1樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的西紅柿炒蛋
2樓：猴返誦
西紅柿炒雞蛋，估計是自家餐桌上出鏡率最高的家常菜之一了。經常做、經常吃，但是您確定您的方法是最好吃的嗎?一起來看一下
番茄炒蛋是先炒番茄還是先炒蛋?其實，順序的不同，炒出來的番茄炒蛋也不是同乙個模樣: 先炒蛋再放番茄，做出來的菜品，看上去比較整潔，美觀，湯汁比較少,番茄滲進雞蛋的味道比較淺; 先炒番茄再放蛋，做出來的菜品不硬挺，但番茄滲進雞蛋味道要比其上的做法濃烈些，而且比其上做法多些湯汁。
把成品往飯上一倒，就成了一盤番茄雞蛋蓋飯了。 所以，不管先炒哪個，有利自有弊。製作方法：
1.番茄，雞蛋清水沖洗
2.雞蛋加適量鹽打散
3.滴入少許白醋，打勻
4.番茄去蒂(講究的話可以去一下皮)
5.番茄均勻切塊
6.坐鍋熱油，下蛋液，成型後劃散
7.下番茄塊翻炒
8.至番茄塊變軟，滲出少許湯汁即可
在打雞蛋的時候加點醋進去，炒出來的雞蛋口感會更上一層樓，雞蛋蓬鬆，口感鮮嫩，鬆軟。
，您學會了嗎?裡面的特殊環節您發現了嗎?打雞蛋時記得加點白醋試試吧!
怎樣做西紅柿炒雞蛋好吃
3樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的西紅柿炒蛋
4樓：雲新小廚
材料西紅柿2粒或3粒，雞蛋3粒，小蔥1根，白糖1湯匙，白胡椒粉少許，鹽少許，味精少許
做法1、西紅柿洗淨後頂部劃「十」字，澆上開水燙2分鐘後去皮切片
2、雞蛋打入碗中，加入少許白胡椒粉、鹽和味精，打散備用
3、小蔥洗淨後切成蔥花
4、炒鍋內倒少許油燒至微熱，倒入雞蛋快速劃散，凝固後盛出
5、炒鍋內重新倒入少許油燒至7成熱，倒入西紅柿大火煸炒，然後加入白糖炒勻，再倒入雞蛋一起翻炒，最後調入少許鹽和味精，起鍋前撒上蔥花即可
小訣竅1、挑選西紅柿的時候，如果是當天即食，選顏色偏紅偏軟的，如果要在冰箱中多放兩日則選較黃較硬的；挑選西紅柿時不要挑選頂部有小疙瘩的，那種西紅柿是被催熟長成的，不好
2、打幾粒雞蛋的時候最好取一小碗，每次單獨打入小碗，如果雞蛋新鮮再與別的蛋倒在一起，不然新鮮的雞蛋和已經變質的雞蛋打在一起，就浪費了
3、在雞蛋中加入少許白胡椒粉可以去掉雞蛋的腥味
4、炒雞蛋的油不需要太熱，看到油裡有小氣泡，手放在鍋面上有熱度就行，太熱的油，雞蛋快速膨大，口感會稍微有點老
5、炒西紅柿的時候用大火煸炒，可以用鍋鏟壓壓西紅柿，使汁多一點，口味更好
5樓：江蘇新東方烹飪學院
材料西紅柿：1個;
雞蛋: 2個; 豇豆: 2根;
蒜：2瓣; 食鹽：1/2茶匙; 蠔油：1/2茶匙; 料酒：1/2茶匙; 色拉油：適量;
西紅柿炒蛋的做法
1雞蛋打散，調入料酒和一點點清水，攪拌均勻2鍋燒熱倒入少許油，待油8成熱時，倒入雞蛋，用鏟子快速畫圈拌炒，炒至蛋液凝固結塊後，從鍋中盛出備用
3另起鍋，再次加入少許油，油7成熱時，將豇豆倒入翻炒2分鐘4再放入西紅柿炒1分鐘
5放入蒜片，淋入少許清水，蓋上蓋子，用中小火燜3分鐘左右6開啟蓋子，淋入少許蠔油
7再調入適量鹽
8最後將炒好的雞蛋倒入，轉大火迅速翻炒1分鐘，待湯汁略幹即可
6樓：哈爾濱新東方烹飪學院
用料雞蛋
西紅柿生薑料酒鹽
西紅柿炒雞蛋的做法
西紅柿切片（愛去皮的去皮，愛切塊的切塊），雞蛋加料酒和適量鹽打散熱鍋，放油（作為乙個油摳摳不喜歡先蛋的原因之一就是炒雞蛋需要多一點的油才會好吃），把蛋液倒進鍋裡，等它基本成行的時候再劃開就行，不用一下鍋就狂翻搞到碎的一塌糊塗的
雞蛋盛起，少放一點兒油，把薑末丟進去炒香，然後放西紅柿炒，炒出紅汁兒的時候加鹽翻炒勻，然後把雞蛋倒進來一起炒勻就好了
7樓：匿名使用者
1.食材：西紅柿2個、雞蛋3個、青椒1個、香蔥4根、蒜3瓣、鹽、味精，以上材料可以根據個人口味酌情新增。
2.將雞蛋在碗中打散待用。
3.選自然熟透的西紅柿切成小塊，尖椒切小片，香蔥切段，蒜切碎。
4.將鍋加熱，倒入適量油，燒到七八成熱，油溫180—220度，油麵有輕煙、平靜，用手勺攪動時有響聲。將雞蛋倒入，這時的油溫能快速將雞蛋烹飪成蓬鬆的雞蛋餅，口感很好，一面煎熟後翻一面，然後將雞蛋用炒菜鏟切成小塊盛入盤子裡待用。
5.將青椒切好放入鍋內翻炒30秒，再加入西紅柿翻炒20秒，將煎好的雞蛋加入，放入蒜翻炒幾下，加入鹽和味精，炒半分鐘，加入切好的蔥段，翻炒幾下就可以出鍋了。
8樓：蜜桃子手作
西紅柿炒雞蛋怎麼做？
9樓：奇草堂金線蓮
自己也經常做西紅柿炒蛋，有幾點注意的：
1、西紅柿切之前可以用開水燙下，把皮剝掉
2、不要放太多鹽
3、可以加點水，不然會燒焦
10樓：拱一璇猶堯
原料：雞蛋3個,西紅柿150克,植物油4湯匙,鹽、味精各適量,糖1湯匙。
製作過程：
1、將西紅柿洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。
2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。
3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
4、將剩餘的油燒熱，下西紅柿片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。
11樓：平秋榮蒼行
做法一：
[材料]：
雞蛋3個，西紅柿150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。
[步驟]：
1、將西紅柿洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。
2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。
3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
4、將剩餘的油燒熱，下西紅柿片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。
[注意]：
炒製此菜時，要旺火速成。
做法二：
[材料]：
雞蛋5個，西紅柿150克，青豆50克，植物油6湯匙，鹽1茶匙，糖2湯匙，味精適量。
[步驟]：
1、將西紅柿洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切塊待用；青豆仁用開水煮熟，撈出瀝乾水分待用。
2、將雞蛋打入碗中，加少許鹽，用筷子充分攪打均勻待用。
3、炒鍋置於旺火上，放油燒熱，倒入攪好的雞蛋液，炒熟後，下西紅柿、青豆仁，最後下糖、鹽、味精，調好鹹淡，炒勻後出鍋即成。
[注意]：炒製此菜時，要旺火速成，以保持西紅柿脆嫩。
做法三：
[材料]：
雞蛋4個，西紅柿150克，豬油5湯匙，鹽、糖各適量，水澱粉2湯匙。
[步驟]：
1、將西紅柿洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。
2、將雞蛋打入碗中，加鹽、水澱粉，用筷子充分攪打均勻待用。
3、炒鍋置於中火上，放豬油燒熱，倒入攪好的雞蛋液，蛋膨脹後用鍋鏟炒散，鏟出待用。
4、留餘油燒熱，下西紅柿煸炒，放糖，再倒入蛋同炒，加適量鹽調鹹淡，炒勻後出鍋即成。
[注意]：雞蛋中加水澱粉可以使雞蛋口感更爽滑。
做法四：
[材料]：
雞蛋4個，西紅柿150克，小辣椒3個，油5湯匙，鹽、糖各適量，水澱粉2湯匙。
[步驟]：
1、將西紅柿洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用；小辣椒去蒂去籽切小塊待用。
2、將雞蛋打入碗中，加鹽、水澱粉，用筷子充分攪打均勻待用。
3、炒鍋置於中火上，放油燒熱，倒入攪好的雞蛋液，蛋膨脹後用鍋鏟炒散，鏟出待用。
4、留餘油燒熱，下西紅柿、辣椒煸炒，放糖，再倒入蛋同炒，加適量鹽調鹹淡，炒勻後出鍋即成。
12樓：用香薇仇婭
西紅柿炒雞蛋
原料：雞蛋3個,西紅柿150克,植物油4湯匙,鹽、味精各適量,糖1湯匙。
製作過程：
1、將西紅柿洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。
2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。
3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
4、將剩餘的油燒熱，下西紅柿片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。
炒製此菜時，要旺火速成。雖然這道菜是最普通的家常菜，但炒的好壞一眼可知。這才叫烹飪技法。雞蛋中加水澱粉可以使雞蛋口感更爽滑。
13樓：江蘇新東方烹飪學院
西紅柿炒雞蛋的做法
西紅柿洗淨，去皮。蔥白切碎。
西紅柿切塊備用。雞蛋打散，在蛋液中放入料蛋液中加入料酒和水，攪勻。起鍋燒熱放入油，大火，油八成熱時倒入蛋液，迅速翻炒攪散，然後盛出備用。
鍋裡放油，大火加熱，放入蔥末，超香，接著放入西紅柿塊，翻炒。
炒製一兩分鐘時西紅柿出湯。
放入番茄醬和白砂糖，繼續翻炒，炒勻。
將事先炒好的雞蛋倒入攪勻，放少許鹽，出鍋即可。
14樓：美味學院_重慶
用料：番茄，雞蛋，鹽，糖
番茄炒蛋的做法：
1、雞蛋打散，放小半湯匙的鹽
2、番茄（要夠熟）切好待用
3、熱鍋，放油（要比平時炒菜放多一倍油），看到油冒白煙時倒雞蛋下去，邊倒
4、邊用鍋鏟打圈攪拌（油熱夠的話，你會看到倒下去的蛋液冒泡似的翻起來），雞蛋都凝固了，基本ok，盛起
5、再放點油，切好的番茄倒進去，翻炒一下，小火上蓋 7分鐘
6、看到已經有些番茄汁出來了，放糖，放雞蛋翻炒，糖的量自己估計，試下甜度
7、開大火，汁收的差不多了，上碟（基本完成）
8、加分的一步，鍋裡還有不少番茄汁吧，大火把他熬粘稠了，鏟起淋在菜上完成
15樓：8比多肉更多肉
西紅柿炒雞蛋
主料西紅柿2個
雞蛋3個
調料食鹽
1茶匙蔥
1段水澱粉
1湯匙水
適量菜籽油
3湯匙白糖
2茶匙西紅柿炒雞蛋的做法
1.西紅柿洗淨後切滾刀塊
2.切蔥花
3.將雞蛋打入碗中，雞蛋的多少看自己的喜好4.將雞蛋打散
5.鍋裡放入2大勺油，油熱後倒入蛋液，我用菜籽油炒的，好香6.將雞蛋炒散後盛出
7.再倒入一點油煸香蔥花
8.倒入西紅柿塊翻炒，直至西紅柿炒軟，湯汁溢位9.分別根據自己的習慣加入鹽和白糖
10.倒入雞蛋一同翻炒
11.稍微倒入一點水
12.淋入一點水澱粉，將湯汁收濃就可以關火盛盤享用了
16樓：匿名使用者
第乙個重點，番茄去皮。
我用的方法是開水燙掉番茄的皮，有的人會放在火焰上烤，有的人用刮皮刀刮掉番茄的皮，大家八仙過海各顯神通，只要去皮。
去掉皮的番茄切成小塊或者切成片，大約400克左右的番茄
倒入燒熱的鍋中，先翻幾下，轉中小火，蓋上鍋蓋，讓番茄受熱變熟變軟。
一二分鐘以後，開啟鍋蓋，用鍋鏟搗碎番茄，炒成番茄醬。
第二個重點來啦~味道要好
這時候加入一大坨番茄沙司，一片乳酪或者一小塊黃油，攪拌均勻，番茄就炒好啦~
下面開始炒蛋。
三隻蛋磕進碗裡，加適量的鹽和糖，攪打成蛋液
煎鍋中加少量的油，中小火加熱，鍋子熱後，把蛋液倒進鍋裡，然後用筷子快速的攪動蛋液。
第三個重點炒蛋要嫩
在蛋液即將全部凝固的時候，就可以倒入剛才做好的番茄醬裡面了。
這樣炒出的蛋非常滑嫩，口感很棒！
用鍋鏟把雞蛋和番茄醬翻拌均勻，再加入少量的鹽來調味。乙份美味的番茄炒蛋就做好啦~
西紅柿炒雞蛋怎麼做好吃？西紅柿炒雞蛋怎麼做才能好吃
所需食材 西紅柿2個 雞蛋3個 適量香蔥。所需配料 食用油 少許鹽 少許老抽 蔥花。詳細做法 2 在西紅柿的表面劃上十字花刀，倒上適量的開水，在開水中靜置十分鐘。3 我們先來打雞蛋，打入三顆雞蛋，雞蛋打入碗裡後用筷子快速的把它打散，順著乙個方向不停的攪拌。4 香蔥切成長段，切好放在一邊備用。5 取出...
西紅柿炒雞蛋怎麼做，西紅柿炒雞蛋怎麼做才好吃
材料 西紅柿，雞蛋，蔥，鹽，火麻油 步驟 1 先將材料準備好 2 西紅柿切好 3 打雞蛋 將雞蛋打入碗中，加入適量的鹽攪拌均勻4 小火起鍋 倒入亦舒堂火麻油 5 將打好的雞蛋倒入，炒熟盛出備用 6 再起鍋。倒入些許火麻油，放入西紅柿翻炒7 加入糖和鹽翻炒均勻即可出鍋 小貼士 用火麻油抄的西紅柿對 消...
西紅柿炒雞蛋怎麼做好吃，西紅柿炒雞蛋如何做好吃？
材料 西紅柿3個 雞蛋3個 尖椒1個 配料 蔥 鹽 雞精 製作過程 1 把雞蛋打勻，加少許鹽，然後均勻倒入油鍋，油溫不宜太高 一般六七成熱就行 西紅柿炒雞蛋做法 11張 把雞蛋均勻倒入油鍋後 炒時往鍋裡滴少許酒，這樣炒出的雞蛋蓬鬆 鮮嫩 可口 用鏟子不停的攪和雞蛋，直到凝固成雞蛋塊兒。不要炒的時間太...
西紅柿雞蛋面怎麼做最好吃，怎樣做西紅柿雞蛋面更好吃
一。滷子 1。西紅柿用開水燙一下，剝去皮。剁成細細的末，類似番茄醬，盛在碗裡待用 2。蔥花，薑末，花椒麵兒，味精，白糖，適量 3。雞蛋液裡加一點水和鹽，打散打勻 4。炒鍋內倒入適量油，油熱到5 6成，倒入雞蛋液，用筷子快速攪動，炒出碎雞蛋花，盛出 5。鍋裡加少許油，3 4 成熱，用蔥花，薑末，花椒麵...
西紅柿炒蛋怎麼做，西紅柿炒雞蛋怎樣做？
想要西紅柿炒雞蛋做的好吃，首先要知道西紅柿怎麼才能炒碎，如果直接炒的話是不行的，比如在炒的時候在裡面放一些食用鹽 記住要先炒蛋再炒番茄 西紅柿炒出汁下炒好的雞蛋 西紅柿炒雞蛋，又名番茄炒蛋，是許多尋常百姓家庭中一道普通的大眾菜餚。烹飪方法簡單易學，營養搭配合理。既有豐富的維生素也包含適量蛋白質。番茄...