1樓：小廚神美食
沒有櫻桃，可以吃櫻桃肉，一看就會，小朋友都愛吃
2樓：洛浦秋梵
主料：五花肉500克；
輔料：紅麴粉5克；姜5克；蔥3克；料酒5克；生抽3克；冰糖2克；鹽2克；
1.鍋內放入適量水，放入五花肉，加入薑和蔥，大火煮開，煮至五花肉斷生撈出。
2.煮肉的湯汁不要倒掉，過濾出來倒入碗中，加入紅麴粉、生抽、鹽和料酒攪拌均勻備用。
3.五花肉撈出稍晾涼後，用刀在肉上面切大小均勻的小方格。
4.取乙個砂鍋，放入切好的薑片，將薑片鋪滿鍋底，這主要是為了防粘。
5.將切好的五花肉皮朝下放入鍋內，把調好的醬汁倒入，加入蔥段和冰糖，大火煮開後轉小火慢燉1小時左右。
6.用鍋燉煮好後，將肉取出放入小碗中，同樣都是肉皮朝下，舀入燉肉的湯汁，上鍋蒸，大火燒開後轉小火蒸25分鐘即可。
7.櫻桃肉成品圖。
3樓：醇味坊
東北名菜之櫻桃肉，色香味俱全，好吃得停不下來
4樓：愛心永恆
配料: 豬五花條肉400克. 綠葉菜200克.
姜5克、紅麴公尺粉2.5克、紹酒25克、大蔥10克、醬油1.5克.
白糖25克、精鹽之克、味精0.5克、豬油15克.
操作: 條肉刮淨細毛洗淨,置沸水鍋中公尺至五成熟,去血汙,潷出肉湯待用,肉撈出待涼後放在砧板上,用刀在皮面上縱橫切成櫻桃大小的塊(瘦肉不可切斷).炒鍋內鋪上蔥薑,將肉皮朝下放在薑蔥上,加紹酒、白糖、醬油、精鹽l.
5克、肉湯200克,加蓋用旺火煮沸,置小火上燒約半小時,加入紅麴公尺粉,使肉呈深紅色,撈出裝在碗內,加原汁湯,上蒸籠旺火蒸酥為止.熱鍋加豬油,投入綠蔬菜,加精鹽0.5克和味精,炒熟出鍋,瀝於待用.
把肉從蒸籠中取出,覆在盤中,滷汁潷入鍋內,收濃,淋在肉上,綠蔬菜圍在四周即成
5樓：隨帆
櫻桃肉屬於蘇菜系，同時也屬於東北名菜之一，特點是色澤櫻紅，光亮悅目。食材選擇可以用五花肉或者豬里脊，今天這款櫻桃肉我就是用豬瘦肉做出來的，味道也是槓槓滴！其做法是：
1準備食材，把肉切成1.5裡公尺見方的小塊，胡蘿蔔和黃瓜切丁，姜切絲。
2在肉裡放兩勺料酒和少許鹽醃製十分鐘左右。
3調醬汁:取乙個小碗放入一勺糖、一勺醋、一茶匙鹽，一茶匙雞精和一勺澱粉攪拌均勻，再放適量水攪拌均勻備用。（調好的醬汁大概半碗的量）然後加入澱粉和均、接著下鍋油炸幾分鐘。
出鍋外焦裡嫩的櫻挑肉就成了。
1澱粉加入水泡4-6個小時,最好過夜
2選擇肥瘦均勻的豬肉,五花肉也可,切成2厘公尺左右小塊,加入鹽和料酒抓勻,醃製30分鐘以上
3泡好的澱粉沉澱在容器底部,倒掉上面的水,把澱粉加入醃製好的豬肉塊裡
6樓：大師的菜
和大師一起學做櫻桃肉
7樓：東北小廚來哥
豬肉切塊，放入澱粉油炸，撈出下入配料，番茄醬，醋白糖，翻炒出鍋
櫻桃肉的家常做法
8樓：小黑的貓咪
用料主料；五花肉500克
輔料；紅麴粉5克、姜5克、蔥3克、料酒5克、生抽3克、冰糖2克、鹽2克。
1、鍋內放入適量水，放入五花肉，加入薑和蔥，大火煮開，煮至五花肉斷生撈出。
2、煮肉的湯汁不要倒掉，過濾出來倒入碗中，加入紅麴粉、生抽、鹽和料酒攪拌均勻備用。
3、五花肉撈出稍晾涼後，用刀在肉上面切大小均勻的小方格。
4、取乙個砂鍋，放入切好的薑片，將薑片鋪滿鍋底，這主要是為了防粘。
5、將切好的五花肉皮朝下放入鍋內，把調好的醬汁倒入，加入蔥段和冰糖，大火煮開後轉小火慢燉1小時左右。
6、用鍋燉煮好後，將肉取出放入小碗中，同樣都是肉皮朝下，舀入燉肉的湯汁，上鍋蒸，大火燒開後轉小火蒸25分鐘即可。
9樓：醇味坊
東北名菜之櫻桃肉，色香味俱全，好吃得停不下來
10樓：大師的菜
和大師一起學做櫻桃肉
11樓：小廚神美食
沒有櫻桃，可以吃櫻桃肉，一看就會，小朋友都愛吃
12樓：東北小廚來哥
豬肉切塊，放入澱粉油炸，撈出下入配料，番茄醬，醋白糖，翻炒出鍋
櫻桃肉的做法
13樓：醇味坊
東北名菜之櫻桃肉，色香味俱全，好吃得停不下來
14樓：小廚神美食
沒有櫻桃，可以吃櫻桃肉，一看就會，小朋友都愛吃
15樓：95郭逗比
原料：五花豬方肉500克，豆油500克，番茄醬100克，白糖75克，醋30克，鹽5克，芝麻油50克，味精5克，櫻桃汁50克，大蔥25克，雞湯500毫公升，生薑15克，料酒15克。 做法：
1、豬五花方肉用刀刮去表皮毛汙，浸入冷水浸泡後，洗淨，撈出，放入開水鍋裡燒開，氽去血汙，撈出，洗淨，切8公釐見方的小塊。
2、燒熱鍋放水1公斤，並加入肉塊和蔥薑塊，用小火燉至八成爛，倒入漏勺，瀝去水分，待用。
3、炒鍋燒熱，放入豆油，燒至八成熱，將肉塊投入炸成牙黃色時，連油一起倒入漏勺，瀝去油。 [美食中國]
4、原炒鍋燒熱，放入芝麻油，四成熱時，放入番茄醬，待油炒至呈紅色時，放入肉塊，加入雞湯、料酒、蔥薑末、白糖、醋、鹽、味精、櫻桃汁，用小火煨15分鐘，再用旺火至湯汁濃厚，出鍋，裝盆。 特色：
呈艷紅色，酸中帶甜，酥爛適口。
16樓：匿名使用者
做法一配料： 豬五花條肉400克。 綠葉菜200克。
姜5克、紅麴公尺粉2.5克、紹酒25克、大蔥10克、醬油1.5克。
白糖25克、精鹽之克、味精0.5克、豬油15克。
操作： 條肉刮淨細毛洗淨，置沸水鍋中公尺至五成熟，去血汙，潷出肉湯待用，肉撈出待涼後放在砧板上，用刀在皮面上縱橫切成櫻桃大小的塊（瘦肉不可切斷）。炒鍋內鋪上蔥薑，將肉皮朝下放在薑蔥上，加紹酒、白糖、醬油、精鹽l.
5克、肉湯200克，加蓋用旺火煮沸，置小火上燒約半小時，加入紅麴公尺粉，使肉呈深紅色，撈出裝在碗內，加原汁湯，上蒸籠旺火蒸酥為止。熱鍋加豬油，投入綠蔬菜，加精鹽0.5克和味精，炒熟出鍋，瀝於待用。
把肉從蒸籠中取出，覆在盤中，滷汁潷入鍋內，收濃，淋在肉上，綠蔬菜圍在四周即成
做法二原料：
五花豬方肉500克，豆油500克，番茄醬100克，白糖75克，醋30克，鹽5克，芝麻油50克，味精5克，櫻桃汁50克，大蔥25克，雞湯500毫公升，生薑15克，料酒15克。
做法：1、豬五花方肉用刀刮去表皮毛汙，浸入冷水浸泡後，洗淨，撈出，放入開水鍋裡燒開，氽去血汙，撈出，洗淨，切8公釐見方的小塊。
2、燒熱鍋放水1公斤，並加入肉塊和蔥薑塊，用小火燉至八成爛，倒入漏勺，瀝去水分，待用。
3、炒鍋燒熱，放入豆油，燒至八成熱，將肉塊投入炸成牙黃色時，連油一起倒入漏勺，瀝去油。 [美食中國]
4、原炒鍋燒熱，放入芝麻油，四成熱時，放入番茄醬，待油炒至呈紅色時，放入肉塊，加入雞湯、料酒、蔥薑末、白糖、醋、鹽、味精、櫻桃汁，用小火煨15分鐘，再用旺火至湯汁濃厚，出鍋，裝盆。
特色：呈艷紅色，酸中帶甜，酥爛適口。
製作提示
1. 選用豬肋條肉一方塊約重650克。
2. 在肉皮上剞刀，深度至第一層瘦肉，不要將肉削斷。
3. 將肉塊用小火燜至酥爛約需1 小時。
17樓：匿名使用者
配料： 豬 櫻桃肉
五花條肉400克。 綠葉菜200克。姜5克、紅麴公尺粉2.5克、紹酒25克、大蔥10克、醬油1.5克。白糖25克、精鹽之克、味精0.5克、豬油15克。
操作： 條肉刮淨細毛洗淨，置沸水鍋中煮至五成熟，去血汙，潷出肉湯待用，肉撈出待涼後放在砧板上，用刀在皮面上縱橫切成櫻桃大小的塊（瘦肉不可切斷）。炒鍋內鋪上蔥薑，將肉皮朝下放在薑蔥上，加紹酒、白糖、醬油、精鹽1.
5克、肉湯200克，加蓋用旺火煮沸，置小火上燒約半小時，加入紅麴公尺粉，使肉呈深紅色，撈出裝在碗內，加原汁湯，上蒸籠旺火蒸酥為止。熱鍋加豬油，投入綠蔬菜，加精鹽0.5克和味精，炒熟出鍋，瀝於待用。
把肉從蒸籠中取出，覆在盤中，滷汁潷入鍋 櫻桃肉
內，收濃，淋在肉上，綠蔬菜圍在四周即成
18樓：酒窖大娘
樓上的兩條回覆跟我知道的櫻桃肉怎麼完全不一樣啊？
我做的是需要炸的那種啊。
先是豬肉焯一下水去血，撈上來切色子塊兒，用調料和蔥薑蒜醃一會兒入味兒了之後，沾點兒薄雞蛋麵糊掛漿下油鍋炸透。撈上來之後起鍋上醣、番茄醬和老抽等混合的調味醬汁顛一顛均勻了。出鍋前勾個薄芡讓表面亮晶晶。
出鍋撒點兒綠蔥花完事兒。
「櫻桃」是指它小塊兒的亮亮的（糖以及勾薄芡）、紅紅的（番茄醬、老抽+金黃麵糊表面的顏色）、以及酸甜口味（糖和番茄醬）吧……？肉要選偏肥一點點的五花肉，才有一咬一口油水的感覺。因為炸過所以肥肉不會太膩、而是香酥口味——這一點薄薄的雞蛋麵糊是重點。
ps，本配方，肉選里脊、切條狀、麵糊厚重點兒、最後的醬汁用糖醋，就變成糖醋里脊了。
pps，本配方，肉選里脊、切條狀、麵糊厚重點兒、最後不用醬汁直接撒椒鹽，就變成乾炸里脊了。
…………
……料理千變萬化，祝你好胃口！
19樓：東北小廚來哥
豬肉切塊，放入澱粉油炸，撈出下入配料，番茄醬，醋白糖，翻炒出鍋
20樓：大師的菜
和大師一起學做櫻桃肉
正宗櫻桃肉做法
21樓：大師的菜
和大師一起學做櫻桃肉
22樓：醇味坊
東北名菜之櫻桃肉，色香味俱全，好吃得停不下來
23樓：小廚神美食
沒有櫻桃，可以吃櫻桃肉，一看就會，小朋友都愛吃
24樓：東北小廚來哥
豬肉切塊，放入澱粉油炸，撈出下入配料，番茄醬，醋白糖，翻炒出鍋
五花肉做櫻桃肉的做法
25樓：仉玉軒
首先準備食材：
肥瘦相間的五花肉 x 500g
紅麴公尺粉 x 1湯匙
料酒，食鹽，冰糖，姜，蔥，八角，丁香 x 適量（詳細用量看文內）食材準備好之後，我先把五花肉稍微煮熟一下，起煮鍋，把五花肉放鍋裡，加入沒過五花肉的清水，加入少許薑片，加入1湯匙的料酒，然後蓋上鍋蓋，大火煮沸，煮沸後轉成中火慢煮15分鐘！
在煮肉的過程中，我們先把紅麴公尺粉兌下水，準備乙個碗，加入約1大湯匙的紅麴公尺粉，然後邊用湯匙攪拌邊加入溫水，大概半碗水，攪拌至無顆粒狀即可！
五花肉煮好之後，用漏勺撈起瀝乾水分，放到菜板上擱置一會放涼，五花肉放涼至不燙手之後，檢查一下豬皮上有沒有豬毛，如果有豬毛記得處理乾淨，處理乾淨的後的五花肉擺放到菜板上有皮面朝上，然後用菜刀切成田字型的刀花，大小約為3厘公尺左右。切得時候需要注意的是，盡量不要把底下的肉切斷了，讓它保持一整塊！
老式櫻桃肉的做法竅門
26樓：析鶯韻
老式櫻桃肉的做法竅門，把豬肉挑子最嫩的肉，打成餡兒，用各種小材料攪拌好，把它做成像櫻桃那麼大的小球，上鍋蒸，蒸完之後，用他，蒸出來的水放放糖，番茄醬澱粉勾成粘糊狀，把蒸出來的小球碗裡，用鏟刀翻個個老是櫻頭肉就做好了，酸甜香，非常好吃
27樓：匿名使用者
1、帶皮豬五花肉刮淨豬毛，洗淨，切成1.5厘公尺見方的丁，放入沸水中焯水，撈出待用；薑切片，蔥切段。
2、鍋置火上，放少量油，下冰糖用小火炒至呈深棕紅色且起大泡時，加入清水熬製成冰糖糖色起鍋待用。
3、鍋內留少量油，下薑片、蔥段、五香料炒香。加入鮮湯、鹽、胡椒粉、冰糖糖色、紅葡萄酒燒開，放入帶皮豬五花肉，大火燒沸，去掉浮沫，轉入小火燒至色紅汁濃時，揀去姜、蔥、五香料，加味精，繼續燒至汁將乾亮油時，淋上芝麻油起鍋盛菜。
櫻桃肉的家常做法，櫻桃肉的家常做法大全怎麼做好吃視訊
東北名菜之櫻桃肉，色香味俱全，好吃得停不下來 沒有櫻桃，可以吃櫻桃肉，一看就會，小朋友都愛吃 食材用料 豬瘦肉300克 胡蘿蔔一段 黃瓜半根 番茄醬2大勺 姜2片油適量料酒2勺 澱粉適量 水適量醬汁 雞精1茶匙 澱粉1勺 水適量糖1勺醋1勺鹽1茶匙 菜譜做法 1.準備食材，把肉切成1.5裡公尺見方的...
老式櫻桃肉的做法竅門，櫻桃肉的做法
老式櫻桃肉的做法竅門，把豬肉挑子最嫩的肉，打成餡兒，用各種小材料攪拌好，把它做成像櫻桃那麼大的小球，上鍋蒸，蒸完之後，用他，蒸出來的水放放糖，番茄醬澱粉勾成粘糊狀，把蒸出來的小球碗裡，用鏟刀翻個個老是櫻頭肉就做好了，酸甜香，非常好吃 1 帶皮豬五花肉刮淨豬毛，洗淨，切成1.5厘公尺見方的丁，放入沸水...
櫻桃肉怎麼做，櫻桃肉的做法
東北名菜之櫻桃肉，色香味俱全，好吃得停不下來 沒有櫻桃，可以吃櫻桃肉，一看就會，小朋友都愛吃 吃上一碗櫻桃肉，勝似活神仙 櫻桃肉主料 豬里脊肉 輔料 料酒 鹽 幹澱粉 水 番茄醬 油 白糖 白醋 水澱粉 水1.準備好豬里脊。2.將里脊切成1.5厘公尺的小塊後，加少許料酒和鹽略醃5分鐘。3.幹澱粉加少...
櫻桃肉怎麼做的，櫻桃肉怎麼做？
豬肉切塊，放入澱粉油炸，撈出下入配料，番茄醬，醋白糖，翻炒出鍋 吃上一碗櫻桃肉，勝似活神仙 東北名菜之櫻桃肉，色香味俱全，好吃得停不下來 和大師一起學做櫻桃肉 很多人初聽見 櫻桃肉 這一菜式姓名時，或許會誤認為是將大櫻桃和肉同做並從而而出名，事實上這一名字的來歷關鍵源於菜式的外形。櫻桃肉也是紅燒排骨...
櫻桃肉是什麼肉，櫻桃的果肉是什麼顏色的
櫻桃肉是蘇州傳統名菜之一。櫻桃肉上盆，要用菜油煸炒豌豆苗，將翠綠的豆苗圍置在盤邊，才襯托得櫻桃肉愈加紅豔，宛如一盤剛從樹上摘下來令人垂涎欲滴的櫻桃。櫻桃的果肉是什麼顏色的 綠色的好像！櫻桃有的有蛆，最好拿鹽水裡泡會。應該是紫紅色 有圖有真相 像肉色，有的是黃色，還有紅色的。櫻桃肉是什麼，好吃嘛 櫻桃...