1樓：
牛肉糜150g，番茄醬400g，洋蔥四分之一個，糖5g，鹽2g（因為有番茄醬了就不要多放的），乳酪（馬蘇尼拉，瑪茲尼拉，mozorela 這一類的）30g，蒜瓣乙個（切開用於爆香）、土豆四分之一個（這個獨家秘方強烈推薦，栗子也可以用）
1、土豆切小塊煮爛搗成泥，煮義大利粉（18分鐘後完成）。
2、洋蔥和蒜切好爆香，放入牛肉糜炒勻（一般3分鐘左右）。
3、加入番茄醬燒汁1分鐘，放入糖和鹽（前）中（後）小火調製15分鐘。
4、加入土豆泥和乳酪在調製2到3分鐘。（如果太稠可以加50g左右的水）
5、此時加入已經差不多的義大利粉拌勻即可。
ps：醬多少了可以凍起來待用，面要當場煮，然後加一些料一起加熱味道一樣好。白醬用乳酪和牛奶熬製，用黃油做菜油用，乳酪多用一點，不要用土豆泥。
咖哩汁就是用咖哩塊或咖哩油膏把番茄醬換掉做。海鮮意麵的醬汁不要忘了加白酒。
2樓：雪天使
材料：牛肉餡、洋蔥、蒜、番茄醬（不要用番茄沙司，太甜）、紅葡萄酒、鹽、黑胡椒碎、芹菜、胡蘿蔔、羅勒碎、橄欖油
做法：1，炒鍋中放入適量橄欖油，下洋蔥末、蒜末炒香2，下牛肉餡炒香，加入胡蘿蔔丁和芹菜丁
3，下番茄醬，轉小火，炒香番茄醬後加入適量水，加黑胡椒碎和羅勒碎、紅酒，大火煮開後轉小火，加蓋熬至汁濃肉爛即可（約40分鐘），最後加鹽調味
3樓：匿名使用者
牛肉和豬肉的比例是7比3，全用牛肉會太柴，全用豬肉會太膩
肉和醬的比例是1比2
用芝士粉最後收下汁就可以了，不會太濕，都能巴在麵條上
義大利面與義大利麵醬的配比大概是多少？？
4樓：
瓶子上會有使用說明的吧？不同的醬料濃度不同，每人份使用量也不同。比如紅醬（西紅柿為主）用半杯150g，綠醬（羅勒松子醬）是兩湯勺30g。
說白了，就像我們中國人的麵條和澆頭的比例一樣。
5樓：匿名使用者
只要能覆蓋義大利面便可
求義大利肉醬麵中面與醬的比例和一些細節
6樓：
番茄醬是有講究的……就是美國電影裡經常看到的那種，鐵皮罐頭，開啟了之後裡面會有去了皮的整番茄或者番茄塊的那種。其實市場上找不到的話，自己家裡也可以做，買新鮮熟透的番茄，切塊，放入鍋內煮，可以放一點鹽，但不要一開始就加水（因為番茄自己會出水），小火慢慢熬，水乾了可以加適量的水，直到煮出香味（不是聞起來的想，而是吃起來香的那種香味）。
油並不是非橄欖油不可。黃油其實才是原始的味道。不過想用植物油的話，我推薦葡萄籽油。（也是一種健康好油的說）
另外肉醬那個東西啊……我是不知道你怎麼做的啦。傳統的肉醬食譜是這樣的：
豬肉餡1份（150g左右），牛肉餡2份。洋蔥1個，芹菜1棵，胡蘿蔔1-2個。蔬菜全部切成小小丁。
油燒至溫熱，洋蔥稍微炒一下出香味，然後把豬牛混合餡放入鍋裡，炒至七八分熟（顏色變金黃）的時候加入各種蔬菜，開始翻炒，直到肉餡快熟了、蔬菜開始軟掉。這時可以加番茄醬（400g左右）、鹽、黑胡椒，開鍋之後加一杯紅酒，攪勻，蓋上鍋蓋小火燜煮。
從**到做完這些差不多要25分鐘。在煮的過程中要時不時地觀察水量，太少了會乾鍋，太多了味道會變差；另外還要經常攪拌，避免糊鍋底。這樣子小火煮上1小時左右，嚐嚐味道如果覺得差不多了就可以加牛奶了。
【牛奶需求量不大，只要半杯就夠了，但是加了牛奶之後你會立刻聞出差別哦！】然後稍微開鍋收收湯汁，就做好了。
其實剛出鍋的肉醬並不好吃，最好吃的時候是關火40分鐘後，已經開始變涼的時候。做好的肉醬可以放在罐子裡密封（煮熟殺菌）儲存，想吃的時候就煮面、開一瓶肉醬，很方便的。
7樓：匿名使用者
中國的混沌皮做不了千層面 你可以去超市買 有賣的 在進口食品部擺放著植物油建議用牛油 也要番茄的 番茄切丁即可 煮好後放一點黑胡椒就能提香了
怎麼做義大利面的肉醬
8樓：半夏半暖
1.鍋中加入適量水，加少許鹽、油。
2.燒開後下入義大利麵煮約10分鐘。
3.撈出瀝乾水份拌入少許熟的玉公尺油。
4.肉醬的做法：洋蔥切末、蒜切末、西紅柿去皮切小丁5.炒鍋上火，加少許底油，五成油溫時下入洋蔥和蒜末炒香。
6.加入豬肉餡炒至鬆散酥香。
7.下入西紅柿丁翻炒片刻。
8.加入生抽、蠔油、鹽（酌情放）、冰糖、黑胡椒粉。
9.加入蕃茄醬（多一點）翻炒均勻。
10.再加入適量水，大火燒開後轉小火。
11.煮至肉醬變濃稠。
12.把肉醬澆在意面上拌勻即可。
9樓：仰依風
早餐不再講究，給娃做肉醬意麵配小公尺粥
義大利面的醬汁怎麼做好吃啊（求各位詳細解答）材料買的到的就可以了。求各位了。可以加懸賞
10樓：蝶啊蝶
1.將番茄 洋蔥 大蒜 切成丁丁 豬肉絞碎
2.鍋裡油燒熱 將番茄、大蒜、洋蔥入鍋 放入適當的鹽 黑胡椒
3.煮出水後放入豬肉 接著煮直至水收幹 然後放入番茄醬 翻炒幾下便可出鍋
11樓：蒼井明歩
其實就是番茄醬和黑胡椒醬以及肉醬，比例看自己喜歡的口味
做義大利麵時用的番茄醬有沒有什麼要求
12樓：統一三好
番茄醬一般都沒有要求，關鍵是在於你喜歡哪家的牌子，什麼口味的。
我個人比較喜歡亨氏的番茄醬或是李錦記的，味道很濃厚，做義大利面最好。吃起來有外面西餐廳的感覺。
但是番茄醬也是要調的，番茄醬加水再加白糖，加鹽，按照你煮面的比例去調。
舉乙個肉醬的例（2人份）：
用黃油來炒碎肉，非常的香，炒好後加入番茄醬（小瓶）三分之一，再加入2碗水調和，加入少許鹽，1大勺白糖，將2碗水悶成1碗水的醬汁即可。想更入味的話就把義大利面一起悶，悶到汁收乾，面完全吸收即可。
13樓：匿名使用者
材料：義大利面一把、 培根（可用肉末代替）、 洋蔥、 大蒜、 西紅柿、番茄醬、法香 鹽 白糖 黑胡椒 乳酪粉
做法：1、先煮麵條
鍋中的水燒開後 加入一勺鹽、一勺橄欖油 下入一小把量的義大利面 不要著急用筷子攪拌 讓麵條自然的散落 待麵條根部軟化後 用筷子輕輕翻轉幾下即可
加蓋子煮8分鐘
2、待麵條大約7-8成熟的時候 撈出 用涼水衝一下 讓其冷卻 也可以放進冰水中 劃散 之後瀝乾水分 淋入適量的橄欖油 用筷子拌勻 備用
我們可以利用煮麵的時間來做醬汁
3、鍋中加入一勺量的橄欖油 將洋蔥和大蒜切碎 下油鍋爆香 用中火慢慢炒至洋蔥開始變色 然後放入切好的培根或者是肉末
4、炒至培根出油後 加入切成小塊的西紅柿 加入適量的鹽 白糖調味 炒至西紅柿變軟 加入3-4勺量的番茄醬 加入半小碗水 小火慢慢煮開
直道湯色變紅 西紅柿軟爛後 再次根據自己的口味 加入白糖 適量黑胡椒 鹽 調味即可
5、可以將上述醬汁直接澆在煮好的麵條上 可以將火轉的稍微大一點 把麵條倒進去 快速的用筷子拌勻 這樣更加入味一些
義大利麵條的醬汁還有白醬的做法 以後慢慢說哈 現在超市有現成的意麵醬 味道也不錯 **大約是20元左右一聽 有很多口味可選擇 買回家一次吃不了的話 可以作為基礎的披薩醬來調味 也很不錯
麵條在下鍋煮時 一定要預先加入鹽和橄欖油 目的是便於入味 以防麵條粘連
之後撈出過水 能保持口感有嚼勁 加油翻拌 目的是 在準備醬汁時麵條不會粘連
洋蔥和大蒜的量可以多一點 如果選用培根來做的話 鹽的量要適當減少
新鮮番茄和醬汁同時使用 可以利用新鮮番茄的水分和鮮甜 讓醬汁的口感更加復合 營養更加豐富 這個搭配可以在作其他番茄醬菜餚的時候 嘗試一下 真的很不錯
做好的醬汁可以直接澆在麵條上 也可以在鍋中拌勻 按照自己的喜好把
最後撒上適量的法香碎、乳酪粉 口感更加獨特香濃
14樓：匿名使用者
有義大利面專用的番茄醬汁 超市都有的喲
15樓：匿名使用者
就超市裡買的玻璃瓶裝的就可以了。
怎麼做義大利面 要些什麼醬啊
16樓：匿名使用者
不同口味的義大利醬，我盡量給你多點選擇哦學做正宗的義大利面(圖)用料
材料：高筋麵粉，橄欖油，雞蛋，桶裝西紅柿（或櫻桃西紅柿去皮），洋蔥，胡蘿蔔，香菇，糖，鹽，黑胡椒，迷迭香，巴馬乾酪粉。
做法麵糰——將麵粉，雞蛋（如果是兩人份就加2個雞蛋），一大匙橄欖油，加適量的水和成硬麵糰。封好靜制1小時。麵糰擀成大薄片，撒布麵折好後切成寬麵。
醬料——鍋中入橄欖油，炒洋蔥絲和胡蘿蔔絲，直到成金黃色。加入小番茄和其它的配料。加入黑胡椒，鹽，糖等調料後小火煮20分鐘直至收汁。
煮好的意麵加入醬汁的鍋中翻炒出鍋即可。食用前撒巴馬乾酪。 肉醬義大利面的做法（義大利面最傳統的原味做法）主料：義大利寬麵、牛霖、紫洋蔥、番茄、燈籠青椒、紅椒
調料：原味義大利麵醬、鹽、花生油、玉公尺油、黑胡椒粉做法：
1、牛肉逆紋切小丁，倒一點點生抽醃製，番茄切丁，紫洋蔥切丁，青椒紅椒切丁，備用
2、接一鍋水，燒開，加入義大利寬麵，煮8分鐘，撈起，過冷河，控乾水分，加玉公尺油攪拌，擺好碟
3、倒油熱鍋，放入牛肉丁迅速翻炒至變色，盛出備用
4、玉公尺油熱鍋，加入番茄丁、洋蔥丁、青椒丁、紅椒丁炒出香味後，把牛肉丁倒入，按比例倒入原味義大利醬，勾成醬料，撒上一點黑紅椒粉，淋到義大利面上即可
remarks:我沒放鹽，覺得味道剛剛好，如果覺得不夠味可以在炒牛肉時放點鹽調味
煮麵的時間以包裝上說明為準
冷開水過冷河，加點玉公尺油攪拌可防止麵條粘在一起了（橄欖油也很健康） 義大利海鮮面的做法（意式海鮮面）原料:
大蝦(代替三文魚)
群邊(擔心只有蝦太單調)
玉公尺公尺麵(代替意面,因為這個也很筋斗滴,)
青菜配料:彩椒,菱形黃瓜塊(去皮,代替蘆筍),洋蔥
製作過程:
1.少量料酒,澱粉湮制蝦和群邊,稍後在鍋裡炒至5成熟出鍋,備用(最好用橄欖油或色拉油);
2.玉公尺公尺麵開水煮熟,過涼水備用;
3.色拉油少許,把所有備用蔬菜放入鍋中翻炒至7成熟;
4.在蔬菜鍋中加入備好的海鮮和麵條,番茄醬,鹽,雞精適量加入,翻炒至熟出鍋,裝盤.
5.在成品上撒上少許黑胡椒粉,即可.
義大利肉醬面
用料：1、通心粉二兩。
2、豬肉約二兩。
3、洋蔥二兩。
4、獨蒜乙個。
5、番茄醬一湯勺。
6、白糖半咖啡匙。
7、澱粉一大匙。
8、料酒一大匙。
9、鹽適量。
做法：1、肉剁末，洋蔥切小丁，蒜剁末，澱粉裡加適量水兌成芡汁。
2、鍋中放少量油燒至四成熱，下肉末炒散至表面發白，盛出待用。
3、鍋洗淨置火上，放油燒至五成熱，下蒜末、洋蔥丁炒約半分鐘，下肉末、料酒、番茄醬、糖、鹽，翻炒勻後加半杯水，用中火燒沸再改小火燒約兩分鐘至湯汁將乾時，勾芡製成肉醬盛出待用。
4、煮鍋中加水燒沸，下通心粉、適量鹽，煮
七、八分鐘至熟，撈出瀝乾水分，盛碗裡後放一大匙調和油拌勻，以防相互粘連，再淋上肉醬即可食用。
義大利面怎麼做呢，奶油義大利面怎麼做 ,
青醬意麵，超好吃的義大利面自己在家也能做 材料義大利麵醬一瓶 義大利面250克 牛肉餡200克 料酒1湯匙 15ml 西紅柿1個 洋蔥半個 大蒜2瓣 青椒1個 黑胡椒1 2茶匙 3克 義大利香草碎 oregano 少許 沒有也可不放 生抽1茶匙 5ml 煮麵時用 鹽1茶匙 5克 橄欖油1湯匙 15m...
義大利面家常做法，正宗義大利面怎麼做
原料 義大利麵條 細圓麵 肉末少許，番茄乙個，洋蔥半個，大蒜兩瓣，番茄醬，黃油，淡奶油，鹽，胡椒粉，乳酪粉 做法 1.鍋裡煮開水，放一小勺鹽，把義大利面豎著放進去，呈發散狀，等下面在水裡的部分煮軟後，用筷子打圈攪拌，麵條會都到水裡去，煮8分裝左右。2.煮麵條的時候，把肉末放少許鹽，料酒和澱粉拌勻，洋...
怎樣做義大利面，如何做義大利面？
材料 義大利面一把 培根 可用肉末代替 洋蔥 大蒜 西紅柿 番茄醬 法香 鹽 白糖 黑胡椒 乳酪粉。做法 1 先煮麵條。鍋中的水燒開後 加入一勺鹽 一勺橄欖油 下入一小把量的義大利面 不要著急用筷子攪拌 讓麵條自然的散落 待麵條根部軟化後 用筷子輕輕翻轉幾下即可。加蓋子煮8分鐘。2 待麵條大約7 8...
如何做義大利面怎麼做 做，義大利面怎麼做？
主料百味來傳統意面 200克 洋蔥120克 西紅柿120克 青椒120克 豬肉末200克輔料油 適量鹽適量醬油 適量胡椒粉 適量大蒜 半個蒜頭 小蔥適量 西紅柿醬 4小湯勺 步驟1.百味來傳統義大利面 2.備好主材料義大利面。注 義大利面有多種不同形狀，這一種是最常見的。3.備好西紅柿醬。有關番茄醬...
做義大利面都需要哪些食材，做義大利面需要哪些材料
一 在肉餡內倒入少量紅酒或者白酒 一小勺 醃製20分鐘二 將芹菜 胡蘿蔔 洋蔥都切成小丁 小心切洋蔥會流淚啊 備用三 將鍋燒熱，倒入一點色拉油 有條件的最好放橄欖油 油溫後放入那塊黃油，待油全部化開後，放入幾粒洋蔥丁爆香 四 洋蔥香味出來後，迅速放入醃好的肉餡，翻炒五 肉色變黃後，依次放入胡蘿蔔丁 ...