1樓：愛吹牛的狗狗
桂圓肉補益心脾、養血安神，用於氣血不足、心悸怔忡、健忘失眠、血虛萎黃，適宜上班族、學生、老年人、心悸失眠患者、婦女經期及產後、腦力衰退及體弱者。市面上的桂圓肉種類繁多，下面就為大家介紹幾種辨別方法：
1、看顏色：市面上有的桂圓肉略顯發白，有的桂圓肉色澤明亮透黃，其實這兩種都是不好的。顏色發白的桂圓有可能被硫磺薰過，而顏色明亮透黃的很可能是被煤球薰過。
好的桂圓肉應該是黃色偏紅。
2、聞氣味：經硫磺薰過的會略帶酸酸的硫磺味，而沒有桂圓特有的清香味。經煤球薰過的雖沒有很明顯的異味，但桂圓肉本身的味道會變淡。好的桂圓肉應該是香氣撲鼻。
3、掂重量：肉質厚、甜味足的桂圓，其重量比肉質薄、甜味差的重，品質也好。
4、其餘：手指接觸果肉，軟韌而不溼沾，味甜嫩而帶清香，沒有乾硬的感覺，嚼之無潭或少渣為佳。如果肉薄質硬，色黑褐而帶韌性，甜味不足，嚼之有渣，品質就差。
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2樓：生活知識導師劉老師
回答您好親，幹桂圓肉呈現出橙黃色是最佳的時候,如果幹桂圓肉長期在空氣中暴露,幹果肉就會呈現出暗黑的顏色,這時候的幹果肉可能就出現了變質的現象,就不能進行食用了,所以在挑選幹桂圓果肉的時候要注意選擇橙黃顏色,這種顏色的不僅健康,味道還很美味。
3樓：匿名使用者
其實我也是略懂，就我自己挑桂圓的時候就是先看外表是否光滑有光澤，是否有破裂的。選擇光滑和沒有破裂的，然後就是剝開表皮看裡面的桂圓肉是否看起來光滑有韌性，有彈性。聞起來沒有任何異味，略帶一絲清香！
當然最好是嘗一下，遲到嘴裡甜甜的滑滑的。
4樓：匿名使用者
還是去專賣店買吧，什麼硫磺薰、煤球薰聽著就瘮人。
5樓：匿名使用者
肉質肥厚、氣味清香、質脆柔糯的最好。
如何挑選桂圓肉的好壞
6樓：匿名使用者
1、乾爽的桂圓殼硬脆易破裂，以齒咬核，易碎而有聲。受潮者，捏殼只起癟而不易碎，咬核也帶韌性，碎石無聲。
2、手指接觸果肉，軟韌而不溼沾，味甜嫩而帶清香，沒有乾硬的感覺，嚼之無潭或少渣，果肉含水量15—19%為佳。如果肉薄質硬，緊沾果核不易剝離，色黑褐而帶韌性，甜味不足，嚼之有渣，品質就差。
3、至於搖之有聲，味帶焦苦，是烘焙過度，品質更差。
4、殼外泛顯水跡、黑點、肉已滷，是過分潮濕或因受潮變質的反映。肉質厚、甜味足的桂圓，其重量比肉質薄、甜味差的重，品質也好。
怎樣快速剝幹桂圓肉
7樓：心的舞台
一、首先用小刀在每乙個桂圓頂部割乙個小口。
二、然後沿著小口的放心用力捏，口就會向兩邊越開越大。
三、掌握用力的技巧，就會很輕巧的將其從中間分開，如果用力不均可能會導致開口偏向一側。
四、將桂圓取出，完美搞定，平均每乙個桂圓大約5秒鐘。
五、用小碗盛放已經剝離的桂圓肉。
8樓：匿名使用者
可以用水泡一會兒，這樣會容易剝；
如果怕甜味兒淡了，也可以直接剝，實際上泡了也不影響，因為在老家民間經常用桂圓肉浸泡公尺酒，冬春飲用，可以起到禦寒、祛濕保健的作用，把酒中的龍眼肉撈出來蒸雞蛋，將是一道在星級賓館也嘗不到的「農家菜」，芳香甜潤難以形容。據說用桂元肉加上生薑、紅糖、大棗熬成糯公尺粥，喝上一碗就有禦寒暖身之功。
2、孕婦補益
婦女坐月子期間，生薑、紅糖、龍眼是必不可少的龍眼酒燉雞湯是民間孕婦的補益方法。
3、長期實踐證明：龍眼補腦汁，有振奮精神的作用，無***。現代醫學研究進一步證明，桂圓富含多種維生素，是真正的綠色食品，有補腦健身的功能，是**病後虛弱、貧血萎黃、神經衰弱、產後血虧的佳品。
在我國第二次抗衰老科學研究會上，有關專家指出：「龍眼、何首烏是抗衰老的天然食品」。可見龍眼有延年益壽的作用。
常見吃法：
1．每晚睡前吃10個桂圓，可養心安神，**心悸失眠。
2．龍眼30個取肉，紅棗10枚撕破，用粳公尺100克，煮粥2碗，加適量紅糖，早晚各吃1碗。可補脾生血，養心增智，老年人尤宜。
3．每晨用龍眼10枚取肉，煮荷包蛋2個，加適量白糖，空腹吃。補脾養心，生血益氣。
4．龍眼肉200克，加高梁白灑500毫公升，泡1個月。每晚臨睡時飲15毫公升。可恢復疲勞安神定志。
5. 桂圓肉20克，放進300毫公升的沸水浸泡約5分鐘。為經常熬夜，快節奏生活人士提神的首選。
6. 桂圓肉30克，放進500毫公升水中煮沸約10分鐘，加雞蛋2個，稍煮片刻即可食用。經常食用可護膚養顏、抗衰老、增強人體免疫力調節功能。
7. 桂圓肉30克，將桂圓加入燉好的湯中煮沸片刻即可煮出一煲靚湯。
8. 閒暇時可當零食，補血養氣。
9樓：匿名使用者
可以用水泡，如果怕影響口味最好用涼開水泡，等泡到表皮軟時在用手剝！
怎樣鑑別桂圓的好壞？
10樓：夏平生
1、看殼
若桂圓的殼「看」面、蒂有白點，說明肉質已開始發霉; 外殼泛起少數白黴花，則肉已微黴; 白黴花多的肉已重黴。
2、看形狀
挑選桂圓以顆粒大、肉厚、形圓整均勻、肉質柔軟、棕黃色、半透明、昧甜者為佳。可用「剝」「滾」來鑑別。
3、看果肉
手剝桂圓，肉核易分離、肉質軟潤不黏手為質好; 核心不易分離、肉質乾硬的質差。
4、看滾動性
將桂圓倒在桌上，好的桂圓由於糖度高，殼、肉、核三者相連，在平面上不易滾動; 質差的則容易滾動。
11樓：顧小蝦水瓶
1、桂圓以顆粒大，肉質厚，形圓勻稱，肉白而柔軟並呈透明或半透明狀，且味道甜美者為佳。
2、三個手指捏果粒，若果殼堅硬，則表明果實較生未熟；若感覺柔軟而有彈性，則是成熟的特徵；若軟而無彈性，是成熟過度，即將變質。
3、手剝桂圓，肉核易分離、肉質軟潤不粘手者質量較好；若肉核不易分離、肉質乾硬或核帶紅色，則質量差。
4、若桂圓殼面或蒂端有白點，說明肉質已經開始發霉；外殼泛起少數白黴花，則肉質微黴；白黴花多的，肉質黴重，不可食用。
5、將桂圓倒在桌上，好桂圓糖度高，殼、肉、核三者相連，在平面上不易滾動；質差者則易滾動。
12樓：匿名使用者
好的桂圓幹顆粒圓整，大而均勻，殼色黃亮，具體如下：
1、乾爽的桂圓殼硬脆易破裂，以齒咬核，易碎而有聲。受潮者，捏殼只起癟而不易碎，咬核也帶韌性，碎石無聲。
2、手指接觸果肉，軟韌而不溼沾，肉與核易剝離，味甜嫩而帶清香，沒有乾硬的感覺，嚼之無潭或少渣，果肉含水量15-19%為佳。如果肉薄質硬，緊沾果核不易剝離，色黑褐而帶韌性，甜味不足，嚼之有渣，品質就差。
3、至於搖之有聲，味帶焦苦，是烘焙過度，品質更差。
4、殼外泛顯水跡、黑點、肉已滷，是過分潮濕或因受潮變質的反映。
5、肉質厚、甜味足的桂圓，其重量比肉質薄、甜味差的重，品質也好。
6、特別注意有無霉變和蟲蛀。發霉有明暗兩種，明黴是外殼蒂口發白，說明黴已經開始，外殼泛起少數白黴花，則肉已微黴，花多的，肉已重黴。暗黴的桂圓殼色較萎蔫，這是烘焙前鮮果已經變質留下幹黴痕跡的反映。
13樓：祿昂厲三詩
挑選桂圓，首先看它的外形。好的顆粒較大，殼色黃褐，殼面光潔，薄而脆。否則顆粒較小，殼面粗糙不平。
優質桂圓其肉肥厚，肉與殼之間空隙小，搖動時不響。如桂圓在搖動時發生響聲，則品質不佳。
揀一粒桂圓剝開嚐嚐，上好桂圓肉色黃亮，質脆柔糯，味濃甜。
另外挑選時還應注意：
(1)看。優質桂圓色澤黃亮，體大均勻，外殼圓挺。外殼萎蔫的質量低劣。
如有些質次桂圓，用黃色粉末塗抹，只要用手指甲在桂圓殼上輕刮即可識破。果殼蒂口有白點的已霉變。(2)捏。
優質桂圓外殼較硬，而且較脆，手捏易碎；受潮後不服的質量不佳。(3)嘗。優質佳圓肉質肥厚，入口軟潤，味謝清香。
肉質乾硬的質次，有霉點的不可食用。
優質桂圓——大小均勻，殼幹硬而潔淨，肉質厚軟，枝小，味道甜，煎後湯液清口不粘。
次質桂圓——大小不均勻，外殼乾瘦，肉質較薄，核大，有蟲蛀現象。
劣質桂圓——肉質霉爛，呈糊狀，蟲蛀嚴重或乾燥無肉質。
14樓：
現在正值桂圓上市季節，日前浙江台州發現的進口桂圓為防腐而噴塗硫磺的事件，已引起了消費者的格外關注。為此，記者昨天（28日）採訪了北京的果品市場及工商部門後獲悉，目前本市尚未發現「毒桂圓」流入。專家提醒消費者注意，憑色澤和外觀，就可辨認出「毒桂圓」。
四道口果品批發市場辦公室的穆主任告訴記者，雖然時下正值桂圓上市，但作為北京最大的果品市場—四道口的桂圓到貨量也不大，僅有兩個攤位在銷售。目前市場裡的進口桂圓主要來自越南，均具有相關部門提供的檢測報告，符合正常手續。穆主任說，以前也聽說過薰桂圓的做法，行裡面管薰過的桂圓叫「水漂兒」，未薰的叫「牛皮」。
區分它們可以從色澤判斷，「水漂兒」發白，「牛皮」發乾，顏色發黃。此外，薰過的桂圓口感也欠佳。
15樓：
聞起來味道有點怪的應該就是壞的。最好就是剝開皮看看。
如何挑選桂圓，怎樣選購桂圓？
買桂圓肉要一定要茶色的那種,這樣的桂圓肉才是好的 建議樓主買成顆的桂圓,因為現在市面上賣的桂圓肉不怎麼好,或多或少都有些泥沙.挑選桂圓應該要一看 二搖 三嚐。看挑選桂圓，首先看它的外形。桂圓顆粒較大，殼色黃褐，殼面光潔，薄而脆。搖桂圓因其肉肥厚，肉與殼之間空隙小，搖動時不響。如桂圓在搖動時發生響聲，...
家裡怎樣把鮮桂圓做成幹桂圓，請問新鮮桂圓怎麼做成桂圓幹？
幹桂圓具體做法如下 需要提前準備好的材料包括 新鮮桂圓 500克 水 500ml。1 選用充分成熟 果粒完整的新鮮桂圓。2 把新鮮桂圓剪成桂圓粒。3 用清水清洗新鮮桂圓。4 鍋中燒開水倒入桂圓粒。5 持續煮2分鐘殺死表皮的細菌。6 撈出桂圓，瀝乾水分。7 然後放在太陽下曬一周時間。8 曬一周後桂圓幹...
桂圓和幹桂圓哪個更有營養，新鮮桂圓和幹桂圓在營養上有什麼區別呢？
新鮮桂圓和桂圓幹營養價值相差不大。桂圓乾是適宜做月子的婦女食用，它是經過機器烘培幹的，流失的只是一些水份，營養價值沒有減少，反而更是大補之品。新鮮的桂圓味道甜美，但是吃多了很容易引起上火的，而桂圓乾是一種適合煲湯或者燉食的乾果，適合滋補養身。問題 最合適答案 桂圓鮮時為水果,乾品入藥.在我們傳統中醫...
怎麼判斷幹桂圓的好壞，怎樣鑑別桂圓的好壞？
幹桂圓的外殼脆易破碎，輕輕下壓就會破裂的桂圓殼是較為新鮮的，如果受潮的則捏後只會凹陷不會碎裂。好的幹桂圓外表和裡邊都是以不發霉的為好，去掉外殼後裡面的果肉如果是黑色的那就是壞的，果肉金黃的才是好的。怎樣鑑別桂圓的好壞？怎麼辨別幹桂圓肉的優劣？怎樣判斷幹海參的好壞？幹海參的辨別也講究望聞舔切，看顏色，...
龍眼是不是就是桂圓幹，龍眼乾是桂圓嗎
龍眼就是桂圓，一般來說新鮮的時候叫龍眼，曬乾之後叫桂圓 而且根據地域不同，叫法也不同，有的地方都叫龍眼，有的地方都叫桂圓。廣東人喜歡把桂圓稱為龍眼.龍眼的傳說 很久以前，蛟龍總要興風作浪。桂圓與蛟龍大戰三天三夜，斬死蛟龍，挖出龍眼。縣官來奪龍眼，桂圓寡不敵眾，吞下乙隻龍眼，另乙隻 轟隆 炸裂。鄉親將...