1樓：匿名使用者
材料。原材料：
兩磅整雞 1只。
百威啤酒1罐。
配料：姜茸1湯匙。
蔥茸1湯匙。
蒜茸1湯匙。
花椒1茶匙。
辣椒3只。調料-醃肉：
生抽4湯匙。
鹽1/2茶匙。
糖1茶匙。胡椒粉1茶匙。
料酒2湯匙。
調料-烹調：
生抽2湯匙。
糖2湯匙。胡椒粉1茶匙。
做法。一、把雞斬成大塊，放在**裡，放生抽4湯匙、鹽1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉1茶匙、料酒2湯匙，用手抓醃均勻，放在密實盒裡擱冰箱一夜，這樣比較入味；
二、烹調時預備好蒜茸、姜茸和蔥茸各一湯匙；
三、把雞放入平底鍋裡煎，底面煎至金黃色；
四、另用一搪瓷鍋，開大火，鍋熱加菜油約2湯匙，放入預備好姜茸、蔥茸、蒜茸和花椒粉，爆香；
五、倒入雞塊，翻炒片刻；
六、倒入百威啤酒，放辣椒，轉慢火；
七、煮至湯汁剩約1/3時，試試味道，不夠鹹則考慮加適量生抽或鹽，如果味道稍寡，加糖約1湯匙，再撒少許胡椒粉，兜均勻，上盤供食用。
小訣竅。一、啤酒不區牌子，雪花、青島、新力等都不區，但最好不要用菠蘿啤；
二、在煮的過程中，大火把啤酒燒洷 沸騰後要收成小火，讓啤酒慢慢來燉雞，這樣才入味，否則火一大，啤酒很快就燒乾了；
三、要留少許汁，整個菜才有潤感。
2樓：悲風過繁華
主料。土雞 ：適量。
輔料。辣椒 ：適量。
具體步驟。第一步。
首先將柴雞劈開兩半。
第二步。剁成小塊再清洗兩次。
第三步。放到開水裡焯燙一下去除浮沫，趁水開時撈出來控乾水分。
第四步。準備好蔥、姜、小茴香、香葉和大料。
第五步。將啤酒倒在乙個碗中。
第六步。灶上放乙個炒鍋，燒熱以後加入玉公尺油將佐料倒進去煸炒一下。
第七步。加入適量醬油。
第八步。等到啤酒燒開以後大火敞開蓋子燒兩分鐘再蓋上蓋子燉製七十分鐘。
第九步。看到湯汁不多了就加入鹽，翻炒均勻，將湯汁收的差不多了就可以關火了。
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