1樓：匿名使用者
炒藕片的烹飪製作方法：
主料：藕1節、青紅辣椒各2個、五花肉1小塊。
調料：生薑幾片、大蒜2瓣、大蔥1節、生抽2勺、蠔油1勺、鹽1勺、雞精1勺、白糖1勺、香醋1勺。
烹飪步驟：步驟一：把藕去皮，然後破開成兩半，再改刀切成3-4公釐這樣厚的片，放入清水中泡上，防止發黑。
步驟二：把五花肉切成硬幣厚的薄片、青紅尖椒切成馬耳朵、大蒜生薑、大蔥都切成末，然後分別裝盤備用。
步驟三：鍋中添水大火燒開，放入一勺鹽和一勺白醋，把藕片放入鍋中煮2分鐘，焯一下水。
步驟四：藕片焯完水然後撈出來放入準備好的冷水中泡涼，然後撈出來把水控乾備用。
步驟五：重新起鍋放少許油，把五花肉放入鍋中，用中小火把五花肉油脂炒出來、炒至微黃。
步驟六：五花肉炒至微黃，放入一勺料酒，把酒氣炒乾，同時放入蔥薑蒜，把香味炒出來。
步驟七：蔥薑蒜炒出香味，放入藕片、青紅尖椒、生抽2勺、蠔油1勺、鹽1勺、雞精1勺、白糖1勺，大火翻炒均勻。
步驟八：藕片和調料充分翻炒均勻，順著鍋邊淋入一小勺香醋，繼續翻炒均勻出鍋成菜。
烹飪技巧：1、炒蓮藕我們最好選用那種潔白，形狀是偏長偏細的那種，這種藕炒出來非常脆。
2、蓮藕切完後，要用清水泡上，然後把澱粉清洗一下，可以防止發黑同時炒的時候粘鍋。
3、蓮藕炒的之前要焯一下水，可以減少炒製時間，同時不會粘鍋。
4、出鍋的時候放入一點香醋，可以提鮮增香，讓這道菜的味道更好。
2樓：乍暖
家常炒藕片。
材料：蓮藕兩節，黑木耳3朵，胡蘿蔔半個，青椒1個，瘦肉100克。
做法：1、蓮藕削皮、切片，黑木耳用水泡發後加入1小勺生粉抓洗後用水沖洗乾淨，撕成小朵，胡蘿蔔削皮後切花，青椒去籽切塊，瘦肉切條後用油、生粉抓勻，醃10分鐘。
2、熱鍋，放油，放進瘦肉大火滑炒。
3、加入少許生抽。
4、瘦肉變色後盛起備用。
5、鍋裡重新放油，倒進胡蘿蔔，煸炒至軟身。
6、加入黑木耳，翻炒幾下。
7、加入藕片，煸炒。
8、邊炒邊淋入少量清水。
9、煸炒至藕片斷生。
10、倒入滑炒過的瘦肉。
11、放鹽、白糖調味。
12、加入青椒，翻炒均勻。
13、淋入水澱粉，翻炒至收乾汁即可。
3樓：生活木羽雅
您好，炒藕片的家常做法一：燒水焯藕片胡蘿蔔鍋中燒開水，放入一勺食用油，放入切成片的蓮藕，再加入適量的白醋，將蓮藕焯水至斷生撈出過涼水，將切片的胡蘿蔔放入鍋中焯水至斷生撈出備用。炒香小料放藕片配菜起鍋燒油，放入蒜末、乾辣椒炒香，加入焯好水的胡蘿蔔和蓮藕，翻炒一分鐘左右。
放調味料進行調味加入食鹽、白糖翻炒幾下，放入青椒、白醋、雞精翻炒幾下。一分鐘過後就可以出鍋裝盤了。方法二：
蓮藕去皮洗淨，切成均勻的薄片。燒半鍋開水，燒開後將藕片放入綽燙2、3分鐘左右，取出瀝乾水蔥薑蒜熗鍋加藕片加糖，醋，醬油，鹽，乾辣椒，少量清水翻炒均勻能吃辣的可以多放，此菜不適合放提鮮的調料（生抽，雞精等）
4樓：東北小廚來哥
藕切片，放入白醋，炒香，放入紅油，蠔油，蔥薑蒜末。
炒藕片怎麼做?
5樓：北海數碼站
藕在生活中是一種常見的食材，口感清脆，相信很多人都是十分喜愛的。藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，而藕性寒，有清熱涼血作用，通便止瀉，健脾開胃，也是我們日常食療養生的一種選擇。藕湯是十分清爽可口的，也是我們所熟悉的烹飪方式，而另一種做法，即炒藕片又該如何做到簡單又好吃呢？
下面是三道不同的炒藕片的具體做法，如下：
一、清炒藕片。
材料鮮藕400克，紅燈籠椒1棵，切碎，鹽3克，味精3克，青蔥2棵，香油3克。
做法1、鮮藕切薄片，過一下清水；紅燈籠椒去籽拍碎切丁；青蔥切蔥花。
2、藕片在沸水中燙1分鐘撈出；過冷水瀝乾。
3、炒鍋置火上，放油熱至7成；下藕片、紅椒丁、鹽翻炒2分鐘；下味精調味即可出鍋裝盤，滴上香油，撒上蔥花即可。
二、西蘭花炒藕片。
材料西蘭花1朵，蓮藕1節，胡蘿蔔半個，蒜頭1個，油，鹽，白糖，生粉做法1、西蘭花切小朵，胡蘿蔔、蓮藕切片，蓮藕放在清水中浸泡。
2、鍋裡放水、油、鹽，炒熟胡蘿蔔和西蘭花，撈起，涼水浸泡。
3、熱油鍋放蒜末爆香。
4、倒入藕片大火翻炒，粘鍋就灑點水，煸炒約1分鐘。
5、加入胡蘿蔔、西蘭花煸炒均勻。
6、放入1小勺鹽、1/2小勺白糖、水澱粉炒勻即可。
三、臘腸炒藕片。
材料臘腸、藕、薑蒜、紅辣椒、醬油、蠔油、小蔥末、油鹽做法1.準備好原材料；
2.香腸放入鍋中，加入少量的水和油；
3.加蓋燜煮兩、三分鐘；
4.再揭開蓋後先煎出水分，後煎出部分油脂；
5.這時再加入薑蒜和紅辣椒丁翻炒；
6.翻炒出香味後再加入藕片繼續翻炒；
7.這時可以加入點醬油、蠔油和少許水燜煮一下；
8.最後加入鹽等調味料；
9.盛入碗中，表面撒些小蔥末。
6樓：生活木羽雅
燒水焯藕片胡蘿蔔。
鍋中燒開水，放入一勺食用油，放入切成片的蓮藕，再加入適量的白醋，將蓮藕焯水至斷生撈出過涼水，將切片的胡蘿蔔放入鍋中焯水至斷生撈出備用。
炒香小料放藕片配菜。
起鍋燒油，放入蒜末、乾辣椒炒香，加入焯好水的胡蘿蔔和蓮藕，翻炒一分鐘左右。
放調味料進行調味。
加入食鹽、白糖翻炒幾下，放入青椒、白醋、雞精翻炒幾下。一分鐘過後就可以出鍋裝盤了。
方法二：蓮藕去皮洗淨，切成均勻的薄片。
燒半鍋開水，燒開後將藕片放入綽燙2、3分鐘左右，取出瀝乾水蔥薑蒜熗鍋加藕片。
7樓：東北小廚來哥
藕切片，放入白醋，炒香，放入紅油，蠔油，蔥薑蒜末。
8樓：新東方烹飪江蘇
用料藕 1節。
紅朝天椒（或者其他紅辣椒） 4個。
綠朝天椒（或者其他綠辣椒） 4個。
乾辣椒（可不放） 2個。
蔥 1根。蒜 4瓣。
醬油 1勺。
醋 2勺。糖 2小勺。
鹽 1小勺。
大料 1個。
爽脆酸辣的炒藕片的做法。
1、備料。藕去皮切成片立即放入冷水中浸泡去除多餘澱粉確保脆爽口感。把紅和綠朝天椒（不能吃太辣的就用細長條的青辣椒和紅辣椒）切小段，蔥切小段，蒜切末。
醬汁比例1勺醬油、2勺醋、2小勺糖、1小勺鹽。爽脆酸辣的炒藕片的做法 步驟1
2、焯藕片。水開後放入藕片待水再開則撈出放冷水中拔涼後瀝乾水分備用。爽脆酸辣的炒藕片的做法 步驟2
3、炒料。熱鍋涼油放大料至油熱時大料也炸香了，再放入蔥薑蒜和雙色辣椒炒斷生，再放入乾辣椒（我特別能吃辣，如果不太能吃辣的就別放啦）爽脆酸辣的炒藕片的做法 步驟3
4、炒藕。把藕放入大火翻炒四五下後，倒入醬汁迅速翻炒均勻即可出鍋。
家常炒藕片怎麼做好吃
9樓：禍禍家
家常藕片是一道非常簡單的菜，首先把藕清洗乾淨之後切成合適的薄片，然後在鍋中放入適當的辣椒段和蒜末，再把藕片放進去翻炒一下即可。
10樓：晴天便好
加長的草兒便直接把藕片切好了，然後鍋裡放油，把藕倒下去幹炒，不要放水，這樣炒出來的藕又脆又好吃。
11樓：東北小廚來哥
藕切片，放入白醋，炒香，放入紅油，蠔油，蔥薑蒜末。
12樓：門津
炒藕片加入五花肉一起炒比較好吃，加入青椒炒熟即可。
13樓：淺淡嘻嘻
家長抄片怎麼做好吃 我覺得清炒是最好吃的。
炒藕片怎麼炒好吃
14樓：無雅詩
清炒藕片
準備食材：脆藕適量、蔥花少許。
準備配料：油鹽適量。
詳細做法：蓮藕去皮洗淨，切薄片，然後對半切開待用。
2、切好的藕片放入水裡加入少許的醋一起浸泡，這樣可以防止藕片氧化變黑。
3、鍋燒熱，熱鍋涼油將藕片下鍋煸炒。
4、翻炒片刻後，加入少許的清水，蓋上鍋蓋燜至藕片斷生。
5、湯汁收乾，藕片熟透，加入少許的蔥花點綴提香，少許鹽調味，翻炒均勻即可。
清炒藕片出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的清炒藕片就做好啦，這樣炒出來的藕片清香爽脆，沒有新增太多的調味料，吃的就是藕片的原汁原味，秋燥天吃它再合適不過了，簡單炒一炒，2分鐘就上桌，清脆爽口不發黑，開胃好吃又下飯，現在吃它正當季，消暑潤燥特養人，是一道秋季不可錯過的家常小炒菜，適合全家人一起享用。
蓮藕營養價值：藕中含有豐富的澱粉，蛋白質，維生素c，還有氧化酶的成分，而且藕中的含糖量也是比較高的，吃藕是能夠清熱解毒，解渴止嘔，如果將藕炸成汁，功效就更為明顯了。
藕中還含有大量的鐵元素，所以缺鐵性貧血的患者可以適當的多吃一些藕。藕的含糖量不算很高，又含有大量的維生素c，食物纖維，對於肝病、便秘、糖尿病的患者是十分有益的。
藕中還含有豐富的維生素k，它是具有收縮血管，止血功效的，所以在便血或者是產婦都是非常適合應用藕的。
藕中還含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽或者是膽固醇甘油三酯相結合，從而能降低血液中的膽固醇含量。
15樓：茹
1木耳洗乾淨放入碗中倒入溫水加一點點鹽泡發，2鍋裡燒熱水，鍋裡放油，加入乾辣椒，蔥，姜，蒜等煸炒爆香將藕，胡蘿蔔丁，木耳，青辣椒倒入鍋裡翻炒片刻，加一點老抽調色，放鹽，炒熟即可。
16樓：東北小廚來哥
藕切片，放入白醋，炒香，放入紅油，蠔油，蔥薑蒜末。
17樓：藕夾
炒藕片怎麼炒好吃？**肯定是要用五花肉炒，就比較好吃。
怎樣做炒藕片好吃又簡單
18樓：騎著蝸牛當房車
1.將嫩藕切成薄片，入鍋爆炒，顛翻幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋。這樣炒出的藕片就會白如雪、清脆多汁。
2.藕片切好後，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物質，另一方面，防止變色。
3.如果炒藕片時越炒越粘，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。
4.將藕切片後放在碗裡，碗裡放水，再放些白醋泡幾分鐘撈出備用就可以了。
怎麼炒藕片。
香辣藕片。材料：蓮藕、生抽、醋、油辣椒、花椒油、蒜泥、味精、香菜、鹽、糖、香油。
1.將蓮藕去皮，然後切成薄片；將切好的蓮藕用清水衝去澱粉，然後瀝乾水分備用；
2.鍋中水燒開後放入蓮藕片、葵花油、鹽，大火煮開；然後撈出蓮藕，放入冷開水中過涼，然後瀝乾水分備用；
3.將藕片放入大碗中，加入生抽、醋、油辣椒、花椒油、蒜泥、味精、香菜、鹽、糖、香油拌均勻即可，撒上芝麻口感更好。
痠麻藕片。材料：藕、蒜、紅椒、麻椒、白醋、鹽、雞精、糖。
做法：1.將藕清洗乾淨，去掉藕節，切片，放開水裡焯30秒，迅速放冰水裡過涼。
2.蒜切末，紅椒切圈，準備一些麻椒。
3.鍋燒熱，倒油，放入麻椒，蒜和紅椒，小火炸香，倒入適量的白醋，加入糖、鹽、雞精、關火。
4.將醃汁倒在控乾水的藕片上，拌勻就可以吃了。
荷蘭豆藕片。
19樓：東北小廚來哥
藕切片，放入白醋，炒香，放入紅油，蠔油，蔥薑蒜末。
炒藕片怎麼做好吃，炒藕片怎麼做
首先我們應該在市場上去買一些比較大的藕斷，而這些藕斷都要在購買的時候一定要注意表面沒有一些孔洞，因為如果有孔洞或者是破損的蓮藕裡面可能裡面含有大量的泥沙，所以在我們清洗的過程中就會非常的不容易，而且有的時候吃起來可能會有一種沙沙的感覺。另外一方面的話我們也可以購買一些肉末和乾辣椒之類的，這些東西和藕...
的做法，清炒藕片怎麼做好吃，清炒藕片的家常做法
1.鮮藕切薄片，過一下清水 紅燈籠椒去籽拍碎切丁 青蔥切蔥花。2.將藕片在沸水中燙1分鐘撈出 過冷水瀝乾。3.炒鍋置火上，放油熱至7成 下藕片 紅椒丁 鹽翻炒2分鐘 下味精調味即可出鍋裝盤，滴上香油，撒上蔥花即可上桌。食材用料 蓮藕一節約400克相剋食物 蒜苗兩根相剋食物 油適量鹽少量 雞精適量 大...
炒藕片怎麼做
家常炒藕片 材料 蓮藕兩節，黑木耳3朵，胡蘿蔔半個，青椒1個，瘦肉100克。做法 1 蓮藕削皮 切片，黑木耳用水泡發後加入1小勺生粉抓洗後用水沖洗乾淨，撕成小朵，胡蘿蔔削皮後切花，青椒去籽切塊，瘦肉切條後用油 生粉抓勻，醃10分鐘。2 熱鍋，放油，放進瘦肉大火滑炒。3 加入少許生抽。4 瘦肉變色後盛...
藕片炒肉怎麼做
食材用料 藕1節相剋食物 香芹兩根相剋食物 瘦肉200g 糖3g相剋食物 生抽20g 料酒10g 香油10g 蔥薑蒜適量 乾辣椒一朵相剋食物 生粉10g 鹽15g 藕片炒肉的做法 1.藕去皮洗靜 2.切片泡入水內，以免氧化 3.兩根香芹切段 4.瘦肉，用半勺生粉，一勺生抽，一勺香油，少許鹽，一勺料酒...
酸辣藕片怎麼做，酸辣藕片的做法
食材主料 藕 250g 輔料 油 適量 鹽 適量 白醋 適量 小紅辣 1個 小綠辣椒 1個 蒜 適量 味精 適量 花椒 適量 白糖 適量 1.藕去皮，切成薄片，泡在水中。2.鍋內水燒開，將藕片倒入水中焯三分鐘左右撈出。3.撈出後浸入涼水中。4.蒜切成末，紅 綠辣椒切碎。5.將藕片撈出放入容器中，加少...