1樓：無雅詩
蠔油炒雞蛋
所需食材：
雞蛋4個、蠔油兩勺，蒜苗3根、洋蔥半個、大蒜4瓣、胡椒粉1勺；生抽2勺、老抽小半勺、白糖半勺、醋1勺、澱粉1勺、鹽適量
做法步驟：
1、蒜苗洗淨後切碎，雞蛋打入碗中，加入2勺清水後打散，大蒜去皮切末，洋蔥切丁。
個人經驗：在炒雞蛋時，加入一些水，可以使雞蛋的口感更滑嫩，但是在炒雞蛋下鍋時，鍋中的油一定要熱，這樣炒出來的雞蛋才會更鬆軟。
2、小碗中加入1勺胡椒粉、2勺蠔油、2勺生抽、小半勺老抽、1勺白糖、1勺醋、1勺澱粉、1勺香油，少量的鹽和小半碗清水，攪拌均勻使所有調味料都溶於水中。
個人經驗：蠔油和雞蛋都比較鮮，不需要再新增雞精或者味精來提鮮。
3、將切好的蒜苗、洋蔥丁加入雞蛋中，加入少許食鹽，用筷子充分攪拌，盡量多打一會，裡面的料較多，使其充分融合。
4、炒鍋中加入較多食用油，雞蛋比較吸油，油溫八成熱倒入雞蛋液，雞蛋入鍋後開始凝結，這時不要攪拌，待雞蛋充分凝結成塊後，用筷子打散。
5、倒入提前備好料汁，翻炒均勻，使料汁均勻的包裹雞蛋塊，使雞蛋的味道更鮮美。
6、倒入一部分蒜末，翻炒均勻，讓蒜末充分與食材融合，並炒出蒜香味，盛出後再在表面撒上蒜末，好吃的蠔油炒雞蛋就做好了。
2樓：word精品教程
怎樣使炒雞蛋更好吃？
3樓：
青椒切絲 鍋裡打入雞蛋 加入配料 翻炒
4樓：秦小廚美食
靈魂炒雞蛋，看似簡單，卻很美味！
5樓：知識寶囊
蛋液裡面加少許雞精，少許料酒去腥，油稍微多一點
炒雞蛋怎麼做才能好吃
6樓：候山
小蒜炒雞蛋
原料:小蒜苗，洗乾晾淨水分，切橫刀細碎。草雞蛋6-7個，草雞蛋炒出來倍香、攪好、鹽少許。
做法:1、大火熱鍋，多倒油，油要熱
2、倒入小蒜，炒到蒜香出，蒜葉碧綠，放入鹽3、倒入雞蛋，快速用鍋鏟翻炒。
4、妥了，收火、裝盤。(別炒時間長，要不老了就不好吃了)我們食用這道菜是可以很好的幫助我們抵禦細菌和病毒的，因為小蒜裡面含有大蒜素是可以很好的抵禦細菌病毒的，增強我們的免疫力，而且食用雞蛋是可以很好的補充我們身體能量。
野蒜炒雞蛋
材料野蒜一小把，雞蛋兩個，鹽，植物油，香油做法1、野蒜摘洗乾淨，切長約3cm的段，裝盤備用2、雞蛋打入碗中打散
3、鍋中倒入少許植物油，待油溫7成熱時，倒入打散的雞蛋煎兩分鐘盛出4、另起鍋放入少許植物油燒製5成熱時，放入野蒜大火炒5分鐘改為文火5、野蒜略微變軟倒入攤好的雞蛋，將雞蛋用鏟子鏟段，放入少許鹽翻炒兩分鐘，滴少許香油盛出即可
7樓：**魔羯
皮蛋怎麼炒才能好吃呀？我炒雞蛋，一般我還炒大腸，裡頭稍微添點水，那麼炒出來的雞蛋又嫩又鮮ing，我特感覺特別好吃
怎麼做炒雞蛋好吃
8樓：word精品教程
怎樣使炒雞蛋更好吃？
9樓：商務李總最可愛
回答您好您的問題已經收到 打字需要時間 馬上為您解答哦打雞蛋的殼一定要力道足夠，雞蛋打入碗中，碗稍微傾斜，用筷子用力打，打至雞蛋全部呈現白色泡沫狀。
根據自己口味加入鹽少許，蔥花切碎，可以多放一些，再用筷子攪拌。
**的時候先把鍋燒熱，再倒入油。一定要先熱鍋，油入鍋後可迅速變熱，減少加熱時間。油燒至七成熱時，倒入蛋液，雞蛋迅速膨脹，但中心部位還是液體，這時用鏟子將邊緣劃開一道縫，待蛋液流出後打碎，雞蛋全部變成固體後即可出鍋裝盤。
更多2條
炒雞蛋怎麼炒好吃 5
10樓：word精品教程
怎樣使炒雞蛋更好吃？
11樓：秦小廚美食
靈魂炒雞蛋，看似簡單，卻很美味！
12樓：
青椒切絲 鍋裡打入雞蛋 加入配料 翻炒
13樓：吳田田
炒雞蛋時加入少量的砂糖，會使蛋白質變性的凝固溫度上公升，從而延緩了加熱時間，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋製品變得膨鬆柔軟。
14樓：匿名使用者
雞蛋新吃：
1.花生仁、芝麻適量（按主人的口味喜好）分別炒熟裝盤，熟花生仁去皮捻碎待用；2.按自已的口味把豬肉沫拌好炒熟，多加點蔥花炒勻裝盤待用；3.切少許生薑沫（盡量細）待用；
準備妥當後
第一步：製蛋餅餡。將油燒熱，放入生薑，煎出香味後，放入1.2.項內容炒勻，裝盤待用（喜歡吃辣味的還可加入切碎的青椒：也要單獨炒，或辣椒粉）；
第二步：煎蛋餅。雞蛋放鹽打勻，油煎至六至七成熱，放入打好的雞蛋漿。
搖晃炒鍋，使蛋餅盡量圓，盡量厚薄均勻一致。蛋餅表面還有蛋漿糊時，將火力關至最小，放入炒好的餡，只在蛋餅的一半放入餡，用鍋鏟將沒有餡的另一半翻起，蓋在有肉餡的上面使上下兩片合起（所以蛋餅放餡前必須有蛋漿），翻面煎一下。反覆煎至兩面香黃，即可裝盤上桌。
這道菜非入口常香，是我媽媽發明的，我給很多人推薦過，也做過好多次給朋友們吃，都說非常好吃。
15樓：
賽螃蟹【原料】雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、薑末各少許，鹽、味精適量。
【製作過程】
1、把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置於不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。
2、炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。
3、鍋中再放油燒熱，下蔥末、薑末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水氣漸乾，蛋上發亮即成。黃白兩色相間，色澤光亮，味似蟹粉。
西紅柿炒雞蛋
【原料】雞蛋3個，西紅柿150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。
【製作過程】
1、將西紅柿洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。
2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。
3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
4、將剩餘的油燒熱，下西紅柿片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒製此菜時，要旺火速成。
16樓：
「油溫的控制很關鍵，需要在蛋打成前的短時間內入鍋，不能滾，一滾這個菜就廢了！」看見鍋內的油開始細細密密的冒泡兒了，師傅大喝一聲，直接用筷子將蛋液從碗中打到鍋中，筷子以奇異的頻率旋轉著，帶著蛋液在溫熱的油中穿行，好像一條出水的黃龍，翻滾著前進。同一時間撒入少許蔥花兒和鹽，轉眼就被翻騰的蛋液吃了進去滾在一起。
師傅手不停，一直抖動手腕，將在油裡氽了一會兒的蛋一直打進旁邊的盤裡。看似複雜的過程，就在一瞬間完成了，蛋液到了盤中，盤成了一圈，在餘溫的作用下，才漸漸凝成了型。一時間，香氣四溢，金黃透明的炒蛋冒著熱氣，還在微微顫動。
「做這個菜，一是要手法，二是穿鍋的技巧，還有就是火候的把握，真得非常之難。你看我炒的蛋，油鍋裡還有零星蛋末，二者成品的火候還略欠一點，下鍋還早了一點。」
17樓：
呵，教你們乙個全新的吃法：牛奶+雞蛋
把純牛奶和雞蛋放在一起，擾20分鐘
放進鍋裡蒸20分鐘後，這時表面凝固了一層
可以玩個小遊戲：買些葡萄乾，一粒一粒的扔進去，或者拼個圖形
再過20分鐘後就可以吃了，
哇，滑滑的，好好吃！！！！
18樓：匿名使用者
東北名菜醬炒雞蛋
就是大醬，雞蛋，蔥絲一起炒
好吃得不得了，極其下飯，我老公最愛，哈哈
19樓：
把青椒，紅椒，洋蔥切成小丁，跟雞蛋一起放在碗裡攪勻，放點鹽，胡椒，味精
鍋裡放油，待油熱後，把雞蛋辣椒倒進去翻炒至熟就行了，紅的，綠的，黃的，白的，看著就有食慾，而且有營養
20樓：
蔥花炸鍋，放入雞蛋（不要先攪蛋黃），在鍋中攪拌，快好時加入適量醬油！我自己的發明，簡單好吃，不信你試試。
21樓：
公尺飯煮熟後是成顆粒狀的。先放油至鍋中燒到八成熱的時候把公尺飯放進去，不停的炒，要公尺飯炒成一粒粒的分開，放入適當的鹽，等飯炒到在鍋裡跳舞的時候就把雞蛋打進去，雞蛋最好是打在公尺飯的上面，不要直接打在鍋中，打進去之後就不停的炒，記住在雞蛋沒熟的時候就不停的炒，這樣炒出來的雞蛋就不是一塊塊的，而是全部都和公尺飯粘在一起的。快好的時候放一點雞精，再放入適當的醬油。
就可以了。
22樓：三月短笛
自己發明的一道菜：
豬肉、四季豆、洋蔥切小丁炒（可只用前兩者），再加入打散的雞蛋同炒，當然要適當加些料酒醬油等調料。哈哈嚐過的人都說粉好7的哦！
23樓：**刀
炒雞蛋時少放一點酒炒出來的雞蛋特別鬆軟好吃
24樓：
將蛋打入碗中,放入調味料(鹽,味精,砂糖香料等)然後攪拌勻.放入油鍋中,等成型時撒上些蔥花,趕快翻過來,然後再煎。
25樓：小不佟
我喜歡把雞蛋和青椒放在一起抄，這樣吃起來很香，好好吃，試試吧。
還有一種方法就是在雞蛋裡放些速食麵的調料，攪勻了，再煎蛋，這樣煎出來的蛋，也是別有一番風味的。
26樓：
加點白酒，或者是醋，都很不錯，能去掉雞蛋的腥味
27樓：
把雞蛋打入碗中放些麵粉,另外放少許蔥花,好吃
雞蛋不要放味精的
28樓：有翅膀的
媽媽說,在打好的雞蛋裡加一點水再抄，雞蛋會比較嫩！
29樓：
把蛋放下去煎,然後在蛋的上面放蠔油,醬油,陳醋,最後把它煎好,弄碎也不要緊,雖然不好看,可是我覺得還是瞞好吃的.不過這個是我自己創造的,僅供參考.
炒雞蛋怎麼做才能好吃？
30樓：秦小廚美食
靈魂炒雞蛋，看似簡單，卻很美味！
31樓：四姐愛做美食
炒雞蛋塊怎麼做？雞蛋冷水煮熟，撈出後，破殼，鍋中起油加入青紅椒，翻炒，加入雞蛋調料翻炒。
32樓：word精品教程
怎樣使炒雞蛋更好吃？
怎麼做炒雞蛋？怎麼做炒雞蛋好吃
首先，西紅柿炒雞蛋。配料 雞蛋 西紅柿 洋蔥 香蔥 油 生抽 鹽 糖 白胡椒 黑胡椒。製造步驟 1.西紅柿去皮切塊，洋蔥洗淨切絲，韭菜切碎，雞蛋加少許鹽和白胡椒拌勻。2.鍋內燒熱油，將雞蛋倒入鍋中，煎至金黃定型，分成大塊備用。3.鍋裡重新燒熱底油，將西紅柿丁倒入鍋中翻炒，加入少許鹽，將西紅柿翻炒成湯...
韭菜炒雞蛋怎麼做才好吃，茄子炒雞蛋怎麼做才好吃？
韭菜炒雞蛋，又香，又脆的做法 韭菜炒雞蛋怎麼做？把三個雞蛋打散，油熱後下鍋煎熟，韭菜裡面加點鹽下鍋炒然後加入雞蛋一起翻炒。韭菜炒雞蛋怎麼做？把韭菜清理乾淨切斷，鍋中起油倒入雞蛋蔥花翻炒，然後倒入韭菜鹽胡椒粉生抽。簡單幾步教您做出好吃的韭菜炒雞蛋 今天正好用這菜來和您分享乙個韭菜炒雞蛋的正確做法。韭菜...
青辣椒炒雞蛋怎麼炒好吃，青辣椒炒雞蛋 怎麼做好吃
基本材料 新鮮青椒150克，雞蛋3個，豆油60克，精鹽 香油 蔥花各適量。編輯本段製作方法 1.把青椒用清水洗淨，去籽切成細絲。將雞蛋打在碗裡，加適量食鹽，用筷子攪拌均勻。特寫 20張 2.鍋內放油 40克 燒熱，將蛋汁倒入，不要炒的時間太長，剛一凝固即可。3.往鍋內倒入餘油，燒熱，放入蔥花熗鍋，稍...
西紅柿炒雞蛋怎麼炒，西紅柿炒雞蛋怎麼做？
西紅柿炒雞蛋，又名番茄炒蛋。是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜餚。它的烹調方法簡單易學，營養搭配合理。在口感方面，它色澤鮮豔，口味宜人，爽口 開胃，深受大眾喜愛。同時營養價值豐富，具有營養素互補的特點以及健美抗衰老的作用。材料主料 西紅柿2個 雞蛋3個 輔料 油適量 鹽適量 小蔥15g 大蒜15g 生...
番茄炒雞蛋怎麼做，西紅柿炒雞蛋怎麼炒？
西紅柿炒雞蛋，又名番茄炒蛋，是許多尋常百姓家庭中一道普通的大眾菜餚。烹飪方法簡單易學，營養搭配合理。既有豐富的維生素也包含適量蛋白質。西紅柿炒雞蛋怎麼做？西紅柿洗乾淨切十字，放入開水燙兩分鐘然後薄皮，切成小塊備用，把雞蛋倒入碗中，準備鹽 兩碗清水然後攪拌出末，然後下鍋翻炒即可。番茄炒蛋,先放番茄還是...