1樓：無憂安樂
材料準備處理：
1 豬肚乙隻，雞乙隻淨重約兩斤。豬肚翻出裡面，用麵粉和鹽反覆揉搓洗去裡面的粘液（視情況重複一到兩次），豬肚表層的肥脂也清理不要。雞處理乾淨控乾水，去頭尾，雞腳剁開，備用。
2 薑片，黃芪，黨參，胡椒粒，胡椒粉備用。
3 胡椒一小把用刀背輕敲碎裂使更出味
做法：1 水燒開放入薑片，洗好的豬肚飛水
2 撈起豬肚，雞腔內放入胡椒粒，黃芪，黨參，把雞小心塞進豬肚3 用線縫緊豬肚
4 鍋裡放入薑片，豬肚包雞，雞腳，適量水
5 電壓力鍋燉檔三十分鐘斷電，徹底放涼開蓋6 撈起浮在面上的雞油（可留做湯粉面，燙青菜等）7 雞肉剁塊，豬肚切條碼入砂鍋
8 湯重新倒入鍋裡燒開，鹽調味，撒胡椒粉
2樓：ysp媚媚老師
回答配料:
豬肚1個、土雞1個、姜1大塊、胡椒5克、蔥1大根、鹽、紅棗6個、枸杞15粒、黨參4跟、黃芪2克、醋、白酒、麵粉
烹飪步驟:
1.豬肚清洗，用醋，白酒，鹽，麵粉放一起抓，抓乾淨，需要重複3次，才能真正洗乾淨豬肚
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3樓：輝宛薊賦
1、豬肚用麵粉反覆搓洗乾淨，然後燒開水焯一下去異味，再用冷水浸泡一下備用；
2、將切塊的雞肉（也有用整雞的）用料酒、鹽、胡椒粉拌勻醃一會入味，然後
謝謝，請採納！
4樓：安徽新東方小倪
1 豬肚乙隻，雞乙隻淨重約兩斤。豬肚翻出裡面，用麵粉和鹽反覆揉搓洗去裡面的粘液（視情況重複一到兩次），豬肚表層的肥脂也清理不要。雞處理乾淨控乾水，去頭尾，雞腳剁開，備用。
2 薑片，黃芪，黨參，胡椒粒，胡椒粉備用。3 胡椒一小把用刀背輕敲碎裂使更出味
做法：1 水燒開放入薑片，洗好的豬肚飛水2 撈起豬肚，雞腔內放入胡椒粒，黃芪，黨參，把雞小心塞進豬肚3 用線縫緊豬肚4 鍋裡放入薑片，豬肚包雞，雞腳，適量水5 電壓力鍋燉檔三十分鐘斷電，徹底放涼開蓋6 撈起浮在面上的雞油（可留做湯粉面，燙青菜等）7 雞肉剁塊，豬肚切條碼入砂鍋8 湯重新倒入鍋裡燒開，鹽調味，撒胡椒粉
胡椒豬肚雞的做法 豬肚雞火鍋的做法
5樓：ysp媚媚老師
回答配料:
豬肚1個、土雞1個、姜1大塊、胡椒5克、蔥1大根、鹽、紅棗6個、枸杞15粒、黨參4跟、黃芪2克、醋、白酒、麵粉
烹飪步驟:
1.豬肚清洗，用醋，白酒，鹽，麵粉放一起抓，抓乾淨，需要重複3次，才能真正洗乾淨豬肚
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胡椒豬肚雞配方
6樓：your大頭兵
豬肚雞是粵菜的一道傳統名菜，其湯汁香濃，肉質鮮美，不論大人還是小孩，都很適合食用。從這道菜的名字就可以看出來，是由雞和豬肚作為主要食材製作而成，雞肉嫩滑，豬肚脆嫩，一起製作不但豐富了口感，而且湯汁鮮上加鮮，既能吃肉，又能喝湯，而且還可以作火鍋涮菜吃，實在是一舉三得啊！
豬肚雞的小知識
豬肚雞做法很簡單，就是雞和豬肚都處理乾淨，然後把雞放進豬肚裡面一起煲熟，最後把豬肚切絲，雞肉剁塊放入原湯中放入胡椒粉和食鹽即可。豬肚雞因其做法，還有乙個很雅緻的名字，叫做「鳳凰投胎」，鳳凰是吉祥的象徵，因此豬肚雞也是廣東客家地區酒席上的餐前用湯之一。
製作豬肚雞說簡單也簡單，說複雜也很複雜，簡單是因為做法和食材調料簡單，複雜是因為豬肚的腥味和粘液難處理乾淨，下面就進入實踐課堂，介紹豬肚雞的製作以及豬肚處理小妙招，還有一種食材的加入，使湯汁更加乳白鮮美。
製作豬肚雞
準備食材
主料：雞1只、豬肚1個。
輔料：生薑、枸杞5g、黨參5g、紅棗5g、大蔥10g、蔥花。
調料：鹽少許、雞精3g、白胡椒粒5g、料酒10g、純牛奶300g。
開始製作
1.把雞外表處理乾淨，然後把肚子裡內臟清理乾淨，雞脖子部位的淋巴結要也要去除，雞腳剁掉塞入雞肚中，然後放入盆中用生薑，料酒稍微醃製去腥備用。
2.處理豬肚，把買回來的豬肚放入盆中，放入一把食鹽、白醋、麵粉，少許姜不停抓捏，然後反過來繼續抓捏，5分鐘後沖洗乾淨，然後再只放麵粉繼續抓捏（麵粉吸附力強，能有效去除粘液和腥味），然後再清洗乾淨。
3.清洗乾淨的豬肚，翻到內層，把多餘油脂和其他雜質撕掉刮乾淨，如果不去除乾淨成品腥味大而且油膩。
4.把整隻雞塞入豬肚中，用牙籤或者線把口封住，然後找乙個大點的煲，加入7分滿的水，放入豬肚雞、薑片、黨參、紅棗、大蔥，大火燒開轉小火煲2小時左右。
5.把煲好的豬肚雞撈出，豬肚切條，雞剁塊，再把原湯中大蔥撈出不用，最後把切好的豬肚雞肉和原湯放入鍋中。
6.大火燒開，然後把白胡椒粒破碎碾粉和調料、枸杞都放入湯中，湯汁濃白出鍋裝盤，撒上蔥花即可。
==》【豬肚雞】製作技術總結
1.雞最好選用老一點母雞，因為母雞燉湯味道更加鮮美，營養更豐富。
2.處理雞時，雞脖子淋巴結有很多髒物質以及腥味大，需要切開頸部皮，然後去除乾淨。
3.處理豬肚，食鹽、白醋、麵粉不僅有去腥除異的作用，而且對去除粘液很有效，使用這幾種能很方便快捷的把豬肚處理乾淨。
4.湯中加入純牛奶能是湯汁更加乳白漂亮，而且湯中還有淡淡的奶香，有增色提味的作用。
5.做豬肚雞使用粗白胡椒粒效果更加，因為白胡椒粒味道更加純正濃厚，有很好的去腥除膩的作用，
6.豬肚雞不需要太多調料，只放少許鹽也可以，其他的可以不加，保證原汁原味。
最後悄悄話
豬肚雞只要掌握了豬肚的處理小技巧，製作就會很簡單，而且食材調料少。做好的豬肚雞湯汁鮮美，肉質嫩滑、豬肚脆嫩，還具有健脾養胃的作用，是一道既營養又美味，老少皆宜的美食。
7樓：生活小達人小月兒
回答9.開蓋，加入枸杞，即可完成。
您按照以上步驟即可哦，親
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8樓：仉玉軒
豬肚雞正宗做法
豬肚煲雞是一道營養豐富美味佳餚，深受廣大市民喜愛，那正宗豬肚煲雞是怎麼做呢？
很多人對正宗做法不清楚，這樣佳餚做法簡單易學。
正宗豬肚煲雞做法
食材：豬肚乙個，土雞乙個，白胡椒適量，姜3片，枸杞5克，紅棗5個，鹽適量，雞粉少許。
1、先把豬肚用鹽搓洗一次乾淨，再用澱粉搓洗一遍，沖洗乾淨，這樣豬肚就沒有異味了。
2、將洗乾淨豬肚放入滾水中汆3分鐘，撈出
3、用刀切成條狀，雞肉剁成小塊。
4、將切好豬肚放入高壓鍋中，加入足量清水，放入薑片和白胡椒，大火燒開上氣後，轉中小火繼續煲10分鐘。
5、將壓力鍋煮好豬肚用冷水沖涼，以防燙傷，才開蓋，把豬肚倒入乙個砂鍋中，放入雞肉，調大火燒滾轉小火煮15分鐘。
6、加入適量鹽，雞粉調味即可。
上面就是豬肚煲雞正確做法，在製作過程中也是慢慢消耗①些時間，不能過於心急。
9樓：生活問題好助手
回答配料：豬肚：1個、三黃雞：1只、純牛奶：100毫公升、香葉、八角、大蔥、薑片、枸杞：適量、花椒：2撮、桂皮：1小截、白胡椒粉：1調料勺。
豬肚雞的做法：
1、豬肚、雞洗淨，然後分放入鍋中，加花椒、桂皮、香味、八角焯一下水，然後盛出備用。
2、把焯過水的雞塞進豬肚中，然後用牙籤固定。
3、把塞好雞的豬肚放入鍋中，然後依次放入所有調料。
4、豬肚雞和調料放好後，倒入適量的純牛奶，大火煮開，轉小火燉2小時。
5、2小時後把豬肚撈出來切片，雞切塊，再放入鍋中即可盛出享用。
祝您生活愉快！
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10樓：居家副業小能手
懶人美食筆記：胡椒豬肚雞
11樓：別吃太飽
這個配方都是商業機密，沒有人會**，除非自己花兩三萬元買乙個配方來才可以。
12樓：熊珈藍佑
胡椒豬肚雞的配方。並沒有統一的規定和要求。你可以根據自己的口味，用家常的做法去烹飪就可以了。
13樓：諮詢答主
回答
親，以上是對您問題的回答哦
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14樓：珈藍修敏
胡椒肚雞配方來說的話，配方來說的話就是很簡單的，你就是把這個胡椒跟那個配方放這裡一起。
什麼是豬肚雞火鍋？
15樓：於是忘了季節
第一次自已做豬肚煲雞還挺有成就感的，做出來的味道還挺不錯的。不過都是在老公的指導下做的。下回我有信心自已做豬肚煲雞啦。
豬肚煲雞的做法
步驟step
雞肉斬塊，紅棗清洗乾淨，姜切絲。
步驟step
豬肚清洗乾淨（我是用鹽和麵粉多次搓洗。）冷水下鍋，加入料酒和薑片，氽水。
步驟step
將豬肚包入雞塊，薑絲，紅棗，胡椒粉（量多）用牙籤固定住
步驟step
入高壓鍋中，放入適量的水，按煲湯鍵
步驟step
煲湯完成，釋放壓力，開蓋。
步驟step
將豬肚在乾淨的粘板上切成小塊，放入壓力鍋中，加入鹽調下味道，煮滾後就可以開喝了
步驟step
喝著暖暖的。非常的喜歡。
豬肚煲雞的成品圖
豬肚煲雞的烹飪技巧
技巧tips
豬肚要清洗乾淨，我是用麵粉和鹽搓的，第一次做感覺不會太難哦。
在開水中氽過，基本不會有什麼味道啦。壓力鍋煲出來的豬肚比較軟，湯汁胡椒味較濃郁。是我喜歡的款。
16樓：安徽人家酒店
據了解，豬肚雞的歷史，可以追溯到300年前，它源自廣東客家，又名豬肚包雞火鍋、鳳凰投胎，流行於廣東的惠州、河源、梅州等一帶，是當地有名的一道經典粵菜。在廣東客家地區的酒席上，客家人習慣用豬肚煲雞當做餐前用湯。之後，這道特色菜被人發掘成為餐館裡面的熱賣菜。
17樓：匿名使用者
豬肚雞火鍋湯的做法
材料絞肉800g洋蔥一顆紅蘿蔔1/3條薑水少許蔥花四隻醬油4t糖1t醬油膏2t香油少許豆腐一塊半白胡椒少許蒜頭兩大顆球醬汁以下。。。香菜少許醬油膏2t蒜頭適量香油少許太白粉（連藕粉也行）少許蒸出來的肉汁少許糖1t做法1
先把洋蔥，紅蘿蔔起油鍋炒軟放涼備用，把老薑切小斷加一小杯水打成薑汁，把放涼後的洋蔥紅蘿蔔和除了醬汁和豆腐以外的材料都加在一起打至有黏性，絞肉絞兩次就不用打太久，冰一小時。
2要蒸前再加入豆腐捏碎伴勻，因為豆腐會出水，會使肉丸子塌。
3大火蒸15分，出爐。
4調醬汁，把醬汁內的材料除了香菜外先攪伴均勻，小火煮開，煮至濃稠狀關火，把香菜丟進即完成醬汁。
5要吃前把醬汁平均淋在每顆丸子上完成。
正宗胡椒豬肚雞的做法
18樓：
豬肚洗淨將胡椒和薑片放入豬肚中，小火慢燉！
19樓：生活問題好助手
回答配料：豬肚：1個、三黃雞：1只、純牛奶：100毫公升、香葉、八角、大蔥、薑片、枸杞：適量、花椒：2撮、桂皮：1小截、白胡椒粉：1調料勺。
豬肚雞的做法：
1、豬肚、雞洗淨，然後分放入鍋中，加花椒、桂皮、香味、八角焯一下水，然後盛出備用。
2、把焯過水的雞塞進豬肚中，然後用牙籤固定。
3、把塞好雞的豬肚放入鍋中，然後依次放入所有調料。
4、豬肚雞和調料放好後，倒入適量的純牛奶，大火煮開，轉小火燉2小時。
5、2小時後把豬肚撈出來切片，雞切塊，再放入鍋中即可盛出享用。
祝您生活愉快！
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胡椒豬肚湯的做法，胡椒豬肚湯怎麼做好吃，胡椒
主料豬肚1個 輔料豬大排 適量調料 食鹽適量姜適量 花椒適量 白胡椒適量 胡椒豬肚湯的做法 1.豬肚洗淨，小潺先用清水沖洗一次，加料酒浸泡10分鐘去異味，用鹽搓一次，再用生粉反覆洗一次，記住正反面都要洗 2.最後花椒加水煮沸，放洗淨的豬肚焯一下，這個方法去味非常好3.白胡椒小火炒香碾碎，薑片，焯過水...
請教胡椒蒸豬肚做法，請教胡椒蒸豬肚做法
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