1樓：江南一豔花
麵粉適量、雞蛋適量、熱水適量、涼水適量
、食用油適量、生菜適量、甜麵醬適量、辣椒醬適量、鹽適1食用油加熱後趁熱倒入麵粉中攪勻成油酥，冷卻待用。
2麵粉用沸水燙一下，再慢慢加入涼水。
3和成柔軟的麵糰，包上保鮮膜靜置半小時。
4麵糰取出輕輕揉勻。
5取乙份麵糰擀成長條片，均勻的抹上油酥，撒少許鹽。
6對折，從一端捲到另一端（卷的稍微緊一些），在封口處將麵片捏緊。
7卷好後，將麵糰立起，用手掌從上往下按平，然後用擀麵杖擀成薄餅。
8鍋置火上少許油燒熱，放入薄餅，中小火烙製；當餅的中間鼓起來時，迅速用筷子將鼓起的部分扎破，形成乙個小口。
9將打散的雞蛋液灌入，然後翻一面繼續烙製。
10待兩面煎成金黃色即可。
11烙好的雞蛋餅抹上甜麵醬（辣椒醬），卷上生菜即可享用。
2樓：林夕的微笑
原料： (制4個) 麵粉200克、蔥花10克、雞蛋4個、精鹽6克、花生油200克、五香粉4克 製作：
一、把麵粉加溫水(夏季用涼水)150克和成麵糰，揉勻，揪出4個劑。
二、將面劑逐個擀成薄圓餅，在餅面上刷一層花生油，撒上蔥花(2.5克)、精鹽(1.5克)、五香粉(1克)，攤勻，由外向裡卷起來，兩頭抹點油，立起來，用手按扁，再擀成圓餅坯。
三、把鏊子(烙餅鐺)置火上，燒熱後放上餅坯，烙至八成熟時，在餅邊划乙個口，用筷子插入餅內順兩邊攪動一下，使餅的上下兩層皮分離開，取雞蛋1個磕碗內打散，灌入餅內，把餅口捏在一起。再在鏊子上撒點油，繼續煎烙，待餅內雞蛋暄起來即熟。
3樓：匿名使用者
您好！還記得大學校外的美食嗎，總是忘不了大學時的一種味道，學校後面的巷子裡最火爆的便是雞蛋灌餅。每日佇列長長的排開去，彷彿超市**時的景象。
乙份熱騰騰的雞蛋灌餅，美滋滋的咬上一口，香、酥、美哉美哉！可自從畢業後就在也沒再嚐過，路邊的小攤做的好吃，但是衛生狀況讓人擔憂，那麼要想吃到這餅，又不用擔心衛生問題，最好的辦法就是自己動手了。
一、食材與明細
麵粉適量
雞蛋適量
熱水適量
涼水適量
食用油適量
生菜適量
甜麵醬適量
辣椒醬適量
鹽適量難度普通
時間三刻鐘
口味鹹鮮
工藝其他
二、方法與步驟：
1. 食用油加熱後趁熱倒入麵粉中攪勻成油酥，冷卻待用。
2. 麵粉用沸水燙一下，再慢慢加入涼水。
3. 和成柔軟的麵糰，包上保鮮膜靜置半小時。
4. 麵糰取出輕輕揉勻。
5. 取乙份麵糰擀成長條片，均勻的抹上油酥，撒少許鹽。
6. 對折，從一端捲到另一端（卷的稍微緊一些），在封口處將麵片捏緊。
7. 卷好後，將麵糰立起，用手掌從上往下按平，然後用擀麵杖擀成薄餅。
8. 鍋置火上少許油燒熱，放入薄餅，中小火烙製；當餅的中間鼓起來時，迅速用筷子將鼓起的部分扎破，形成乙個小口。
9. 將打散的雞蛋液灌入，然後翻一面繼續烙製。
10. 待兩面煎成金黃色即可。
11. 烙好的雞蛋餅抹上甜麵醬（辣椒醬），卷上生菜即可享用。
參考《美食天下》
希望我的解答對您有所幫助，祝您生活愉快！
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教你自己做街邊小吃雞蛋灌餅 生活中最讓你快樂的是什麼，唯有這煙火氣的廚房，早餐吃雞蛋灌餅 家裡人喜歡我就會做！雞蛋灌餅怎麼做好吃？首先將雞蛋打散，然後平底鍋刷油，放入餅，然後把餅戳開乙個口子，灌入雞蛋即可。雞蛋灌餅的做法 主料中筋麵粉 150g 雞蛋2個 西葫蘆100g 小蔥1根 溼豆渣80g輔料油...
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食材明細 主料麵粉適量 雞蛋適量 輔料熱水適量 涼水適量 食用油適量 生菜適量 配料甜麵醬適量 辣椒醬適量 鹽適量鹹鮮口味 其他工藝 三刻鐘耗時 普通難度 雞蛋灌餅的做法步驟 食用油加熱後趁熱倒入麵粉中攪勻成油酥，冷卻待用。麵粉用沸水燙一下，再慢慢加入涼水。和成柔軟的麵糰，包上保鮮膜靜置半小時。麵糰...
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步驟一 把麵粉加溫水 夏季用涼水 150克和成麵糰，揉勻，揪出4個劑。二 將面劑逐個擀成薄圓餅，在餅面上刷一層花生油，撒上蔥花 2.5克 精鹽 1.5克 五香粉 1克 攤勻，由外向裡卷起來，兩頭抹點油，立起來，用手按扁，再擀成圓餅坯。三 把鏊子 烙餅鐺 置火上，燒熱後放上餅坯，烙至八成熟時，在餅邊划...
誰能告訴我做雞蛋灌餅的做法啊，雞蛋灌餅的製作方法與步驟
原料 麵粉300克 熱水120克 冷水60克 雞蛋五個 每張餅灌乙個 蔥花 鹽 油適量。做法 1 麵粉用熱水燙一下，再慢慢加入涼水和成比較柔軟的麵糰，靜置半小時 2 面案抹少許油防粘，將麵糰擀成橢圓形的大片 3 在麵片上塗少許油和鹽，把麵片卷起來 4 切成小段 5 把麵糰橫向壓扁，團圓 6 擀成薄餅...
家庭版雞蛋灌餅的簡單做法，家庭版雞蛋灌餅怎麼做好吃
色拉油適量 食鹽適量 蔥適量 胡椒粉適量。做法 1.麵粉用熱水 我用的水溫大概是七八十度 和成比較柔軟的麵糰，靜置半小時。2.面案抹少許油防粘，將麵糰擀成橢圓形的大片。3.在麵片上塗少許油和鹽 胡椒粉，把麵片卷起來後分成小段。4.把麵糰是堅向擰一下然後壓扁或者直接橫向壓扁，擀成薄餅。5.雞蛋加蔥花加...