1樓：匿名使用者
紅豆牛奶冰
原料：紅小豆600克、赤砂糖300克、煉乳少許、刨冰酌量。
作法：1.紅小豆洗淨，加6杯水浸泡2小時，連同浸泡的水移至爐上，先大火煮開，再改小火煮1小時。
2.見紅小豆裂開時加糖調味，小心攪拌到糖溶化，並呈粘稠狀時熄火、放涼。
3.食用時先在盤內加刨冰，在澆上紅小豆，最後淋上煉乳即成。
tips:
1.紅小豆浸泡過後再煮，比較容易爛，但水不要太多，中途小心用勺子翻動，不要太用力，以免豆子被攪碎。
2.紅小豆未煮爛前，不能加糖，否則不易煮爛。
鮮芒果冰
原料：芒果2個、刨冰一碗、果糖半杯
作法：1.芒果洗淨、去皮，片下果肉並切丁，先放在深碗內，拌入果糖攪勻。
2.刨冰放盤內，放上芒果即成。
tips:
1.消除果肉後的芒果核可用鐵湯匙再刮出果汁，一同拌在芒果丁內，既不浪費又可增加芒果丁的粘稠度。
2.有的芒果較甜，果糖可少加，果肉酸的可多加，或按各人對酸味的接受程度決定果糖加入的多少。
3.大芒果果肉較厚，但小芒果較香，需要多準備幾個才夠。
花生牛奶冰
原料：去皮花生仁600克、小蘇打2茶匙、刨冰酌量、煉乳少許、白砂糖1杯半
作法：1.先將花生仁洗淨，加清水沒過花生，加入小蘇打2茶匙，一同浸泡4小時，然後將鍋中加少量水，放在爐子上煮開，再將水倒掉。
2.另外加水7杯，將花生倒入，煮爛，中途攪拌幾次，待花生熟軟時加入白砂糖，拌勻，然後熄火，放涼。
3.盤內先放刨冰，再加入少許花生和煉乳即成。
tips:
1.花生不易煮爛，加少許小蘇打一同浸泡使花生易煮爛。
2.花生未煮爛前不可加糖，以免變色。
綠豆薏仁冰
原料：珍珠薏仁150克、綠豆600克、白砂糖350克、果糖少許、刨冰酌量
作法：1.珍珠薏仁洗淨，加2碗水浸泡2小時後，移入電鍋蒸至熟爛，拌入白砂糖半杯，攪勻至糖溶化時，取出放涼。
2.綠豆洗淨，加水7杯浸泡1小時，再連同浸泡的水放爐上煮開，改小火煮至熟爛時，拌入白砂糖調味，拌勻至糖溶化，熄火放涼。
3.盤內放少許刨冰，先淋果糖少許，再淋入薏仁和綠豆酌量即成。
tips:
1.一般薏仁較粗糙，珍珠薏仁較滑嫩，煮好的薏仁會漲開。
2.如果薏仁和綠豆甜度已夠，則刨冰的果糖可以不加。
糖芋冰原料：
芋頭1個、刨冰少許、白砂糖1杯、果糖少許
作法：1.芋頭去皮洗淨，切粗大塊，平鋪在平底容器內，以清水沒過，用電鍋蒸至熟軟。
2.將糖均勻撒在芋頭上，再蒸10分鐘，使醣溶化，再移至爐火上，小火煮至湯汁粘稠時熄火。
3.將芋頭放至完全涼透，移入冰箱冰涼，食用時盤內先放入少許刨冰，並淋上果糖，再盛入芋頭即可。
tips:
1.芋頭外形橢圓，切開果肉白皙，質地輕的，即為好芋頭。
2.芋頭未蒸爛前，不可加糖調味，以免芋頭變硬，色澤變褐，蒸好再煮是為使湯汁濃稠並收至稍幹，以免湯汁太稀影響口感。
粉條冰原料：
粉條、熟紅豆、刨冰各少許、赤砂糖300克、水5杯
作法l1.先將砂糖和水煮成糖水、放涼、入冰箱冰。
2.食用時盤內先放少許刨冰，再酌量加入粉條、紅豆各少許，淋入糖水，拌勻後即可食用。
tips:
1.粉條可在菜場及超市買到，自己做較麻煩，買成品即可。
2.粉條的成分是澱粉，呈半透明狀，有彈性，要當天買當天吃，冰過會硬，所以不要買太多。
3.紅豆做法請參考紅豆奶冰。
冰淇淋咖啡
作法：1.先將咖啡、糖與開水調勻，然後放涼。
2.盛入咖啡冰淇淋，讓它浮在杯內，食用時攪勻飲用，或在半溶解狀態下用湯匙舀食皆可。
tips:
1.咖啡可按各人喜好沖泡，沒有一定限制，但一定要放至完全涼透再放冰淇淋，否則冰淇淋會很快化掉。
2.也可先衝一大壺咖啡，並放入冰箱冰至完全涼透，則冰淇淋放入可以較持久不溶化，而且隨時取用很方便。
3.亦可擠入鮮奶油，或加入不同的冰淇淋。
其時，刨冰的做法有好多種，此貼只選擇了比較常做的。
品嚐刨冰的5大步驟：
1、觀賞：刨冰作好後，最好能擺在桌上觀賞1分鐘，讓各種調配原料的味道散發至最大，增加整體風味；並細心**如雪狀的冰晶和鮮嫩欲滴的水果等輔料，吃冰的風味來自所有的感官印象；
2、攪拌：快速的攪拌同樣也是一種醞釀和期待的心理過程，美好的參與心理是品嚐美食的最佳狀態；
3、善用唇舌：舀一小匙刨冰，將其翻轉放入口中，正面接觸舌中部，這是讓刨冰風味直達味蕾的最佳方法，含滿刨冰後，輕抿嘴唇，讓多層次的味道散發在整個唇齒之間；
4、嗅覺：閉上嘴巴，將水果冰的鄉味帶到鼻子，用嗅覺去感受他的細滑香爽；
5、回味：唇齒享受了冰的香、甜、細、涼、香的美感後，接著讓我們可愛的喉和胃體味他的與眾不同啦。
2樓：匿名使用者
主料：紅豆
輔料：花生碎、冰塊、桂花醬、蜂蜜
烹製方法：
1、 將紅豆洗淨用高壓鍋壓10分鐘，開蓋後放入蜂蜜、桂花醬攪拌均勻，盛出後放入冰箱中冷藏；
2、 將冰塊放入粉碎機中打碎，澆上冷藏好的紅豆，撒上花生碎即可。
特點：冰涼清爽，香甜適口。
紅豆刨冰的做法
3樓：匿名使用者
材料紅豆一斤
煉乳一大勺
小冰塊一包
蜂蜜,牛奶少許
冰淇淋一勺
摺疊編輯本段做法
2、加入蜜紅豆
3、澆上喜歡的果醬和煉乳
4. 將冰淇淋點綴在刨冰上
補充蜜紅豆的做法:
材料:紅豆150克，紅砂糖100克
過程:1、紅豆洗淨後放入碗中，用蓋過紅豆的水浸泡一宿(如果有條件可以在水中加入一點點小蘇打)，讓紅豆吸滿水分;
2、撈出紅豆後洗淨放入湯鍋中，加入蓋過紅豆的水用大火煮;
3、煮到沸騰時馬上加入一杯冷水，這樣即可以急速冷卻表皮的溫度，即能讓中心，熟透，又能使外觀保持完整漂亮。等反覆2次沸騰後，再煮5分鐘後熄火，倒掉湯汁，去除澀味，過濾後留下紅豆粒;
4、再次加入可蓋過紅豆的水煮開，撈去浮沫，轉中火將紅豆煮到軟熟，煮的時候要讓紅豆都能被水蓋過，所以當水分收乾時，要立即加入冷水，一直煮到用手指輕涅紅豆就會碎掉的程度就差不多了。
5、這時候只要再煮到湯汁收乾到略可以蓋過紅豆時，將細砂糖加入拌勻，用小小火再煮到砂糖融化，湯汁收乾，紅豆刨冰就完成了。
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紅豆沙的做法 材料： 紅豆 四杯 紅糖 四杯 鹽 一小匙 冷水 七杯 熱水 一鍋 作法： 紅豆先用冷水洗淨，然後以熱水燙紅豆約一小時。
將紅豆放入快鍋，加入七杯的冷水。 大火煮滾後，改中小火煮16分鐘即可。 開鍋後加入紅糖及鹽拌勻。
放到炒鍋略炒一下將水份炒乾即成紅豆沙。 小秘訣： 快鍋的廠牌很多，開啟動作請依照快鍋指示。
用不完的豆沙可分小包裝放在冷凍保鮮袋中，然後冰在冷凍室儲存。 因卡加利的氣候特別乾燥，所以通常豆類食物都不易煮爛，東西煮好後可再利用食物研磨機或果汁機將其磨碎再炒幹 。 豆沙泥 材料 ：
紅豆 300 克 砂糖 180 ~ 240 克 鹽 一小撮 做法 ： 紅豆略洗一下, 除去蟲咬的豆子. 和大量的水一起放入鍋中, 開中火, 煮至 滾時, 再續煮 5 ~ 6 分鐘.
倒在濾網上濾淨, 鍋中再加水, 以相同方式煑 2 ~ 3 次. 將紅豆連同大量的水開小火燉煮, 間中有浮沫時, 要撈去. 當豆子浮出水面 時,便再加水.
要使豆子浸入水中, 續燉煮. 需時約1 小時. 煮過紅豆連同湯汁放涼後, 一同放入攪拌機打碎之後再用濾網濾掉外皮, 把 剩下的豆沙倒入紗布巾裡, 擠乾水份.
放入鍋中, 加入 1/3 糖, 開小火, 以 木杓從鍋底翻攪, 燉煮, 以剩下的砂糖以同樣作法績煮, 喜歡爽口的豆沙, 便少放一點糖, 喜好甜的豆沙便可多放一點. 燉煮到鍋底中留下痕跡時, 木 杓沾上豆沙時, 關火, 放入鹽, 快手拌勻. 移到方盤攤平放涼 做後心得 ：
我只用了一半份量的糖, 因我邊燉煮邊試味. 我沒有做去豆皮的動作, 因我煮到**, 變成豆蓉. 菜譜名稱紅豆沙 基本材料紅豆1杯、砂糖200公克、水1/4杯、沙拉油30cc。
做法： 1.先在鍋中放4杯水，和紅豆一起用中火煮，煮沸後再加1/2杯水繼續煮，等它第二次沸騰後，撈出放在竹簍上瀝乾。
2.將紅豆再倒回鍋中，將乾淨紗布蓋在紅豆上一起以小火紅豆煮爛，期間水煮乾時必須加水繼續將紅豆煮軟為止。 3.
煮軟後，放入篩網上以木杓一面壓碎一面過濾。 4.把過濾的紅豆放入布袋中，再加一點水，用力擰乾。
5.鍋中放1/4杯水，砂糖及沙拉油一起煮，等糖完全溶解後，加(4)的1/3量，以小火慢慢煮。 6.
過一段時間後，再加(4)的1/3量，並改用小火煮。 7.把剩餘的1/3量全部入鍋中，用木杓不停攪拌一面煮。
8.煮好的豆沙分成雞蛋一般大的小團，放在容器中，使之冷卻即成。
12樓：醇味坊
hello！我是到處刷存在感，百搭的紅豆沙。包子、月餅、蛋黃酥、麵包等等都會用到紅豆沙，不如自己動手豐衣足食，就在家自製細膩的紅豆沙吧，健康又美味。
13樓：傲00氣
紅豆沙餡的做法步驟
自製細膩紅豆沙餡的做法步驟：1 1準備好原材料。
自製細膩紅豆沙餡的做法步驟：2 2將紅小豆提前一夜用涼水浸泡一夜，（現在天要熱的話可以放進冰箱冷藏室）。
自製細膩紅豆沙餡的做法步驟：3 3把泡好的紅小豆放進高壓鍋裡，倒入清水沒過紅豆一指節多一點點。
自製細膩紅豆沙餡的做法步驟：4 4蓋上鍋蓋加閥，**大火煮紅豆，上氣後轉中火高壓30分鐘。
自製細膩紅豆沙餡的做法步驟：5 5煮熟後幾乎水就煮的沒了。
自製細膩紅豆沙餡的做法步驟：6 6準備一盆清水。
自製細膩紅豆沙餡的做法步驟：7 7把漏網擔在盆邊沿上面，放進煮好的紅豆，用左手拿住漏網右手揉搓爛紅豆，豆沙就會漏進水裡。
自製細膩紅豆沙餡的做法步驟：8 8過濾後剩下的豆皮。
自製細膩紅豆沙餡的做法步驟：9 9全部搓完紅豆後的豆沙和水的混合物。
自製細膩紅豆沙餡的做法步驟：10 10取一塊紗布，（有條件的話可以用兩三塊紗布)墊在漏網裡，底下放乙個接水的容器。
自製細膩紅豆沙餡的做法步驟：11 11將豆沙和水的混合物分次倒在紗布上面，把水過濾掉。
自製細膩紅豆沙餡的做法步驟：12 12提起紗布包，使勁用手擰出水分。
自製細膩紅豆沙餡的做法步驟：13 13過濾好後的豆沙，已經幾乎沒有水了。
自製細膩紅豆沙餡的做法步驟：14 14用搪瓷鍋或者是不鏽鋼鍋裡倒入植物油一勺，油熱後把豆沙和一部分紅糖倒進去翻炒。
自製細膩紅豆沙餡的做法步驟：15 15一直開最小火不停地翻炒（考驗耐力呢呵呵），紅糖粉三次加入豆沙裡翻炒至豆沙水分揮發完，有些粘稠即可。（攪拌的時候會感到阻力大了）。
自製細膩紅豆沙餡的做法步驟：16 16炒好的豆沙涼涼後盛在密封的容器裡，放進冰箱冷藏。
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