1樓：匿名使用者
意粉要用開水煮透，再用涼水衝一下，最好有冰水，等水分幹了要用油再炒一下！蝦滑用蝦去殼，用生粉，鹽，雞粉，少許沙糖，醬油醃10分鐘左右，把油燒開，炒5分鐘左右！
2樓：安徽新東方烹飪學校
首先處理青蝦，把買回來的新鮮蝦去頭去殼去蝦線，再沖洗一下可能殘留的髒東西之類的，然後蝦仁瀝水晾乾一些或者用廚房用紙吸乾水分；
接下來就是製作脆嫩到彈牙程度的蝦滑的關鍵步驟了，把弄幹多餘水分的蝦仁放在菜板上，然後用刀子壓在蝦仁上，刀面與菜板大約呈30度角，保持這個角度以推刀、刮蝦仁的方式將蝦仁弄碎成糊狀；
新手操作的時候還是乙個乙個的慢慢來刮吧，其實掌握了出力的方式就很簡單了，所有蝦仁都刮成碎糊狀之後，用刀背敲一敲使整個蝦肉糊的粗細均勻一些，敲到蝦肉糊有點黏糊、略微起膠似得狀態就差不多了；
然後將蝦肉糊放入碗中，加入雞蛋清、料酒5毫公升（如果對於魚蝦的腥味比較敏感，可以考慮再加1克的白胡椒粉）、食鹽2到3克。接下來就是「攪拌鐵律」：朝乙個方向一直攪拌，一直攪拌到蝦肉糊濃稠、上勁，拿根筷子插中間不會容易傾倒的程度就差不多可以；
最後將製備好的蝦滑放入冰箱冷藏一會就可以使用了，不管是火鍋、做湯還是其他吃法都無比的彈牙爽滑，甚至口感可以說是脆嫩的哦。
義大利面怎麼做？
3樓：吉寒天
懶人義大利面怎麼做？
4樓：悉谷藍
義大利面（pasta），也被稱為意粉，是西餐正餐中最接近中國人飲食習慣的麵點。義大利麵條有很多種類，每種都有自己的名稱，長短有差，其空心的種類被部分漢語使用者稱為通心粉
5樓：請叫我蘑菇娘娘
青醬意麵，超好吃的義大利面自己在家也能做
6樓：c小廚是我
番茄意麵是一道菜品，主要製作材料有螺旋意面（其他品種意麵皆可），番茄適量，生菜適量，火腿若干片。
義大利面怎麼和麵的？ 5
7樓：鵝子野心
正宗義大利麵用的麵粉和我們中國做麵用的麵粉不同，它用的是一種「硬杜林小麥」，這是最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，其製成的義大利面通體呈黃色，耐煮、口感好，這也是義大利面久煮不糊的重要原因。市售的義大利麵條不僅**貴，而且都加有使麵條延長儲存儲存時間的成分，所以煮出來的麵條成透明狀。我們家庭自製義大利面，只需要用國內最普通的標準粉，用雞蛋代替水來和麵糰，金黃的色澤，口感柔軟，麵條也不會呈現透明，可以加入各類蔬菜汁，製成色彩豐富的麵條。
【原材料】：麵粉600克、雞蛋3個、莧菜、黃瓜、胡蘿蔔、食用油、食鹽。
【蔬菜汁的製作】：
1.莧菜1小把摘去根部，放入冷水中，加入1茶匙生粉，浸泡10分鐘，用清水沖洗乾淨。
2.鍋裡放入1小碗清水，大火燒開。
3.放入洗好的莧菜，煮製莧菜變軟。
4.莧菜連同湯汁一起倒在碗裡晾涼，用手握著莧菜把湯汁擠出。
5.形成深紫紅色的莧菜湯。
6.黃瓜洗淨，切成小丁。
7.黃瓜丁放入榨汁杯裡，加入適量的涼白開水，通電榨汁。
8.榨好的黃瓜汁。
9.同樣，胡蘿蔔洗淨去皮切丁，放入榨汁杯裡榨成胡蘿蔔汁。
【麵糰的和制方法】：
1.200克麵粉放入乾燥無水無油的和面盆裡。
2.加入1/2茶匙食鹽。
3.用筷子把麵粉和食鹽攪拌均勻，順便再麵粉上挖乙個小洞。
4.小洞裡磕入1個雞蛋，倒入少許食用油或者是橄欖油。
5.用筷子把小洞邊緣的麵粉向蛋液裡撥拉。
6.攪拌成油性的蛋黃液面絮，帶有許多的幹麵粉。
7.榨好的莧菜汁分次徐徐的倒在幹麵粉上。
8.用筷子把幹麵粉與莧菜汁攪拌均勻，形成帶有少許幹麵粉的面絮。
9.用手把幹麵粉與面絮揉合在一起，用力揉成光滑的麵糰。
10.裝入保鮮袋中，扎好袋口，放入冰箱冷藏餳制30分鐘（我的麵糰是晚上和好，餳了一夜第二天早晨用的）。
11.步驟7中的莧菜汁換成黃瓜汁，揉成黃瓜汁麵糰，裝入保鮮袋餳制。
12.步驟7中的莧菜汁換成胡蘿蔔汁，揉成胡蘿蔔汁麵糰，裝入保鮮袋餳制。
【麵糰的擀製方法】：
1.餳好的莧菜麵糰取出放在案板上。
2.用手稍微把麵糰揉搓幾下，整合成圓形。
3.圓形麵糰用手掌按扁，用擀麵杖擀製麵糰。
4.擀開擀薄成長麵片。
5.用手提著麵片的寬度邊緣，向里折回。
6.折回的麵片再向中間折合。
7.折回的麵片用擀麵杖再擀開擀薄成長麵片。
8樓：悉谷藍
義大利面（pasta），也被稱為意粉，是西餐正餐中最接近中國人飲食習慣的麵點。義大利麵條有很多種類，每種都有自己的名稱，長短有差，其空心的種類被部分漢語使用者稱為通心粉
義大利面怎麼做呢，奶油義大利面怎麼做 ,
青醬意麵，超好吃的義大利面自己在家也能做 材料義大利麵醬一瓶 義大利面250克 牛肉餡200克 料酒1湯匙 15ml 西紅柿1個 洋蔥半個 大蒜2瓣 青椒1個 黑胡椒1 2茶匙 3克 義大利香草碎 oregano 少許 沒有也可不放 生抽1茶匙 5ml 煮麵時用 鹽1茶匙 5克 橄欖油1湯匙 15m...
義大利面家常做法，正宗義大利面怎麼做
原料 義大利麵條 細圓麵 肉末少許，番茄乙個，洋蔥半個，大蒜兩瓣，番茄醬，黃油，淡奶油，鹽，胡椒粉，乳酪粉 做法 1.鍋裡煮開水，放一小勺鹽，把義大利面豎著放進去，呈發散狀，等下面在水裡的部分煮軟後，用筷子打圈攪拌，麵條會都到水裡去，煮8分裝左右。2.煮麵條的時候，把肉末放少許鹽，料酒和澱粉拌勻，洋...
如何做義大利面怎麼做 做，義大利面怎麼做？
主料百味來傳統意面 200克 洋蔥120克 西紅柿120克 青椒120克 豬肉末200克輔料油 適量鹽適量醬油 適量胡椒粉 適量大蒜 半個蒜頭 小蔥適量 西紅柿醬 4小湯勺 步驟1.百味來傳統義大利面 2.備好主材料義大利面。注 義大利面有多種不同形狀，這一種是最常見的。3.備好西紅柿醬。有關番茄醬...
義大利面怎麼做,配料有哪些，義大利面怎麼做配料？
1全部1.奶汁蔬菜面準備的材料 1.西蘭花一小朵，胡蘿蔔一根，小瓜 又名西葫蘆 一小只，西紅柿乙個，香菇兩隻，口蘑兩隻，大蒜三瓣，洋蔥半頭，牛奶一杯，淡奶油一小杯 沒有就多點牛奶 芝士片兩片，鹽，胡椒，雞精適量，月桂葉一片，食油一大勺，黃油10克。2.義大利麵條一把。做法 1.麵條煮好濾去水分待用。...
怎麼做義大利面好吃，義大利面要怎麼做好吃
番茄意麵是一道菜品，主要製作材料有螺旋意面 其他品種意麵皆可 番茄適量，生菜適量，火腿若干片。大利面，也被稱為意粉，是西餐正餐中最接近中國人飲食習慣的麵點。義大利面根據種類形狀也各不相同，除了中國人認為是麵條的的直身粉外還有螺絲型的 彎管型的 蝴蝶型的 空心型 青醬意麵，超好吃的義大利面自己在家也能...