1樓：超超
炒香豆瓣醬加水下肉片
2樓：泥三詩
生活就像水煮肉片 ，蔬菜和肉搭配，簡單平淡生活越到後面越有味道
3樓：魯姐美食
水煮肉片怎麼做好？準備里脊肉，料酒，生抽，鹽，澱粉乙個雞蛋，攪拌均勻加入蔥薑蒜，一塊火鍋底料一塊豆瓣醬，加入適當鹽，放入豆芽和生肉片，最後再放入點調料即可。
4樓：一人廚
教你水煮肉片簡單又下飯的做法
5樓：尋味羊仔
分享水煮肉片的做法。
6樓：小熊奶黃包
怎麼做水煮肉片才做好吃？
7樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的水煮肉片
8樓：
用水煮切好的肉片。放油鹽等配料 煮好後上盤即可吃。
9樓：胡同無風
1.。。。肉切成薄片上漿。。。然後滑油！！
（注意與炸分開，滑油的溫度比炸要低些。時間嘛，比較短的。斷生即可，還要水煮的嘛。。。
） 2.。。。。炒鍋燒熱入油，加入適量的郫縣豆瓣醬炒出香味.接著加入適量高湯或者水，再倒入肉片調味（豆瓣醬挺鹹的，注意了。
加少量的鹽。。糖。。醬油等）。
煮個幾分鐘勾芡出鍋（水煮肉片的芡較厚） 3.。。。。花椒炒香，碾碎。（做菜隻前準備好）連同薑末蒜末撒入裝盤中的肉片。。。
淋油！！有些術語可能不是很好懂吧。。。慢慢來，其實一些菜也就那樣！！
這個菜重在麻辣味。。。
10樓：匿名使用者
用液化氣或者電磁爐做
水煮肉片怎麼做啊？？
11樓：一人廚
教你水煮肉片簡單又下飯的做法
12樓：尋味羊仔
分享水煮肉片的做法。
13樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的水煮肉片
14樓：超超
炒香豆瓣醬加水下肉片
15樓：泥三詩
生活就像水煮肉片 ，蔬菜和肉搭配，簡單平淡生活越到後面越有味道
16樓：魯姐美食
水煮肉片怎麼做好？準備里脊肉，料酒，生抽，鹽，澱粉乙個雞蛋，攪拌均勻加入蔥薑蒜，一塊火鍋底料一塊豆瓣醬，加入適當鹽，放入豆芽和生肉片，最後再放入點調料即可。
17樓：流穿蜂
我也超級喜歡四川菜,經常吃火鍋.水煮肉片,夫妻肺片.....但我不是四川人..呵呵
我以前在家做過一次水煮肉片,當然不能和飯店比,但還不錯.現在告訴你我的做法:1 把豬瘦肉切成片用澱粉抓一下.稍微放點水.
2.把紅乾辣椒,花椒粒,蔥末,蒜末,郫縣豆瓣辣醬放熱油鍋裡同抄.炸出香味後放水.辣度可依個人口味放.
3.把洗好的青菜先放如湯裡燙熟,乘到大碗裡,然後放入肉煮熟.放肉的時候用筷子攪攪,避免粘到一塊.肉熟後連湯一起倒入碗內.在肉的上面放辣椒麵和花椒粒.
4.把鍋洗乾淨,放油,燒熱.澆在辣椒麵和花椒粒上!
另外乙個比較詳細的介紹：
土法水煮肉片
其實做法也不難, 就是先把煮熟的白菜葉子鋪在碗底, 撒上兩勺鹽. 然後把用澱粉和蛋清泡好的牛肉放到剛才煮白菜的湯裡繼續煮. 肉一變色就澇出, 鋪到白菜上.
用辣椒麵撒到肉上, 知道看不到肉和白菜為止, 然後順次放花椒, 生切的紅辣椒絲, 胡椒粉.
大火坐鍋, 到入半斤食用油, 燒熱. 到入碗中, 油的分量以漠過碗中菜為準. 如果捨不得用油, 就再到兩勺煮肉的高湯湊數.最後再放兩勺鹽, 吃之前拌勻.
呵呵, 真的不錯, 大家回去試試吧.
水煮肉片
搪瓷大碗乙個,主要是保溫,但千萬不能用微波爐用飯盒, 俺曾經作壞乙個,肉片若干,不宜太薄,不宜太厚,用水澱粉及少許鹽和好,葉子菜若干,如白菜菠菜等,鍋裡放水煮開,放少許鹽和姜,扔入菜煮七成熟撈起放在碗底,菜上碼上一層薑末和蒜末,用鍋裡的菜湯接著煮肉片至熟,宜嫩不宜老,撈起放在薑蒜末上,鍋裡的湯倒入碗裡,量剛好沒至菜即可,肉片上再碼上紅辣椒段(好看),紅辣椒麵(有味), 花椒,有條件放點花椒麵更好,空鍋燒熱,倒入油,燒至滾熱,徐徐均勻潑入碗中即可,且聽那哧哧聲,且聞那香味!!
這個週末連著做了兩次水煮肉片
我的材料都是就地取材的。
第一次作是用在骨頭旁邊切下來的小片的瘦肉。再加工切薄點就行了切好後，記得拿鹽和澱粉（我用的是菱粉）和一點點料酒醃入味。幾片白菜（連葉帶幫子都要），蒜頭，薑絲，沒有郫縣豆瓣就用台灣出的那個「 苯 豆豉」代替（那個滿好吃的，中國店有賣）；
沒有辣椒麵胡椒麵等等，我用炒馬破豆腐的拌料代替。還有半碗水，加一勺菱粉（我沒有澱粉或者水澱粉，和和。。）
就這麼多的東西。
過程：把白菜放鍋裡吵吵至軟塌，只放點鹽。軟後都鋪在大碗裡（要很大號的碗，或者拿小鍋代替也成）。
炒鍋洗淨，放蒜公尺，薑絲和辣椒豆豉炒，至炒出香味來後，把那半碗 菱粉拌水攪勻後，倒入炒鍋裡。蓋上蓋子直至沸騰。把醃好的肉片倒入沸騰的湯裡。
大火，至湯的周圍冒起小小的白色的泡兒，看著肉片顏色變得粉白粉白的了，拿鍋產切一片肉，發現很容易切斷了，就趕緊關掉火。把整鍋東東連湯帶肉都倒進剛才方白菜的那個container裡。
然後在肉上面再撒些乾辣椒絲兒，馬破豆腐的拌料和蒜公尺（蒜公尺可撒可怖撒）。把炒鍋洗乾淨，倒入油（偶建議最好是植物油），大概有100克的樣子吧，就那麼大火燒著，等到周邊都在滋滋的響，覺得很燙的時候（但是我沒有等到冒煙）。好了，端起油鍋，往肉片上一澆。。。。
嘖嘖，真的很香呢。這是我做的最成功的一道四川菜。估計也是最容易作的乙個四川菜把。:
)記得看網上介紹說，水煮肉片的湯有火鍋的辣勁和熱勁兒才好吃。確實也是如此。做好後，看到湯裡紅紅的熱乎乎的樣子，真是滿舒服的。
對了，那個 苯 豆豉醬裡帶了一些 椒油，:pp所以使得湯的辣勁更足也更好喝。
我感覺用大肉作比用牛肉作好控制些。畢竟我不是大廚:pp ，而且牛肉也很少作。
嘻嘻。。。再說現在foot－and－mouth disease那麼猖獗，還是吃大肉好點的說。。。
18樓：小熊奶黃包
怎麼做水煮肉片才做好吃？
19樓：
水煮肉片
材料:豬(牛)肉
白菜、黃瓜等
花椒、泡椒一小把
醬油料酒鹽雞精
做法：1,肉切片,用醬油和澱粉,料酒碼一會（奄嫩）2,鍋水沸以後,加入切好的大白菜等,煮到斷生,撈出3,肉片入鍋裡,待水開後,滾兩滾就可以盛出來了4,將菜和肉片放一起，加入湯（可用焯才的湯，要下味）5,鍋裡熱油,入花椒、泡椒煸出香味（勿過火），後澆入碗裡水煮肉片就做好了!
20樓：百里秀花世嬋
主料：瘦精肉（豬肉，牛肉，魚肉也可以哦）、幾片青菜
配料：油、鹽、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒、味精、小蔥末、豆瓣、料酒、醬油
做法：1.肉切片,用少許醬油和澱粉,料酒碼一會兒
2.將油熱鍋，油至七分熱的時候，放入油，薑蒜（切絲哦），豆瓣爆香，倒入涼水3小碗左右，燒開後放入青菜燙一下斷生撈起放到湯碗
3.將肉片一片片放到鍋裡,待水開後,滾兩滾就可以盛到有青菜墊底的湯碗裡了
5.在盛好的肉片面上撒上辣椒粉，胡椒
6.鍋燒熱,放入花椒炒一下，不要炒糊了哦，會苦的，然後放到案板上捻碎，撒到肉片上
7.最後一步，鍋裡倒油燒熱後澆到煮好的肉片上，可以看到湯麵上滋滋的響哦，順便放上些小蔥末，好香啊！水煮肉片就ok了
特點：色澤紅湯白肉，麻辣蔥香。
水煮肉片怎麼做啊?
21樓：一人廚
教你水煮肉片簡單又下飯的做法
22樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的水煮肉片
23樓：尋味羊仔
分享水煮肉片的做法。
24樓：泥三詩
生活就像水煮肉片 ，蔬菜和肉搭配，簡單平淡生活越到後面越有味道
25樓：超超
炒香豆瓣醬加水下肉片
26樓：小熊奶黃包
怎麼做水煮肉片才做好吃？
27樓：魯姐美食
水煮肉片怎麼做好？準備里脊肉，料酒，生抽，鹽，澱粉乙個雞蛋，攪拌均勻加入蔥薑蒜，一塊火鍋底料一塊豆瓣醬，加入適當鹽，放入豆芽和生肉片，最後再放入點調料即可。
水煮肉片怎麼做啊？
28樓：一人廚
教你水煮肉片簡單又下飯的做法
29樓：尋味羊仔
分享水煮肉片的做法。
30樓：泥三詩
生活就像水煮肉片 ，蔬菜和肉搭配，簡單平淡生活越到後面越有味道
31樓：超超
炒香豆瓣醬加水下肉片
32樓：魯姐美食
水煮肉片怎麼做好？準備里脊肉，料酒，生抽，鹽，澱粉乙個雞蛋，攪拌均勻加入蔥薑蒜，一塊火鍋底料一塊豆瓣醬，加入適當鹽，放入豆芽和生肉片，最後再放入點調料即可。
33樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的水煮肉片
34樓：小熊奶黃包
怎麼做水煮肉片才做好吃？
35樓：愛上了蓮
主料：瘦精肉（豬肉，牛肉，魚肉也可以哦）、幾片青菜
配料：油、鹽、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒、味精、小蔥末、豆瓣、料酒、醬油
做法：1.肉切片,用少許醬油和澱粉,料酒碼一會兒
2.將油熱鍋，油至七分熱的時候，放入油，薑蒜（切絲哦），豆瓣爆香，倒入涼水3小碗左右，燒開後放入青菜燙一下斷生撈起放到湯碗
3.將肉片一片片放到鍋裡,待水開後,滾兩滾就可以盛到有青菜墊底的湯碗裡了
5.在盛好的肉片面上撒上辣椒粉，胡椒
6.鍋燒熱,放入花椒炒一下，不要炒糊了哦，會苦的，然後放到案板上捻碎，撒到肉片上
7.最後一步，鍋裡倒油燒熱後澆到煮好的肉片上，可以看到湯麵上滋滋的響哦，順便放上些小蔥末，好香啊！水煮肉片就ok了
特點：色澤紅湯白肉，麻辣蔥香。
有幾點拙見:
1.肉片外一定要裹雞蛋清,這樣才會更滑嫩.
2.肉片最好用油炸熟. 所謂水煮,只是川菜的一種麻辣作法,其中根本不應該用到水去煮.當然,裡面的菜是應該用水煮熟的.
3.用豆瓣辣醬去炒比只用豆瓣好.竊以為豆瓣醬是做外地人學做川菜的精髓.
4.就算放水的話,應該也是放高湯.如果沒有的話可以用雞精+開水來自己調,效果也是不錯的.
36樓：匿名使用者
在超級市場上都有水煮魚料的，用哪個就可以做，我就做過，味道還不錯：）
37樓：
主料：豬通脊肉250克輔料：芹菜、萵筍葉、青蒜調料：姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、澱粉、鹽、味精、花椒粒、乾紅辣椒、食用油
【製作過程】
1．豬通脊肉切成片後用少許醬油和水澱粉漿一下； 2．芹菜洗淨切成段,青蒜拍鬆斜切成小段,萵筍葉洗淨切成段； 3．蔥、姜、蒜切絲，豆瓣辣醬用刀剁碎； 4．坐鍋，放少量油，待油燒熱後放入豆瓣辣醬，炒出紅油後放入蔥、姜、蒜翻炒幾下，放入少量水，開鍋放入少許鹽、味精，然後放入青菜，斷生後撈出裝入碗內，將漿好的肉一片一片滑入鍋內，待肉變色熟透後連湯一起裝入碗內； 5．將鍋洗淨燒熱，將花椒粒、乾紅辣椒倒入鍋內翻炒焙脆後，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上； 6．坐鍋，倒入少量油，燒熱後淋在肉片上即可。
水煮肉片怎麼做？
38樓：易書科技
【原料】豬里脊肉300克，萵筍尖50克，芹菜80克，蒜苗80克，豆瓣30克，乾辣椒4根，花椒3克，醬油20克，水豆粉50克，混合油200克，精鹽5克，味精3克，鮮湯800毫公升。
【制法】(1)豬里脊肉洗淨切成片，加精鹽(2．5克)及水豆粉拌勻。
(2)鍋置旺火上放油(60克)，燒至三成油溫時，下乾辣椒、花椒炸成棕紅色撈出，用刀剁細成麻辣椒末，鍋內再放萵筍尖、芹菜、蒜苗、精鹽炒至斷生起鍋裝人碗內。
(3)鍋洗乾淨，加入油(80克)燒至四成油溫，下豆瓣炒香至油呈紅色加鮮湯、醬油、味精燒沸，放肉片燒沸後將其撥散，煮熟起鍋裝人碗內，蓋在輔料上，再撒上麻辣椒末，剩下的油(60克)燒至七成油溫，淋在碗內菜餚上即成。
【特點】色紅味厚，麻辣燙鮮。
怎麼做水煮肉片，水煮肉片怎麼做？
水煮肉片怎麼做才好吃？大廚教你2招，肉不僅不柴，口感特別滑嫩 這幾天的天氣真的是越來越冷了，過冬要吃肉來補充能量，當然不能錯過水煮肉片啦，水煮肉片是四川傳統的地方名菜，以前的肉片是用的是牛肉，不過後來就變成用豬肉了。水煮肉片入口香辣，肉質軟嫩，配菜麻辣下飯，湯色澤紅亮誘人，讓人吃了幸福感爆棚。但是很...
怎麼做水煮肉片，水煮肉片怎麼做？
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教你水煮肉片簡單又下飯的做法 分享水煮肉片的做法。簡單幾步教您做出好吃的水煮肉片 生活就像水煮肉片 蔬菜和肉搭配，簡單平淡生活越到後面越有味道 炒香豆瓣醬加水下肉片 主料 瘦精肉 豬肉，牛肉，魚肉也可以哦 幾片青菜 配料 油 鹽 姜 蒜 花椒 辣椒粉 胡椒 味精 小蔥末 豆瓣 料酒 醬油 做法 1....
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