1樓：泥三詩
生活就像水煮肉片 ，蔬菜和肉搭配，簡單平淡生活越到後面越有味道
2樓：超超
炒香豆瓣醬加水下肉片
3樓：魯姐美食
水煮肉片怎麼做好？準備里脊肉，料酒，生抽，鹽，澱粉乙個雞蛋，攪拌均勻加入蔥薑蒜，一塊火鍋底料一塊豆瓣醬，加入適當鹽，放入豆芽和生肉片，最後再放入點調料即可。
4樓：一人廚
教你水煮肉片簡單又下飯的做法
5樓：尋味羊仔
分享水煮肉片的做法。
6樓：小熊奶黃包
怎麼做水煮肉片才做好吃？
7樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的水煮肉片
8樓：活雷瘋
材料： 瘦肉200克雞蛋1生菜1棵香蔥3棵生薑1小塊大蒜5瓣花椒1/2小匙澱粉適量乾辣椒15注：酌情配料 調料：
食用油50克豆瓣醬1小匙精鹽1小匙味精1/2小匙 做法： 1.瘦肉洗淨切成薄片生菜洗淨姜、蒜洗淨切片蔥切成花乾辣椒切碎備用 2.
鍋放油燒熱放入薑片、蒜片爆香加少許鹽、味精把生菜炒至斷生盛入碗 3.雞蛋打入碗留蛋清加澱粉打勻肉片放入蛋液拌勻 4.鍋留少許油爆香乾辣椒、花椒、豆瓣醬再加入水和少許澱粉勾芡接著放入肉片煮透盛出倒生菜上撒上蔥花即 特點：
麻辣爽口鮮香誘人 廚師點通： 肉片定要用雞蛋清和澱粉拌勻才能下鍋煮時間宜太長
水煮肉片怎麼做呢？
9樓：分隨後的很快樂
水煮肉片是一道膾炙人口的經典川菜，也是很多川菜館的招牌菜餚。小編比較喜歡吃辣，平時下飯店一般也會選擇去川菜館，水煮肉片幾乎是每次必點的一道菜。川菜館裡的水煮肉片吃起來肉片嫩滑、麻辣鮮香，解饞又下飯。
相信和小編一樣，愛吃水煮肉片這道菜的朋友肯定也不少，但在家能做好這道菜的朋友應該不多。這道菜看起來複雜，做起來其實並沒有多難，只是在製作的過程中有幾個細節需要注意。比如「肉片的醃製上漿」「辣椒和花椒的預處理」等等，這些細節都可以很大程度上決定這道菜是否好吃。
準備食材：豬瘦肉300克、青菜適量、郫縣豆瓣醬兩茶勺、麻辣火鍋底料一小塊、小蔥兩根、大蒜幾瓣、白芝麻少許、乾辣椒適量、花椒適量、雞精少許、生抽少許、雞蛋乙個、玉公尺澱粉適量、料酒少許。
做法步驟：
1、首先把豬瘦肉去掉表面的筋膜，切成一元硬幣厚度的薄片，放在碗中，加入少許鹽、白胡椒粉、少許料酒、少許清水抓勻，把調料和水分全部抓進肉裡；然後打入乙個雞蛋清，再加入適量玉公尺澱粉繼續抓拌，使肉片表面均勻地裹上一層薄漿即可。想要肉片吃起來口感嫩滑不發柴，醃製肉片的時候一定要加一點水進去。
2、鍋底加入少許食用油潤鍋，把準備好的乾辣椒和花椒下入鍋中，開小火慢炒，把乾辣椒和胡椒炒香、炒乾後盛出備用。3、把炒幹、炒香的乾辣椒和花椒放在案板上，用菜刀剁碎，剁成末後裝在碗中備用。經過煸炒的辣椒和花椒，吃起來麻辣味更足，是這道菜提味的關鍵，這一步是麻辣鮮香的關鍵。
4、接下來準備輔料：把小蔥洗淨切成蔥花，大蒜剁成蒜末，再準備郫縣豆瓣醬兩茶勺、麻辣火鍋底料一小塊。 再準備適量青菜清洗乾淨備用，青菜可以根據自己的喜好來選擇，可以是油菜、生菜、油麥菜等等。
5、鍋裡加入適量食用油，油熱後下入兩茶勺郫縣豆瓣醬和火鍋底料煸炒，炒香炒出紅油後下入少許辣椒花椒碎炒香。 6、接著加入適量清水，大火煮開後轉為中火煮2分鐘，讓調料的香味全部融入湯汁中。7、2分鐘後用漏勺撈出湯汁中的殘渣，這樣吃起來口感會好一些。
8、把提前準備好的青菜下入鍋中，燙20秒左右，燙至斷生後撈出放在盆中墊底。9、再次開鍋後，把火力調整為中大火，把醃製好的肉片下入鍋中，等到肉片定型後用勺子輕輕地推動兩下，煮30秒左右即可關火。 10、把煮好的肉片連同湯汁一起倒入盆中，把提前剁碎的辣椒和花椒放在上面，鍋裡燒油，油溫六成熱左右，把熱油澆在上面，熗出香味。
10樓：一人廚
教你水煮肉片簡單又下飯的做法
11樓：魯姐美食
水煮肉片怎麼做好？準備里脊肉，料酒，生抽，鹽，澱粉乙個雞蛋，攪拌均勻加入蔥薑蒜，一塊火鍋底料一塊豆瓣醬，加入適當鹽，放入豆芽和生肉片，最後再放入點調料即可。
12樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的水煮肉片
13樓：泥三詩
生活就像水煮肉片 ，蔬菜和肉搭配，簡單平淡生活越到後面越有味道
14樓：超超
炒香豆瓣醬加水下肉片
15樓：東北小廚來哥
水煮肉片用豬里脊切片，加入蒜末，蔥薑辣椒豆瓣醬，加水煮菜，放入豬肉燉煮。
16樓：社會常在
水煮肉片的做法就是提前將肉進行醃製。然後呢再加肉和蛋清這樣才會增加肉的。嫩滑。最後再澆上一股熱油，那個香味才會撲鼻而來。
17樓：大力怪
油鍋燒開，放入佐料。然後加入準備好的蔬菜之類的後加水，水沸騰後倒入肉片。最後燒熱油澆上。
18樓：職場導師陳老師
首先就是在鍋中放一點點油，然後放入一些比如豆芽，大白菜等一些配菜，然後再加上一些鹽，料酒等調料，再在鍋中倒入水，然後把肉片放進去，等肉片基本上入味了，然後就可以出鍋了。
19樓：珍珠檸檬薄荷冰
把水煮開，加上各種配料調味，如蔥薑蒜，醬油等。再加點青菜或者粉絲下去煮，再加點鹽，試一下味道可以就可以吃。
水煮肉片怎麼做？
20樓：易書科技
【原料】豬里脊肉300克，萵筍尖50克，芹菜80克，蒜苗80克，豆瓣30克，乾辣椒4根，花椒3克，醬油20克，水豆粉50克，混合油200克，精鹽5克，味精3克，鮮湯800毫公升。
【制法】(1)豬里脊肉洗淨切成片，加精鹽(2．5克)及水豆粉拌勻。
(2)鍋置旺火上放油(60克)，燒至三成油溫時，下乾辣椒、花椒炸成棕紅色撈出，用刀剁細成麻辣椒末，鍋內再放萵筍尖、芹菜、蒜苗、精鹽炒至斷生起鍋裝人碗內。
(3)鍋洗乾淨，加入油(80克)燒至四成油溫，下豆瓣炒香至油呈紅色加鮮湯、醬油、味精燒沸，放肉片燒沸後將其撥散，煮熟起鍋裝人碗內，蓋在輔料上，再撒上麻辣椒末，剩下的油(60克)燒至七成油溫，淋在碗內菜餚上即成。
【特點】色紅味厚，麻辣燙鮮。
21樓：魯姐美食
水煮肉片怎麼做好？準備里脊肉，料酒，生抽，鹽，澱粉乙個雞蛋，攪拌均勻加入蔥薑蒜，一塊火鍋底料一塊豆瓣醬，加入適當鹽，放入豆芽和生肉片，最後再放入點調料即可。
22樓：一人廚
教你水煮肉片簡單又下飯的做法
23樓：耿鈮
家庭版麻辣水煮肉片做法，麻辣過癮
24樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的水煮肉片
25樓：賈軍美食
水煮肉片，誰做誰知道
26樓：小微的美食
水煮肉片，吃起來簡直太好吃了
27樓：超超
炒香豆瓣醬加水下肉片
28樓：泥三詩
生活就像水煮肉片 ，蔬菜和肉搭配，簡單平淡生活越到後面越有味道
29樓：你頭髮亂了喔
水煮肉片這樣做隔壁小孩都饞哭了
30樓：大師的菜
中國烹飪大師教你正宗的「水煮肉片」簡單易學，味道好吃慘了！
31樓：東北小廚來哥
水煮肉片用豬里脊切片，加入蒜末，蔥薑辣椒豆瓣醬，加水煮菜，放入豬肉燉煮。
32樓：小熊奶黃包
怎麼做水煮肉片才做好吃？
33樓：尋味羊仔
分享水煮肉片的做法。
水煮肉片怎麼做？
34樓：尋味羊仔
分享水煮肉片的做法。
35樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的水煮肉片
36樓：耿鈮
家庭版麻辣水煮肉片做法，麻辣過癮
37樓：小微的美食
水煮肉片，吃起來簡直太好吃了
38樓：你頭髮亂了喔
水煮肉片這樣做隔壁小孩都饞哭了
39樓：泥三詩
生活就像水煮肉片 ，蔬菜和肉搭配，簡單平淡生活越到後面越有味道
40樓：超超
炒香豆瓣醬加水下肉片
41樓：魯姐美食
水煮肉片怎麼做好？準備里脊肉，料酒，生抽，鹽，澱粉乙個雞蛋，攪拌均勻加入蔥薑蒜，一塊火鍋底料一塊豆瓣醬，加入適當鹽，放入豆芽和生肉片，最後再放入點調料即可。
42樓：一人廚
教你水煮肉片簡單又下飯的做法
43樓：小熊奶黃包
怎麼做水煮肉片才做好吃？
44樓：森森森大魔王
1. 黃豆芽摘洗乾淨。
2. 里脊肉洗淨切片，加入醬油，料酒，糖，胡椒粉，雞蛋清，澱粉抓拌均勻。
3. 蔥薑，蒜瓣切碎，豆瓣醬和火鍋底料準備好。
4. 鍋中倒入少許油放入豆芽翻炒片刻。
5. 再加入金針菇繼續翻炒至熟關火。
6. 把食材盛入碗中備用。
7. 鍋中再加少許油爆香蔥薑蒜。
8. 加入豆瓣醬和火鍋底料炒出紅油出香。
9. 加入料酒。
10. 加入醬油。
11. 加入適量的高湯或者清水，加少許糖
12. 煮出香味，再倒入肉片。
13. 稍煮2分鐘，加鹽，雞精調味關火。
14. 另取乙個鍋加入香油炸香辣椒和花椒。
15. 煮好的肉片盛入黃豆芽碗中，在澆入炸好的麻辣油即好。
小貼士肉片加入蛋清和澱粉抓拌，最後水煮的時候用筷子撥散，稍微煮至2分鐘，不要時間長，這樣才能保證肉片香，滑，嫩。
豆瓣醬和火鍋底料一定要炒出紅油出香味。
最後的麻辣油，要小火慢慢炸出香味，然後澆在肉片上，這樣菜品香味濃郁誘人。
45樓：大師的菜
中國烹飪大師教你正宗的「水煮肉片」簡單易學，味道好吃慘了！
46樓：賈軍美食
刀口椒是水煮肉片的靈魂，而很多人都忘了，最傳統的做法，最詳細的教程
47樓：東北小廚來哥
水煮肉片用豬里脊切片，加入蒜末，蔥薑辣椒豆瓣醬，加水煮菜，放入豬肉燉煮。
水煮肉片最正宗做法是怎樣的？
48樓：匿名使用者
鍋中放入油將剩下的乾辣椒放入鍋中，放入蔥段，生薑末以及蒜末各取一半加入鍋中，小火煸相處香味後，加入所有的豆瓣醬加一點點水稀釋豆瓣醬，炒出香味後加入水或者高湯煮沸。
49樓：強妍容
水煮肉片是著名的川菜，除了主菜肉片，還有很多素的配菜，例如豆芽、千張等。但是肉片一定要嫩，老了就不是正宗的水煮肉片了。
50樓：點公尺72419僭炭
將肉切成薄片 加入澱粉 料酒 老抽 拌勻後備用（因為我以前做完感覺肉發白 不香 所以這次抓肉的時候就放老抽 ）。
51樓：知哥89435趴椅
水煮肉片的做法有很多，每個地方的做法都是不同的人，根據個人的口味，可以控制作料的用量，這樣就會做出最美味的水煮肉片。
52樓：王倩
水煮肉片最正宗的做法就是四川的做法，因為這道菜畢竟是一道川菜，所以如果想知道這道菜到底是怎麼做的，可以去四川當地求教一下當地的老人。
水煮肉片怎麼做，水煮肉片怎麼做呢？
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