1樓：葫蘆是只豬
這樣的羊腿怎麼吃都不膩
水煮羊腿怎麼做？
2樓：冰之_無限
材料：羊腿乙隻，胡蘿蔔和芹菜最好要備一些。不用太多，一根就夠了。鹽 3勺，糖 2勺。
這個量得你自己嘗著決定，我估計差不多在這個量上下一兩勺糖鹽，但是糖一定不要多放太多。辣椒油，看你自己的口味放，當然還是辣一點好吃。老抽，加到湯變色就好，大約1/4量杯吧。
孜然一把。（這個是一定要的）八角，半顆，蔥 半顆，乾辣椒2顆。
步驟：1.羊腿要是只有前肢的話就不切，要是整支就要把上臂給卸下來。切到關節的時候要順著縫隙切，要小心不要切到手。
2. 羊肉入鍋後，放水漫過羊肉。大火煮3到5分鐘，這時候會有血沫，最好能撇掉。
3. 把其他亂七八糟的其他東東全扔進鍋，開到小火慢慢煮。
4. 起碼1個半小時煮好。你用筷子去戳羊肉，戳進去了就差不多好了。
羊肉含有豐富的營養，是冬季驅寒的滋補佳品，但是因為羊肉有腥羶味，致使很多人不喜愛吃。只有把好挑選、清洗和烹調三
個關口，才可去掉羊肉的羶味。
把住挑選關，就是要挑選色澤淡紅、觸控有彈性的鮮肉；然後就是把好清洗關，要用溫水洗除羊肉表層的細毛和雜質，切成小塊焯水，去盡血沫後，再沖洗乾淨；烹調關更重要，烹調時採取的去羶辦法有加花椒、放點料酒和醋、與蘿蔔或茶葉同煮等，下面介紹幾種可以去除羊肉羶味的烹調方式：
燜燒羊腿肉1000克，剁成小四方塊，焯水，去血沫後，清水沖洗乾淨；鍋內倒油加熱，放花椒、幹尖椒、八角、桂皮、陳皮、薑塊、蔥節，炒出香味後，加入羊肉，烹上料酒幹炒一會，再新增豆瓣醬、水、鹽、味精、醬油、白糖、陳醋和幾個打孔的胡蘿蔔，大火燒開後，小火燜制；羊肉燒爛後，揀去薑塊、蔥節、胡蘿蔔便可食用。燜燒後的羊肉酥爛脫骨，鹹鮮微辣，芳香四溢。
另外，燉羊肉時用紗布包一點茶葉，與羊肉同煮，熟後將茶葉袋撈出，可除去羶味；燒羊肉時放進橘子皮，不但可去羶味，還能增加橘香味；燒羊肉放幾顆帶殼核桃或山楂，既能去羶味，又能使羊肉熟得更快；將羊肉用清水白煮，吃時加蒜及稀辣椒少許（辣椒油或者辣椒麵和水攪拌成的稀糊），羶氣也可減少；將羊肉洗淨切好，放入開水鍋中，然後按0.5公斤羊肉放0.5公斤水、0.
5兩公尺醋的比例煮到開鍋，取出羊肉，羶氣便可解除；燒、煮羊肉時，0.5公斤羊肉放入半包或1／3包咖哩粉，也可除羶氣。
爆炒取淨羊肉250克，切成柳葉片，用鹽、雞蛋、味精、生粉上漿；大蔥切成馬蹄形；鍋內打底油，待油熱，將羊肉下鍋；羊肉炒至半熟，加公尺醋焙乾。醋的數量是肉的千分之一左右；然後加蔥、姜、醬油、白糖、料酒、茴香等調料，起鍋時加青蒜或蒜泥。其腥羶味大減，味香醇。
鍋內打底油，用姜、蒜末熗鍋，放羊肉煸至半熟，再放大蔥，隨即加醬油、醋、料酒煸炒幾下，起鍋打香油，其味香美，無腥羶。
凍羊腿怎麼做？
3樓：愛蝶子
先化開然後你可以選擇把肉剔下來然後炒了或者烤肉或者骨頭燉湯
也可以直接切段烤羊腿
香酥羊腿
【製作材料】 主料： 羊前腿肉 1500克
輔料： 洋蔥 250克
調料： 花椒 10克 胡椒 10克 香葉 1克 孜然 1克 雞蛋 50克 澱粉(豌豆) 25克 鹽 75克 花生油 180克 各適量
【製作工藝】 1. 選用新鮮的羊前腿進行修整，再用扦子戳些小洞，以便入味，整理好的羊腿放入盆中，加精鹽、胡椒麵、揉搓均勻，搓透，再加料酒、花椒、孜然粉、香葉和切碎的蔥頭，醃漬40分鐘。
2. 醃好的羊腿上屜，蒸熟爛。蒸好的羊腿出屜，瀝去湯汁，稍晾。雞蛋打在碗內，加玉公尺澱粉，調成稀糊，再抹在羊腿上，要抹均勻。
3. 掛好糊的羊腿放入燒到八成熱的油鍋裡，進行炸製，炸透至熟，撈出瀝油。
4. 炸好的羊腿剔出骨頭，墊在盤底，將肉片成大片裝盤，再撒上孜然粉，即為成品。
烤羊腿 烤羊腿 :roast lamb leg
烤羊腿是蒙古族招待客人必備的佳餚。
據傳，烤羊腿曾是成吉思汗喜食的一道名菜。成吉思汗東征西伐期間，掌管伙食的**，為了縮短成吉思汗的吃飯時間，以便讓他稍事休息，並未徵得成吉思汗同意就把成吉思汗經常吃的烤整羊，改為切塊燒烤了。當時，成吉思汗戰事繁忙，並沒有留意這些事。
而侍從卻天天向給他端一盤烤羊腿讓他吃。由於烤羊腿肉質酥香、焦脆、不羶不膩，他非常愛吃。以後，他每天必食，逢人還對烤羊腿讚賞一番。
從此，牧民們的餐桌上便多了一道名菜。 隨著時間的流逝，居住在城市裡的廚師，吸取民間烤羊腿的精華，實行科學烹調，它就逐步成為當今賓館、飯店的名餚，受到人們的注目和青睞。到鄂爾多斯草原觀光遊覽，暢飲馬奶酒，飽飽吃上幾頓烤羊腿，對初來乍到的人來說，這是多麼美的一種享受啊！
烤羊腿〔主料輔料〕
羊後腿1 只
芹菜200 克
番前醬1000 克
番茄250 克
精鹽30 克
花椒水1000 克
桂皮5 克
八角10 克
草果2 個
姜20 克
蔥頭500 克
羊肉湯500 克
〔烹製方法〕
1.將羊腿沖洗乾淨，用鐵釺子均勻地遍戳小孔，置容器裡，加精鹽、花
椒水醃4～6 小時。
2.烤盤內加桂皮、八角、草果、姜、番茄醬和羊湯，再放人醃過的羊腿，
在羊腿上放蔥頭、番茄、芹菜。待烤箱公升溫至180～200℃左右，將烤盤推進
烤箱內，每小時翻動一次，約3～4 小時，湯汁烤乾，羊腿爛熟，取出裝盤，
以香菜點綴即成。
〔工藝關鍵〕
每小時翻動一次，將烤盤裡湯汁澆在羊肉上，反覆3～4 次，不但入味，
且色澤油潤。
〔風味特點〕
「烤羊腿」是蒙族名菜，流傳廣遠，西北各地，皆有製作。此菜以羊腿
為主料，經醃製再加調料烘烤而成。成菜羊腿形整，顏色紅潤，酥爛醇香，
滋味鮮美，回味悠長。
蒙古烤羊腿 賣點：成菜外酥內嫩，色澤鮮亮
原料：蒙古嫩羊腿1只（約1750克）。
調料：孜然粉、辣椒麵各110克，花椒麵、蔥花、香油各3克，蔥末、薑片各25克，鹽10克，紅油100克，熟芝麻20克，洋蔥丁5克，香料包（迷迭香草 1 克，花椒、八角各5克，白豆蔻1克，桂皮3克，丁香1克，山柰2克，小茴香2克，香葉3克），滷水5千克，色拉油2千克（實耗300克）。
製作： 1、羊腿放入清水中浸泡12小時，浸出血水，在羊腿內側劃一字刀，入沸水鍋中燒開氽去血水，撈出控水備用。2、鍋中放入滷水、香料包大火燒開，放入羊腿，轉小火滷2個小時，撈出晾涼。
3、將滷好的羊腿用100克孜然粉、100克辣椒麵、10克鹽抹勻，刷紅油，入三成熱油溫中炸至色澤金黃，撈出控油。4、鍋留底油30克，五成熱時，將薑片、蔥末爆香，放入剩餘孜然粉、辣椒麵、花椒麵炒香，倒入羊腿上，撒上熟芝麻、蔥花、洋蔥丁，淋香油，出鍋擺放成型即可。
家常燒羊腿怎麼做好
4樓：命中註定的
主料羊腿適量
洋蔥適量
胡蘿蔔適量
輔料蔥適量
姜適量蒜適量
八角適量
花椒適量
胡椒粉適量
小茴香適量
山奈適量
肉蔻適量
乾辣椒適量
鹽適量紹酒適量
醬油適量
白糖適量
1. 將羊腿洗淨用刀背將骨頭剁段肉連著就可以不要切斷。
2. 鍋中放入涼水將羊腿放入**焯淨血末，撈出溫水沖淨待用。
3. 另做一口鍋做熱放少許油，煸香蔥薑蒜和其他香料。
4. 胡蘿蔔切滾刀塊、洋蔥切塊
5. 鍋中放入洋蔥一塊煸出香味洋蔥變軟。
6. 加入開水放入醬油、紹酒、胡椒粉做成香噴噴的湯。
7. 放入焯好的羊腿大火燒開撇去浮沫蓋上蓋改成中小火。
8. 大約45分鐘羊腿用筷子可以輕鬆穿透了，加鹽、白糖調味。
9. 放入切好的胡蘿蔔塊改成大火。
10. 待胡蘿蔔軟熟湯汁也略微收緊變濃即可出鍋裝盤。
5樓：30秒不
蔥，姜，蒜，花椒，八角，紅油豆瓣，老抽，鹽，糖，五香粉，新鮮羊腿做法1，將羊腿剔肉，放入清水加熱抄出
2，油中煸炒蔥薑蒜和2勺紅油豆瓣
3，將炒好配料和羊腿肉倒入高壓鍋
4，加入鹽，糖，老抽，加清水
5， 高壓燉30分鐘即可
6樓：小劉汽車之行
也沒有做過，不知道啊
羊腿肉怎麼做才好吃？是冷凍肉。
7樓：
紅燜做比較好吃。
1.切塊，用涼水燒開，去血水。
2.鍋內放底油（要少放，因為羊肉本身就有油），放入花椒粒，乾辣椒絲（根據自己的口味選擇多少），蔥薑爆香，然後放入老乾媽豆豉（超市有賣），翻炒後放羊肉。
3.羊肉變色後大火放料酒，去腥。
4.加入鹽，醬油，少許糖，添水小火燜40分鐘。如果嫌時間長可以放入高壓鍋壓一會兒即可。
5.肉爛後撒點小蔥花或白芝麻即可起鍋。
燉羊腿怎麼做好吃竅門
8樓：你的甜心
回答請稍等
親，你好！小編為你查詢到以下內容
收怎樣做清燉羊肉好吃呢
第一步準備所需要的材料，羊楠三斤、花椒八角和處理好的果皮、胡蘿蔔、馬蹄、甘蔗等。先將羊楠放在熱水裡焯水，焯過水的羊肉會比較的乾淨點，當水的表面浮起一層泡沫後我們先把浮沫撇掉，然後將羊肉撈出來，羊肉的血水一定清洗乾淨，把處理好的羊肉放到烤鍋裡烤出油來為止，然後把羊肉撈起用個盤子先裝著，把烤鍋洗乾淨，經過上面的兩步處理，羊肉就基本上就不會有什麼氣味了。我們把剛才烤出來的羊
第二步，我們把剛才烤過的羊肉放進烤鍋和剛才的花椒八角等一起爆香，倒入半碗（150ml左右）白酒，將它淋上去這樣聞著就會非常的香，如果家裡有腐乳，柱候醬，麵豉醬，花生醬這些的話然後加上一點雞精倒入鍋裡和牛肉一起燜香，沒有也沒關係就加一點雞精就可以了然後蓋上鍋蓋用小火燜一會兒，如果口味偏甜一點的話可以適量加點冰糖進去.。第三步，我們接著就可以準備另乙個鍋用甘蔗，蘿蔔，馬蹄和蜜棗這些適量就行來煮湯汁。我們將調料倒入之後就可以把剛才鍋裡羊肉到進來了。
希望我的回答能幫助你，謝謝！祝你生活愉快！如有疑惑請及時追問更多6條
9樓：百變車行
想知道羊腿肉怎麼燉好吃？還不拿出小本本記筆記
羊腿怎麼做好吃
10樓：六月暢談感情那些事
回答您好，羊腿紅燜的好吃，我教你做，你耐心看一下依次放入香料、蔥白、薑片、大蒜和乾辣椒，爆出香味後，放入羊肉翻炒，稍多炒一會，把羊肉的水分炒乾
烹入幾滴香醋，再放料酒、老抽、生抽繼續翻炒，要多炒一會讓羊肉上色，聞到很香的時候，加入適量熱水，再次煮開後，放紅棗和蔥葉，移入砂鍋，小火保持微微沸騰，燉約兩個半小時（根據個人口味適量加鹽）
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11樓：光運蓬清韻
孜然羊腿的製作材料：
主料：連皮羊腿750克。
調料：孜然粉,燒烤醬,鹽,味精,蔥,姜,黃酒各適量。
教您孜然羊腿怎麼做，如何做孜然羊腿才好吃
羊腿加調料（孜然粉除外）醃漬入味，蒸熟，撒孜然粉掛烤至熟即可。
孜然羊腿的製作要訣：
用刀將羊腿劃開後醃漬易入味，上桌前可用微波爐加熱出香。
燒羊腿的製作材料：
主料：羊前腿肉2000克
調料：植物油150克,鹽10克,醬油20克,大蔥30克,姜20克,八角10克
燒羊腿的特色：
色澤美觀，形狀整齊，外焦裡嫩。
教您燒羊腿怎麼做，如何做燒羊腿才好吃
1.鍋內放入清水，放入羊腿、大料、蔥段、薑片、鹽、醬油燒開，撇去浮沫，煮至八成熟時撈出，控淨水分。
2.坐勺，加多量油，燒至八成熱時放入羊腿炸，呈火紅色撈出，去骨，切成薄片裝盤即可。
燒羊腿的製作要訣：
因有過油炸制過程，需準備植物油約2500克。
小帖士-食物相剋：
羊前腿肉：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鯰魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發病；忌與梅乾菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。
忌銅器；吃完羊肉後不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
家庭羊腿怎麼做好吃，羊腿怎麼做好吃
做法1 香烤羊腿。準備食材如下 羊腿1只，大蔥1段，姜1塊，料酒3湯勺，醬油3湯勺，蠔油2湯勺，鹽適量，孜然15克，熟芝麻15克，土豆2個，洋蔥1個。具體做法如下 把羊腿兩面都劃上小口，深入到骨，大蔥和姜切碎，羊腿裡放入蔥薑，料酒，醬油，鹽耗油，讓調料均勻和羊腿接觸，可以用手按摩入味，醃漬1小時以上...
新鮮羊腿肉怎麼做好吃，新鮮羊腿肉的吃法
主料 羊前腿肉1000克，輔料 胡蘿蔔200克，洋蔥 白皮 150克，調料 黃油30克，白皮大蒜5克，香葉3克，鹽4克，胡椒粉4克，茴香籽 小茴香籽 4克 做法1.洋蔥 胡蘿蔔 大蒜片洗淨，將洋蔥切成薄片，胡蘿蔔切成小圓薄片，大蒜搗碎。2.白脫油放入燉鍋燒至溶化，然後放入羊肉，用鏟子來回四面煎翻。新...
烤蘇尼特羔羊腿怎麼做如何做好吃
主料蘇尼特羔羊腿1整條 洋蔥半顆 料酒適量 五香粉適量 鹽適量 蠔油1大勺 老抽1大勺 孜然粉適量 姜6 7片 蔥適量 芝麻適量 孜然粒適量 豆腐乳汁一勺 黃豆醬一勺 烤蘇尼特羔羊腿的做法步驟 1.把羊腿洗淨，均勻的切上花刀，切到骨頭處，泡在水裡2個小時後，濾乾水分 2.花椒煮水 3.蔥，姜，洋蔥切...
孜然羊腿的做法步驟圖，孜然羊腿怎麼做好吃
孜然羊腿的做法 步驟 1 羊腿洗淨,用廚房用紙抹幹表面水分,用刀在羊腿表面,每隔3厘公尺距離切一道口,以便入味.步驟 2 在表面撒鹽.步驟 3 用手給羊腿按摩,來回摩挲,使鹽滲入羊腿 兩面都要做 步驟 4 以2 3的方式,在表面 兩面 撒上孜然粒,乾蒜粒,迷迭香,黑胡椒粒.步驟 5 在羊腿表面撒上橄...
怎麼做水煮肉片，水煮肉片怎麼做？
水煮肉片怎麼做才好吃？大廚教你2招，肉不僅不柴，口感特別滑嫩 這幾天的天氣真的是越來越冷了，過冬要吃肉來補充能量，當然不能錯過水煮肉片啦，水煮肉片是四川傳統的地方名菜，以前的肉片是用的是牛肉，不過後來就變成用豬肉了。水煮肉片入口香辣，肉質軟嫩，配菜麻辣下飯，湯色澤紅亮誘人，讓人吃了幸福感爆棚。但是很...