1樓：秋午老師
毛豆味甘、性平，入脾、大腸經，具有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效，主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。
每天必須攝取蛋白質，其無力付出**去買肉食或牛乳，那麼不如以廉價去買毛豆食用，即能達到攝取蛋白質的目的。
新鮮的毛豆，在醫療上，也有許多用途，與成熟後的黃豆，不相上下，茲將毛豆的功用略述於後∶
毛豆冶消瘦∶豆是黃豆的嫩身豆，其中所含的卵磷脂成分很豐富，在科學家的實驗中，曾以飼養小白鼠，結果得到體重增加，發育良好的成績。毛豆所含的卵磷脂也相當優越。
夏季吃點毛豆能解乏，毛豆色澤嫩綠，青翠可愛，是人們喜食的蔬菜，毛豆是營養豐富的食品，含有豐富的鉀，能緩解炎熱天氣造成的疲乏無力和食慾下降，特別適合夏季食用。
毛豆是鮮食豆類蔬菜，含有豐富的植物蛋白、多種有益的礦物質、維生素及膳食纖維。其中蛋白質不但含量高，且品質優，可以與肉、蛋中的蛋白質相媲美，易於被人體吸收利用。毛豆中的脂肪含量明顯高於其他種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，可以改善脂肪代謝，有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇。
毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，有助於改善大腦的記憶力和智力水平。毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能改善便秘，還有利於血壓和膽固醇的降低。毛豆中的鐵易於吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。
毛豆中還含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏鬆。
此外，毛豆還是綠色安全食品。因為豆類作物的病蟲害本來就比較少，再加上毛豆披著一層毛茸茸的「盔甲」，更能有效抵禦病蟲害，因此毛豆在生長過程中一般不用或者很少用農藥。
毛豆，是一種深受人們喜愛的食物。中醫認為，毛豆性味甘、平，具有健脾除濕、潤燥解毒的作用。其營養豐富，含有蛋白質、鈣、鐵、維生素等多種營養成分。
由於其具有補氣健脾的食療功效，非常適宜脾胃虛弱的老人食用。
食用時，先將毛豆洗乾淨放入鍋中，加適量食鹽、水，煮熟即可。也可以在煮毛豆的同時，新增一些補脾益氣的中藥，如黃芪、黨參、太子參等，以增強療效。這些藥物可任選其一，一般用量為6—9克。
注意事項
一般人群均可食用，尿毒症患者忌食，對黃豆有過敏體質者不宜多食。
一定要將毛豆煮熟或炒熟後再吃，否則，其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶會引起中毒。
2樓：妙招姐
教你鹽水毛豆翠綠不發黃的做法
3樓：太陽貓
鹽加入毛豆揉搓，洗淨剪去兩端加料包、小蘇打，油，鹽，放水中煮熟。花生剝殼加糖，話梅，調料煮熟，大火收汁。
鹽水毛豆的最正宗做法竅門
4樓：柳笛輕揚
材料主料：毛豆500g；
輔料：生薑適量、鹽3勺、花椒適量、乾辣椒適量、八角適量鹽水毛豆
毛豆清洗乾淨
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鍋中加入水
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加入生薑片
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適量八角
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放入花椒
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加入乾辣椒
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放入3勺鹽
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加入洗淨的毛豆
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大火燒開，小火煮20分鐘左右就可了
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裝盤享用吧
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小貼士毛豆可以用剪刀去頭尾，這樣即乾淨又入味。
5樓：鄉村美食的一天
鹽水毛豆最正確的做法，教你毛豆翠綠不發黃秘訣，比飯店做的好吃
鹽水毛豆如何做？
6樓：妙招姐
教你鹽水毛豆翠綠不發黃的做法
7樓：太陽貓
鹽加入毛豆揉搓，洗淨剪去兩端加料包、小蘇打，油，鹽，放水中煮熟。花生剝殼加糖，話梅，調料煮熟，大火收汁。
8樓：一人廚
飯店鹽水毛豆為什麼翠綠不發黃？原來是有這個小秘訣，好吃又入味
9樓：匿名使用者
毛豆50克，花椒15粒，精鹽適量。
1.將毛豆洗淨，瀝去水汾，挑選飽滿個大的，用剪刀去兩端的尖角，(為使毛豆進味)。
2.將剪好的毛豆放入鍋中，放花椒和精鹽，加清水至與毛豆平，用旺火加蓋煮20分鐘後撈出，裝盤。
10樓：老馬
做法的具體步驟如下：
準備材料：毛豆500g、鹽20g。
準備一鍋水(500克) 加入5克油、3克鹽、15克辣椒、10克花椒、10克大料。
煮開後繼續煮上8分鐘。
將1斤毛豆莢洗乾淨，用手摘去兩頭，投如料中，繼續煮5分鐘。
關火，放上2克雞精提鮮，晾涼，轉入大碗中，蓋上保鮮膜，入冰箱冰鎮半天。
取出來就可以吃。一般中午做，晚上吃，味道正好。
11樓：
我個人覺得最好是盛到盤子裡以後再放鹽，花椒粉，和蔥絲還有姜比較好~不然毛豆沒有味道!!!!!
12樓：沙堡王國
洗乾淨的豆子，倒在鍋裡，放清水漫過豆子表面，就可以去看書了。大約二十分鐘以後，揭開鍋蓋子看看，豆子的顏色還是青翠的，但是已經可以聞到一股清香，就可以放鹽進去，然後再煮十分鐘，撈起豆子瀝乾了水，涼一涼，盛在盤子裡，吃的時候要用牙齒擠著擠著把豆子從豆莢裡趕出來，豆莢表面的絨毛上裹了鹽水，豆子卻還是清甜的，脆脆的，味道實在好。煮豆子的時候，萬萬不可以煮久了，那樣豆子就會綿而不甜，大大失卻了原來的味道，非食者所為也。
鹽水毛豆的做法
13樓：
【原料】
毛豆50克，花椒15粒，精鹽適量！
【製作過程】
1.將毛豆洗淨，瀝去水汾，挑選飽滿個大的，用剪刀去兩端的尖角，(為使毛豆進味)。
2.將剪好的毛豆放入鍋中，放花椒和精鹽，加清水至與毛豆平，用旺火加蓋煮20分鐘後撈出，裝盤。
鹽水毛豆是上海市的傳統小吃，屬於滬菜系。此菜清香鮮嫩，佐酒最美。是中秋節必不可少的美味。
先將毛豆洗淨，瀝去水汾，挑選飽滿個大的，用剪刀去兩端的尖角。將剪好的毛豆放入鍋中，放花椒和精鹽，加清水至與毛豆平，用旺火加蓋煮20分鐘後撈出，裝盤。
14樓：妙招姐
教你鹽水毛豆翠綠不發黃的做法
15樓：太陽貓
鹽加入毛豆揉搓，洗淨剪去兩端加料包、小蘇打，油，鹽，放水中煮熟。花生剝殼加糖，話梅，調料煮熟，大火收汁。
16樓：一人廚
飯店鹽水毛豆為什麼翠綠不發黃？原來是有這個小秘訣，好吃又入味
鹽水毛豆的做法？
17樓：易書科技
【配料組成】毛豆一斤，鹽二錢半，糟油三錢。
【烹製方法】1.先把毛豆剪去豆皮的兩尖，再洗淨。
2.鍋中加水燒開，把毛豆放入，煮到半熟，加鹽略翻拌，再燒，直到豆粒酥爛，吃時加入糟油三錢，即成。
18樓：太陽貓
鹽加入毛豆揉搓，洗淨剪去兩端加料包、小蘇打，油，鹽，放水中煮熟。花生剝殼加糖，話梅，調料煮熟，大火收汁。
19樓：妙招姐
教你鹽水毛豆翠綠不發黃的做法
鹽水毛豆的正宗做法
20樓：妙招姐
教你鹽水毛豆翠綠不發黃的做法
21樓：太陽貓
鹽加入毛豆揉搓，洗淨剪去兩端加料包、小蘇打，油，鹽，放水中煮熟。花生剝殼加糖，話梅，調料煮熟，大火收汁。
22樓：一人廚
飯店鹽水毛豆為什麼翠綠不發黃？原來是有這個小秘訣，好吃又入味
鹽水毛豆怎麼做
23樓：lisuna李蘇娜
毛豆八角精鹽薑片
1、把毛豆挑揀去壞的,沖洗掉泥土,要多衝幾次,因為這東西比較髒。
2、毛豆用剪刀剪去兩邊，容易入味。
3、鍋燒開水，加薑片，八角，精鹽。
4、隨後加入毛豆小火煮25分鐘即可。
24樓：太陽貓
鹽加入毛豆揉搓，洗淨剪去兩端加料包、小蘇打，油，鹽，放水中煮熟。花生剝殼加糖，話梅，調料煮熟，大火收汁。
25樓：妙招姐
教你鹽水毛豆翠綠不發黃的做法
26樓：匿名使用者
材料毛豆250克，姜10克，調料，鹽30克做法1，準備材料
2，毛豆洗淨後，用剪刀剪掉兩頭
3，放入鍋中，加入15克鹽，適量的水，煮5分鐘4，煮好的毛豆倒入冷開水中過涼
5，將姜切絲，鹽15克，倒入適量的冷開水，倒入毛豆，泡3個小時可食。
27樓：匿名使用者
材料毛豆、鹽
做法1 準備一鍋水(500克) 加入5克油、3克鹽、15克辣椒、10克花椒、10克大料。
煮開後繼續煮上8分鐘。 .
2 將1斤毛豆莢洗乾淨，用手摘去兩頭，投如料中，繼續煮5分鐘。
3 關火，放上2克雞精提鮮，晾涼，轉入大碗中，蓋上保鮮膜，入冰箱冰鎮半天
就可以吃。一般中午做，晚上吃，味道正好。
真心回答望採納謝謝！
鹽水毛豆怎麼煮才好吃
28樓：妙招姐
教你鹽水毛豆翠綠不發黃的做法
29樓：醇味坊
大排檔中必點的毛豆，自己動手做完全沒有難度
30樓：雲南新東方烹飪學校
鹽水毛豆
食材：毛豆、鹽、油、乾辣椒、花椒、香葉、蔥薑、小茴香、八角、桂皮。
做法：1、先準備好上述食材；
2、毛豆放在鹼水裡泡半小時，然後用清水洗淨，剪掉兩端的尖尖口待用；
3、取乙個煮鍋，裡面放水，加鹽，放入所有沖洗過的調料，然後滴幾滴油，**煮；
4、待5分鐘後放入毛豆，大火燒開後，蓋蓋小火煮10分鐘；
5、然後關火，泡著放涼，收入冰箱，幾個小時入味後，端出來就可以吃到冰冰涼的清爽毛豆了。
毛豆一定要剪一下兩端，這樣入味很快哦
31樓：一人廚
飯店鹽水毛豆為什麼翠綠不發黃？原來是有這個小秘訣，好吃又入味
鹽水香辣毛豆的家常做法怎麼做好吃
主料毛豆1000g 輔料油適量鹽適量小尖椒幾個辣椒粉適量步驟香辣鹽水毛豆的做法步驟11.毛豆反覆搓洗，沖淨，瀝乾。逐個剪去豆莢的角。香辣鹽水毛豆的做法步驟22.油鍋燒熱 香辣鹽水毛豆的做法步驟33.將毛豆倒入鍋裡香辣鹽水毛豆的做法步驟44.放入鹽 香辣鹽水毛豆的做法步驟55.放入小尖椒，一起翻炒片刻...
煮毛豆的做法要煮多久，煮毛豆的做法，毛豆煮多久，毛豆的營養價值
選毛豆 選擇新鮮綠色的毛豆作為食材，不要選擇已經變老的毛豆，已經發黃的毛豆就是已經不新鮮了，要選擇飽滿 翠綠的毛豆。請點選輸入 描述 首先把毛豆洗乾淨，然後去毛豆兩頭。也有不去毛豆兩頭的，強烈建議毛豆剪去兩頭，這樣毛豆可以更入味。請點選輸入 描述 毛豆洗乾淨後，放入盆中，多撒上些鹽然後用手搓一下毛豆...
毛豆怎麼煮正確煮毛豆的步驟，煮毛豆怎麼煮
具體步驟 主料 毛豆500g 輔料 油適量 花椒適量 鹽適量 1 把毛豆上面多餘的部分先摘乾淨放盆子裡面。2 盆子裡加入水把毛豆外面的髒汙清洗乾淨。3 在鍋裡放入大料 花椒 鹽泡2小時，使毛豆充分入味。4 泡好了再放鍋裡進行煮製。5 水開了毛豆就熟了，關火。6 盛盤即可。怎樣煮出的毛豆更好吃？先準備...
煮毛豆怎麼做，毛豆怎麼煮 正確煮毛豆的步驟
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涼拌毛豆的做法，涼拌毛豆怎麼做好吃，涼拌毛豆的家常
涼拌毛豆的做法 1，把毛豆清洗幾遍之後，用鹽水浸泡15分鐘左右。用剪刀把毛豆兩端的尖尖剪掉，這樣是為了讓毛豆在煮的過程中更入味。2，鍋裡加入適量水覆蓋毛豆，倒入食用鹽。食用鹽盡量多放一些，後期味道會更好。倒入適量的生抽醬油，不需太多。倒入一些紅辣椒 生薑片和蔥，這樣是為了讓毛豆在煮的過程中就有香辣味...