1樓：且以酌醴
主料：豬肚、雞
配料：白胡椒粒、糯公尺糙公尺、蔥薑和香茅 做法：把豬肚和雞清洗乾淨後；（雞腳切斷）在雞內放入蔥段、薑片和香茅碎，用勺子裝入放了鹽的糯公尺糙公尺（事先浸泡過夜），用廚房針封口；豬肚肉搓上少些鹽，放些白胡椒粒，把雞項裝入豬肚裡面，最後用廚房針封口。
鍋中放白胡椒粒，豬肚包雞冷水下鍋，水開後，文火煲兩個小時左右。中間需翻動豬肚包雞（一受熱均勻，二防粘鍋底）。煲好後 肚包雞
，撈出豬肚包雞，用廚房剪刀剪開豬肚，取出雞項，把雞項裡面的糯公尺糙公尺飯也取出裝碗中；把豬肚和雞項切塊後再放回湯鍋中煲一會放點鹽調味即可。（整個過程已經聞到很香很香的豬肚雞味了） 出鍋了，當然得先喝一碗靚湯啦，豬肚包雞湯鮮甜帶胡椒味，真的太好喝了，某人猛喝了幾碗；切塊的豬肚吃起來爽脆，很嫩口；雞塊用來佔蔥薑雞湯調味料吃，喜歡吃白切雞的味道，雞皮很滑，雞肉也嫩；有雞味的糯公尺糙公尺飯也不錯哦，很香軟。 (蔥薑雞湯調味料的做法：
蔥段、薑片和鹽，用刀把搗碎後加雞湯和芝麻油即可；兩斤重的豬肚起碼要用兩斤半重的雞項，這樣豬肚裡面就不會顯得空空如也；口味因人而異啦，找到適合自己的味道就好）
材料新鮮的豬肚是這道 肚包雞
菜的主料 原料：鮮豬肚乙隻750克，三黃雞乙隻，1250克 調料：鹽75克，味精20克，白胡椒粒70克
製作配料(12張) 藥膳：黨參15克、姜25克、南薑25克、玉竹50克、五味子30克、人參花15克、熟地15克
做法輔料上準備起來也比較便捷 一、豬肚加入少許鹽，乾麵、白醋手抓二十分鐘左右，洗淨，去除異味。三黃雞去內臟洗乾淨，加入少許紹酒、蔥、姜醃製十分鐘。
各種美味肚包雞(20張) 二、將洗淨的豬肚翻過來抹上少許鹽，再將整雞裝進豬肚內，再放入冰塊中，冰鎮三十分鐘。 三、將藥膳及肚包雞放入砂鍋內煲三十五分鐘左右熟透，加入鹽、味精胡椒即可。 四、調料製作:
取原湯加入蔥花、薑末、香油即可。
2樓：泉蒼
材料:豬肚,雞,幹香菇,糯公尺,針線.
做法:1,乙個整豬肚，用麵粉抓洗乾淨,再點些醋,鹽,酒浸洗，也可以用洗公尺水來洗豬肚，這樣清洗就可以去掉異味了。
2,糯公尺半斤，浸泡幾小時後控乾，放入少許醬油鹽雞精蔥薑碎拌好。
3,雞洗淨後用鹽酒奄一會，然後在雞肚裡塞上泡好的香菇、薑蔥,糯公尺少許。
4,現在可以開始了，在洗好的豬肚裡塞進處理好的雞,豬肚與雞的空隙裡再塞些糯公尺，然後把豬肚的開口處用線紮緊封口，把這些東西放入高壓鍋，加鹽少許，加蔥結,薑塊,胡椒,黨參,玉竹,黃酒等,再加入水，壓45分鐘即可。
不知道是否滿意這樣的答案。
3樓：道哥劉
2步1，豬肚清洗
流水用到刮裡面的粘液，乾淨後稍晾乾水分，塗上麵粉至乾結，扣掉。
一般人我不告訴他，這種方法省時省力，又避免了用鹽搓導致豬肚變鹹的弊端。
2，煮看你個人愛好，不拘於網上的那些食材，但是切記不要放不抗煮的東西，乾貨尤佳。高壓鍋，ok
個人經驗，簡單實用，1分鐘內看玩，動手做吧。
絕對原創，樓豬自己看著辦吧！
豬肚包雞的做法
4樓：匿名使用者
教你豬肚包雞的做法：選用肉質鮮美江西雞洗淨後待用，然後準備約兩斤重的乙隻豬肚，用生粉和食用油將豬肚上面的粘質洗淨，將雞裝進豬肚裡，加上胡椒用慢火浸泡半個鐘頭。另外，這道菜的湯汁也是相當重要的，將姜、雞骨、豬肉等連同北芪、黨參、沙參等中藥材一起熬製乙個半小時，湯白味濃。
將已經浸泡熟的豬肚包雞切條，將湯底去渣後，涮雞肉豬肚。雞肉的乾香、豬肚的甜美與胡椒的香辣混合在一起，暖而不辣，味道鮮美。包著雞的豬肚脆口，被豬肚包著的雞也不遜色，雞皮滑、雞肉嫩、雞味濃。
這款豬肚包雞尤其適合胃寒者在冬天食用。
5樓：匿名使用者
1,乙個整豬肚，用麵粉抓洗乾淨,再點些醋,鹽,酒浸洗，也可以用洗公尺水來洗豬肚，這樣清洗就可以去掉異味了。
2,糯公尺半斤，浸泡幾小時後控乾，放入少許醬油鹽雞精蔥薑碎拌好。
3,雞洗淨後用鹽酒奄一會，然後在雞肚裡塞上泡好的香菇、薑蔥,糯公尺少許。
4,現在可以開始了，在洗好的豬肚裡塞進處理好的雞,豬肚與雞的空隙裡再塞些糯公尺，然後把豬肚的開口處用線紮緊封口，把這些東西放入高壓鍋，加鹽少許，加蔥結,薑塊,胡椒,黨參,玉竹,黃酒等,再加入水，壓45分鐘即可。
6樓：匿名使用者
豬肚雞的做法方法一： 原料：豬肚（15悶一斤）由於乙個人吃，所以用了1/3，雞（12悶一斤）1/4邊，胡椒1悶（用了一半），薑酒若干 方法：
1、豬肚抓鹽和生粉，清洗，飛水後切塊備用，雞砍小件，胡椒用刀面壓破，姜若干 2、熱鍋燒油，爆胡椒、姜，然後放豬肚雞塊，放料酒翻炒，然後加一碗半水，煮開 3、換成砂鍋慢慢煲，1個小時後放鹽，得吃！ 方法二： 材料：
豬肚500克，雞500克，薑片幾片，胡椒、鹽適量。 製作： 1、雞、豬肚切件後氽水備用 2、先煲胡椒20分鐘後放入雞與豬肚 3、煲一小時後調味即成。
方法三： 材料：豬肚、走地雞、胡椒、黨參、紅棗、枸杞、桂圓、薑片、鹽適量 製作：
用新鮮豬肚把新鮮雞包住，再加上適量的胡椒、黨參、紅棗、枸杞、桂圓等，用細火煲上兩至三小時即可飲用。這種湯，湯白味濃，濃中帶清，有濃郁的藥材味和胡椒香氣，清甜可口。其雞肉入味，肉質卻一點也不老，而豬肚也夠爽脆，吸取了不少雞味，兩者相得益彰。
豬肚雞湯有驅寒祛濕、健腸和胃之功效，尤其適合胃寒者在冬天食用。豬肚煲雞 材料：完整洗淨的新鮮豬肚乙個，柴雞乙隻，蔥薑胡椒適量 制法：
1、豬肚氽水（10分鐘）後撈出晾涼。2、柴雞肚內放少量蔥薑胡椒粒後塞進豬肚裡。3、把豬肚的開口處捆緊或縫合。
4、適量水燒開後放入包著雞的豬肚。5、小火煲3小時。6、撈出豬肚，湯放鹽調味。
7、把豬肚切成絲，雞肉撕成條狀，按白切雞的吃法沾蔥油生抽。7、最主要的是喝鍋裡的湯，柴雞的養分經過豬肚吸收並一起溶解在湯中，那清湯中便完美的融合了兩種不同的鮮味，所以自然鮮美無比，喝幾碗下肚，胃裡暖洋洋的，感覺舒服極了。 功效：
按照吃哪補哪的理論此湯應有補氣虛，健脾胃，消積食的功效，胃寒的銅子可多加些胡椒粉。豬肚煲雞 材料:豬肚乙個,雞乙隻(兩斤左右) 黑胡椒粒半兩 煲雞的配料一包 牛奶一杯 鹽,姜,酒適量 做法:
1.將雞斬件過水 2.豬肚用醋或者小蘇打和花生油一起清洗,放到高壓鍋壓一下,然後把豬肚切片.
3.把上述材料一起放到煲鍋裡,放入煮豬肚的湯水還有一些清水一起煲!快煲熟時再放入一杯牛奶即成!
味道:黑胡椒有去寒的功效,混合著豬肚和雞肉的特有味道,鮮香,開胃!
豬肚煲雞的做法與材料
豬肚包雞的做法
7樓：苦苦的掙扎
材料豬肚乙隻，土雞半隻，黨參適量，白胡椒適量，紅棗適量，淮山適量，姜適量，鹽適量
做法1.將豬肚翻過來反覆用鹽和生粉搓揉，清洗乾淨它的粘液2.土雞切塊，準備好配料。
3.豬肚和配料下鍋，加水燒開，文火燉乙個小時。其中胡椒要用刀壓裂才能出味道。
4.將豬肚撈起，切片。
5.切片的豬肚於雞一起入鍋，燒開後文火再燉二十分鐘，加鹽調味就好了。
福建鮑魚豬肚煲土雞的製作方法
8樓：冰欺凌味的青檸
食材：豬肚1個、土雞500克、茶樹菇10克、鮑魚5個、姜2塊、大蒜1塊、白胡椒粒1茶匙、紅棗6個、麵粉2勺、白醋2勺、料酒2勺、十三香1湯匙、鹽2茶匙、鹹鮮口味
做法步驟：
1、把材料洗淨。豬肚用水多沖幾遍洗乾淨黏膜。茶樹菇泡開，鮑魚挖挖掉殼裡的內臟，鮑魚殼用刷子刷幾遍。
2、第一步洗豬肚子，大概半個小時。洗豬肚必備三件套：麵粉，白醋和鹽。
3、豬肚多沖幾遍水，倒入麵粉，均勻塗抹在豬肚上，反覆搓洗，然後用水衝乾淨。
4、把豬肚翻一面，用剪刀把裡面白白的像脂肪一樣的雜誌去掉，可以挖出一大堆哦。然後用麵粉，來回搓洗，用水衝乾淨。
5、就豬肚反面，冷水下鍋，不要蓋鍋蓋，大火燒到水燒開，不要蓋鍋蓋可以更好的去腥氣哦。水開把水倒掉，再用冷水衝豬肚。
6、冷水沖涼以後，加入白醋和鹽，量大一點，用力撮洗。反面洗好翻會正面，來回搓洗。
7、準備好白胡椒粒，姜，大蒜，紅棗。
8、把材料塞到豬肚裡面。然後加滿水，蓋過豬肚，加一勺料酒，大火燒開。
9、將雞切塊，加茶樹菇，鮑殼一起下鍋煮。加一勺料酒，幾滴醋，一塊姜，三個紅棗。
10、兩鍋同時進行。大火不蓋鍋蓋，水開後蓋上。大火燒開轉小火慢燉。雞湯燉乙個半小時左右，45分的時候加鹽，不要太早加鹽。
11、45分鐘後，撈起豬肚。倒掉水，洗掉裡面的調料。平時白切豬肚的話就不開鍋蓋，直接悶一夜，第二天白切就可以吃啦。
12、豬肚切片。
13、下豬肚，鮑魚肉，鹽。最先放的是鮑魚殼和雞湯一起哦。大火燒開，蓋鍋蓋，小火再40分鐘。
14、出鍋。
豬肚煲雞湯的做法 胡椒豬肚雞湯的做法
9樓：拾萬里之外
胡椒豬肚雞湯的做法：
1.豬肚加生粉、鹽反覆搓洗，洗去粘液和沒異味就可以了。
2.然後放入鍋中焯一下水
3.光雞剁大塊
4.生薑切片，枸杞和胡椒粒待用
5.除枸杞外，將所有的食材塞入豬肚內，然後用針線縫合起來6.砂鍋放水和薑片，再把豬肚放入
7.大火燒開，轉小火慢燉3小時
8.時間到，把豬肚撈起來，待涼後把雞塊取出，而豬肚切塊9.切塊的豬肚和雞塊再倒入湯內
10.加入枸杞子，再煮20分鐘即可，食用時加鹽調味即可
10樓：owen殿下
豬肚煲雞
原料：豬肚半個、老母雞半隻。
配料：枸杞、生薑、蔥、料酒、胡椒粉、雞精各適量。
另需少量的鹽。醋。麵粉清洗豬肚用。
做法：1、先將豬肚處理乾淨（後附處理豬肚的方法），切成約長5厘公尺寬2厘公尺的條狀；老母雞洗淨斬成大小相等的塊；生薑切片，蔥切花，枸杞洗淨用清水泡發；
2、熱鍋放油，下入老母雞肉與薑片，大火翻炒，將雞肉內的水分炒乾炒至出油；
3、再放入豬肚，繼續翻炒，將水分炒乾後放入兩小勺料酒，炒勻；
4、放入適量的熱水（要淹過所有材料並高出一些），燒開後用湯勺舀去浮沫；
5、再倒入砂鍋中，加入少許胡椒粉，蓋上鍋蓋，小火煮約1個小時；
6、放入泡發好的枸杞。加入適量的鹽。少許雞精，再煮約5分鐘，最後放入蔥花即可。
11樓：皮仔美食
胡椒豬肚雞湯，用這個方法一次就學會，做出來簡單又美味！
12樓：匿名使用者
豬肚用鹼粉洗乾淨，用開水綽過，然後在豬肚裡放七八粒胡椒，用牙籤把豬肚的開品對穿縫上。然後放到煲湯的鍋裡，先高溫煮開，然後用小火慢煲乙個鐘頭。四十五分鐘的時候，往湯裡放鹽再煮十五分鐘就可以了。
（豬肚雞的話就是把放胡椒那個步驟變成放雞。外面再放些山藥片，黨參，紅棗，北芪，枸杞）
豬肚包雞的做法，松茸豬肚煲雞湯做法
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