1樓：生活百曉生
回答1、選黃牛後腿部淨瘦肉，不沾生水，除去筋膜，修節整齊，片成極薄的大張肉片。
2、將肉片抹上炒熱磨細的鹽，卷成圓筒，放在竹筲箕內，置通風處晾去血水。
3、取晾好的牛肉片鋪在竹筲箕背面，置木炭火上烤乾水氣，入籠蒸半小時，再用刀將肉切成長一寸五，寬一寸的**，重新入籠蒸半小時，取出晾冷。
4、菜油燒熟，加入生薑和花椒少許，油鍋挪離火口。
5、10分鐘後，把漬鍋再置火上，撈去生薑、花椒。然後將牛肉片上均勻抹上糟汁下油鍋炸，邊炸邊用鏟輕輕攪動，待牛肉片炸透，即將油鍋挪離火口，撈出牛肉片。鍋內留熟油，置火上加入五香粉、白糖、辣椒麵、花椒麵，放入牛肉片炒勻起鍋，加味精、熟芝麻油，調拌均勻，晾冷即成。
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2樓：丙夏何婉奕
前言牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨
材料主料：腱子肉600g；
輔料：油適量、鹽適量、香蔥適量、姜適量、八角適量、陳皮適量、桂皮適量、香葉適量、花椒適量、醬油適量、料酒適量
燈影牛肉
1新鮮腱子肉
2蔥，姜
3陳皮，桂皮，香葉，花椒，八角等
4姜，蔥拍碎
5擠成汁
6將牛肉用薑蔥汁醃30分鐘
7然後將牛肉放進高壓鍋，大料用布包一起放進高壓鍋，噴氣後再小火燜40分鐘
8切薄片裝碟，香味濃郁的燈影牛肉完成
小貼士無
燈影牛肉做法
3樓：格調
燈影牛肉絲：
準備用料：牛肉500g、油50g、鹽3g、糖5g、雞精2g、八角3個、花椒50粒、乾辣椒3個、辣椒粉2g。
1、牛肉加水煮熟。
2、撈出晾涼。
3、撕成細條，放網籃裡放外面風乾。
4、風乾乙個白天的牛肉絲。
5、乾辣椒剪成絲，配上辣椒粉。沒有辣椒粉的話，辣椒油不夠紅6、鍋中放油，八角掰碎和花椒一起放入，小火煸炒，花椒和八角微糊時，撈出八角和花椒。
7、趁熱把油倒入辣椒裡面。
8、趁熱加糖、鹽和雞精調味。
9、把風乾的牛肉絲放盆裡，倒入調好的辣椒油。
10、拌均勻，蓋上保鮮膜醃一天讓其入味，就可以吃啦。我只醃了一晚上，孩子們就開吃了。
11、成品圖。
燈影牛肉的做法有哪些？
4樓：寶寶81989皆諼
燈影牛肉，是四川省達州市的地方傳統名食。牛肉片薄如紙，色紅亮，味麻辣鮮脆，細嚼之，回味無窮。
四川梁平縣有個姓劉的**落到達縣，以燒臘、滷肉為業。最初，他製作的五香牛肉片厚肉硬，吃時難嚼，且易塞牙，銷路不暢。後來，劉氏日思夜想，逐 步加以改進，將牛肉切得又大又薄，先醃漬入味，再上火烘烤，賣時還淋上香油。
這 樣製作出的牛肉酥香可口，在市場上大受歡迎。劉姓商人生意興隆，並因此而發家致 富。其他人見有利可圖，紛紛仿製，燈影牛肉逐漸成為四川一大名產。
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5樓：生活百曉生
回答1、選黃牛後腿部淨瘦肉，不沾生水，除去筋膜，修節整齊，片成極薄的大張肉片。
2、將肉片抹上炒熱磨細的鹽，卷成圓筒，放在竹筲箕內，置通風處晾去血水。
3、取晾好的牛肉片鋪在竹筲箕背面，置木炭火上烤乾水氣，入籠蒸半小時，再用刀將肉切成長一寸五，寬一寸的**，重新入籠蒸半小時，取出晾冷。
4、菜油燒熟，加入生薑和花椒少許，油鍋挪離火口。
5、10分鐘後，把漬鍋再置火上，撈去生薑、花椒。然後將牛肉片上均勻抹上糟汁下油鍋炸，邊炸邊用鏟輕輕攪動，待牛肉片炸透，即將油鍋挪離火口，撈出牛肉片。鍋內留熟油，置火上加入五香粉、白糖、辣椒麵、花椒麵，放入牛肉片炒勻起鍋，加味精、熟芝麻油，調拌均勻，晾冷即成。
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麻辣粉的做法最正宗的做法
6樓：老鴇折翼臉著地
麻辣粉用料
油潑辣子 數勺
麻油 數勺
味極鮮 3勺
雞精 1勺
味精 1勺
鹽香油耗油香菜炸花生公尺
青菜豆皮紅薯粉蔥末蒜末麻辣粉的做法
提前泡點粉條
請點選輸入**描述
拿個盆調料.蔥末.蒜末.味極鮮.雞精味精鹽.麻油.辣椒油.香油.耗油.都放這個盆裡.
請點選輸入**描述
鍋中放水.水開煮配菜.把煮完的配菜放我們剛才調料盆裡.
請點選輸入**描述
然後用煮菜的水煮粉條.泡過的粉條一下水就熟了.撈出來放調料盆裡.然後把水在倒盆裡.放點香菜放點炸果仁.吶.一盆麻辣粉就做好了.
請點選輸入**描述
我比較饞.放了點羊肉片
咖哩牛肉怎麼做，咖哩牛肉最正宗的做法
主料 牛肉，土豆 輔料 胡蘿蔔，洋蔥 調料 食鹽，蒜，咖哩，黃油，水，牛奶 1.牛肉切塊，冷水下鍋焯去血水 2.土豆切塊，胡蘿蔔切塊 3.洋蔥切塊，大蒜拍一下，拍碎備用 4.黃油放入鍋中融化，放入大蒜炒香 5.放入洋蔥炒出香味，放入牛肉 6.倒入足量開水，倒入適量牛奶 7.放入咖哩塊，中小火燉牛肉7...
咖哩牛肉的正宗的做法，咖哩牛肉最正宗的做法
咖哩牛肉做法一，材料牛肉500克，咖哩粉15克左右 咖哩塊亦可 洋蔥半隻，土豆1個，胡蘿蔔1根，姜一小塊，白葡萄酒 或料酒 少許，鹽適量 做法1.將牛肉切成一寸左右的小塊。洋蔥切絲，土豆去皮切2厘公尺見方的小塊，將咖哩粉用300ml開水化開備用 2.在鍋中加入清水，放入牛肉塊 薑塊 白葡萄酒少許，大...
蒸牛肉的做法 最正宗的做法，蒸牛肉的做法
蒸牛肉做法 衝菜蒸牛肉。材料 牛肉200克 衝菜100克，食用油 薑蔥 生抽。做法 1 將牛肉切片，準備好姜 蔥 衝菜等材料 2 牛肉用生抽 花生油醃製半小時左右 3 將衝菜 薑切條，蔥切段 4 牛肉和衝菜 姜攪拌均勻裝盤，將蔥段撒在上面 5 鍋裡加水燒開，將牛肉入鍋猛火蒸三分鐘到三分半鐘即可。牛肉...
牛肉的做法 最正宗的做法，牛肉的幾種做法
紅酒燉牛肉。原料 牛腩500克 洋蔥1 2個 胡蘿蔔1 2根 芹菜2小根 口蘑3個 蒜2瓣 油橄欖7粒 百里香2小根 香葉1片。調料 紅酒200ml 番茄醬50克 黑胡椒1茶匙 5克 鹽2茶匙 10克 做法 1 牛腩洗淨切成5cm長，3cm寬的肉塊兒，口蘑洗淨後橫豎各切一刀將蘑菇切成4瓣，洋蔥去皮切...
大廚醬牛肉的做法最正宗的做法，醬牛肉的做法最正宗的做法
香料類 大料 肉桂 香葉 辣椒 蒜 黑胡椒 姜 茴香 醬類 東北豆瓣醬 四川郫縣辣豆瓣醬 醬油 老抽 生抽 蠔油 提味 白酒 黃酒 冰糖 洋蔥 大致流程 炒香料炒肉加液體加水燉煮 為何選擇這些香料？大料 茴香 肉桂 香葉，這個組合就是我們常說的 滷香 蒜姜去腥。整粒的黑胡椒在滷至過程中慢慢釋放後味。...