1樓：呵呵呵
雞蛋是老百姓經常吃的食物，營養豐富，價錢便宜。雞蛋有很多種做法，蒸的，煮的，炒的，還可以做湯。今天阿偉和大家分享的是滷茶葉蛋，這個配方是乙個老婆婆告訴我的，她賣了十幾年的滷茶葉蛋，味道非常好，很多回頭客。
今天我把它分享給大家。
茶葉蛋的製作方法起源於我國民間,屬於民間美食之一。其做法簡單，攜帶方便，物美價廉，可以做餐點，亦可用來作為閒暇時的零食，可謂實用和情趣兼而有之。小時候，街頭巷尾是有很多茶葉蛋小攤的，乙個很大的鍋子，盛滿濃褐色醬汁，上面浮著有裂紋的茶葉蛋。
那麼好吃的茶葉蛋怎麼做？
我把十幾年配方教您，鹹香入味，比買的還好吃！石紋茶葉蛋製作簡易，零難度，即漂亮又好吃，親們不妨一試。調味料放重一點，雞蛋會更為入味。
製作步驟：雞蛋先清洗乾淨，冷水下鍋，煮開後續煮10分鐘，放入冷水中快速解熱，然後江蛋殼均勻的敲出裂紋。
準備配料：紅紅茶葉，八角，桂皮，川穹，香葉和適量當歸，鹽，糖，老抽，味精和料酒煮鍋中放入以能夠浸過雞蛋的水量，大火煮開，放入調味續煮20分鐘。放入破殼的雞蛋，慢火煮半個鐘頭，熄火蓋好鍋蓋。
煮後的茶葉蛋，放入滷水中浸泡半天或更長的時間！
小技巧：1， 茶葉放在布包裡扎一下，以免湯裡都是茶渣。
2，煮雞蛋的時候放一勺鹽，凝固破損的雞蛋蛋白。
3， 煮茶葉蛋的湯可以重複使用，只要再放入點香料和調味料就行。
茶葉蛋的營養價值：實際上，茶葉蛋本身的兩種成分都是上好的營養食品。雞蛋含豐富的氨基酸、蛋白質、卵磷脂和微量元素等，每天乙個雞蛋，人體可以充分吸收它的營養。
茶葉中含有咖啡因，可提神醒腦，消除疲勞；含有單寧酸，能有效地預防中風；所含氟化物，能夠預防牙齒疾病。
2樓：不要讓我發呆
在大鍋裡面放入洗好的雞蛋，水煮開的時候輕輕敲下雞蛋，加入鹽，酒，滷料包調味，然後慢慢煮，煮到雞蛋稍微裂開入味就可以吃了
3樓：有常
美味滷茶葉蛋煮著做好吃，因為滷茶葉蛋本身就有滷味，再加上煮一下就能夠讓味道更好的散發出來，很好吃。
4樓：鬧鬧溼
浸泡是關鍵。茶葉蛋晚上冷水下鍋煮，放茶葉，八角，鹽，還可以適當放一些醬油或者味極鮮，然後煮20分鐘，最好晚上煮，煮好關火，雞蛋在茶葉水裡浸泡一晚，味道會更好。
茶葉蛋怎麼煮好吃？
5樓：呼阿優
茶葉蛋的做法如下：
主料；清水1公升、雞蛋8個
輔料；八角1克、桂皮1克、香葉1克、紅茶10克、花椒粉2克、生抽5克、鹽3克
1、倒入清水，放入雞蛋。
2、大火煮5分鐘。
3、控水撈出。
4、放入八角、桂皮、香葉、紅茶、花椒粉。
5、倒入生抽、鹽，大火煮2分鐘。
6、雞蛋敲碎，倒入料湯。
7、浸泡一小時即可，茶葉蛋成品圖。
6樓：a做飯的小哥
從內涵上看，中國飲食文化涉及到食源的開發與利用、食具的運用與創新、食品的生產與消費、餐飲的服務與接待、餐飲業與食品業的經營與管理等。
7樓：崔大仙
茶葉蛋到底怎麼做呢？
8樓：魯姐美食
茶葉蛋怎麼做才好吃？雞蛋煮熟敲碎，加入姜，蔥 桂皮，八角，香葉，花椒一勺鹽，一箱紅茶，沒過雞蛋一勺生抽一勺老抽，燉半小時即可。
9樓：
美食需要用心去做，不可辜負
10樓：毛毛愛廚房
教你煮茶葉蛋的好方法
11樓：美食教學分享
今天教大家如何做好，好吃的茶葉蛋，味濃飄香
12樓：東北小廚來哥
雞蛋煮熟，剝皮，加入紅茶，生抽老抽蠔油，加入可樂煮熟即可。
13樓：
茶葉蛋洗乾淨 放入八角茶葉調料 悶煮兩小時
14樓：雙龍美食教做菜
自我隔離，別學蛆了也別套圈了，閒著沒事煮點地攤茶葉蛋
茶葉蛋怎麼做才入味好吃呢？
15樓：李星
我是個喜歡吃茶葉蛋的人，沒事的時候，我也會煮點來吃，配上饅頭或者面，別提有多爽了，所以，怎麼做好茶葉蛋就成了關鍵，那麼怎麼才能做好吃又入味的茶葉蛋呢？我說說我自己的做法吧，每次做茶葉蛋很快就給瓜分完了。
做茶葉蛋的時候呢，先選擇色澤均勻，無壞蛋的雞蛋，用水清洗乾淨，必要了可以借助刷子來清洗，然後鍋內加入冷水，放入雞蛋，冷水要沒過雞蛋，然後中小火煮開，不要用大火，否則煮出來的雞蛋容易破裂，影響美觀，水開後，繼續煮3到5分鐘，然後用涼水沖洗下，涼水可以使雞蛋更好剝，然後敲一下雞蛋，備用。鍋中再燒水，加入八角、桂皮、香葉等，茶葉選擇特別便宜的那種就行，然後加入醬油、耗油、鹽、五香粉等調料，還可以加入幾塊冰糖，有很好的提鮮作用，我平常也會加一小罐的啤酒，小火煮制一小時左右，中間記得翻一下雞蛋，讓顏色均勻些，最後加一些味精調味，關火，燜半小時左右，一鍋香噴噴的茶葉蛋就做好了，其實更像是茶葉滷蛋了，放的時間越長越入味，越好吃。
其實平常有時間煮一鍋茶葉蛋，放冰箱冷藏，早晨上班之前熱兩個雞蛋，加個煎饅頭片，再有一杯牛奶，就更完美了，很簡單又有營養的早餐就做好了，另外要注意的是，茶葉蛋好吃，不要多吃噢，成年人的話一天兩到三個就足夠了，小朋友吃乙個為宜，吃多了也會加重腸胃負擔的。
16樓：綠茶和茉莉
只要把以下三點都做足了，要想茶葉蛋不入味都難。
1，把蛋殼敲碎，再放入滷汁裡滷。越碎越好，最好能敲得像烏龜殼一樣的花紋出來，那麼煮好後的茶葉蛋剝開殼來就能看到蛋白能像烏龜殼一樣的紋路那麼漂亮哦。
2，滷汁要調好，最重要是放多多的生抽，鹽放多點，不要怕太鹹，茶葉蛋就是鹹才好吃。
3，滷的時間要足，兩三個小時是絕對不夠的，最好今天做明天早上再拿來當早餐吃，這樣最入味。
茶葉蛋的製作方法很簡單，用個電飯鍋就行，我做了n次，沒有一次失敗過。
首先，把雞蛋清洗乾淨冷水上鍋煮大概十分鐘，往水裡面加點鹽哈，防止雞蛋在煮的過程中爆裂。
煮好後過涼水，然後就仔細的把雞蛋殼給敲成美麗的紋路，記住越碎越好，但是不要用力過猛，把殼都敲沒了哦。
雞蛋處理好後，我們就可以來調滷汁了。將電飯鍋內膽加入五成的水，冷水熱水都無所謂啦，然後加生抽，盡量多放點；老抽，大約一瓶蓋吧；鹽兩勺；雞精一勺；冰糖兩顆；八角四顆；桂皮兩片；還有茶葉包，啥茶葉都可以，我用的都是家裡面沒有人喜歡喝的綠茶。
把滷料都放好後直接放入雞蛋，然後蓋上鍋蓋，按煮飯鍵。等煮沸之後再把鍋蓋掀起來，用個筷子或勺子之類的頂住，就這樣半開蓋煮至少乙個小時。等水煮到差不多只能沒過雞蛋的2/3的時候就可以切掉電源，蓋上蓋子靜置乙個晚上，第二天拿出來保證能讓你吃到香噴噴的茶葉蛋，連蛋黃都入味。
17樓：啦咯
我以前在路上的時候，經常會碰到那些賣茶葉蛋的老爺爺老奶奶，他們做的茶葉蛋都非常的入味，後來我回家問我媽媽，為什麼我們自己做的茶葉蛋，就沒有人家的入味呢，我媽媽說，因為人家煮的時間長。而且人家，滷雞蛋的那個調料也比較的好，味道會比較重。
所以要想煮的蛋味道好的話，做茶葉蛋的調料一定要選擇好，我媽媽後來回家給我試驗了一下，我覺得她做的茶葉蛋也挺好吃的。
首先我媽媽先準備調料，她一般都會選擇茶葉，然後還有，各種的八角之類的調料，把它們煮在一起。大概40分鐘左右才可以，只有把那些調料裡面的，味道都給煮出來，然後才能把調料給撈出來。
接下來需要做的就是把雞蛋給放進去煮，等雞蛋煮得差不多快要熟的時候，把雞蛋拿出來輕輕的磕一下，讓雞蛋殼稍微有些裂縫，這樣調料的味道才能夠煮進去。
至於什麼時候該把雞蛋拿出來嗑一下，就需要看你自己的經驗了，必須要等雞蛋快要凝固的時候，把它拿出來，又不能完全煮熟了再拿出來，完全煮熟的雞蛋，就不能夠入味了，但是沒有熟的話，裡面的雞蛋就會流出來。
接下來你需要做的就是耐心的等待，靜靜的等待，讓調料的味道完全煮到雞蛋裡面。大概要煮乙個小時到兩個小時才能讓雞蛋，更加好的入味。
煮茶葉蛋是乙個比較消耗時間的乙個過程，因為，只有你煮的時間夠長，這樣調料的味道，才能更好的煮進蛋裡面，而且選擇茶葉一定是好茶葉，不要是那種市場上買的非常便宜的茶葉。任何美味都需要耐心的等待，只有你等待足夠長的時間，才能夠享受到，真正的美味。
18樓：中藝馬甲婚
我來教大家乙個茶葉蛋入味的方法吧！這可是我獨家的秘訣哦！
在煮茶葉蛋的時候，很多人會把蛋殼先打碎一點點，這樣就可以把汁煮進去蛋裡面，入味一點，這樣好吃一點，但是，往往經常是這樣的，蛋白裡入味了，但是到了蛋黃裡面，還是乾乾的，一點味道都沒有，這樣的話，這個茶葉蛋就沒那麼好吃了。
所以呢，我用那種大的縫衣針，在蛋熟了之後，不光是敲碎一下蛋殼，還要在蛋殼上扎幾個洞。一直深深的扎到蛋黃裡為止。
因為是小小的縫衣針的孔，所以不仔細看根本就看不出來。但是呢，接著煮的話，那個茶葉蛋的汁就會隨著那些小洞，一直到蛋黃裡，這樣蛋黃也會很入味，而且呢，不會特別的乾乾的，這樣這個茶葉蛋吃起來，也會更好吃哦！
我覺大家都可以嘗試下我這個方法，而且基本上看不出來用針戳的那幾個小洞的，還是和正常茶葉蛋是乙個樣的哦！
19樓：小廚大亮
茶葉蛋怎麼做好吃？大廚分享一招，茶香四溢，好吃入味
20樓：365晨晨愛美食
五香茶葉蛋的做法，茶葉蛋怎麼做才入味又好吃，這麼做太入味了
21樓：
美食需要用心去做，不可辜負
22樓：美食教學分享
今天教大家如何做好，好吃的茶葉蛋，味濃飄香
23樓：東北小廚來哥
雞蛋煮熟，剝皮，加入紅茶，生抽老抽蠔油，加入可樂煮熟即可。
24樓：雙龍美食教做菜
自我隔離，別學蛆了也別套圈了，閒著沒事煮點地攤茶葉蛋
茶葉蛋怎麼煮的好吃
25樓：魯姐美食
茶葉蛋怎麼做才好吃？雞蛋煮熟敲碎，加入姜，蔥 桂皮，八角，香葉，花椒一勺鹽，一箱紅茶，沒過雞蛋一勺生抽一勺老抽，燉半小時即可。
26樓：毛毛愛廚房
教你煮茶葉蛋的好方法
27樓：雙龍美食教做菜
自我隔離，別學蛆了也別套圈了，閒著沒事煮點地攤茶葉蛋
28樓：
茶葉蛋洗乾淨 放入八角茶葉調料 悶煮兩小時
29樓：
美食需要用心去做，不可辜負
30樓：崔大仙
茶葉蛋到底怎麼做呢？
31樓：go小灰灰
茶葉蛋最好用紅茶，因為紅茶香濃而不苦澀，顏色鮮亮，煮出來的蛋香氣四溢，色澤均勻，賣相極佳；綠茶多少有點苦味，煮出來蛋會有澀味，且綠茶性寒，不適於有胃病、體弱者及孕婦食用。紅茶的話也不必要用特別好的紅茶，像立頓、車仔的紅茶包就很好用，煮完之後把茶包拿出來丟掉就可以了，不會弄的滿鍋都是茶葉渣，而且容易掌握用量。
做法一原料：6個雞蛋、3個紅茶包、2枚八角（大料）、1小段桂皮、2粒丁香、2杯水、2小勺白糖5大勺醬油、1大勺王守義十三香、鹽適量
這個茶葉蛋最適合用電慢燉鍋（slow cooker）來做，不用看火，不用擔心燒乾，安全又方便。
做法：雞蛋放冷水中煮，水開後接著煮5分鐘；
所有的調料放入慢燉鍋內；
雞蛋煮好後撈出，輕輕敲裂蛋殼然後 放入慢燉鍋，用最小火燉一晚上；
咬一口，茶香醬香很和諧的交織在一起，好吃極了！
做法二材料：
雞蛋500克（約8個）、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、紅茶葉半杯
調味料：
醬油半杯
做法：先將紅茶葉加水4杯燒開，改小火煮10分鐘，然後將茶葉撈除，茶湯中加入以紗布包好的八角、桂枝、甘草；
加入醬油調味，再放入雞蛋同煮，10分鐘後將雞蛋撈出，用筷子輕敲蛋殼，使其產生裂紋，再放回湯汁中煮10分鐘；
熄火後讓雞蛋留在茶汁中浸泡，至湯汁已涼再撈出。
做法三1.準備好雞蛋幾隻。茶葉、鹽、五香粉，有條件的話，可用桂皮、花椒和茴香替代五香粉。
先將雞蛋放鍋中，倒入清水，以水剛漫過雞蛋為較適宜。蓋上鍋蓋置爐火中燒到水冒小泡，關火約3—5分鐘，然後再**燒，這時將水燒開後繼續燒2—3分鐘，再關火。
將雞蛋拿出，此時的雞蛋是蛋白已經凝結，蛋黃仍是流質，用筷子或湯匙將蛋殼輕輕敲碎，至殼身大致都有破損為止。注意：蛋殼不用脫離雞蛋！
再將佐料和敲碎的蛋放回鍋中，再次將水燒開後繼續燒1—2分鐘。燒好的茶葉蛋可以泡在汁裡，如果耐得住饞，最好第二天再吃，汁水才比較入味。
茶葉蛋怎麼滷才好吃，怎樣滷茶葉蛋？？
材料 雞蛋 紅白皮均可 10個 茶葉 花茶，烏龍茶自己可以選擇，推薦烏龍茶 10克 適量即可 花椒 適量 桂皮 1，2塊兒即可 鹽，醬油 適量 做。法 雞蛋洗淨放入鍋中 最好是土製的火鍋 放入水 沒過雞蛋 加入全部的材料，蓋上蓋，水開以後煮大約5分鐘，之後，用湯勺將雞蛋敲出裂縫 便於湯中。的味道浸入...
茶葉蛋怎麼做，怎麼做茶葉蛋？
茶葉蛋到底怎麼做呢？茶葉蛋的做法 材料 雞蛋500克 約8個 八角2粒 桂枝1大匙 甘草100克 紅茶葉半杯 調味料醬油半杯 作法 1.先將紅茶葉加水4杯燒開，改小火煮10分鐘，然後將茶葉撈除，茶湯中加入以紗布包好的八角 桂枝 甘草。2.加入醬油調味，再放入雞蛋同煮，10分鐘後將雞蛋撈出，用筷子輕敲...
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茶葉蛋怎麼做才能好吃，怎樣做茶葉蛋才能好吃
茶葉蛋到底怎麼做呢？回答1 水煮著吃 做好的茶葉蛋是可以直接吃的，當然一般放置一段時間以後是冷卻的，所以經過水煮後吃的話是非常適合的。茶葉蛋水煮的吃是非常簡單的，直接把茶葉蛋放入碗裡面，然後在鍋裡面倒入一些水，將水燒開後就把碗放到水裡面，然後將其煮熟後就可以了，不要把茶葉蛋直接放到清水中煮，這樣的話...