1樓：深海飛馬
魚頭湯魚頭湯的做法
取新鮮鱅魚一條,5斤以上;沒有鱅魚,可以鰱魚代替;
取下鱅魚頭.
蒜葉,薑蔥若干,胡椒粉,料酒,開水備用;葷油備用以葷油起鍋,放入少量薑絲,待油熱後放入鱅魚頭,文火煎;
待魚頭一面稍有淡黃色後,魚頭翻身,加入少許葷油,文火煎,至魚頭另一面稍有淡黃色後,加入料酒;
後加入適量開水,做湯.
先以大火將湯至沸,後改小火,慢慢熬湯,
至湯顯粉白色,加入些許胡椒粉;
取出,加蒜葉和蔥.
特點:1.如果取的魚足夠新鮮的話,特別鮮;
2.湯顯出奶白色,綴以蒜葉和蔥之青色,色香味俱全;
3.偶的最拿手菜,感覺比現在流行的譚魚頭還好.
2樓：匿名使用者
魚頭放油鍋煎至八成熟，澆入開水，煮出來的魚頭湯才更乳白！想更具營養的話，不要加黃酒。
3樓：
不用加,但油爆後要用水煮很久,直到湯變成乳白色即可
4樓：匿名使用者
將魚頭去鱗剁成大塊，魚眼不咬剁碎，撒上細鹽醃40分鐘，然後用開水焯一下，土當歸切四片。
將魚頭放入鍋中加入冷水1000克，放蔥段，薑片，當歸，鹽。用溫火煮開去掉沫子，待湯呈乳白色，放入味精，白胡椒粉，味適中。
盛入碗中加入香菜末即可。
特點：口味鮮香清淡，
番茄魚怎麼做好吃又簡單
5樓：柳笛輕揚
魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。魚肉中的維生素d、鈣、磷，能有效地預防骨質疏鬆症。多吃魚有這麼多好處，所以回去要多給家人做哦~~
材料主料：魚400g、洋蔥50g、番茄100g；
輔料：油適量、鹽2勺、雞精1小勺、醬油1大勺、姜適量、蒜適量、蔥適量番茄魚番茄應個人喜好，1-2個，切成滾到塊，放進盤子請點選輸入**描述
把買來的魚洗乾淨，處理一下
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把魚開背開兩面6個口子，放入鹽、胡椒粉、料酒醃製10分鐘請點選輸入**描述
準備姜半個切片，蒜乙個切片
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油燒熱後，放入薑片和蒜片，炒香
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薑蒜炒香後放如事先準備好的番茄，切小半個洋蔥炒爛即可請點選輸入**描述
番茄熟後放入水煮沸，再丟入魚，水要抹過魚，蓋上蓋子煮15分鐘請點選輸入**描述
煮熟後，放入鹽少許，雞精少許，胡椒少許即可請點選輸入**描述
出鍋後放入少許大蒜葉子
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小貼士小心處理魚，別燉太爛
6樓：111111的會
材料：鱸魚、西紅柿
輔料：大蒜、生薑、小蔥
調料：料酒、番茄醬、澱粉、蠔油、胡椒粉、蛋清、白糖、食鹽
做法：1.鱸魚一條，從魚頭後切口，貼著魚骨把魚肉切下，魚頭和魚骨可以單獨留著燒湯，鱸魚刺少、肉嫩更適合老人和孩子食用，也可以選擇草魚、黑魚等。
2.然後再把魚肉斜刀切成魚片，厚度在3公釐左右，太薄容易碎，太厚會影響口感，全部切好後再用水清洗乾淨，擠乾水分放入碗中。
3.魚片中加入1克胡椒粉、1克食鹽、2克料酒，先把魚片和調料攪拌均勻，然後加入乙個雞蛋的蛋清，再次攪拌使魚片吸收蛋清，最後加入一把澱粉抓拌均勻後醃製5分鐘，這樣處理後的魚片口感更滑嫩。
4.趁這個時間準備其它食材，西紅柿乙個，去皮後切小塊，大蒜和生薑切末，小蔥切蔥花。
5.炒鍋內加入少許植物油，油熱下入薑蒜末爆香，再加入西紅柿煸炒出汁水，加入5克番茄醬和5克蠔油劃開炒散，待西紅柿炒爛後淋入適量熱水煮開，再加入2克白糖和2克食鹽調味。
6.湯汁煮開後轉中火，把魚片全部滑入鍋內，全部下鍋後轉大火煮1分鐘即可斷生，盛到盤中後再撒入蔥花點綴一下即可完成。
7樓：微言悚聽
「番茄魚」的詳細做法，做法非常的簡單好吃，營養又下飯。
準備食材：番茄，草魚，大蔥，生薑，食用鹽，料酒，胡椒粉，雞蛋，澱粉，番茄醬，植物油，白糖，白醋，生抽，雞精。
製作方法：首先先準備一條新鮮的草魚，然後把草魚給宰殺乾淨，等到宰殺乾淨以後，我們把草魚的魚頭剁掉之後，把草魚從中間慢慢的切開，然後把魚骨和魚肉分開，把魚骨先切成段放在一旁備用，然後把魚肉慢慢的片成薄片，在片魚片的時候也是要小心一些，不要片得太薄了，但是也別變得太厚了，這個度還是需要自己進行掌握的，等魚片片好以後我們把魚肉片放在乙個大盆中，然後加入適量的料酒和澱粉，以及薑絲攪拌均勻進行醃製。
在醃製魚肉的時候，我們就可以準備其他的配菜了，準備一些番茄翻車的量也可以多一些，然後把番茄給清洗乾淨，再清洗乾淨以後把番茄切成小塊，有些人可能也是在製作番茄的時候會把番茄的外皮給去掉，但是番茄的皮營養價值也是非常的高的，所以說我們在製作之前也不用把番茄皮給去掉，如果覺得做的賣相不好等會我們再把番茄湯煮好以後，也可以把番茄皮給挑出來。然後準備一些生薑切片，大蔥切段備用。
之後我們準備一口鍋在鍋裡面加入適量的料酒和生薑片，等到水煮開以後，我們可以把剛剛切下來的魚骨和魚頭放在鍋中煮出魚湯。等到魚湯煮好以後先放在一旁備用，然後再準備一口鍋在鍋裡面加入適量的食用油，等到油燒熱以後把準備好的生薑和蔥放在鍋中爆炒出香味，等到三味炒出來以後，把準備好的番茄放在鍋中焯至，等到番茄炒至出湯以後再加入一些番茄醬，如果番茄準備的特別多的話，不加入番茄醬也是可以的，等到查房以後我們就可以把剛剛煮好的魚湯倒入鍋中了。
然後加入適量的食用鹽，胡椒粉，白糖，生抽，進行調味，之後就可以把醃製好的魚片，一片一片的放入鍋中了，再放入鍋中，以後，等到魚片煮熟以後就可以出鍋了，再出鍋之後，撒上適量的蔥花和香菜進行裝飾即可。這樣一道好吃的番茄魚就做好了，做法非常的簡單，而且在做好以後，不僅魚肉吃起來非常的鮮嫩，就連番茄湯喝起來也是非常的好喝的，如果你也特別喜歡吃魚的話，就趕緊自己在家試試這道番茄魚吧
8樓：好運史迪奇
番茄魚要用番茄醬做，然後再用高壓鍋燉出來的口感更好。
求紅燒魚做法謝謝啊！
9樓：魯姐美食
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。
10樓：小管家美食
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒
11樓：雙龍美食教做菜
紅燒魚這樣做真是太美味了
12樓：超超
魚醃製好下鍋煎微黃，豆瓣醬炒香加水加魚
白鰱魚怎麼做好吃
13樓：南肥電池
白鰱魚用紅燒的方式好吃，不僅鮮甜可口，而且非常下飯。具體做法如下：
需要準備食材如下：
主材料：白鰱魚1條
輔材料：花椒適量、醋5勺、八角2個、醬油2．5勺、胡椒粉1勺、甜麵醬1勺、乾紅辣椒5個、蔥薑蒜適量、白酒100ml、鹽少許、白糖25g、食用油適量、麵粉適量。
一、白鰱魚去鱗去內臟去魚鰓，清洗乾淨後切塊。加入白酒、胡椒粉少許、1小勺鹽和花椒先將魚塊醃製20－30分鐘。
二、將醃製好的魚塊均勻沾上麵粉後拿出，拍打掉表面多餘的麵粉放置一旁備用。起鍋燒油，放入花椒和八角爆香，放入筷子氣泡後放入沾了麵粉的魚塊。將魚塊全部煎到金黃後撈出備用。
三、將大蔥切段，薑切片，蒜切片放置一旁備用。
四、將醋5勺、醬油2．5、剩餘白酒、1勺甜麵醬放入小碗裡攪拌均勻。
五、起鍋放少許油，放入煎好的魚塊，將蔥薑蒜、乾紅辣椒撒上，再放上花椒、八角、鹽、白糖1大勺撒在表面，開大火，將調好的醬汁倒入鍋中，翻炒均勻。
六、蓋蓋悶30秒左右，往鍋裡倒入與魚持平的清水。
七、大火燒開後轉小火熬，鍋裡放幾個紅辣椒也可以去腥，而且更美味。湯汁收濃後就可以關火出鍋。
14樓：潮食薈
其實魚肉挺好吃的，美味，富含蛋白質，不過說到鰱魚的吃法，我覺得不同的地方有不同的吃飯，比如在很多的南方城市會炸著吃，他們覺得那樣挺方便的，一塊塊都是金黃色的，看著就很有食慾，而在一些北方城市，他們會燉著吃，或者是切成薄片放在火鍋裡面吃。
不閒扯了，還是來看看怎麼做出好吃的紅燒鰱魚吧！
準備食材：鰱魚一條（600克）、蔥1根、姜1大塊、紅辣椒5個、八角2個、料酒10毫公升、鹽2勺、香菜2根，雞精。
製作方法：
2、把炒鍋清洗乾淨後放入植物油加熱，把魚塊的水分甩乾一些再放入鍋內（一面油濺出來），魚塊都放入鍋中之後就轉小火慢慢煎炸，一面煎成黃色之後再轉另一面，等到兩面全煎好之後就撈出來。
3、給鍋內留一些油，放入蔥、姜、蒜、辣椒和八角一起爆炒，聞到香味之後就把料酒倒進去，隨即把煎好的魚塊放進去翻炒均勻。
15樓：琪琪
白鰱魚頭營養豐富，除了含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素b1，還含一般魚肉中沒有的卵磷脂，可以幫助增強記憶力，活躍腦細胞，延緩腦力衰退，尤其適合老年人、腦力勞動者、青少年學生食用。在江南，人們鍾愛魚頭湯佐餐，餐桌上有一道鮮香味美的魚頭湯，讓人美滋美味，食慾大增！魚頭湯的主材有兩種：
花鰱(鱅魚)和白鰱。輔材則品種繁多，如：豆腐、竹筍、香菇、木耳等等，而我更喜愛做魚頭粉皮湯。
魚頭粉皮湯，除了魚頭的鮮香和營養外，新增了柔潤嫩滑、口感筋道的粉皮，讓魚湯更加味美！魚頭粉皮湯的備用食材有：白鰱魚頭乙個，鮮粉皮300克，適量的鹽、油、雞精、料酒，香蔥一把，生薑三片，大蒜二根切成末。
烹製分步：(1)，起油鍋，熱油後放上劈成兩瓣的白鰱魚頭，煎至兩面金黃色，撈起備用；(2)，鍋中放適量的水，放入生薑、香蔥，煮沸後將魚頭入鍋，放上料酒，熬至湯呈乳白色；(3)，將切好的粉皮入鍋，煮至湯沸，加鹽，放上雞精，起鍋前撒上蒜葉，裝盆。一盆鮮香味美的魚頭粉皮湯就在你的眼前。
16樓：北城小香
白鰱魚紅色比較好吃，不膩也沒有腥味。
具體步驟如下：
1、魚清洗乾淨後，切塊；
2、把魚身上的水分擦乾；
3、熱鍋下冷油，油熱後，下入魚塊轉小火煎製；
4、雙面煎黃後取出；
5、蔥、姜、蒜、乾椒、八角爆鍋炒香，澆入料酒，把煎好的魚塊入鍋；
6、加沒過魚身一半的開水，加四海麵醬中火燉；
7、中間翻面一次，加適量鹽和糖繼續燉；
8、待湯汁基本收乾，加味精和蔥花、香菜出鍋即可。
17樓：狂暎
鰱魚這樣做，傳說中的魚香茄子。
18樓：那年冬天風在吹
水煮魚片呀他這樣做既新鮮 又有營養 口味也棒。
19樓：匿名使用者
白鰱魚當然是紅燒。嗯，，如果你廚藝不錯的話，嘗試下清蒸也可以呀，，不過清蒸是很要技術的，因為調料配不好會有腥味
20樓：匿名使用者
把魚骨、魚頭、魚尾剃掉熬湯！魚肉新鮮的加調料蒸，若是死魚魚肉就乾炸！
五香薰鮁魚的做法
21樓：神奇女俠
用料：鮁魚
復700克，蔥15克，制
姜20克，冰糖bai30克，醋10克，生抽20克，黃酒du10克，鹽8克。zhi
做法：1、冷凍鮁魚稍微解凍，不dao可完全化凍，只要化到你用刀能切動的硬度就可以。如果鮁魚完全化凍，就不能切出整齊的魚片了。
也不要先清洗內臟。切片後內臟更易去除，而且魚塊不易碎，切的整齊。
2、把鮁魚切成1—2厘公尺厚度的魚片，魚頭和魚尾不要。
3、切成片的鮁魚內臟用手一摳就出來了，注意把靠近魚骨的瘀血也摳出來。然後用清水洗淨。
4、把魚塊放大碗裡，先放入鹽和薑片。
5、加入黃酒醃製兩小時入味。
鍋裡油溫七成熱時放入鮁魚，炸製兩面發黃撈出。
6、炸好的鮁魚。
7、準備好蔥薑、花椒、八角、桂皮。
8、炒鍋放少許油，加入蔥、姜、花椒、八角桂皮爆香。
9、加入一碗水。
10、加入黃酒。
11、加入生抽，想要顏色重的可以再加一點點老抽。
12、加入醋。
13、放入冰糖。
14、加入一點點鹽，讓湯汁燒開。
15、然後取出蔥薑八角。
16、把炸好的魚塊放入，小火燒一會兒，使湯汁滲透到魚塊裡。
17、然後加入五香粉，輕輕翻動，直到湯汁全被魚塊吸收就可以關火了。
18、放涼之後更加美味。
19、裝盤上桌。
怎麼做魚頭湯好吃
材料主料草魚頭1個 配料現榨豆漿600ml 豆腐250g 香菜適量 薑絲適量 蒜頭油適量 耗時 準備時間10 20分鐘 製作時間10 20分鐘 做法獨門秘訣濃香豆腐魚頭湯簡介 非常鮮美營養的湯，專門為待客所作。賣相好，口感好。我特別用現榨的豆漿作為汁水，和魚頭豆腐煮，湯濃郁的豆香，淋上蒜瓣油，佐以香...
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白菜豆腐魚頭湯做法 主料鰱魚頭 1個大白菜 100克 豆腐200克輔料油 適量鹽適量蔥薑 適量白酒 5毫公升胡椒粉 3克蒜苗 適量步驟 1.魚頭洗淨。2.豆腐切片用淡鹽水浸泡5分鐘。3.湯煲中加入適量的水，蔥薑燒開。4.魚頭兩面煎至微黃。5.然後把魚頭放入湯煲中。6.加入白酒。7.加蓋大火煮至。8....
魚頭湯怎麼做
魚頭湯做法 主料 鰱魚頭500克 輔料 午餐肉100克,木耳 水發 25克,冬筍30克,豆腐 南 100克,油菜50克,豬舌100克 調料 味精2克,鹽10克,胡椒2克,料酒20克,姜15克,大蒜 白皮 10克,大蔥15克 1.鍋入油，澆至四五成熱時下魚頭炸一下 2.取砂鍋置旺火上，摻鮮湯，先把魚頭...
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墨魚頭炒韭菜非常好吃，焯水切成塊兒和韭菜一起爆炒就行。墨魚頭怎麼做好吃 墨魚頭可以拿去煲湯和肉食去煲湯 跟雞去紅燒 這些都可以和沐浴頭去做 墨魚頭怎麼做好吃，那一頭擱鍋裡燉。這次再往裡放點兒其他的茄子，土豆什麼的。剛好吃。辣香爽脆的幹煸墨魚頭 辣香爽脆的幹煸墨魚頭 墨魚 魷魚 章魚是頭足綱的主要種類...
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