1樓：再涼過人心
步驟苦瓜釀肉的做法步驟11.苦瓜一根洗淨
苦瓜釀肉的做法步驟22.切圓柱
苦瓜釀肉的做法步驟33.用小勺子插入苦瓜，左手拿著苦瓜，右手拿著小勺子，圍著轉一圈，將苦瓜瓤掏出
苦瓜釀肉的做法步驟44.掏好瓤的苦瓜
苦瓜釀肉的做法步驟55.枸杞洗淨
苦瓜釀肉的做法步驟66.丸子肉
苦瓜釀肉的做法步驟77.雞蛋
苦瓜釀肉的做法步驟88.豆粉(平鋪在肉餡面上)苦瓜釀肉的做法步驟99.鹽、雞精、料酒、白醋、薑末、生抽、老抽、蔥白苦瓜釀肉的做法步驟1010.
和勻後順乙個方向攪打苦瓜釀肉的做法步驟1111.將肉餡填進苦瓜裡，上籠蒸苦瓜釀肉的做法步驟1212.蒸好即可
2樓：匿名使用者
主料 2人份
苦瓜1個、鯪魚150克、豬肉100克
輔料耗油5克、生抽8克、生粉3克、糖2克、麻油幾滴、豬油(板油)25克、陳皮1小塊、蒜子1瓣
苦瓜釀肉步驟1
絞爛的魚肉加入1.5克的鹽、1克生粉、0.5克糖，抓勻步驟2
用手摔打魚肉約100下至魚肉結實帶勁
步驟3
豬肉肥瘦比例2:8絞爛，調入適量的鹽、油、生抽、耗油、糖、生粉、少量清水用筷子攪打至起勁
步驟4
把攪好的魚肉豬肉拌勻
步驟5
苦瓜約2厘公尺寬的段，挖出囊和籽
步驟6
把入填入苦瓜中
步驟7
熱鍋下油，燒至油冒煙把釀好的苦瓜煎香煎至兩面金黃步驟8
盛出裝碟，入燒開的蒸鍋蒸約8分鐘，把瓜蒸熟步驟9
原鍋下油下蒜蓉爆香
步驟10
倒入用耗油、生抽、麻油、糖、生粉、水調成的茨汁燒滾步驟11
把茨汁淋在蒸好的苦瓜釀肉上便可上菜
苦瓜釀肉成品圖
烹飪技巧
苦瓜要挑生的，不能用熟的
買到鯪魚肉，用草魚肉也可
3樓：農家樂美食記
苦瓜切成小段，用勺子把裡面的瓤刮掉，剁一點肉沫，放一塊豆腐和雞蛋，調下味拌勻，然後塞進苦瓜中，放鍋裡蒸10分鐘，出鍋後澆一點辣椒油即成。
苦瓜釀肉湯的做法，苦瓜釀肉湯怎麼做好吃，苦瓜
4樓：半夏半暖
1.苦瓜切段去瓜瓤。
2.肉糜加入姜，雞蛋，雞精，芝麻油和澱粉拌勻。
3.裝入苦瓜盅內。
4.放入鍋中，加薑片和花椒，水煮熟即可。
苦瓜釀肉怎麼做好吃
5樓：亞遊推廣
步驟苦瓜釀肉的做法步驟11.豬肉餡中放入料酒 胡椒粉 醬油 鹽 姜 蔥，攪拌拌勻。
苦瓜釀肉的做法步驟22.苦瓜2根。
苦瓜釀肉的做法步驟33.苦瓜洗淨切段。
苦瓜釀肉的做法步驟44.去掉裡面的瓤。
苦瓜釀肉的做法步驟55.將豬肉餡釀入苦瓜中。
苦瓜釀肉的做法步驟66.在釀好的苦瓜上放入枸杞。
苦瓜釀肉的做法步驟77.放入蒸鍋大火蒸12分鐘。
苦瓜釀肉的做法步驟88.鍋中放入水、醬油，水開放入水澱粉。
苦瓜釀肉的做法步驟99.釀好的苦瓜放入鍋中，大火燒開，小火煮幾分鐘收汁。
苦瓜釀肉的做法步驟1010.將釀苦瓜擺在盤中，最後將汁澆在釀苦瓜上即可。
6樓：農家樂美食記
苦瓜切成小段，用勺子把裡面的瓤刮掉，剁一點肉沫，放一塊豆腐和雞蛋，調下味拌勻，然後塞進苦瓜中，放鍋裡蒸10分鐘，出鍋後澆一點辣椒油即成。
苦瓜釀肉餡怎麼做
7樓：在水一方
主料苦瓜1根
調料食鹽
適量雞精
3g澱粉
80g調和油
適量苦瓜釀肉餡的做法
1.苦瓜洗淨切30厘公尺寬的段；
2.用到挖去中間的瓤裡面抹上一層幹澱粉，防止肉餡的脫離；
3.上次做包子剩的肉餡裡加入雞蛋乙個、澱粉30g攪拌均勻;
4.苦瓜的中間放入肉餡，擺放在燒熱油的平鍋裡煎三分鐘定型；
5.鍋裡放少許清水，蓋上鍋蓋燜5分鐘燒乾鍋裡的水，取出裝在平盤裡；
6.兌好水澱粉、放入少許鹽、雞精；
7.鍋裡放少許油燒熱，再倒入水澱粉燒開成黏糊狀後倒入放在盤中的苦瓜上即可
8.做好的苦瓜釀肉餡。
8樓：鬱放昂雙文
前言苦瓜和肉餡釀在一起是美味，是肉餡成就了苦瓜還是苦瓜成就了肉餡呢？如果苦瓜沒有肉餡，涼拌苦瓜、豉椒苦瓜同樣是美味；肉餡沒有苦瓜，清蒸獅子頭、溜丸子同樣也是美味，沒有說誰離不了誰。
但是既然同為乙個菜了，那就要你中有我、我中有你，渾然天成，這才是幸福的美味。
材料主料：苦瓜300g、肉餡200g、幹香菇10g；
輔料：油適量、鹽適量、薑末適量、雞精適量、生抽適量、美極鮮適量
肉餡釀苦瓜
1幹香菇事先加水泡發，擠乾水切末待用。肉餡加薑末、香菇末、澱粉、白胡椒粉和適量水拌勻，朝乙個方向攪打上勁
2將苦瓜從中間縱向剖開，用勺子挖去內瓤
3將肉餡添在苦瓜內
4上火蒸熟，約10分鐘
5取出切段，蒸苦瓜時溢位的汁待用
6鍋中放入生抽、美極鮮、糖和蒸苦瓜的汁燒開，加溼澱粉勾芡，淋在苦瓜段上即可
小貼士苦瓜性寒，脾胃虛弱得人不適宜生吃苦瓜。白糖多放些
這樣苦味小些
肉釀苦瓜怎麼做肉才嫩
9樓：sky淺夏羽萱
材料苦瓜2根、肉餡100克、薑末適量、澱粉1匙、白胡椒粉少許、鹽適量、生抽2大匙、糖適量、溼澱粉適量
做法1、肉餡加薑末、澱粉、白胡椒粉和適量水拌勻，朝乙個方向攪打上勁。
2、苦瓜切段，用勺子挖去內瓤。
3、掏空內瓤後，將肉餡添在苦瓜內。
4、鍋裡放一點油， 把苦瓜鑲肉兩面都煎黃。
5、在鍋裡加點水（或高湯），加點生抽，把釀苦瓜燜5到10分鐘，勾芡調味就好了。
1、肉餡加薑末、澱粉、白胡椒粉和適量水拌勻，朝乙個方向攪打上勁。
2、苦瓜切段，用勺子挖去內瓤。
3、掏空內瓤後，將肉餡添在苦瓜內。
4、鍋裡放一點油， 把苦瓜鑲肉兩面都煎黃。
5、在鍋裡加點水（或高湯），加點生抽，把釀苦瓜燜5到10分鐘，勾芡調味就好了。
苦瓜釀豬肉怎麼煮好吃
10樓：王培信
用料苦瓜 1根
豬肉 半斤
雞蛋 1個
香菇 兩朵
生抽 兩勺
鹽 適量
澱粉 少些
蒜/蔥 一瓣/適量
枸杞 適量(看苦瓜數量)
苦瓜釀豬肉的做法
講苦瓜切斷，一般2~3cm，取出瓜饢。泡在淡鹽水裡，備用。
豬肉切成肉泥。香菇泡好切成丁放進去，還可以根據個人口味再新增一些蔬菜(圖中新增番茄和苦瓜丁)，要切碎和瀝乾水分。打入雞蛋。
加入適量澱粉，醬油，鹽和油。順著乙個方向攪拌均勻。
接著就可以把豬肉餡塞進苦瓜圈裡，量可以根據喜好增減。再在肉餡上面固定兩顆泡好的枸杞，準備好後便開始下鍋。
熱鍋，加入油跟蒜，再依次放入準備好的苦瓜。
中火，煎煮苦瓜底部。
煎幾分鐘，接著沿著邊緣加上大概小半碗的水，蓋上鍋蓋改小火煮8~10分鐘。直到苦瓜變軟後可以出鍋。撒上蔥花。
利用鍋中剩下的水分，加入適量醬油，蒜，水，水澱粉，調汁。完畢，澆在擺好的苦瓜上，就可以食用了。
苦瓜釀肉的豬肉要焯水嗎
11樓：匿名使用者
用料苦瓜
幹香菇豬肉
生抽澱粉
料酒鵪鶉蛋
苦瓜釀肉的做法
豬肉剁成肉糜，香菇泡發剁碎，打入兩個鵪鶉蛋（因為量不多，所以就選了個頭較小的鵪鶉蛋，雞蛋也是可以滴）
加入適量生抽，少量料酒，少量水和澱粉，順著乙個方向拌勻待用苦瓜切段去瓤，每段3cm左右
水燒開，下苦瓜段抄水（這步是為了去除苦味，但也會損失一定的營養，根據可接受的苦味自行斟酌哈）
把抄過水的苦瓜段撈出浸入冰水中（能更好地保持苦瓜的綠色）把肉餡塞入苦瓜內，壓緊實上鍋蒸，大火十分鐘把蒸苦瓜的原汁倒入鍋中，加生抽、澱粉勾成薄芡，淋到蒸好的苦瓜上即可
苦瓜釀肉作法
苦瓜釀肉的製作材料 主料 苦瓜750克,去皮豬肉300克 輔料 雞蛋1個,熟豬油1000克,冬菇,蝦,蒜瓣調料 精鹽,醬油,味精,溼澱粉 苦瓜釀肉的特色 四川風味菜,成菜整齊,瓜翠肉紅,微帶苦味,有清心明目之效.苦瓜釀肉的做法 1 苦瓜切成4厘公尺段去瓤,冷水煮熟後去水.2 豬肉剁成泥,冬菇,蝦切碎...
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