炒出汁後加入炒好的雞蛋翻炒兩下。
6.再倒入適量的白砂糖、生粉水和白醋、食鹽，均勻翻炒至熟即可。
現在大家知道上面教大家的2步究竟如何操作了吧？加上這2步做出來的番茄炒蛋，比之前更加滑嫩濃郁，這才叫好吃的番茄炒蛋！
西紅柿炒雞蛋怎麼炒，西紅柿炒雞蛋怎麼做？
西紅柿炒雞蛋，又名番茄炒蛋。是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜餚。它的烹調方法簡單易學，營養搭配合理。在口感方面，它色澤鮮豔，口味宜人，爽口 開胃，深受大眾喜愛。同時營養價值豐富，具有營養素互補的特點以及健美抗衰老的作用。材料主料 西紅柿2個 雞蛋3個 輔料 油適量 鹽適量 小蔥15g 大蒜15g 生...
西紅柿炒雞蛋怎麼做最好吃，怎樣做西紅柿炒雞蛋好吃
簡單幾步教您做出好吃的西紅柿炒蛋 西紅柿炒雞蛋，估計是自家餐桌上出鏡率最高的家常菜之一了。經常做 經常吃，但是您確定您的方法是最好吃的嗎?一起來看一下 番茄炒蛋是先炒番茄還是先炒蛋?其實，順序的不同，炒出來的番茄炒蛋也不是同乙個模樣 先炒蛋再放番茄，做出來的菜品，看上去比較整潔，美觀，湯汁比較少,番...
番茄炒雞蛋怎麼做，西紅柿炒雞蛋怎麼炒？
西紅柿炒雞蛋，又名番茄炒蛋，是許多尋常百姓家庭中一道普通的大眾菜餚。烹飪方法簡單易學，營養搭配合理。既有豐富的維生素也包含適量蛋白質。西紅柿炒雞蛋怎麼做？西紅柿洗乾淨切十字，放入開水燙兩分鐘然後薄皮，切成小塊備用，把雞蛋倒入碗中，準備鹽 兩碗清水然後攪拌出末，然後下鍋翻炒即可。番茄炒蛋,先放番茄還是...
西紅柿炒雞蛋怎麼做，西紅柿炒雞蛋怎麼做才好吃
材料 西紅柿，雞蛋，蔥，鹽，火麻油 步驟 1 先將材料準備好 2 西紅柿切好 3 打雞蛋 將雞蛋打入碗中，加入適量的鹽攪拌均勻4 小火起鍋 倒入亦舒堂火麻油 5 將打好的雞蛋倒入，炒熟盛出備用 6 再起鍋。倒入些許火麻油，放入西紅柿翻炒7 加入糖和鹽翻炒均勻即可出鍋 小貼士 用火麻油抄的西紅柿對 消...
西紅柿炒雞蛋怎麼做好吃？西紅柿炒雞蛋怎麼做才能好吃
所需食材 西紅柿2個 雞蛋3個 適量香蔥。所需配料 食用油 少許鹽 少許老抽 蔥花。詳細做法 2 在西紅柿的表面劃上十字花刀，倒上適量的開水，在開水中靜置十分鐘。3 我們先來打雞蛋，打入三顆雞蛋，雞蛋打入碗裡後用筷子快速的把它打散，順著乙個方向不停的攪拌。4 香蔥切成長段，切好放在一邊備用。5 取出...